3dudop.org

Tidak di setiap kebun anda dapat menemui tanaman yang menakjubkan ini, walaupun semua tukang kebun mengetahuinya. Mereka tahu terutamanya untuk sejambak bunga dari zaman sosialis, apabila setiap sejambak untuk pelajar sekolah atau pahlawan pada hari itu dihiasi dengan tangkai halus dari asparagus, atau asparagus.

Sehingga baru-baru ini, asparagus dikenal oleh tukang kebun kami hanya sebagai tanaman hiasan. Dan saat ini di Barat, pucuk asparagus berair muda mendapat permintaan khas - makanan istimewa yang belum pernah didengar oleh semua orang di sini. Ternyata asparagus sebagai tanaman sayur-sayuran telah diketahui oleh orang sejak zaman dahulu lagi. Ia dihormati oleh orang Yunani kuno dan Rom kuno, dan orang Mesir juga mengaitkan sifat perubatan dan ajaib kepadanya. Di Jerman, itu adalah sayuran kerajaan, penjualannya kepada orang biasa dilarang, seluruh panen harus pergi ke meja kerajaan. Sejak abad ke-18, ia juga dihargai dan diusahakan sebagai sayur di Rusia. Di banyak ladang pemilik tanah, asparagus ditanam untuk meja tuan.

Pada masa ini, asparagus ditanam secara intensif di Amerika Syarikat, begitu juga di Perancis, Itali, Sepanyol, dan Jerman. Adalah memalukan untuk mengatakan bahawa asparagus datang ke kaunter kami dari luar negara, dan harganya tentu saja hebat.

Oleh kerana tukang kebun tahu sedikit tentang sayur-sayuran yang paling berguna ini, saya akan memberitahu anda lebih banyak mengenainya.

Nilai pemakanan

Asparagus memakan pucuk putih muda yang tumbuh di tanah dari tunas musim sejuk di rimpang, atau tunas hijau muda yang baru saja muncul ke permukaan.

Nilai istimewa sayur ini adalah bahawa ia muncul pada awal musim bunga, ketika hampir tidak ada sayur-sayuran lain di kebun.

Kerana kandungan kalori yang rendah, asparagus cepat diserap oleh badan. Pucuk putih kaya dengan protein, yang mengandungi asparagine asid amino penting, dinamai asparagus kerana pertama kali ditemui di dalamnya. Mereka mengandungi banyak vitamin, terutama B1 dan B2, mineral (kalsium, natrium, magnesium, ferrik klorida, asid fosforik, dll.). Pucuk hijau kurang berserat dan lebih berharga dalam komposisi kimia daripada yang putih. Mereka mempunyai lebih banyak bahan kering, protein, vitamin C, vitamin kumpulan B. Di samping itu, mereka mengandungi bahan yang termasuk belerang. Bahagian atas kepala pucuk adalah bahagian pucuk yang paling sedap dan beraroma.

Penyembuhan sifat

Sifat penyembuhan asparagus telah lama diketahui dalam perubatan rakyat. Terima kasih kepada asparagine, ia digunakan untuk merawat penyakit tetes dan gout, cystitis dan batu karang. Dari pucuk dan rimpang, infus, sirap khas dibuat. Telah didapati bahawa pengambilan asparagus membantu menurunkan tekanan darah, menormalkan fungsi jantung, melebarkan saluran periferal, dan meningkatkan fungsi hati. Makanan diet disediakan dari asparagus, yang sangat berguna untuk penyakit buah pinggang, hati, gout, diabetes dan lain-lain. Pengambilan asparagus secara berterusan dalam makanan meningkatkan daya hidup.

