3dudop.org

Pepatah "Cinta telah berlalu - tomato telah layu" mungkin diketahui oleh semua orang. Dan, sebenarnya, apa kaitannya dengan tomato dan apa kaitannya dengan cinta, mungkin tidak semua orang tertanya-tanya. Namun ada kaitan, dan hubungan langsung. Tetapi mari kita mulakan dengan sejarah ...

Sejarah asal-usul tomato dan kemasukannya ke dalam kehidupan seharian manusia cukup menghiburkan. Para saintis telah mengenal pasti dataran tinggi di pantai barat Amerika Selatan sebagai tanah kelahiran tomato. Walau bagaimanapun, tomato liar ini sama sekali tidak seperti tomato kegemaran kami - rasa kecil, keras dan masam, dan tidak boleh dimakan (atau boleh dimakan secara bersyarat) Dan penampilan biasa tomato bagi kita - besar, merah, bulat, berdaging - adalah hasil mutasi dari sayur yang lebih kecil dan tidak enak.

Para saintis percaya bahawa mutasi ini berlaku di sebuah kilang di Amerika Tengah, yang kemudiannya tomato tersebar luas. Tidak ada bukti yang dijumpai mengenai penanaman dan penggunaan tomato oleh Orang Asli tempatan sebelum kedatangan orang Sepanyol di Amerika Selatan. Walaupun ini tidak dapat dinyatakan dengan pasti. Bagaimanapun, diketahui bahawa banyak buah-buahan lain ditanam di Peru sejak sekian lama, tetapi tidak pernah menjadi topik untuk catatan sejarah. Ini menunjukkan bahawa mereka ditanam secara khusus untuk makanan, cuma ia tidak direkodkan di mana saja (atau hanya data ini tidak dijumpai).

Tidak ada kepastian bahawa semua maklumat itu dijumpai. Banyak pengetahuan agronomi dan ekonomi hilang begitu sahaja setelah kedatangan orang Eropah.

Terdapat teori alternatif bahawa budaya tomato, seperti perkataan itu sendiri "tomato", tidak berasal dari Amerika Selatan, tetapi dari Mexico, di mana tanaman ini dianggap sebagai salah satu daripada dua spesies paling kuno dan masih dijumpai dalam bentuk liar, asli. Orang-orang India Peru tahu tomato seawal abad ke-5 SM. Mereka memanggil mereka "Tumatl", yang bermaksud terjemahan "beri".

Walaupun pengenalan tomat ke dalam kategori tanaman pertanian dapat dilakukan di kedua wilayah ini secara serentak dan bebas antara satu sama lain, ini, sekali lagi, hanya spekulasi.

Bagaimanapun, tomato akhirnya muncul di Amerika Tengah. Orang Maya dan penduduk lain di wilayah ini menarik perhatiannya, mulai menggunakan buah-buahan untuk makanan - dan menjelang abad XIV, tomato mula ditanam di Mexico selatan dan wilayah lain. Penduduk tempatan menganggap tomato sebagai tanaman suci. Ada kepercayaan bahawa mereka diberi makan oleh para dewa yang mengirim rahmat ke negeri mereka. Gelang, azimat dibuat dari buah-buahan kering, dan manik-manik tomat kering dijadikan simbol iman. Bahkan ada keseluruhan ritual, yang memuncaknya meletakkan mereka pada sosok berhala. Di kepala dewa kafir itu terdapat karangan bunga yang ditenun dari bunga dan batang tomato. Juga dipercayai bahawa jika anda memakan biji tomat, ia akan memberikan kekuatan ilahi dan perlindungan para dewa. Dan buah-buahan dari tomato ini seukuran kismis.

