Carambola - buah bintang

Carambola, lebih dikenali sebagai "Buah Belimbing", muncul di meja orang Eropah baru-baru ini dan menarik perhatian pengguna terutamanya dengan bentuk buahnya yang tidak biasa. Buah bujur seolah-olah dipotong oleh alur dalam yang membentuk rabung, sehingga bintang hiasan diperoleh ketika buah dipotong melintang.

Masa lalu yang kelam kabut dan hadiah yang cerah

Carambola (Averrhoa carambola) pokok keluarga oxalis (Oxalidaceae), berlaku secara liar di Indonesia, Malaysia, India, Bangladesh, Filipina dan Sri Lanka. Tumbuh di kawasan tropika dan subtropik, naik ke ketinggian 1200 m di atas permukaan laut. Memerlukan kelembapan tinggi (melebihi 1800 mm / m²).

Tempat asal carambola belum dijelaskan, diasumsikan bahawa itu adalah Sri Lanka atau Maluku (Indonesia). Carambola telah ditanam selama berabad-abad di Semenanjung India dan di Asia Barat Daya. Tapak penanaman kegemaran di wilayah-wilayah ini telah dipelihara sebahagiannya hingga sekarang, tetapi berkat aklimatisasi, kawasan penyebaran budaya telah berkembang dengan pesat. Kini tanaman ini dapat dijumpai di China dan Queensland (Australia), di Ghana (Afrika Barat), di kepulauan Oceania, di Brazil, AS dan Israel.

Pengeluar karambola terkemuka adalah Australia, India, Israel, Malaysia, Filipina, Guyana dan Amerika Syarikat. Peneraju dunia dari segi pengeluaran adalah Malaysia, yang membekalkan buah-buahan ke Asia dan Eropah.

Orang Rusia berkenalan dengan buah "bintang" baru-baru ini - pada akhir abad ke-20. Buah-buahan dibekalkan ke Rusia dari Israel, Brazil dan Thailand.

Potret botani

Carambola dengan buah-buahan di rumah hijau. Foto: R. Brilliantova

Carambola berkembang dengan perlahan, tumbuh menjadi pokok malar hijau setinggi 10 m. Mahkota yang lebat dan kuat bercabang dengan satu atau banyak batang berkeroncong dengan daun-daun yang besar. Lebar mahkota pokok mencapai 6.0-7.6 m. Tumbuhan ini agak berubah-ubah dan menuntut keadaan persekitaran. Sebagai penduduk asli kawasan tropika, ia memerlukan pencahayaan maksimum, bertoleransi dengan kejatuhan suhu di bawah + 18 ° C, tidak bertolak ansur dengan angin kencang, memerlukan tanah yang kering dengan kelembapan tinggi dengan pH di bawah 7, selain kandungan wajib sejumlah unsur surih di dalam tanah dan persenyawaan tiga kali ganda tahunan. dan dengan cepat bertindak balas terhadap "keadaan hidup", menyatakan rasa tidak senangnya dengan memetik daun.

Rejim suhu optimum untuk pertumbuhan ialah + 20 + 35 ° С, pada suhu di bawah + 18 ° С, pertumbuhan berhenti. Pada suhu -1-0 ° C, daun muda mati, apabila suhu turun hingga -4-6 ° C, pokok itu menerima radang dingin, termasuk batang.

Sebatang pokok ditanam di tempat yang tidak berlindung, memberikan akses berterusan ke sinar matahari, pada jarak 7.5-9.0 m dari pokok dan bangunan lain. Penempatan dekat mengganggu perkembangan normal pokok dan mengaburkan pokok bersebelahan. Bahagian tengah khemah berdaun pada ketinggian 1-2.1 m adalah zon berbuah pokok pokok dewasa, sehingga dahan bawah tidak pernah dipangkas.

Carambola tidak bertolak ansur dengan angin berterusan. Daun dalam keadaan seperti itu berubah menjadi coklat, berubah bentuk dan jatuh, batangnya mati.

Kayu karambola berwarna putih, halus, kekerasan sederhana, selama bertahun-tahun berubah menjadi merah. Ia digunakan untuk pengeluaran perabot dan struktur kayu.

Daun pinat tanaman lembut, halus di bahagian atas dan pubescent di bahagian bawah. Daun sepanjang 15-40 cm terdiri daripada 2-5 pasang daun bujur bertentangan 1-9 cm panjang dan 1-4 cm lebar dengan daun apikal di hujung tangkai daun. Carambola mengumpulkan daun setelah matahari terbenam, dan pada siang hari memberi isyarat keadaan yang tidak baik. Pergerakan tanaman seperti itu disebut niktinastia, ia disebabkan oleh perubahan pencahayaan dan suhu, yang diperhatikan pada awal malam.

