3dudop.org

Sekarang semua jenis teh telah masuk ke pasar kami dari seluruh dunia: hitam dan hijau, berperisa dan bukan, hanya herba. Dan dalam jumlah ini, tumbuhan yang tidak biasa hilang. Mungkin, banyak yang memperhatikan tongkat dan jarum teh Kudin yang lucu atau, seperti yang kadang-kadang mereka tulis, Ku-din. Ia biasanya dijual sebagai teh, tetapi paling laris memberi amaran mengenai rasa pahitnya yang spesifik. Dan sedikit orang berpendapat bahawa kudin tidak ada kaitan dengan teh. Ia diperoleh di China dari selebaran holly(Ilex latifolia).

Hollows telah lama digunakan oleh manusia. Mereka dihargai oleh para penghias dan penjual bunga kerana hiasannya, daun berkilat berkilat, hijau gelap atau dwi-warna, dan beri menarik terang yang boleh berwarna merah, kuning, putih, hitam atau oren, yang baik baik pada tanaman dan juga karangan bunga. Bagi penebang hutan, holly menarik perhatian sebagai tempat perlindungan angin, tanaman pesisir (kerana toleransi garamnya tinggi), dan sebagai lindung nilai yang sangat dipercayai. Dalam kepercayaan Druids, lubang suci melambangkan matahari, sehingga orang Celt kuno menghiasi kediaman mereka dengan pucuk tanaman muda selama bulan-bulan musim sejuk yang suram.

Masih lagi holly holly (Ilex aquifolium) adalah tanaman Krismas tradisional dan digunakan secara meluas semasa cuti Krismas untuk menghias bilik dan meja perayaan, sebagai bahan untuk membuat karangan bunga Krismas.

Di Amerika Selatan, daun dan batang paraguay holly(Ilex paraguariensis) digunakan untuk membuat minuman yang dikenali sebagai jodoh. Oleh itu, dalam kegunaannya untuk manusia, daun holly(Ilex latifolia) tidak bersendirian.

Apa itu kudin, bagaimana dan mengapa ia diminum?

Sejak zaman kuno, teh kudin paling terkenal di timur China, sejak zaman dinasti Han (206 SM - 220 Masihi). Dalam risalah pada masa itu, "Catatan Tuan Tong," disebutkan bahawa teh kudin, antara hidangan lain, dibekalkan ke istana kekaisaran. Kronik era Ming mengandungi catatan yang berkaitan dengan kehidupan pengasas dinasti Zhu Yuanzhang, yang menceritakan tentang penyakit maharaja dengan "simpul istana" (volvulus usus). Seorang doktor bernama Ling Nanyi menyiapkan infus teh kudin untuk maharaja, yang menghilangkan rasa sakit dan menormalkan fungsi usus. Sejak itu, teh ini telah menerima status "ubat kecantikan" dari para istri kerajaan.

Bagaimana kudin ditanam dan dituai

Broadleaf holly, sumber bahan mentah untuk minuman ini, berasal dari lebih dari selusin wilayah di China di mana ia dihasilkan, tetapi setiap provinsi dengan pantas bangga dengan pelbagai kudin.

Secara semula jadi, tanaman ini mencapai ketinggian 20 m, tetapi dalam kulturnya disimpan dalam bentuk semak agar mudah dikumpulkan, yaitu, ia selalu dicukur sepanjang waktu. Dalam hal ini tidak jauh bezanya dengan semak teh.

Daunnya sederhana, panjang 8-25 cm, lebar 4,5-8,5 cm, seli, tebal, berkulit. Bahagian atas daun biasanya berwarna hijau gelap dan berkilat, sementara bahagian bawahnya lebih ringan dan matte. Tepi bilah daun bergerigi, bahagian luar dan dalam daun tanpa pubertas, dengan vena tengah yang jelas.

Dia lebih suka tanah yang dalam, longgar dan sederhana lembap. Penyayang panas. Ia dapat menahan beku hingga -13 ° С tanpa kerosakan.

