3dudop.org

Baru-baru ini, saya menyedari bahawa kita menanam apa sahaja di kebun kita, dan kita menggunakan hasil kerja kita di dapur secara sepihak. Contohnya, dalam ramuan pedas, dalam kebanyakan kes, kita tidak begitu maju. Soalan yang paling menyakitkan bukan bagaimana mengumpulkan dan mengeringkan, tetapi siapa yang harus meletakkan di mana dan sekurang-kurangnya tidak merosakkan pinggan mangkuk, tetapi lebih baik - untuk menjadikannya lebih baik. Oleh itu, kami membuat sistematisasi penduduk di kawasan kami sebagai rempah dapur. Mari kita mulakan dengan sup, yang sangat popular di negara kita.

Herba seperti gurih, cendawan, bawang putih, lovage (akar dan ramuan dan buah-buahan), marjoram, pasli (ramuan dan akar), rosemary, saderi (ramuan dan akar), thyme, buah juniper lebih kurang serbaguna. dengan banyak sup. Walaupun begitu, mereka dilambangkan dengan resipi dari masakan dari berbagai bangsa, dan bumbu mereka agak berbeza.

Sup sayur-sayuran, terutama dari masakan Itali, boleh menjadikan selasih, rosemary, thyme lebih enak. Sup kacang digabungkan dengan tanaman seperti kemangi, marjoram kebun, borage, dill, marjoram, pudina, rosemary, pasli.

Anda boleh menambah biji jintan, laurel dan pasli ke sup kentang, ke sup tomato - kemangi, dill, tarragon, marjoram, oregano, thyme.

Ikan berdiri di dapur secara berasingan dari produk lain. Malah sup daripadanya dibumbui secara berbeza dari yang lain. Cadangan umum untuk hidangan ikan: kemangi, dill (buah-buahan dan terutama herba), adas (buah-buahan), cervil, jintan, laurel, lovage (herba dan buah-buahan), marjoram, balsem lemon, chives, thyme.

Semua perkara di atas, ditambah dengan kebun, tarragon, sesuai untuk ikan bakar. Salmon dan salmon adalah golongan bangsawan dunia ikan, dan biji dill dan herba, serta rosemary, sangat sesuai untuk mereka.

Reptilia laut, yang disebut "buah laut" dalam bahasa Eropah, digabungkan dengan basil, dill, tarragon, biji adas, laurel, marjoram, thyme, rosemary. Sup sesuai untuk gurih kebun, tarragon, lovage, sage (tetapi tidak banyak), lavrushka, thyme.

Hidangan permainan dan unggas sangat berasingan, jadi ini bukan cadangan umum, tetapi cadangan yang cukup spesifik. Malah bahagian bangkai individu digabungkan dengan rempah yang berbeza.

Kelinci dan arnab boleh dibumbui dengan selasih, biji lovage, laurel, marjoram, rosemary, sage dan buah juniper (terutama kelinci). Sage dan juniper pandai melawan bau. Oleh itu, mereka ditambahkan ke daging babi hutan dan beruang, dan trofi lain, terutama jika mereka sudah tua dan lelaki.

Merpati dibumbui dengan buah rosemary, thyme dan juniper.

Ayamnya lebih demokratik dan, bergantung pada resepinya, menahan sebilangan besar ramuan pedas biasa: gurih kebun, tarragon, adas, balsem lemon, marjoram, pasli, rosemary, thyme. Beberapa kali saya bahkan membuat ayam, atau lebih tepatnya payudara, dalam jus oren dengan kayu manis dan cengkih. Juga sangat sedap. Tetapi kaki dengan kayu manis dan cengkeh sangat mengerikan.

Itik dimasak dengan tarragon, laurel, marjoram, rosemary, sage.

Angsa adalah rakan seperjuangan yang mulia dan baik dalam dirinya. Oleh itu, senarai perasa tidak bagus: adas, marjoram, bijak.

Daging kalkun boleh dimasak dengan tarragon, marjoram, pasli, sage, dan thyme.

Hidangan daging juga tidak dapat digeneralisasikan. Daging sapi digabungkan dengan sebilangan besar semua jenis ramuan: kemangi, gurih kebun, tarragon, cervil, jintan, bawang putih, lovage (baik akar dan ramuan), daun salam, marjoram, pudina, oregano, pasli, rosemary, sage, thyme .

Anak domba dibumbui dengan ramuan seperti selasih, dill, gurih kebun, paya, lovage, marjoram, balsem lemon, pudina, pasli, rosemary, thyme.

Adas (buah-buahan dan herba), cervil, ketumbar, lovage, marjoram, rosemary, sage dan thyme ditambahkan ke daging babi.

Cadangan berasingan untuk "perasa" ham: lovage, marjoram, pudina, oregano, pasli, mustard, beri juniper. Ham panggang yang dibumbui dengan kayu cacing Chernobyl sangat enak.

Basil, dill, marjoram, sage dapat ditambahkan ke hati dan pate dari itu.

Terdapat juga pelbagai jenis hidangan telur dan keju. Secara langsung untuk hidangan telur - basil, dill, tarragon, chervil, pasli, chives. Kami bercakap mengenai salad dari telur rebus dan memasukkan telur rebus yang sama. Untuk telur orak dan telur orak - semua di atas ditambah oregano dan marjoram.

Keju keras menghormati biji dill, biji jintan, ramuan timun, dan bijak. Gurih kebun, biji dill, adas, cervil, biji jintan, marjoram, pudina, rosemary, sage, thyme, chives sesuai untuk keju lembut. Fondue dibumbui dengan selasih, bawang putih, pudina. Basil, tarragon, marjoram, pasli ditambahkan ke biskut keju, roti, roti.

Hidangan sayur-sayuran juga sangat pelbagai, jadi mari kita spesifik. Mari kita mulakan dengan kubis, yang merupakan sayur yang paling biasa di negara kita. Kubis putih suka gurih kebun, borage, biji dill, biji jintan, marjoram, pudina, oregano, pasli, sage, mur wangi, thyme. Mereka ditambah semasa fermentasi, rebusan, penyediaan mengisi pai.

Kembang kol menghormati biji hijau dan dill, adas, rosemary, chives. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kubis merah akhirnya dihargai. Untuknya, simpan gurih, dill, bijak.

Akar saderi akan "meningkatkan" tarragon, chervil, pasli.

Dan beberapa perkataan mengenai eksotik meja kami. Tarragon, gurih taman, laurel digunakan untuk artichoke. Asparagus akan menerima dill, tarragon, chervil, lemon balm, chives. Alpukat digabungkan dengan dill, tarragon, marjoram.

Secara semula jadi, semua perkara di atas bukan dogma, tetapi panduan untuk bertindak. Nasihat saya adalah untuk bereksperimen, menggabungkan perasa yang berbeza. Dan penemuan pasti menanti anda sepanjang perjalanan.