3dudop.org

Malangnya, sebahagian besar penduduk musim panas mengetahui rutabaga hanya dengan khabar angin, dan anak-anak umumnya kekurangan sayur-sayuran yang paling berguna ini.

Rutabaga adalah salah satu tanaman sayuran tertua; ia telah "dijinakkan" oleh manusia sejak dahulu kala. Nenek moyang liarnya tidak diketahui. Dipercayai bahawa ia timbul akibat penyeberangan semula jadi lobak dan kubis.

Tetapi rutabagas pada mulanya tidak bernasib baik. Sekiranya lobak di Rom kuno disajikan di meja bahkan untuk maharaja, maka orang miskin juga mengabaikan lobak.

Pada Zaman Pertengahan, rutabaga merebak ke seluruh Eropah sebagai sayur yang sangat enak dan sihat. Dia sangat disayangi di Jerman. Rutabaga manis menjadi sayur kegemaran Goethe. Sekiranya setiap orang Rusia sejak kecil mengetahui kisah tentang lobak, maka orang Jerman juga mempunyai kisah popular tentang rutabaga dan semangat gunung Ryubetsal. Rutabaga datang ke England pada abad ke-16, dan rutabaga dengan daging masih menjadi hidangan nasional Inggeris di sana.

Di Rusia, rutabaga muncul pada akhir abad ke-18 dan menjadi yang paling meluas. Tetapi dengan diperkenalkannya tanaman kentang, daerah di bawahnya telah menurun tajam. Sukar untuk mengatakan atas sebab apa ini berlaku. Tetapi nenek moyang kita memperlakukan budaya ini dengan cara yang berbeza daripada kita, meletakkannya setanding dengan tanaman makanan yang paling berharga. Dan hari ini di negara-negara Baltik, belum lagi jauh di luar negeri, kawasan tanaman yang banyak diperuntukkan untuk rutabagas.

Dari segi khasiat dan perubatan, rutabagas sangat serupa dengan lobak. Nilai pemakanan rutabagas rendah, tetapi terkenal dengan kandungan vitamin yang sangat tinggi. Ia mengandungi lebih banyak vitamin C (40 mg%) daripada wortel, bit atau kubis. Lebih-lebih lagi, vitamin swede ini dipelihara dengan baik untuk masa yang lama semasa penyimpanan. Dari segi kandungan vitamin B6, rutabaga jauh melebihi semua sayur-sayuran akar, bawang, kubis atau sayur-sayuran lain.

Kaya dengan rutabaga dan garam mineral kalium - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. Dan dari segi kandungan yodium, yang jarang terdapat di Ural (4 μg%), ia adalah salah satu tanaman terkaya di kebun.

Apabila dimasak dengan betul, rutabaga mengekalkan hampir semua nutrien yang terdapat di dalamnya dan menghasilkan hidangan lazat yang dapat dibandingkan dengan kentang. Tetapi kelebihan swede adalah bahawa ia dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Rutabaga mengandungi minyak mustard, yang mempunyai sifat bakteria yang mempunyai kesan buruk terhadap mikroflora berbahaya, dan memberikan hidangan dan aroma yang istimewa dari hidangan yang disediakan daripadanya. Dan karbohidratnya diwakili terutamanya oleh fruktosa, yang menjadikannya berguna untuk pesakit diabetes mellitus.

Dalam perubatan rakyat, penggunaan swede bervariasi. Hidangan dari rutabagas meningkatkan pencernaan, meningkatkan pergerakan usus dan disyorkan untuk kegemukan. Tetapi dengan sembelit kerana banyaknya serat, lebih baik tidak menggunakan akar tanaman itu sendiri, tetapi menggantinya dengan jus, yang mempunyai kesan pencahar.

Rutabaga mempunyai kesan diuretik, oleh itu sangat berguna untuk edema, termasuk dalam diet pesakit dengan aterosklerosis. Ia juga berkesan sebagai ekspektoran. Untuk tujuan perubatan, rutabagas digunakan mentah dan dikukus di dalam ketuhar.

Tidak digalakkan menggunakan rutabagas untuk penyakit radang usus akut dan darah tinggi.

Ciri biologi rutabagas

Rutabaga, seperti lobak, termasuk dalam keluarga salib. Tumbuhan ini dwitahunan. Pada tahun pertama, ia mengembangkan roset daun dan tanaman akar berdaging besar, pada tahun kedua ia mekar dan memberikan biji.

Daun lobak berdaging, dibedah. Tanaman akar sering berbentuk bulat rata, agak besar, naik di atas permukaan tanah. Bahagian atasnya berwarna hijau kotor atau ungu-merah, dan bahagian bawahnya berwarna kuning. Buburnya tegap, berwarna kuning dalam pelbagai warna atau putih. Penebalan tanaman akar yang ketara bermula 35-40 hari selepas percambahan.

Rutabaga adalah tanaman tahan lasak yang sangat sejuk dan boleh ditanam di kawasan pertanian paling utara.Benihnya mula bercambah pada suhu 2-4 darjah, dan anak benih sudah muncul pada suhu harian rata-rata 6 darjah. Anak benih dapat menahan fros hingga minus 4 darjah, dan tanaman dewasa dapat menahan suhu serendah minus 6 darjah. Suhu terbaik untuk pertumbuhan dan pengembangan tanaman akar adalah 16-20 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, tanaman dihambat, dan rasanya merosot.

Rutabaga menuntut pencahayaan, lebih menyukai waktu siang yang panjang dan kelembapan tanah yang tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan dalam tanah dan kekurangannya yang kuat.

Pemilihan varietas rutabagas di petak kebun masih kurang baik, tetapi varietas pilihan asing baru yang sangat baik telah muncul dalam perdagangan ini, yang mempunyai kualiti yang sangat baik dan benar-benar mengubah idea rutabagas. Bukan tanpa alasan bahawa ia sangat diminati di negara-negara Eropah, terutama di kalangan gourmet Inggeris dan Jerman.