Mari kita ikuti jalan bersejarah tomato lebih jauh. Ternyata orang Sepanyol menakluki bukan sahaja Amerika Selatan, tetapi seluruh dunia dari segi penyebaran tomato. Mereka pertama kali membawa tomato ke tanah jajahan mereka di Caribbean. Mereka juga membawanya ke Filipina, dari mana tomato itu pergi ke tenggara Asia, dan kemudian meliputi seluruh benua Asia. Dan orang Sepanyol membawa tomato ke Eropah lagi! di bawah nama "Pomie del Peru"yang bermaksud "Epal Peru"... Dalam keadaan iklim Mediterranean, pendatang baru menyukainya, dia berjaya berakar dan pergi untuk membiak dan membiak. Ia telah diusahakan dan dimakan di Eropah sejak tahun 1540. Terdapat bukti sejarah tomato sebagai tanaman yang boleh dimakan sejak abad ke-17. Sekurang-kurangnya pada masa ini ada siapa? - betul, sekali lagi orang Sepanyol! Buku masakan yang paling awal dijumpai dengan resipi tomato ditemui pada tahun 1692 di Naples. Telah terbukti bahawa pengarangnya memperoleh resipi ini dari sumber Sepanyol.

Menurut beberapa kajian saintifik, tomato tidak ditanam di Eropah sehingga tahun 1590. Salah satu yang pertama yang berani tumbuh (tetapi tidak makan!) Tumbuhan yang tidak dikenali adalah pakar Inggeris mengenai ramuan perubatan John Gerard. Koleksi Herba Gerard, diterbitkan pada tahun 1597, juga memuat wacana pertama mengenai tanaman seperti tomato di luar Sepanyol. Gerard tahu bahawa tomato dimakan oleh orang Sepanyol dan orang Itali. Tetapi, walaupun demikian, dia menganggap sayur-sayuran itu beracun (daun, batang dan buah tomato yang belum masak, memang mengandungi bahan toksik - glycoalkaloids) Pendapat Gerard mempunyai pengaruh besar dalam masyarakat, sebab itulah tomato di Britain dan jajahan Amerika Utara telah lama dianggap tidak boleh dimakan (walaupun tidak semestinya beracun). Dan pada pertengahan abad ke-18, seluruh Britain sudah makan tomato. Menurut ensiklopedia «»Menjelang akhir abad ke-18, tomato digunakan setiap hari dalam sup, kaldu dan sebagai lauk. Tomato dikenali di sini sebagai "Epal cinta", yang mungkin timbul daripada terjemahan ungkapan Itali yang salah pomo d'oro ("epal emas") sebagai pomo d'amore ("epal cinta")... Dari namanya kita dapat menyimpulkan bahawa tomato pertama tidak berwarna merah, tetapi kuning-oren.

Di Amerika Utara, bukti awal untuk tomato berasal dari tahun 1710, ketika ahli botani William Salmon melaporkan melihatnya di Carolina Selatan. Kemungkinan besar tomato datang ke Amerika Utara dari Caribbean, tetapi ada versi yang dibawa oleh imigran Itali ke sana dari Eropah. Di Itali, tomato itu bergurau atau secara serius disebut sebagai orang tua. Bukankah begitu, pahlawan dongeng "Chippolino" Señor Tomato segera teringat?

Pada pertengahan abad ke-18, tomato telah ditanam di beberapa ladang di Carolina, dan mungkin kawasan lain di Amerika Selatan. Ada kemungkinan bahawa beberapa orang terus menganggap mereka beracun pada masa ini dan tumbuh sebagai tanaman hiasan, dan bukan untuk tujuan makan - ini berterusan hingga abad ke-19.

Orang-orang yang tercerahkan seperti presiden ketiga Amerika Syarikat, Thomas Jefferson, yang memakan tomato di Paris dan kemudian menghantar beberapa biji pulang, tahu bahawa tomato boleh dimakan, tetapi mereka yang tidak berpendidikan merasa berbeza. Jefferson sangat menyukai tomato sehingga dia menjadi orang Amerika pertama yang menanamnya di negaranya untuk mendapatkan makanan.

Terdapat banyak khabar angin mengenai ketoksikan tomato. Bahkan saintis terkenal Karl Linnaeus disesatkan oleh mereka dan menganggap tumbuhan itu beracun, menyatakannya dalam senarai tumbuhan sebagai "Solyanum mecopersicum"yang bermaksud "Persik serigala".