Daun Carambola. Foto: Rita Brillliantova

Percabangan adalah simposium lateral, apabila daun berturut-turut, bergantian di kanan dan kiri, menjauh dari cabang dan membentuk satah mendatar cabang.Carambola unik kerana kedua pucuk dan dahan mempertahankan kemampuan untuk mekar, mereka boleh mekar secara konsisten. Pokok di alam mula berbunga 3-4 tahun selepas penanaman.

Pembungaan sepanjang tahun menjadikan carambola sebagai tanaman hiasan, dengan intensitas berbunga yang berbeza sepanjang tahun. Bunga-bunga ungu-merah muda yang harum rapuh kecil dengan urat-urat merah pada kaki merah dikumpulkan dalam panikel kecil, yang dilekatkan pada axil daun pada pucuk muda atau dahan tebal tanpa daun. Bunga berdiameter 0,6-1,0 cm mempunyai 5 kelopak dan sepal. Bunga boleh dimakan, mempunyai rasa masam, dan hampir. Java mereka ditambahkan ke salad.

Pokok ini berbuah dua kali setahun: dari April hingga Mei dan dari September hingga Oktober. Selebihnya, tanaman dapat menghasilkan bunga dan buah tunggal.

Pokok ini adalah tanaman madu yang sangat baik. Sebilangan jenis diserbuki sendiri, yang lain memerlukan pendebungaan silang wajib. Beberapa varietas yang mekar secara intensif untuk waktu yang singkat memerlukan penyerbukan silang dengan varietas yang mekar untuk waktu yang lama untuk mendapatkan hasil yang baik. Kultivar seperti Fwang Tung, Golden Star, Arkin memberikan hasil yang baik ketika ditanam dalam kelompok yang padat, dengan mengambil kira perlunya pendebungaan silang.

Walaupun ciri-ciri tumbuhan itu merangkumi pembungaan sepanjang tahun, dari mana berbuah sepanjang tahun harus diikuti, alam selalu membuat penyesuaiannya sendiri terhadap rancangan boros tersebut. Sebenarnya, musim berbuah bergantung pada keadaan persekitaran dan pemeliharaan. Dengan penggunaan teknologi pertanian yang betul, sebilangan pokok dapat menghasilkan 3 hasil panen setiap tahun.

Setiap tahun pada bulan September, bahagian atas mahkota dipangkas sehingga tidak melebihi 3,5-4,0 m dan tidak terdedah kepada kesan angin yang merosakkan. Potong cawangan kering secara berkala dan pangkas pucuk yang tumbuh secara menegak, menipis dan membentuk mahkota. Di ladang, pemangkasan digunakan untuk merangsang berbunga dan berbuah pada tarikh tertentu.

Pemangkasan menyebabkan pokok berbunga selepas 21 hari, diikuti dengan buah masak setelah 60-75 hari. Kurma ini diperhatikan semasa musim panas. Pemangkasan tradisional pada bulan Ogos dilakukan untuk meningkatkan hasil panen Oktober. Sekiranya pemangkasan dilakukan pada bulan-bulan yang lebih sejuk dalam setahun (November-Disember), tanaman mungkin masak pada bulan Februari-April atau bahkan bulan Jun. Penundaan ini disebabkan oleh pembentukan dan pematangan buah yang lambat dalam rejim suhu yang tidak selesa (dari Januari hingga Mac). Pucuk mekar sepanjang masa semasa buahnya terbentuk.

Kaedah pemangkasan berikut paling sering digunakan: ranting muda yang kurus dipendekkan menjadi 30-45 cm, atau cabang yang lebih besar dibebaskan dari semua pucuk lateral, atau daun lateral dipotong, meninggalkan dasar tangkai daun berukuran sekitar 1 cm.

Secara semula jadi, pokok mula berbuah pada tahun 3-4, di ladang tempoh ini dikurangkan dengan mencantumkan dan memotong menjadi 2 dan bahkan hingga 1.5 tahun.

Mengeluarkan buah-buahan yang belum masak pada bulan November-Disember merangsang pokok untuk menanam daun dan mendorong awal berbunga musim bunga dan pematangan buah pada bulan Jun.

