3dudop.org

Burdock (Arctium lappa) Mungkin semua orang tahu: ada yang lebih menyerupai tanaman perubatan, ada yang seperti rumpai, dan ada juga yang menyukai sayur-sayuran makanan yang ditanam di Jepun bersama dengan daikon. Ia dijumpai di alam liar dari sempadan barat hingga timur negara kita yang sangat besar. Mengapa masuk akal untuk menanamnya dalam keadaan terkawal? Kerana tanaman ini sering tumbuh di tapak pelupusan sampah dan tanah yang sangat lembap, secara saintifiknya ia disebut rumput liar. Dan dari tanah seperti itu, dia dapat mengumpulkan banyak bahan berbahaya, misalnya logam berat, dan, dengan demikian, sayur atau ubat seperti itu tidak mungkin digunakan.

Jadi di mana untuk memulakan. Biji burdock dapat dikumpulkan dari tanaman liar, walaupun ada berbagai yang termasuk dalam Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan - Samurai. Sebagai permulaan, memandangkan cintanya pada segala sesuatu yang berlemak dan berkhasiat, tanah mesti digali dengan teliti dan pada masa yang sama kompos yang baik harus ditambahkan, kira-kira 2-4 baldi setiap 1 m2. Secara amnya, penyediaan dan pembajaan agak serupa dengan tanaman akar. Anda boleh menyemai benih sebelum musim sejuk di atas katil taman yang disediakan dengan cara ini. Tetapi dengan menyemai podzimny terdapat bahaya pesta tikus yang bersalji. Oleh itu, jika terdapat masalah di laman web ini, anda perlu menginjak salji di atas tanaman (seperti bulatan batang pokok di kebun), atau menyemai pada awal musim bunga dengan biji berstrata.

Stratifikasi dilakukan seperti berikut: biji dicampurkan dengan pasir, dibasahi dan diletakkan di ruang bawah tanah atau petak bawah peti sejuk selama 100 hari. Suhu stratifikasi - dari 0 hingga + 4оС. Benih disemai tanpa mengira waktu menyemai dengan jarak antara baris 60-70 cm. Secara berturut-turut, jarak antara biji adalah 3-5 cm. Memandangkan tidak semua tumbuh akan tumbuh, ia akan tepat. Sekiranya anda menabur terlalu tebal, maka tanaman harus ditipis seperti lobak merah. Pucuk muncul dalam kira-kira 10-15 hari. Sepanjang musim, disarankan memberi makan tanaman dengan baja nitrogen 2-3 kali dengan selang 1 bulan. Amonium nitrat atau urea, kira-kira 20-30 g setiap 1 m2. Sekiranya anda penyokong pertanian eko, anda boleh menggunakan infusi jelatang fermentasi, yang juga merupakan sumber nitrogen yang sangat baik.

Pada musim gugur, anda dapat menggali hasil panennya. Untuk melakukan ini, pertama anda perlu memotong jisim di atas tanah, pada tahun pertama kehidupan ini adalah daun. Ini adalah bahan mentah ubat yang berharga dan juga perlu diproses dengan segera.

Daun segar adalah yang paling aktif, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penggunaan jus dari mereka semakin popular. Untuk melakukan ini, daun yang dicuci disalurkan melalui juicer konvensional. Untuk mengekalkan jus yang dihasilkan, dicairkan 1: 1 dengan vodka. Bentuk dos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup rapat untuk jangka masa yang lama. Ia digunakan sebagai agen hepatoprotektif dan detoksifikasi. Ubat ini boleh diambil dalam 1-2 sudu besar semasa mengambil ubat kuat dengan banyak kesan sampingan (yang dari kawasan ini - satu dirawat, yang lain lumpuh). Jus semacam itu berguna untuk penyakit kulit (termasuk luaran), untuk penyakit radang, terutama arthritis, termasuk rheumatoid, dengan diabetes dan kolesterol tinggi, dengan eksim, serta imunomodulator dan tonik umum. Ia tidak boleh dianggap sebagai ubat kuat, tetapi sebagai tambahan yang menyokong tubuh dengan baik dalam keadaan lemah.

Menggali akar adalah proses yang memakan masa kerana mereka masuk ke dalam tanah. Kami menggali sedalam mungkin dengan sekop sehingga tidak ada yang tersisa di tanah. Selepas itu, akar mesti dicuci dan digunakan sama ada sebagai sayur atau untuk penyediaan pelbagai ubat.

