Khasiat tomato yang berguna

Sejarah kemasukan tomato dalam pengeluaran tanaman ternyata sangat panjang, sejak sekian lama tomato dianggap tanaman beracun. Di Maya, tomato adalah bahagian penting dari dapur. Mereka percaya bahawa jus tomato - merah seperti darah manusia - mengembalikan daya hidup, menjadikan seseorang lebih kuat. Mereka menggunakan tomato tumbuk segar untuk berbagai abses dan radang, serta buasir.

Data sejarah mengenai penggunaan perubatan tomato kebanyakannya sukar untuk dihasilkan semula. Sebagai contoh, dengan bintang di wajah, disyorkan untuk mencampurkan kotoran kadal, rusuk dan jus tomato dan menggunakannya pada wajah. Terdapat juga cara yang cukup memadai dan dibenarkan dari sudut pandang perubatan moden. Sebagai contoh, disyorkan untuk mencampurkan jus tomat, paprika yang dihancurkan dengan buah-buahan kuning, biji labu yang dihancurkan dan jus daun agave sebagai tonik umum. Untuk penyakit asma dan paru-paru, tomato diseksa, disapu dan disapukan ke dada dalam bentuk pasta panas.

Penggunaan buah masak yang meluas dalam makanan bermula hanya pada abad yang lalu, setelah pada tahun 1811 ada laporan bahawa di Itali mereka dimakan dengan lada, bawang putih dan minyak. Contoh orang Itali diikuti oleh orang Eropah lain - dan sejak itu tomato telah digunakan secara meluas dalam masakan semua bangsa. Tomato datang ke Rusia pada pertengahan abad ke-19, mereka mula ditanam di Crimea sebagai tanaman makanan.

Dan ini tidak menghairankan - dalam buah tanaman, bukannya racun yang diharapkan, terdapat banyak bahan berguna. Mereka mengandungi dari 2.01 hingga 6.50% gula, bahan nitrogen, dari 0.26 hingga 1.09% asid organik (terutamanya sitrik dan malik), garam kalium, fosforus, zat besi, vitamin C, B1, B2, P, K. Lebih-lebih lagi, terdapat hampir jumlah vitamin C yang sama dalam tomato seperti lemon dan oren.

Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai karotenoid. Pada tomato, ia diwakili terutamanya oleh lycopene, sesuai dengan nama tomato tomato. lycopersicum, walaupun dia ditemui walaupun di pinggul mawar. Anehnya, terdapat banyak di dalam tembikai (tentu saja, jika ditukar menjadi berat kering, ia adalah 1000 ppm). Tomato segar mengandungi kira-kira 3.9-5.6 mg likopena setiap 100 g buah. Terutama banyak likopena dalam pes tomato (62 mg setiap 100 g). Lycopene telah membuktikan dirinya secara in vitro sebagai antioksidan 100 kali lebih berkesan daripada vitamin E. Pada masa ini, banyak kajian sedang dilakukan untuk mengkaji sifat-sifat onkoprotik lycopene. Terdapat bukti bahawa pengumpulan likopen dalam badan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, barah (terutamanya kanser prostat), dan osteoporosis.

Makanan yang dimasak (seperti jus tomato dan tomato dalam tin) lebih sihat dari segi ketersediaan likopen. Keutuhan sel terganggu dan likopena dilepaskan. Juga, pencernaan likopena meningkat secara mendadak dengan penambahan lemak. Selepas makan, likopen diserap ke dalam usus kecil. Kehadiran lemak dan asid hempedu menjadikan likopen hidrofobik mampu menembusi sel-sel mukosa usus dengan mekanisme pengangkutan pasif. Tetapi likopen, seperti semua karotenoid, tidak menyukai cahaya, jadi lebih baik menyimpan balang jus dalam gelap.

Lycopene digunakan sebagai pewarna makanan. Ia tidak beracun, tetapi ada kes terpencil ketika, dengan "makan berlebihan" tomat yang serius, kulit memperoleh warna kekuningan. Fenomena ini malah mendapat nama perubatan - lycopinoderma. Tetapi, jika anda membuang tomato dari diet, semuanya akan hilang dengan cepat.

Tomato dimakan mentah, direbus, digoreng, acar, masin. Salad, sos, perasa disediakan dari mereka. Mereka dalam tin dalam jumlah besar, pes tomato dan jus disediakan, yang mengekalkan khasiat buah segar. Pada prinsipnya, tidak sukar untuk menyediakan jus tomato sendiri, walaupun tidak ada kekurangan penjualannya.Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan yang sudah masak, kupas, potong dan peras jusnya melalui kain tipis. Untuk meningkatkan pemisahan jus ketika menyimpannya untuk kegunaan masa depan, dan untuk menghilangkan rasa tomato mentah, anda boleh menggunakan kaedah lain (lihat Jus tomat). Dan pes tomato boleh disediakan mengikut resipi berikut: pes tomato.

Kajian eksperimental dan klinikal telah membuktikan bahawa tomato dan jus yang ditumbuk mempunyai kesan yang merosakkan pada beberapa jenis mikroba yang menyebabkan luka pada luka. Lebih-lebih lagi, ternyata kesan antibakteria tomato mentah, ditumbuk dalam bentuk gruel, lebih kuat daripada jus yang diperah daripadanya. Namun, lebih senang menggunakan jus untuk rawatan. Kes kejayaan penggunaannya untuk rawatan luka bernanah dan bisul diketahui oleh amalan perubatan. Kesan tomato ini disebabkan oleh fitonutida yang dikandungnya. Ngomong-ngomong, aktiviti fitonutida pada tomato sangat tinggi sehingga kadangkala digunakan untuk memerangi perosak tanaman kebun.

Sehingga beberapa tahun kebelakangan ini, dipercayai bahawa terdapat banyak asid oksalat dalam tomato, jumlah yang berlebihan dapat disimpan dalam tubuh dalam bentuk batu oksalat atau merangsang perkembangan penyakit mulia - gout. Beberapa buku yang lebih tua disyorkan untuk tidak memasukkan tomato dari makanan orang tua. Sebenarnya, tomato tidak mengandungi banyak asid oksalat, lebih kurang daripada yang terdapat pada asam kelopak, bayam, kentang, bit. Juga didapati bahawa tomato kurang daripada banyak makanan tumbuhan, produk metabolisme protein - purin yang menyumbang kepada perkembangan gout. Oleh itu, tomato kini boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet kanak-kanak, orang dewasa dan orang tua. Oleh kerana terdapat vitamin dan garam kalium, tomato disyorkan untuk pesakit dengan metabolisme yang terganggu, serta untuk penyakit sistem kardiovaskular. Oleh kerana tomato dibezakan oleh seratnya yang halus, ia berguna untuk penyakit gastrousus.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found