Kubis merah adalah saudara terdekat kubis putih. Kedua-dua daun luar dan dalam berwarna merah-ungu, berbeza warna, dengan mekar berlilin, dan warna ini tetap ada pada potongan. Ini disebabkan oleh adanya pewarna antosianin di dalamnya. Kepala kubis biasanya kecil, tetapi sangat padat, disimpan dengan baik pada musim sejuk.
Kubis merah mengatasi kubis putih dari segi rasa dan kualiti makanan. Namun, di Rusia ia mempunyai pengedaran yang terhad, terutamanya disebabkan oleh konservatisme tukang kebun, ketidaktahuan akan keanehan penanamannya, dan kematangan akhir dari kebanyakan varietas. Di samping itu, dalam masakan Rusia, ia hanya digunakan segar dalam salad dan lauk untuk hidangan utama. Dan hasilnya lebih rendah daripada jenis kubis putih yang sudah masak.
Pada zaman dahulu, kubis merah disebut sebagai tanaman ajaib. Nilai perubatannya bukan terletak pada kandungan vitamin dan garam mineral yang tinggi, tetapi kandungan karbohidrat yang sangat rendah, kerana ia merupakan produk yang sangat diperlukan untuk semua orang, terutama mereka yang menghidap diabetes mellitus. Ia juga kaya dengan fitonutida yang sangat aktif, yang menghalang perkembangan bacillus tubercle.
Sejak zaman kuno, jusnya telah digunakan untuk merawat bronkitis kronik, batuk dan suara serak. Ia mencegah gangguan pencernaan dan sembelit, menurunkan tekanan darah, berguna untuk anemia dan peningkatan radiasi, aterosklerosis, penyakit kuning, dan untuk penyembuhan luka.
Kubis merah mampu mengekalkan tahap tinggi vitamin dan bahan aktif secara biologi sepanjang tempoh penyimpanan.
Kubis merah lebih tahan sejuk daripada kubis putih. Percambahan benih bermula pada 2-3 darjah, dan tanaman muda bertolak ansur dengan fros hingga minus 6 ° C. Ia menuntut kandungan lembapan di dalam tanah, tetapi lebih mudah menahan kekurangannya berbanding saudara yang berkepala putih. Sangat memerlukan cahaya. Dalam cahaya, antosianin bahan pewarna terbentuk di dalamnya.
Dalam kubis merah, kepala kubis berukuran kecil dan sederhana, kepala kubis besar lebih jarang. Kepala kubis sangat lebat. Daun dalam sangat dekat satu sama lain sehingga kadang-kadang mustahil untuk memisahkannya.
Jenis kubis merah yang popular
Kini dijual terdapat banyak pilihan varieti dan kacukan kubis merah:
- Vanguard F1 - varieti pertengahan musim dengan roset daun menegak. Daunnya besar, biru-hijau, dengan mekar yang kuat. Kepala kubis berwarna bujur, padat, ungu gelap pada potongan, beratnya hingga 2.2 kg. Rasa sedap.
- Antrasit F1 - varieti pertengahan musim dengan roset daun menegak. Daunnya berwarna ungu, dengan lilin mekar dengan intensiti sederhana, sedikit berbuih. Kepala kubis padat, ungu pada potongan, beratnya hingga 2,3 kg.
- Auto F1 - pertengahan musim, hibrida Belanda hasil tinggi dengan musim tumbuh 130-140 hari. Kepala kubis padat, beratnya hingga 1.5 kg, dengan warna ungu muda. Hibridnya tahan terhadap retak, tetapi rentan terhadap keel.
- Petinju - pelbagai jenis kubis masak awal untuk penggunaan segar. Kepala kubis berbentuk bulat, padat, merah ungu, berat 1.6 kg. Daun dengan mekar lilin keperakan.