Tomato bahkan telah digunakan sebagai racun. Oleh itu, kisah ini mendapat kemasyhuran hebat ketika di salah satu kedai, sebagai pembalasan atas "racun" yang dibawa ke Eropah, pemiliknya ingin meracuni Christopher Columbus dengan membumbui salah satu hidangan dengan tomato. Pelayar hebat, yang melihat rancangan itu, menggambarkan rasa mual dan kematian. Pelaut-pelaut yang marah, yang makan di sana dan mengetahui tentang Columbus yang sekarat, menimbulkan kekacauan di penginapan. Sementara itu, pengembara terkenal itu bangun dan dengan udara yang tidak dapat dituntut menuntut dari keracunan yang tidak beruntung itu bil untuk makan malamnya. Sukar untuk menggambarkan wajah semua yang hadir dalam acara ini, tetapi Columbus dengan tenang melemparkan wang ke atas meja dan pergi.

Di Amerika, masih ada legenda tentang bagaimana mereka ingin meracuni ketua komando pasukan pemberontak Amerika Utara, Jenderal George Washington, dengan tomato. Tomato merah dihidangkan. Takut dengan pendedahan, calon keracunan itu membunuh diri sebelum makan malam berakhir, dan presiden AS masa depan, setelah merasakan tomato berair merah, hidup selama bertahun-tahun.

Pada zaman Victoria, penanaman sayur mencapai skala industri dan berpindah ke rumah hijau.Tetapi tekanan terhadap tuan tanah menyebabkan industri bergerak ke arah barat di England ke Littlehampton, dan kebun di mana tanaman ditanam untuk dijual ke Chichester. Industri tomato Britain mula menyusut dalam ukuran sejak lima belas tahun kebelakangan ini kerana tomato yang diimport murah dari Sepanyol membanjiri rak pasar raya.

Sekiranya kita membicarakan jumlah penanaman tomat di Rusia tsar, maka dari segi wilayah yang diperuntukkan untuk budaya ini, tidak ada negara di dunia yang dapat membandingkannya dengan Rusia tsarist, baik saat ini atau sekarang. Dan ini berlaku walaupun sekarang bahawa kawasan di bawah tomato di Eropah telah meningkat sepuluh kali ganda.

Di Perancis, tomato muncul pada akhir abad ke-18, berasal dari Itali melalui Provence. Tomato bukan sahaja menjadi salah satu tanaman sayur-sayuran, tetapi juga simbol kuliner Revolusi Perancis kerana warnanya yang merah. Ia biasa digunakan dalam masakan Perancis. Perancis ada di rumah "Carolina" - pelbagai jenis tomato pertengahan musim yang jarang mengekalkan rasa tajam dari varieti "Jenama" dan bentuk "Bahasa Sweden awal"... Ia pertama kali diperhatikan oleh sami Itali Giacomo Tiramisunelli di suatu tempat di sekitar Bordeaux, walaupun para penyelidik moden seperti Dragos Niculae dan Nicholas del Nisan mendakwa bahawa asal usul varieti ini adalah Belgium. Bagaimanapun, "Caroline" dianggap sebagai makanan istimewa yang jarang berlaku di kalangan peminat tomato bukan sahaja di Perancis tetapi juga di luar negara. Ini adalah satu-satunya tomato yang disajikan dengan oatmeal - bukan yang dibuat oleh Barrymore, tetapi burung penyanyi yang diberi makan buah ara. Percubaan dilakukan untuk mengubah genetik Carolina secara genetik, tetapi masyarakat Belgia membuat banyak kebisingan dan variasinya tetap tidak berubah.