Hasil selama dua hingga tiga tahun pertama adalah kecil: dari 4.5 hingga 18 kg buah setiap tahun. Pokok dewasa berumur 5-6 tahun boleh menghasilkan 45 hingga 110 kg, dalam keadaan ideal, hasil pokok dewasa berumur 7-12 tahun mencapai 115-160 kg setahun.

Pertimbangkan penuaian dengan teliti ...

Buah-buahan berbentuk bujur dari panjang 5 hingga 15 cm dengan diameter 5-6 cm dan kedalaman tulang rusuk sekitar 2 cm. Berat purata buah adalah 70-130 g. Biasanya, lima rabung membujur membentuk "bintang" "struktur keratan rentas, tetapi bilangan rabung yang membentuk bintang sinar, kadang-kadang ia boleh berubah dari 4 hingga 8.

Buah Carambola. Foto: Rita Brillliantova

Buahnya ditutup dengan kulit yang nipis, lut sinar, halus dengan lapisan lilin, yang apabila matang memperoleh warna dari kuning pucat hingga kuning tua.

Semua buah karambola mengandungi sejumlah besar asid oksalat, sementara varietas dibahagikan kepada dua kategori - masam dan manis - walaupun yang paling manis daripadanya tidak pernah melebihi 4% gula. Buah mencapai kemanisan maksimum jika masak di dahan.

Warna buah masak bermula dari kuning hingga oren dan kuning air. Membran berlilin nipis menutupi buah dengan pulpa halus. Warna buah adalah salah satu ciri pelbagai. Bubur buahnya berair, rangup dengan rasa yang mungkin dari epal, timun, plum, anggur, gooseberry dan jarum. Setiap varieti mempunyai rasa tersendiri, menonjolkan satu atau nota lain atau gabungannya.

Buahnya tidak memerlukan pemprosesan tambahan sebelum makan. Dalam buah-buahan yang matang, sebelum disajikan, hujung dan rabung kering dikerat.

Varieti berbeza dari segi ukuran dan warna buah, tahap waxing, rasa, jenis pendebungaan, ketahanan tanaman terhadap keadaan yang tidak baik. Varieti yang paling terkenal dari kategori manis: Arkin (Florida), Dah Pon (Taiwan), Fwang Tung (Thailand), Maha (Malaysia), Demak (Indonesia), kategori masam: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (semua Florida) ... Bintang Emas boleh menjadi manis pada pokok. Arkin yang manis, yang dinamakan sebagai penciptanya, kini merupakan kultivar yang paling biasa di Amerika Syarikat, merangkumi 98% penanaman Florida.

Buah carambola adalah produk rendah kalori (31 kkal / 100 g), tetapi mereka harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mengalami masalah saluran gastrousus dan ginjal, kerana kepekatan asid yang tinggi dapat memburukkan keadaan. Ia tidak digalakkan untuk pesakit urolithiasis kerana kandungan oksalat yang tinggi. Sebagai tambahan, carambola, seperti limau gedang, berinteraksi secara aktif dengan ubat-ubatan, meningkatkan penyerapannya, sehingga meningkatkan risiko mabuk.

Sebagai tambahan kepada sejumlah besar vitamin C (34,4 mg), yang merupakan 57% daripada peruntukan harian badan, 100 g karambola mengandungi -1 g protein, 0,3 g lemak, 6,7 g karbohidrat, 3 mg kalsium, fosforus - 12 mg, zat besi - 0,08 mg, kalium - 133 mg. Buah-buahan juga mengandungi sebilangan besar vitamin: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (dipetik dari Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Keluaran 18 (2005).

Sebelum aklimatisasi, carambola ditanam sebagai tanaman hiasan. Pemangkasan mahkota yang terbentuk dengan indah, berbunga melimpah dan panjang, buah dengan bentuk yang tidak biasa - semua ini telah lama menarik perhatian para pereka landskap. Teknologi untuk menanam karambola di rumah kini telah dikembangkan.

Penyebaran karambola

Carambola dibiakkan dengan biji dan cantuman. Buahnya mengandung hingga 10-12 biji coklat muda, berukuran sekitar 1 cm (0,7-1,2 cm), rata rata dan bentuknya serupa dengan biji tembikai. Setiap biji terletak di sel agar-agar di dalam daging badan buah, berhampiran paksi pusat. Benih untuk penanaman diambil dari buah-buahan masak segar yang telah masak di atas pokok. Anda tidak boleh menyimpan benih, kerana dalam beberapa hari mereka kehilangan percambahan.

