Kacang sayur: nilai dan faedah pemakanan

Kacang yang disebut Rusia, atau kuda, dijumpai semasa penggalian bersama dengan benda-benda yang berasal dari Zaman Gangsa. Mereka adalah salah satu tanaman pertama yang mula ditanam oleh manusia. Alkitab mengatakan bahawa kacang ditanam di Palestin pada masa pemerintahan Salomo, seribu tahun SM.

Pelbagai perkara telah berlaku sepanjang sejarah kekacang yang panjang. Di Mesir kuno, mereka diperlakukan dengan ketakutan khurafat. Para imam dilarang memakan kacang, kerana bintik-bintik hitam pada kelopak putih bunga kacang tampak bagi orang Mesir sebagai meterai kematian, dan kacang itu sendiri adalah simbolnya. Beberapa ketakutan tetap ada pada orang Yunani, yang, di satu pihak, dengan rela hati menyediakan semua jenis hidangan dari kacang, di sisi lain, menanam, menjual atau membeli kacang, sekiranya berjaga-jaga, dikorbankan untuk para dewa.

Bagi orang Rom kuno, kacang adalah salah satu makanan yang paling penting. Malah nama Latin bercakap untuk ini. faba, dipinjam dari bahasa Yunani dan bermaksud "makanan, makanan". Mereka dianggap makanan orang miskin. Setiap tahun, orang Rom yang terpilih yang dipilih sebagai hakim harus mengadakan festival khas, di mana, ketika mereka berkeliling kota, mereka melemparkan segelintir kacang ke keramaian. Dan semasa pertempuran gladiator di sarkas Rom, mereka menjual kacang yang sedap dan murah, seperti pai atau ais krim kami.

Keluarga Fabia bangsawan kaya berasal dari petani kacang kaya dan mempunyai nama keluarga mereka. Dalam keluarga yang mulia ini terdapat seorang penulis dan komandan terkenal Guy Fabius Maximus, yang menghindari pertempuran dengan segala cara yang mungkin dan berusaha untuk memenangkan perang dengan Hannibal oleh kelaparan, yang mana dia menerima julukan "Kunktator" - penunda.

Di wilayah Jerman, kacang telah digunakan bahkan sebelum era kita, tetapi, nampaknya, tidak menikmati banyak cinta. Penyanyi Abad Pertengahan, pengganggu Walter von Vogelweide, dalam salah satu lagunya, menyebut mereka makanan menjijikkan.

Di negara-negara Eropah, kebiasaan telah dipelihara untuk memanggang kacang menjadi kue Tahun Baru. "Lelaki bertuah" yang mendapat potongan pai kacang menjadi raja kacang. Dia berhak memilih permaisuri untuk dirinya sendiri dan membuang seluruh percutian, walaupun dia yang termuda dalam keluarga.

Nenek moyang kita, orang Slavia, sangat menghargai kacang dan menyediakan pelbagai jenis hidangan dari mereka. Tetapi pada abad XVIII-XIX di wilayah Rusia mereka hampir tidak lagi dimakan. Tanaman kacang jatuh tajam ketika kentang merebak. Pada masa ini, penduduk musim panas bersemangat untuk menebus masa yang hilang. Walau bagaimanapun, musim yang agak panjang (memerlukan 100 hari atau lebih untuk kacang masak) menyukarkan kacang untuk bergerak ke utara. Sebaliknya, kita lebih gemar kacang, yang hampir menggantinya.

Bunga berbintik

Kacang sayur (Vicia faba) - ramuan tahunan keluarga kekacang, dengan batang lurus, daun berpasangan dan bunga putih dengan bintik baldu hitam di sayap. Buah - kacang, panjangnya dari 4 hingga 20 cm (bergantung pada varieti). Permukaan dalaman injap varietas gula tidak mempunyai lapisan perkamen, sementara varietas yang ditanam untuk biji-bijian memiliki lapisan seperti itu. Benihnya besar, rata, dengan pelbagai warna dalam pelbagai jenis: merah muda muda, hijau, coklat, ungu tua.

 

Tanam di laman web

Menanam kacang di laman web anda adalah sangat mudah. Memandangkan musim panas yang singkat, biji-bijian direndam seperti kacang dan disemai di tanah yang dihangatkan pada akhir bulan Mei. Laman web perlu dipilih dengan terang, terlindung dari angin sejuk. Walaupun kacang dapat menyerap nitrogen dari bakteria nodul, yang terbaik adalah memberi mereka makanan untuk penuaian. Penyelenggaraan adalah yang paling mudah - merumput dan melonggarkan. Dan menuai kerana ia masak.

Sumber asid amino penting

Nilai pemakanan kacang lebih tinggi daripada hampir semua sayur-sayuran biasa.Mereka sangat tinggi protein (hingga 35%) dan karbohidrat (55%), mereka memberikan kalori 6 kali lebih banyak daripada kubis, dan 3.5 kali lebih banyak daripada kentang. Protein kacang sangat mudah dicerna. Ia mengandungi asid amino penting: arginin, histidin, metionin, lisin, dan lain-lain, yang sangat penting, kerana asid amino ini tidak disintesis dalam tubuh haiwan dan manusia.

Biji juga mengandungi vitamin C, vitamin B, provitamin A, dan pelbagai enzim. Bahan yang agak menarik dijumpai pada kacang - ubiquinone, yang mempunyai banyak khasiat berguna dalam penyakit kardiovaskular dan gangguan metabolik dalam badan. Ubiquinone ditambahkan ke krim anti-kerut, dan orang Rom kuno menggunakan topeng muka yang terbuat dari kacang tanah.

Dalam perubatan rakyat, kacang rebus tumbuk atau rebusannya digunakan sebagai agen astringen dan anti-radang untuk cirit-birit. Benih, digiling dan direbus dalam susu, disapukan pada abses untuk mempercepat pematangan. Infus dan decoctions bunga digunakan dalam kosmetik rumah tangga untuk mencuci muka.

Seperti kacang dan kacang polong, kacang seperti hormon. Phytotherapist Bulgaria P. Dimkov mengesyorkan kacang untuk fibroid. Untuk melakukan ini, mereka mesti dipanggang, digiling di atas penggiling kopi dan diseduh seperti kopi Turki dalam bahasa Turki. Minum secawan selepas makan.

 

Tidak sesuai untuk diet makanan mentah

Kedua-dua kacang hijau dan biji matang dimakan, hanya direbus. Mereka juga digunakan untuk penyediaan makanan dalam tin. Tepung biji kadang-kadang ditambahkan ke roti yang dibuat dari tepung gandum. Tetapi orang dengan gout tidak boleh makan kacang atau kacang dalam tin kerana mengandungi sejumlah besar purin. Anda tidak boleh makan kacang mentah atau kacang matang, kerana mengandungi bahan toksik yang musnah semasa rawatan panas.

Literatur menerangkan banyak kes keracunan kacang mentah. Tanda-tanda keracunan akut adalah sakit kepala, muntah yang kerap, kekuningan sklera, dan pewarnaan air kencing berwarna coklat. Yang terakhir ini dikaitkan dengan pemusnahan sel darah merah yang ketara (sel darah merah). Sekiranya anda mengesyaki keracunan kacang, anda harus segera menghubungi doktor atau menghantar pesakit ke hospital atau pusat perubatan terdekat.

Secara umum, semasa memasak kacang sayur, anda perlu mengikuti beberapa peraturan untuk memelihara sifat bermanfaatnya untuk tubuh sebanyak mungkin. Untuk penggunaan kacang dalam masakan, baca Cara Memasak Kacang Sayuran dengan betul.