Lemon sorghum - bijirin aromatik sejak zaman berzaman

Genus cymbopogon (Cymbopogon) mempunyai, menurut pengarang yang berbeza, dari 55 hingga 70 spesies. Sebilangan wakilnya sangat wangi dan berfungsi sebagai bahan mentah untuk mendapatkan minyak pati. Anda mungkin pernah mendengar nama-nama menarik seperti palmarosa, citronella, backgammon. Di belakang mereka terdapat wakil-wakil dari genus yang agak banyak ini, dari jisim tanah di mana bahan aromatik diperoleh.

 

Limau sorgum

 

Semasa menganalisis maklumat di Internet, kekeliruan dapat dilihat dalam konsep serai, apatah lagi dalam beberapa buku panduan dan laman web aromaterapi dalam bahasa Rusia biasanya disebut serai! Kesalahan itu mungkin berpunca dari kenyataan bahawa, tanpa mengira nama Latin, teks itu diterjemahkan dengan bantuan penterjemah komputer, yang mana nama Inggeris serai diterjemahkan sebagai serai. Dan kekeliruan kedua timbul dari kenyataan bahawa di bawah nama ini terdapat dua jenis penjualan. Yang pertama sebenarnya ialah serai, atau serai India Barat (Cymbopogoncitratus, syn. Andropogoncitratus DC.) - spesies penanaman yang paling banyak dari banyak bijirin aromatik.

Ramuan lemon

Ini disebabkan oleh dua sebab - pertama, ia digunakan secara meluas sebagai tanaman makanan dalam masakan Asia, dan kedua, minyak pati diperoleh daripadanya dalam jumlah besar, yang berfungsi sebagai agen perasa dalam industri makanan dan bahan mentah untuk sintesis bahan aromatik yang lain. Tumbuhan ini terkenal terutamanya kepada penanam teh.

Ramuan Malabar

Dengan nama serai, mereka menggunakan spesies cymbopogon berliku yang lain tetapi berkait rapatCymbopogonflexuosus Stapf syn. Andropogon flexuosus Nees; A. nardus subsp. flexuosus Peretas.). Ia dipanggil herba Cochin atau Malabar atau serai India Timur dan berasal dari India. Pada tahap yang lebih rendah, ia mempunyai nilai minyak wangi dan pada tahap yang lebih besar - ubat, sebagai tambahan, ia ditanam sebagai tanaman perasa pedas. Minyak pati mengandungi kira-kira 80% sitrina dan sedikit myrcene. Di negara-negara Eropah, sudah menjadi bergaya pada musim panas untuk menanamnya di kebun pedas di tanah terbuka atau di dalam bekas untuk membawanya ke luar.

Potret botani

Lemon sorghum, atau serai (Cymbopogoncitratus) - tanaman bijirin biasa khas dengan ketinggian sekitar 1-1,8 m. Ia mempunyai rimpang ubi pendek, batang nipis, dikumpulkan dalam semak separa penyebaran yang kuat. Daunnya sempit, panjang, hijau pucat, dengan warna kemerahan. Panicle longgar, terbelakang dan, oleh itu, tidak ada biji. Oleh itu, dalam budaya, disebarkan hanya secara vegetatif, yaitu dengan pembagian.

Serai tidak diketahui di alam liar, dan memandangkan telah berkembang biak selama lebih dari satu abad atau bahkan milenium, tanah airnya dapat ditentukan. Agaknya, itu mungkin India atau Sri Lanka. Beberapa abad yang lalu, daun kering diangkut dalam bal dengan unta ke negara-negara Arab dan bahkan Eropah, di mana mereka rela digunakan untuk mencicipi bir dan anggur.

Pada masa ini, ia berkembang secara meluas di seluruh dunia: di Sri Lanka, India, Indonesia, Madagascar, Seychelles, China dan Afrika Selatan.