- Vorox F1 - hibrida berbuah pertengahan awal dengan tempoh matang hingga kematangan teknikal 115-120 hari. Roset kecil dengan daun yang dibangkitkan. Kepala kubis sederhana, berat hingga 3 kg, padat. Meliputi daun dengan pewarnaan antosianin. Baik untuk penggunaan dan pemprosesan segar.
- Gako 741 - varieti lewat sederhana dengan musim tumbuh 130-150 hari. Kepala kubis berbentuk bulat rata, beratnya hingga 3 kg, padat, tahan retak, mempunyai kualiti pemeliharaan yang sangat baik. Rasa pahit mereka hilang semasa penyimpanan. Warna kepala kubis berwarna kelabu-ungu dengan mekar lilin.
- Drumond - pelbagai jenis kubis merah yang masak. Kepala kubis bulat, beratnya 1,5-2 kg. Soketnya ketat dan padat.
- Pengenalan F1 - varieti matang awal dengan roset daun yang dibangkitkan. Daunnya berwarna ungu, dengan mekar lilin yang kuat, sedikit berbuih. Kepala kubis longgar, ungu pada potongan, beratnya hingga 2 kg.
- Kalybos - pelbagai pertengahan musim, bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik. Kepala kubis berbentuk kerucut, ungu, di potong berwarna merah-ungu, beratnya hingga 2.5 kg. Pelbagai mempunyai rasa yang baik, teksturnya lembut dan berair. Bertoleransi dengan baik pada suhu yang lebih rendah dan kadar pemendakan yang lebih tinggi
- Kepala batu 447 - varietas pertengahan musim dengan musim tanam 120-145 hari, menyebarkan roset daun, berdiameter hingga 80-85 cm. Kepala kubis berbentuk bulat, padat, merah-ungu, dengan berat hingga 1,5 kg. Pematangan kubis tidak mesra, hasilnya rata-rata. Ragamnya tidak tahan terhadap retak, menjaga kualitas rata-rata.
- Kissendrup - varieti berbuah sederhana-awal yang bertujuan untuk penggunaan segar langsung dan penyimpanan jangka pendek. Kepala kubis besar, padat, dengan daun merah gelap.
- Langedeiker lewat - pelbagai buah yang masak. Kepala kubis besar, beratnya hingga 3 kg, bujur, padat, ungu, disimpan dengan baik pada musim sejuk.
- Langedeiker awal - pelbagai pematangan yang sangat awal untuk penggunaan segar dalam salad. Daun roset kecil. Kepala kubis seberat 1-2 kg, padat, merah-ungu.
- Debut musim panas - pelbagai pematangan awal. Kepala kubis seberat hingga 1.5 kg, berwarna ungu. Varieti ini bertolak ansur dengan suhu rendah dan tinggi dengan baik.
- Ludmila F1 - varieti matang awal dengan roset daun yang dibangkitkan. Daunnya kecil, ungu-hijau, dengan mekar lilin yang kuat. Kepala kubis padat, ungu gelap pada potongan, berat hingga 2 kg, rasa yang sangat baik.
- Maxila - pelbagai pilihan kubis merah yang lambat. Berat kepala kubis hingga 3 kg. Kepala kubis padat, kasar pada musim luruh, setelah penyimpanan rasanya bertambah baik. Digunakan dari Januari hingga Mac.
- Marikh - varieti sederhana tinggi dengan hasil tinggi dengan musim tanam 140-160 hari. Kepala kubis rata, bulat, tahan retak, ungu gelap, jauh lebih ringan pada potongan, ketumpatan sederhana, berat hingga 1,5 kg. Ia dihargai kerana rasanya yang sangat baik.
- Perdana F1 - kacukan awal. Daun roset separa tinggi, kecil. Tahan sejuk, penyakit, retak. Daun berwarna ungu gelap dengan mekar berlilin. Kepala kubis besar, padat, berat hingga 3.5 kg. Rasanya sangat sedap.
"Tukang kebun Ural" No. 43 - 2013