Ciri biologi

Asparagus, atau asparagus, adalah tanaman abadi dalam keluarga asparagus. Nama "asparagus" berasal dari kata Yunani "asparasso", yang bermaksud "muntah dengan ganas." Memang sukar untuk keluar dari belalai asparagus tanpa pakaian yang koyak: batang lurus yang berwarna hijau lurus, tinggi hingga 2 m, bercabang ditutup dengan sejumlah besar jarum. Sebenarnya, jarum ini bukan daun, tetapi ranting pendek yang berfungsi sebagai daun. Daun asli dikurangkan menjadi timbangan kecil, dari sumbu dari mana cabang-cabang ini muncul. Mereka boleh menjadi single atau bundle.

Sistem akar asparagus berkembang dengan baik. Rimpang tumbuh setiap tahun dari atas dan mati dari bawah, akibatnya, dari masa ke masa, semak dan sistem akar naik ke permukaan tanah. Di bahagian tengah rimpang, pangkal batang dan tunas vegetatif tertumpu, dari mana pucuk berair tebal baru akan tumbuh pada musim bunga tahun depan.Bahagian semak dengan batang ini dikelilingi oleh akar filamen yang berbeza-beza di mana nutrien disimpan. Akar ini hidup selama kira-kira enam tahun. Apabila akar lama secara beransur-ansur mati, yang baru tumbuh dari atas. Pada musim bunga, akar penghisap nipis muncul, yang mati pada musim sejuk. Sebilangan besar akarnya cetek di dalam tanah, tetapi akar masing-masing dapat sangat dalam. Bahagian bawah pucuk berwarna putih, setelah muncul, tunas berubah menjadi hijau, lama-kelamaan mereka berkayu, buah-buahan terbentuk di atasnya - bola merah terang, serupa dengan buah beri.

Asparagus adalah tumbuhan dioecious: bunga jantan dan betina terletak paling kerap pada individu yang berbeza. Bunga jantan lebih berwarna kuning, dalam bentuk loceng, putiknya kurang berkembang, tetapi benang sari adalah dua baris. Bunga betina lebih kecil, pucat, mempunyai putik yang baik dan benang sari yang kurang berkembang. Tumbuhan jantan lebih awal matang dan lebih berkembang: tumbuh lebih banyak batang daripada yang betina, dan lebih nipis dan lebih kasar. Tumbuhan betina menghasilkan pucuk tebal, tetapi dalam jumlah kecil, tetapi sangat halus. Hasil pucuk dari tempat tidur tanaman jantan sahaja jauh lebih tinggi daripada dari tanaman dengan tanaman bercampur. Bilangan tanaman jantan dan betina ketika menyemai benih lebih kurang sama.

Tanaman asparagus dapat tumbuh di satu tempat sehingga 15-20 tahun. Mereka sangat tahan lasak, terutama lelaki. Mereka musim sejuk dengan baik dalam keadaan di wilayah Leningrad, walaupun dengan lapisan salji yang kecil, kerana rimpang tanaman dewasa dapat menahan embun beku hingga 30 ° C. Tumbuhan dewasa tidak takut fros, bagaimanapun, batang muda, dan juga anak benih dari benih, sangat sering menderita pada musim bunga.

Keadaan yang semakin meningkat

Asparagus umumnya adalah tanaman yang tidak bersahaja, namun, untuk mendapatkan pucuk yang enak, ia perlu mewujudkan keadaan tertentu.

1. Kawasan yang cerah atau sedikit berlorek.

2. Tanah liat berpasir yang longgar, kaya dengan nutrien. Di tanah yang buruk, pucuk menjadi berserabut dan sukar. Asparagus tumbuh dengan buruk di tanah liat berat dan tanah sejuk. Asparagus tidak suka tanah berasid dan sedikit berasid.

3. Tanah harus cukup lembap, tetapi tanpa air tanah yang berdekatan. Dengan kekurangan kelembapan, tunas berubah menjadi keras dan pahit, dengan kelembapan berlebihan, akarnya busuk.

Berkembang

Asparagus disebarkan terutamanya oleh biji, melalui anak benih di permatang terbuka atau di rumah hijau, di taman asuhan kanak-kanak. Sebagai tambahan kepada benih, pembiakan dapat dilakukan pada musim bunga dengan membahagikan semak tua menjadi beberapa bahagian. Pada musim gugur, kaedah ini tidak selalu berjaya, kerana keratan kadang-kadang mati pada musim sejuk, terutama jika ia diambil dari semak belukar bukan pemuda pertama mereka.

