3dudop.org

Oleh kerana aktiviti biologi bahan-bahan yang dikandungnya, penggunaan terung mempunyai kesan positif terhadap keadaan banyak organ dan pada fungsi banyak sistem tubuh kita.

"Biru" - ini adalah bagaimana orang memanggil buah-buahan yang indah ini. Walau bagaimanapun, pelbagai warna terung jauh lebih kaya. Nama yang lebih jarang - "beri India" - menunjukkan asalnya. Di India, terung terkenal dalam budaya sejak abad ke-1 SM.

Orang Yunani dan Rom kuno tahu tentang terung dari negara-negara Eropah. Tetapi mereka memanggil mereka "epal kemarahan" dan menyangka bahawa memakannya menyebabkan kegilaan. Prasangka ini terbukti sangat berterusan dan menunda penyebaran terung di Eropah sejak sekian lama. Dan hanya dengan penemuan Amerika, di mana orang India menanam terung secara meluas, orang Eropah memperhatikannya. Terung telah dikenali di Rusia sejak abad ke-17.

Terung bukanlah pemegang rekod sayur-sayuran untuk kandungan vitamin atau sebatian biokimia yang sangat penting. Tetapi mereka mengandungi banyak nutrien yang berbeza. Di sini dan gula, dan tanin, dan pektin, dan serat, dan protein.

Terung berbau seperti cendawan ketika mentah, dan daging sapi ketika digoreng. Rasa khusus seperti itu, yang meningkatkan rembesan jus pencernaan dan meningkatkan selera makan, memberi terung kandungan garam kalium, tanin dan ekstrak yang tinggi.

Kandungan garam kalium yang tinggi dalam terung (hingga 265 mg%) membantu menormalkan metabolisme air dalam badan dan meningkatkan kerja otot jantung. Mereka kaya dengan terung dan garam tembaga.

Terung mengandungi banyak zat pektin, sejumlah kecil vitamin C - 5 mg%, B1 - 0,04 mg%, B2 - 0,05 mg%, PP - 0,6 mg%. Daripada mineral dalam terung, selain kalium, terdapat sejumlah besar natrium - 6 mg%, magnesium - 10 mg%, kalsium - 13 mg%, fosfor - 21 mg%, zat besi - 0,4 mg%, zink, kobalt .

Kesan penyembuhan terung pada tubuh berbeza-beza. Mereka sangat berguna dalam pemakanan pesakit dengan aterosklerosis, gout, dan secara umum untuk orang tua dan orang tua.

Untuk tujuan ini, terung rebus, keseluruhan atau puri diambil, bermula dari 30-40 g, sekali sehari, secara beransur-ansur meningkatkan dos menjadi 100 g 1-2 kali sehari 20-30 minit sebelum makan.

Dan pada musim sejuk mereka mengambil rebusan terung kering. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sudu besar terung kering dengan 1 gelas air mendidih, bersikeras dalam mandi air selama 30 minit, saring. Ambil infusi 0.3 cawan 3 kali sehari 30 minit sebelum makan.

Dengan penggunaan sayur-sayuran ini dalam jangka panjang dan berterusan dalam makanan, anda dapat mengurangkan tahap kolesterol di dinding darah dan saluran darah hampir separuh.

Terung dibezakan oleh serat halus, dan ini mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, meningkatkan rembesan hempedu dengan ketara. Itulah sebabnya di Timur, terung disebut "sayur panjang umur."

Penggunaan terung, yang diterima dalam banyak masakan nasional, sangat berguna sebagai lauk untuk makanan daging berlemak. Oleh itu, disarankan untuk memasukkan hidangan terung dalam menu mereka yang menderita penyakit hati dan buah pinggang, saluran gastrousus. Terung juga berguna untuk sembelit.

Terung menormalkan metabolisme air dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, berguna untuk edema yang berkaitan dengannya. Dan tembaga, yang banyak terdapat pada terung, mempunyai kesan yang baik terhadap hematopoiesis.

Terung mempunyai kesan terapeutik dalam urolithiasis, meningkatkan perkumuhan garam asid urik dari tubuh, jus terung mentah mempunyai sifat fitonutida yang kuat. Tetapi terung sangat berguna untuk kanak-kanak dengan anemia dan wanita hamil. Mereka juga berguna untuk diabetes, kerana mengandungi sedikit karbohidrat, dan untuk edema dari mana-mana.

Terung membantu menurunkan kadar gula dalam darah, jadi mereka disyorkan untuk pesakit diabetes; dengan pertolongan mereka, mereka juga melegakan gout - mereka tidak membiarkan asid urik terkumpul di dalam darah dan di dalam badan, yang mana satu kelebihan adalah salah satu sebab perkembangan penyakit ini.

Secara umum, terung telah lama digunakan untuk merawat gout, dan ubat rasmi mengesyorkan agar pesakit menggunakannya sebagai produk makanan yang berkesan.

Terung mengandungi banyak serat, yang membantu meningkatkan peristalsis. Di samping itu, serat serat meningkatkan rembesan hempedu dan membuang produk metabolik toksik dari badan.

Untuk memelihara gigi, berguna untuk sentiasa membersihkannya dengan serbuk, hangus, terung. Alat ini menjadikan gigi lebih putih dan sihat sehingga usia tua.

Buah terung mengandungi solanin alkaloid beracun, yang memberi mereka rasa pahit. Apabila buah matang, kandungannya dalam buah meningkat. Terung harus digunakan untuk makanan hanya pada tahap kematangan teknikal, tanpa membiarkannya terlalu banyak. Oleh itu, terung yang terlalu matang, yang mulai berubah warna dari biru (ungu) menjadi coklat, tidak digalakkan dimakan.

Sekiranya berlaku keracunan dengan solanin, mual, muntah, cirit-birit, kolik usus, kejang, dan sesak nafas mungkin berlaku. Pertolongan cemas sebelum ketibaan doktor - susu, sup lendir, putih telur.

Tidak semua orang tahu bahawa penggunaan terung secara berterusan membantu mereka yang ingin berhenti merokok untuk melakukannya dengan lebih cepat dan mudah. Kenyataannya adalah bahawa terung mengandung niasin, yang menjadikannya lebih mudah untuk menahan rasa tidak selesa yang berkaitan dengan berhenti merokok.

Harus diingat bahawa banyak suri rumah memasak terung dengan tidak betul, menafikan semua kegunaannya. Lagipun, terung goreng dan acar tidak membawa apa-apa faedah dan menghalang pencernaan.

Sebelum memasak, terung yang dihiris hendaklah sedikit masin dan dibiarkan selama 30 minit, kemudian toskan jusnya dan bilas - ini akan meninggalkan kepahitan.

Hidangan terung terbaik adalah kaviar sejuk. Terung yang dibakar di dalam ketuhar dikupas, dicincang, dicampur dengan ramuan - pasli, dill, saderi, bawang, bawang putih dan tomato ditambah. Kaviar semacam itu mengekalkan semua sifat berguna produk, dan penggunaannya mempunyai kesan terapeutik dalam banyak penyakit.

lihat juga Kaviar terung mentah "Odessa".

"Tukang kebun Ural" No. 23, 2017