Selepas 2-3 minggu (kadang-kadang selepas 8 minggu) pucuk muncul selepas penanaman. Anak benih dengan ketinggian 6-8 cm bertolak ansur dengan pemindahan dengan baik. Tumbuhan yang tumbuh dari biji boleh kehilangan ciri-cirinya. Oleh itu, penyebaran dengan cantuman adalah lebih biasa, yang menjamin pemeliharaan sifat tanaman ibu. Di samping itu, pokok cantuman mempunyai mahkota yang lebih padat.

Carambola di rumah

Buah tanaman pasu. Foto: Vladimir Sheiko

Dalam keadaan di dalam rumah, bentuk kerdil yang dicangkokkan ditanam, contohnya varieti Maher Dwarf. Ia mulai berbuah, mencapai ketinggian 45-60 cm. Keadaan utama untuk berbuah adalah pencahayaan yang terang, suhu tidak lebih rendah dari + 20 + 25 ° C, kelembapan di dalam tanah dan di udara.

Tetapi tanaman ini terasa lebih baik di rumah hijau tropika lembap, di mana ia tumbuh dengan subur dan berbuah.

Cm. Carambola

Carambola dalam masakan

Carambola telah menemukan aplikasi baik dalam masakan dan perubatan rakyat. Selalunya, potongan buah berbentuk bintang digunakan untuk menghias hidangan, pencuci mulut dan koktel. Buah-buahan hijau digunakan sebagai sayur-sayuran, ia ditambahkan ke dalam hidangan panas, salad, asin dan acar.

Jus, jem dibuat dari buah-buahan, ditambahkan ke minuman dan sos. Di negara-negara panas, varietas karambola masam dinilai lebih menyegarkan, sementara di iklim sedang, varietas manis lebih disukai.Buah masam dan belum masak sering digunakan sebagai sayur dan ditambahkan ke dalam pinggan, yang pada masa yang sama memperoleh rasa dan aroma yang pelik. Di beberapa negara buahnya dikeringkan, di China dan Taiwan mereka di dalam tin sirup.

Di India, carambola termasuk dalam banyak rempah. Kerana rasanya yang masam, rasanya enak dengan hidangan ikan dan daging. Di China, kepingan buah yang digoreng ringan dijadikan lauk. Di Thailand, carambola disajikan dengan udang, dan di Jamaica, buahnya dikeringkan.

Jus karambola masam dapat menghilangkan noda dari pakaian, dan pulpa buah dapat digunakan untuk menggilap tembaga dan tembaga.

Resipi Carambola:

  • Salad panggang dengan selada karambola, mangga dan romaine
  • Salad buah dengan carambola
  • Salad dengan carambola, feta dan alpukat
  • Balikkan pai dengan belimbing
  • Fillet ikan bakar dengan carambola dan sayur-sayuran
  • Omelet manis dengan pisang dan karambola
  • Kuih curd "Tropicana Exotic"

Sifat perubatan carambola

Selain penggunaannya dalam memasak, carambola mempunyai khasiat perubatan. Buahnya kaya dengan antioksidan - flavonoid polifenol, termasuk quercitin, epicatechin dan asid gallic. Jumlah kandungan flavonoid adalah 143 mg / 100 g. Flavonoid menyumbang kepada pengoksidaan radikal bebas dalam badan dan penghapusannya. Di samping itu, aktiviti antimikroba lemah buah karambola disahkan.

Di India, buahnya digunakan sebagai agen hemostatik. Orang Brazil menggunakan daun yang dihancurkan untuk mengobati kurap dan cacar air, dan meletakkan daun itu ke kepala untuk sakit kepala. Serbuk benih menurunkan tekanan darah, melegakan serangan kolik dan batuk, hingga asma. Jus Carambola melegakan mabuk dengan lebih berkesan daripada acar. Akar, digiling dengan gula, diambil sebagai penawar keracunan.

Buah yang lembut dan kompleks seperti itu tidak bertolak ansur dengan pengangkutan dan mempunyai jangka hayat yang pendek. Oleh itu, dalam penanaman perindustrian, buahnya tidak masak sepenuhnya, tetapi apabila badan buah, menghubungkan tulang rusuk, berubah menjadi kuning, dan tulang rusuk itu sendiri tetap hijau muda. Buah yang dikeluarkan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu. Buah-buahan, dibiarkan pada suhu bilik, masak dengan cepat tanpa menambahkan kandungan gula, dan disimpan tidak lebih dari 3-5 hari.

Buah masak disimpan selama 2-3 hari pada suhu bilik. Sekiranya buah karambola yang dibeli terasa masam untuk anda, anda boleh menambahkannya ke hidangan ikan dan daging.