Benih boleh disemai untuk anak benih pada bulan Mac - April. Namun, akan ada kerumitan yang lebih sedikit, dan anak benih lebih berkualiti jika ditaburkan di tempat tidur anak benih atau di tempat yang hangat yang diperuntukkan khas di kebun. Dalam kes ini, waktu menyemai terbaik di wilayah Leningrad adalah dekad pertama bulan Jun. Untuk mempercepat kemunculan anak benih sebelum disemai, benih direndam selama 2-3 hari, menukar air setiap hari, kemudian letakkan kain lembap di atas piring selama 7-8 hari sehingga benih menetas. Kemudian biji menetas ditaburkan di tempat yang disiapkan hingga kedalaman 3 cm dalam barisan dengan jarak 20 cm di antara mereka, berturut-turut - 5 cm, jika sudah tentu bukan 2-3 biji. Segera setelah kemunculan anak benih, mereka menipis, meninggalkan jarak 15-20 cm. Anda tidak boleh meninggalkan prosedur penipisan untuk kemudian, kerana akar tanaman tumbuh dengan kuat, dan akan sangat sukar untuk mencabutnya tanah tanpa mengganggu tanaman tetangga.

Penjagaan benih adalah menyiangi, memberi makan, melonggarkan tanah. Dalam cuaca kering, penyiraman diperlukan. Mereka diberi makan segera setelah munculnya tunas dengan amonium nitrat, dan tiga minggu setelah yang pertama, pemberian makanan kedua dilakukan dengan buburan.

Menjelang musim gugur tahun pertama, anak benih yang rapi mempunyai 2-3 tangkai dan sistem akar yang maju ("labah-labah"). Untuk musim sejuk, penanaman dilakukan dengan lapisan gambut atau kompos.Pada masa yang sama, mereka mulai menyiapkan tanah untuk menanam anak benih di tempat yang tetap.

Penyediaan tanah. Untuk pertumbuhan dan pembentukan tunas yang aktif, semua rimpang rumpai abadi mesti dikeluarkan dari tempat penanaman. Tanah mesti dilonggarkan hingga kedalaman 30-40 cm. Kemudian deasidikannya dengan kapur atau kapur hingga hampir netral. Untuk setiap tanaman masa depan, tambahkan 3-4 sekop baja atau kompos yang sudah reput, atau baldi untuk setiap meter persegi penanaman, tambahkan baja mineral lengkap.

Pilihan penanaman yang sangat baik adalah menggali lubang di bawah setiap tanaman dengan diameter dan kedalaman hingga 40 cm. Letakkan lapisan humus 15-20 cm di bahagian bawahnya, taburkan timbunan tanah kebun setinggi 10 cm di atasnya. Letakkan tanam di timbunan ini, ratakan akarnya di atasnya, tutup lapisan tanah mereka dengan humus dan baja setebal 5-7 cm. Semasa pucuk tumbuh, lapisan ini ditingkatkan ke tepi lubang yang digali.

Menanam tanaman di tempat yang tetap. Pada musim bunga tahun depan, anak benih dengan sistem akar yang kuat dan tiga pucuk dipilih dan ditanam di tempat yang tetap. Sekiranya anak benih lemah, maka anda boleh meninggalkannya di tapak semaian sehingga musim gugur berikutnya. Pada masa ini, dengan pemakanan yang baik, anak benih akan mempunyai masa untuk mekar, dan ada kemungkinan untuk memilih spesimen lelaki atau wanita dari mereka. Pada spesimen betina, buah beri terbentuk.

Masa terbaik untuk menanam anak benih di tempat tetap di kawasan kita adalah separuh pertama bulan Mei. Boleh ditanam pada separuh kedua bulan Ogos (tarikh ditunjukkan tanpa mengambil kira perubahan iklim dalam beberapa tahun terakhir).