Tomato muncul di Empayar Rusia pada tahun 1780. Mereka, serta segala yang baru, diperlakukan dengan rasa tidak percaya yang biasa (ingat, sekurang-kurangnya, sejarah kentang). Sejak sekian lama, tomato dianggap beracun di negara kita. Kontroversi meletus. Bahkan sesi khas Senat diadakan, di mana laporan mengenai tomat dipertimbangkan - bahan mengenai budaya, penampilan tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan, ketoksikan atau bahaya mereka, kesesuaian ekonomi. Tumbuhan dan buah-buahan itu sendiri juga dibawa. Setelah perbincangan panjang, tomato diakui oleh para senator sebagai makanan yang boleh dimakan, tetapi tidak sedap. Nampaknya nasib tomato adalah kesimpulan yang sudah tidak dapat dilupakan. Tetapi duta besar Rusia ke Itali mengirim Permaisuri Catherine II beberapa kotak buah, di mana terdapat juga buah-buahan "cinta" - tomato. Kata terakhir dalam nasib tomato kekal dengan permaisuri. Dan dia sangat menyukai tomato sehingga dia memerintahkan untuk dibawa ke meja dari Itali secara berkala. Oleh itu, kontroversi mengenai ketoksikan dan kebiasaan makan tomato selesai. Tidak lama kemudian, tomato mula ditanam di Crimea, Astrakhan dan Georgia.

Menariknya, nama Rusia "tomato" berasal dari frasa Perancis "La pomme de l'amour"yang diterjemahkan sebagai "Apple of love"... "Epal emas" - "Pomod'oro" buah tomato dipanggildi Itali, dan di Austria mereka memanggil "Epal syurgawi"... Walaupun orang Jerman yang tidak dicintai di Rusia, tomato disebut "anjing", "beri gila" dan bahkan "buah berdosa".

Pada abad XIV, ketika tomato menakluki Eropah, ia dianggap sebagai afrodisiak. Dan bukan tanpa sebab! Ternyata tomato mengandungi sejumlah besar bahan yang serupa dengan serotonin. Bahan ini membantu seseorang untuk berehat dan merasa selesa, bebas. Oleh itu, jika anda "kurang sihat" atau terlalu tertekan, makan sebiji tomato dan mood anda akan bertambah baik! Ngomong-ngomong, bahan ini tidak kehilangan khasiatnya semasa rawatan panas - jadi untuk pembebasan anda boleh minum jus tomato, makan sesudu pes tomato atau, paling buruk, saus tomat.

Anehnya, kontroversi mengenai pengakuan tomato sebagai buah atau sayur belum reda. Dari sudut pandang botani, buah tomato adalah buah beri. Jadi mengapa tomato dianggap sebagai sayur? Ia bukan tanpa ekonomi.Jadi, di Amerika Syarikat, ada cukai kastam khas untuk import sayur-sayuran dari negara lain, berbeza dengan buah-buahan. Oleh itu, Mahkamah Agung Amerika pada tahun 1893 memutuskan - untuk menganggap tomato sebagai sayur dan mengenakan cukai kepada importnya. Oleh itu, beri tomato menjadi sayur. Namun, pada tahun 2001, Kesatuan Eropah mengembalikan keadilan sejarah, dan sekarang di Eropah tomato dianggap buah. Nah, di Rusia, tomato masih sayur-sayuran, dan anda tidak boleh mencarinya di rak antara aprikot, epal dan jeruk.

Menariknya, di Jerman terdapat perbezaan antara tomato dan tomato. Paradoks, tetapi benar! Di sana, tomato disebut buah besar dan berdaging dan hanya digunakan untuk diproses - untuk sos, kuah, kaviar sayur, dan lain-lain, dan tomato adalah buah berair bersaiz sederhana, kuat dan dimakan segar dan digunakan untuk membuat salad.

Untuk masa yang lama, tomato ditanam sebagai tanaman hiasan: di Jerman - sebagai dalaman, pasu, di Perancis - sebagai hiasan terbaik untuk gazebo, di England dan Rusia, mereka ditanam di rumah hijau di antara bunga-bungaan yang jarang berlaku.

Di paviliun tomat, janji dibuat, perzinaan berlaku. Sekiranya seorang wanita, sebelum bertemu seorang lelaki, menghiasi pakaian atau gaya rambutnya dengan bunga tomato, ini bermaksud persetujuan untuk hubungan romantis. Jadi, mendapatkan buah tomato merah sebagai hadiah sama dengan pernyataan cinta.

Tanpa tanda-tanda perhatian, cinta berlalu secepat tomat memudar tanpa perawatan yang betul - ini adalah bagaimana mereka menjadi simbol kelemahan segala-galanya, peralihan perasaan, dan menjadi peribahasa.

Sayangi anda dan tomato yang tidak menentu!