Serai India, atau rumput Malabar (Cymbopogonflexuosus), berlaku dalam dua bentuk - batang putih dan batang merah. Yang terakhir ini mempunyai aroma yang lebih enak dan minyak esensinya bernilai lebih tinggi. Jenis benih ini terbentuk.

 

Ramuan Malabar dalam tompok sayur

 

Menggunakan

Daun dari kedua jenis ini digunakan untuk memasukkan tilam, di mana kemungkinan semua jenis serangga sangat kecil. Ini disebabkan oleh kesan racun serangga pada tanaman. Di kawasan tropika, adalah kebiasaan menanamnya di sekitar rumah untuk menakutkan nyamuk. Di Afrika tropika, serai disarankan untuk ditanam di kawasan di mana tsetse fly, yang tidak tahan bau, disarankan.

Nama itu sendiri menunjukkan bahawa ia adalah ahli keluarga bijirin dan mempunyai aroma lemon. Minyak pati memberikan aroma lemon yang indah kepada tanaman. Kandungan minyak pati dalam lemon sorghum adalah 0,2-0,5%, dan terdiri terutamanya dari sitrat, yang merangkumi campuran dua isomer - trans-geranial (40-62%) dan cis - geranial (25-38%). Terenoid lain termasuk nerol, limonene, linalool, dan caryophyllene.Minyak pati mengandungi sejumlah besar myccene, yang mudah dioksidakan semasa penyimpanan, yang mengurangkan kualiti minyak.

Minyak pati herba Malabar, sebaliknya, mengandungi lebih banyak alkohol - 20-30% geraniol dan sitronellol, kemudian aldehid (15% geranial, 10% neral, 5% citronellal). Jenis ini lebih sering digunakan dalam minyak wangi, kerana mengandungi lebih sedikit myccene dan minyak pati lebih baik disimpan.

Minyak ini diperoleh dalam jumlah yang sangat banyak di China dan beberapa negara lain, ia mempunyai warna coklat dan bau lemon-herba yang kuat. Ia digunakan untuk mengasingkan komponen individu, dan juga untuk memalsukan minyak sitrus yang lebih mahal.

Resipi dari zaman dahulu

 

Dalam perubatan India, cymbopogon telah lama digunakan untuk jangkitan virus dan juga kolera. Minyak serai telah lama digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat jangkitan kulat pada kulit, mulut, saluran kencing dan jangkitan ginekologi di negara-negara Asia, terutamanya India. Sorgum limau India digunakan secara luaran dalam bentuk salep, infus, infus minyak untuk menggosok dan kompres untuk neuralgia, rematik, keseleo.

Persoalannya timbul, bagaimana dibenarkan penggunaan tanaman ini secara meluas dalam perubatan? Pada masa ini, tindakan antivirus, antibakteria, antioksidan, penghilang bau, gastrik dan racun serangga telah disahkan.

Terdapat banyak kajian mengenai aktiviti antimikroba. Semasa kajian makmal, terdapat aktiviti tinggi minyak pati terhadap agen penyebab thrush, termasuk strain yang sukar dirawat dengan ubat-ubatan moden, serta beberapa jenis kulat jamur, khususnya, dari genus Penicillum, yang mampu melepaskan mikotoksin - bahan yang sangat berbahaya yang terkumpul dalam produk "Jamur", kesannya sangat tinggi dalam kombinasi dengan minyak selasih eugenol. Dalam jangka masa panjang, campuran minyak pati seperti itu dapat digunakan untuk mencegah kerosakan makanan. Minyak pati sorgum India menunjukkan aktiviti yang tinggi terhadap Staphylococcus aureus, termasuk terhadap strain yang tahan terhadap sejumlah antibiotik.

Sifat anti-radang disebabkan oleh adanya flavonoid, terutamanya derivatif luteolin, dan penggunaannya dalam penyakit radang saluran gastrointestinal cukup dibenarkan. Walau bagaimanapun, dengan kesan anti-radang yang kuat, termasuk ketika digunakan secara luaran, kesan analgesik, seperti pada minyak cengkeh, tidak diperhatikan. Oleh kerana kesan antioksidannya, ekstrak sorgum lemon mempunyai kesan hepatoprotektif, terutama jika diambil secara profilaksis.