Sekiranya anda menyebarkan asparagus dengan membahagikan belukar, maka rimpang dipotong dengan pisau di semak yang digali dengan pisau (mereka dapat dilihat dengan jelas), yang ditanam di tempat yang tetap dengan cara yang sama seperti anak benih. Musim bunga berikutnya, tumbuh-tumbuhan tumbuh hingga ketinggian 25-30 cm (atau melemparkan tumpukan jerami ke atasnya). Apabila bahagian atas kepala muncul, pucuk dipotong dan dibawa ke dapur. Oleh itu, semasa menyebarkan asparagus dengan membahagikan belukar, kita menjimatkan beberapa tahun, berbanding dengan kaedah benih.

Semasa menanam di tempat tetap, anda perlu ingat bahawa kita menanam tanaman selama 15-20 tahun, dan lama-kelamaan mereka akan tumbuh dengan kuat. Oleh itu, penanaman tidak perlu menebal, tetapi jarak 35-50 cm harus ditinggalkan di antara semak.

Meninggalkan dan menuai. Dalam dua tahun pertama setelah menanam di tempat yang tetap, tanaman tersebut digumpal dua atau tiga kali pada musim panas, diberi makan dengan mineral dan baja organik, menyiangi, melonggarkan tanah. Untuk musim sejuk, batangnya dipotong, tanah dilonggarkan dan dilenyek dengan kompos atau humus.

Pada tahun ketiga (atau keempat setelah menyemai benih), anda boleh mula menuai tunas. Tumbuhan, ditutup dengan humus atau sangat meringkuk, membentuk pucuk putih, kerana tunas seperti itu tumbuh hanya dalam kegelapan. Mereka dipanggil pemutih, atau etiolasi. Biasanya, pada musim bunga, tanaman dikumpulkan dengan tinggi tepat untuk tujuan pemutihan. Saya berjaya mendapatkan pucuk pemutihan dengan lebih mudah: pada musim bunga saya membuang timbunan jerami atau memotong rumpai di semak asparagus yang belum terbangun. Kemudian saya mengeluarkan rumput kering dan memotong pucuk yang tumbuh di bawahnya.

Pucuk hijau tidak meringkuk dan dituai dengan panjang 15-18 cm, apabila kepalanya lebat. Pucuk dipotong setiap hari mengikut keperluan. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan akar dengan tunas.

Belukar termuda dituai dalam 2-3 minggu. Dengan semak yang lebih tua, keseronokan ini dapat diperpanjang selama satu setengah bulan. Kemudian asparagus diberi makan dengan baja mineral. Selepas itu, kilang ini diberi kebebasan pertumbuhan sepenuhnya dan peluang untuk membuat simpanan makanan untuk musim berikutnya. Adalah mustahak untuk memberi makan asparagus, jika tidak, ia akan cepat habis. Setiap 3-4 tahun sekali, anda perlu memberi baja organik, baja terbaik - baja busuk. Selama beberapa tahun sekarang, bukannya pupuk kandang, beberapa kali selama musim panas saya menanam rumput dengan rumput yang dipotong dan dicincang dari mesin pemotong rumput, saya telah memasukkan baja mineral penuh di bawah lapisan rumput, saya menanamnya di dalam tanah. Asparagus hebat. Kadang-kadang saya menambah baja busuk ke mulsa, jika saya boleh mendapatkannya, atau kompos.

Biasanya di rantau kami panen pertama siap pada separuh kedua bulan Mei. Di bawah penutup filem, anda boleh mendapatkan hasil panen lebih awal - semuanya bergantung pada cuaca. Pucuk yang tidak sampai ke kaunter dapur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.