Di rumah, buah beri dituai dari kilang untuk mengeringkannya atau membekukannya kemudian. Buah beri ini adalah gudang vitamin, ia dihasilkan dalam jumlah terhad, sangat mahal dan habis dijual serta-merta. Mereka praktis tidak basi; mereka adalah komoditi yang sangat eksklusif dan jarang dalam masakan Cina.

Bahan mentah untuk minuman dikumpulkan dan diproses di wilayah-wilayah selatan China di lereng pergunungan yang lembap, di gaung dan di sepanjang tebing saluran di hutan campuran; kudin tidak menyukai cahaya matahari langsung. Ia mempunyai beberapa jenis - kudin berpintal, spiral, rajutan, kepingan, ditekan, dll.

Infusi diperoleh, bergantung pada variasinya, dari warna kuning muda hingga warna kelabu-hijau tua. Kategori tertinggi Kudin Shui Xiu diperoleh dari daun kecil yang menyerupai, apabila dikeringkan, jarum kecil, yang dikumpulkan di wilayah provinsi Sichuan.

Komposisi dan sifat teh kudin

Komposisi kimia kudin setakat ini telah dijelaskan dalam literatur ilmiah dengan lebih hemat, ada sedikit kajian di bidang ini - China telah menerbitkan semuanya dalam bahasa ibunda dan tidak tergesa-gesa untuk berkongsi pengetahuannya, dan di Eropah tidak ada minat yang cukup untuk penyelidikan. Segala ilmu pengetahuan memerlukan dana, dan mereka diberikan sebagai tindak balas kepada permintaan untuk penyelidikan. Kudin terkenal di Eropah.

Jadi, dari apa yang diketahui. Kudin mengandungi alkaloid dari siri xanthine, dan dalam bahasa sehari-hari, kafein terkenal, theobromine, theophylline. Oleh itu, terdapat kesan tonik yang ketara. Selain alkaloid - triterpene saponin, diwakili oleh asid ursolic. Asid ini telah dijumpai di tidak kurang dari seratus tumbuhan. Ciri-ciri antimikroba, hepatoprotektif, anti-radang, antiallergik, antivirus, sitotoksik, antitumornya diketahui. Dan di peringkat isi rumah, ketika menyeduh kudin, anda akan melihat bahawa ia membentuk busa, tetapi semakin muda daunnya, semakin sedikit busa ini, dan, akibatnya, semakin sedikit saponin.

Flavonoid terdapat pada daun - rutin, quercetin, dll., Tanin 4-10%, glikosida fenolik, unsur surih: Mg, Zn, Cu, K, Mn, Ca, Fe, Si, P.

Polifenol dalam minuman kudin berbeza secara signifikan daripada polifenol teh hijau, kerana kandungan kepekatan asid klorogenik yang tinggi jika tidak terdapat katekin yang terdapat dalam teh hijau.

Ia mempunyai banyak sifat berguna. Sebagai tambahan kepada kesan tonik yang wajib, ia berfungsi sebagai agen antipiretik, detoksifikasi, anti-radang dan bakteria. Bagi orang gemuk, penting untuk menormalkan metabolisme lipid dan karbohidrat dan tekanan darah, walaupun terdapat kafein. Orang Cina juga menyedari bahawa ia meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan membantu keracunan dan gangguan. Seperti teh biasa, ia adalah antioksidan. Di China, ia diklasifikasikan sebagai produk dengan tenaga Yin dan dipercayai bahawa ia meningkatkan peredaran darah dan membuang toksin dari badan.

Rasanya, tentu saja, sangat sesuai dengan selera semua orang - memang pahit. Semakin tua daun, yang disajikan dalam teh, semakin pahit, dan, lebih banyak kafein di dalamnya. Dan yang paling tidak pahit adalah jarum. Ia diseduh seperti teh biasa, tetapi pertama sekali, anda perlu membiasakan diri dengan rasanya. Biasanya mereka mengambil 2 jarum setiap cerek.

Tahap kepahitan juga bergantung pada suhu air di mana teh diseduh. Pada suhu 100 ° C ia benar-benar berubah menjadi sangat pahit, dan pada suhu 80 ° C ia memperoleh aroma yang menarik dengan rasa yang kurang pahit. Dan perkara utama adalah jangan berlebihan dengan daun teh!