Di rumah, ramuan kering dan segar boleh digunakan untuk selesema, dispepsia, kolitis. Penyerapan tanaman merangsang pengeluaran susu pada ibu yang menyusu.

Untuk memasak infusi 1 sudu besar bahan mentah yang dihancurkan dituangkan dengan segelas air mendidih dan digunakan untuk penyedutan dan di dalam. Minyak pati mempunyai kesan tonik pada kulit dan tisu, oleh itu disarankan untuk penggunaan luaran dalam bentuk minyak urut yang dicampurkan dengan minyak persik atau minyak zaitun. By the way, ia adalah salah satu yang paling murah. Dalam losyen dan krim, ia digunakan untuk kulit berminyak, liang terbuka, dermatomikosis kaki.

Kontraindikasi: Minyak pati memerlukan penggunaan yang teliti dan berunding terlebih dahulu dengan ahli aromaterapi. Bagi sesetengah orang, minyak pati yang tidak dicairkan boleh merengsakan kulit, dan tumbuhan itu sendiri, apabila bersentuhan dengan beberapa individu yang sangat sensitif (dengan alergi terhadap citral), boleh menyebabkan reaksi alergi.

 

Di dalam dapur…

 

Dalam masakan Asia, ia ditambah dengan campuran kari, sos, perap, gravies untuk daging, ikan dan makanan laut.Bahagian bawah roset daun direbus dan dijadikan lauk, sementara daun kering yang dihancurkan dapat ditambahkan ke teh hitam atau hijau biasa secukupnya. Menariknya, teh ini sangat enak walaupun sejuk dan menghilangkan dahaga dengan sempurna pada hari musim panas.

 

Bagaimana sayur-sayuran digunakan di bahagian bawah roset

 

... dan dalam periuk

 

Perkara yang paling mengagumkan ialah anda boleh membeli serai ini di kedai runcit biasa, memilih roset dengan akar yang diawetkan lebih kurang dan menanamnya. Lebih baik merawat bahagian bawah roset dengan sisa-sisa akar dengan perangsang pembentukan akar (Kornevin, Heteroauxin, Epin-extra), seperti yang ditunjukkan untuk tanaman hiasan lain yang serupa dengan biologi, dan menanamnya di dalam periuk dengan tanah yang longgar dan subur.

Benih serai India boleh dibeli. Loji ini lebih suka tingkap tingkap yang terang. Tanah lebih disukai longgar, dari sedikit berasid hingga neutral. Selepas itu, sebelum mengakar, tanaman perlu disiram, mengelakkan pengeringan berpanjangan dari tanah. Setelah tanaman itu berakar, toleransi kemarau akan meningkat. Kilang ini dapat bertahan lama, tetapi tidak lama. Pada masa yang sama, penampilannya sangat menderita.

Pada musim bunga, tanaman mesti diberi makan dengan baja yang kompleks. Pada musim panas, anda boleh berjalan-jalan. Di negara-negara Eropah, ia biasanya ditanam di tanah setelah bahaya fros telah berlalu, seperti tahunan. Tetapi, tentu saja, tanaman ibu selalu ditinggalkan, yang terlalu banyak terdedah di rumah hijau atau di ambang tingkap.

Di dalam periuk ini, tanaman dapat tumbuh dalam jangka masa yang lama, tetapi lebih baik membelah semak setiap 2 tahun sekali dan menanamnya di tanah segar baru dalam pasu yang terpisah. Daun dipotong mengikut keperluan - untuk dapur dan penyakit yang disenaraikan di atas.

Tetapi serai tidak selalu bergaul dengan tanaman lain di dalam periuk yang sama malah berdekatan. Penyelidikan moden telah membuktikan kemampuannya untuk menghalang percambahan biji dan menghalang pertumbuhan dan perkembangan tanaman tertentu.