Jadi, nampaknya asparagus tidak akan tumbuh tidak lama lagi, dan oleh itu anda tidak mahu menanamnya. Namun, pada hakikatnya, tiga atau empat tahun ini akan berlalu dengan cepat dan tidak dapat dilihat. Dan kemudian ternyata semak asparagus mewah tumbuh di taman anda. Tiga semak cukup untuk keluarga kecil. Dan kini dijual ada biji dari banyak jenis asparagus, yang berbeda dengan ketinggian semak, kematangan awal, warna pucuk muda, dll.

Hidangan Asparagus

Asparagus adalah tanaman makanan istimewa. Yang paling halus, berkhasiat dan kaya dengan vitamin adalah bahagian atas, yang disebut kepala. Asparagus digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, untuk pembekuan dan pengetinan.

Sup-puri... Untuk 300 g asparagus - setengah liter air, 4 gelas susu, 2 sudu besar setiap satu. l. tepung dan minyak. Potong kepala pucuk, kupas tunas, potong dan masak dalam air masin selama 15-20 minit. Dalam kuali, goreng tepung dan mentega, cairkan ke dalam periuk dengan susu, rebus, masukkan asparagus bersama kuahnya, masak selama 15 minit lagi. Gosokkan melalui ayak, garam. Semasa menghidang, masukkan kepala asparagus rebus.

Asparagus rebus dengan sos... Seharusnya merebus asparagus seperti ini: kupas pucuknya, ikatkan ke dalam 10 keping, masak dalam air masin selama 30 minit. Keluarkan, biarkan air mengalir, lepaskan benang. Masukkan asparagus rebus di atas pinggan. Sebelum menghidangkan, tuangkan sos: pukul 70 g mentega dengan 2 kuning telur dan satu sudu tepung. Kacau campuran dan didihkan. Anda boleh menggunakan sos lain - crouton yang digoreng dalam minyak.

Asparagus dalam serbuk roti... Goreng asparagus rebus dalam kuali dalam minyak bersama dengan serbuk roti.

Asparagus Orly... Keringkan asparagus rebus, tuangkan dengan jus lemon, garam dan lada, celupkan dalam adunan pancake dan goreng dalam minyak sayuran. Hidangkan sos tomato dengan asparagus siap pakai.

Asparagus dengan keju... Tuangkan asparagus rebus dalam air masin dengan sos: 20 g setiap tepung, mentega dan 400 g kaldu. Dalam sos ini, semasa masih panas, tambahkan 1 telur, 50 g keju parut, 100 g krim masam sebelum dicurahkan. Taburkan dengan keju parut di atas, bakar semua yang ada di dalam ketuhar.

Asparagus dalam tin... Basuh, kupas, potong pucuk sehingga 2-3 cm di bawah ketinggian balang. Rebus sedikit, masukkan ke dalam balang dengan kepala ke bawah, bilas dengan air rebus. Isi balang dengan larutan mendidih yang ditambahkan garam dan gula pada kadar 1 sudu besar. sudu per liter air. Gulung ke atas, sterilkan selama 1 jam dalam air mendidih. Selepas dua hari, sterilkan semula dalam masa 30 minit.

Asparagus untuk hiasan taman

Satu spesimen betina boleh ditanam. Selama bertahun-tahun, tumbuh menjadi semak pelbagai batang yang kuat dan spektakuler yang akan kelihatan sangat cantik, terutama pada musim luruh - dengan manik-manik beri merah dan jarum kuning. Sekiranya satu tangkai dengan buah beri tidak dipotong untuk musim sejuk, maka pada musim bunga mereka akan menabur sendiri. Pembibitan sendiri tumbuh di mana sahaja benih asparagus masuk. Kadang-kadang timbunan kompos ditumbuhi asparagus lembut berwarna hijau terang.

Merawat asparagus hiasan sama seperti asparagus yang ditanam sebagai sayur. Ia dapat diberi makan lebih sedikit dan kurang disiram, ia masih akan tumbuh dan berbuah, hanya pucuknya akan lebih kurus, dan semak akan tumbuh kurang subur. Seekor belukar dewasa tidak akan dapat mengalahkan rumpai yang paling jahat.