Semua yang dijelaskan di atas dapat ditunda sebahagiannya untuk musim bunga, untuk bulan Mei, tetapi anda tidak boleh menangguhkannya - anda perlu meletakkan burdock tersebut hingga dekad ke-2-3 Mei.Ngomong-ngomong, jus dari daun Mei dianggap lebih berguna dan berkesan, walaupun akan jauh lebih sedikit daripada pada musim gugur - bagaimanapun, daun pada saat penggalian masih akan kecil dan tidak sepenuhnya terbuka.

Banyak nutrien dengan minimum kalori

Di Eropah pada Zaman Pertengahan, burdock adalah tanaman sayur-sayuran penuh, tetapi kemudian entah bagaimana ia dilupakan. Tetapi sejak akhir abad ke-20, minat terhadap budaya ini semakin meningkat, yang dikaitkan dengan nilai pemakanannya - banyak nutrien dengan minimum kalori. Nilai pemakanan burdock (per 100 g) - hanya 72 kcal. Akarnya mengandungi 17% karbohidrat, termasuk 2.9% gula, 3.3% serat makanan. Sejumlah asid amino penting terdapat di akarnya. Sejumlah besar vitamin B (B1 (tiamin) - 0,01 mg, B2 (riboflavin) - 0,03 mg, B3 (niasin) - 0,3 mg, B5 (asid pantotenat) - 0,321 mg, B6 - 0, 24 mg, B9 (folik asid) - 23 mg / 100 g produk), vitamin C, E dan K, walaupun dalam jumlah yang agak kecil. Daripada makronutrien, kalsium dan kalium, zat besi dan fosforus terdapat dalam jumlah yang banyak. Ia mengandungi polifenol, yang, apabila teroksidasi di udara, gelap pada potongan akar. Dalam kes ini, kompleks besi-tanin terbentuk, yang menyebabkan permukaan gelap. Atas sebab yang sama, jangan keringkan akar burdock yang dipotong pada permukaan logam.

Sayuran bergaya

Tetapi di Timur mereka tidak melupakannya. Dalam bahasa Jepun, burdock dipanggil gobo (牛蒡 atau ゴ ボ ウ). Oleh itu, jika nama hidangan mengandungi perkataan ini, maka pasti ada burdock. Di Jepun, salad dengan wortel atau daikon dibuat daripadanya. Untuk melakukan ini, setiap sayur-sayuran ini dipotong menjadi jalur nipis dan dicampur mengikut bahagian mengikut citarasa individu. Pembalut boleh berbentuk kicap wasabi. Dalam versi Rusia kami, anda hanya boleh mengisi dengan krim masam, dan peminat masakan Itali boleh menggunakan cuka anggur dan minyak zaitun untuk berpakaian. Sebilangan orang tidak begitu menyukai bau akar segar. Untuk melemahkannya, anda boleh merendam akar yang telah dikupas selama 10-15 minit di dalam air.

Selain itu, burdock boleh dibakar dan digoreng dengan cara yang sama seperti kentang, dan dari puri akar rebus anda boleh memasak kaserol tanpa lemak yang diisi dengan sayur-sayuran (bawang goreng, wortel, paprika) atau daging cincang. Dari pelbagai jenis daging, burdock adalah yang paling harmoni dengan daging babi dan unggas. Sup miso tradisional dengan burdock dan daging babi sangat baik. Ternyata tidak biasa, tetapi cukup sedap. Pilihan seterusnya adalah pancake burdock, yang disediakan dengan cara yang sama seperti dari zucchini. Hidangan burdock digandingkan dengan rempah tradisional Asia seperti halia dan kunyit. Ngomong-ngomong, penambahan kunyit memberikan hidangan warna kuning yang menarik.

Anda boleh membuat kerepek burdock atau menggoreng kepingan akar. Anda boleh mengasinkan burdock dengan halia dalam perapan pedas dan berfungsi sebagai perasa pedas.

Bunga yang sedikit berbunga boleh direbus dalam air masin dan disajikan dengan sos seperti artichoke. Sudah tentu, anda tidak akan mampu melepaskan satu skala dengan cepat dari perbungaan, tetapi rasanya umumnya serupa.

Lihat resipi burdock:

Sup nasi dengan daun burdock, lemon dan krim masam

Akar burdock dengan krim, bawang dan mustard

Kaserol "Burdock"

Batang burdock acar

Daun burdock dalam adunan

Salad musim bunga

Burdock Korea

Gulungan hijau

Salad daun burdock muda

Sup "Healer" dari daun burdock dengan nasi

Baca juga Burdock dan pisang adalah tanaman sayuran baru.