3dudop.org

Nama utama tumbuhan ini berasal dari kata Yunani φυσαλίς "physalis", yang bermaksud "gelembung" atau "bengkak", kerana buahnya ada di dalam kelopak yang ditumbuhi asli, sangat mengingatkan pada tanglung Cina yang terbuat dari kertas. Physalis adalah saudara dari tomato yang begitu biasa bagi kita, begitu juga lada, terung dan kentang.

Selalunya, tanaman ini dipanggil tomato Mexico, kerana tanah airnya adalah Mexico. Tomatillo (atau tomatillo) juga dikenal sebagai pesia ceri, ladang ceri, bubbly cherry, Mexico strawberry, shrum plum, walaupun nama-nama ini juga dapat merujuk kepada anggota genus Physalis yang lain.

Dalam bahasa Sepanyol, buah ini disebut tomate de cascara, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde ("tomato hijau"), tomatillo ("tomato kecil"), miltomate (Mexico, Guatemala) atau sekadar tomate (di daerah dengan nama ini tomatillo tomato sebenar dipanggil jitomate). Dan walaupun sangat kerap di banyak negara di dunia (dan bahkan di pasar raya runcit yang terkenal!) Tomatillo disebut tomato hijau, mereka tidak boleh dikelirukan dengan tomato hijau biasa yang belum masak.

Orang India menanam pelbagai jenis physalis pada zaman pra-Columbian. Tumbuhan ini dijinakkan di Mexico sebelum kedatangan orang Eropah dan memainkan peranan yang sangat penting dalam budaya Maya dan Aztec, jauh lebih menonjol daripada tomato biasa. Para saintis telah membuktikan bahawa orang Aztec menanam tomatillo di mana-mana pada abad ke-7 SM. Pada masa itu, physalis ditaburkan di lorong jagung bersama kacang dan labu. Buah Physalis menjadi asas masakan Mexico dan dimakan mentah atau dimasak dalam pelbagai hidangan, terutama dalam sos salsa verde Mexico yang terkenal. Dalam buku-buku Sepanyol kuno tentang Amerika Selatan, physalis disebutkan, tetapi tomatnya tidak ada, dari mana kita dapat menyimpulkan bahawa tomato itu tidak ditanam oleh penduduk asli, walaupun ia juga berasal dari Mexico. Kemudian physalis dibawa ke Amerika Utara, Afrika, Australia, Kepulauan Pasifik, Asia dan Eropah. Komitmen penduduk Mexico terhadap "tomatillo" asli mereka dibuktikan dengan fakta bahawa sejak 30-an abad ke-20, orang Mexico masih lebih suka membeli physalis di pasar mereka dan tumbuh di kebun mereka, daripada tomato.

Physalis sangat popular dan ditanam secara meluas di Mexico, Guatemala, Peru, Venezuela dan Colombia hari ini. Pada akhir abad yang lalu, sebilangan besar varieti berbuah telah dikembangkan, disesuaikan untuk penanaman di dataran dan di pergunungan. Minat physalis di dunia moden terus meningkat. Hari ini, penanaman perindustriannya yang luas mulai dilakukan, selain orang Mexico, agraria Poland, Jerman, Itali dan Amerika Syarikat.

Hari ini, tomatillos yang dihasilkan secara domestik dan praktikal telah membanjiri pasaran di Mexico sendiri dan di Amerika Syarikat, kerana populariti mereka yang semakin meningkat dan sangat diperlukan dalam masakan Mexico. Ini menimbulkan masalah serius untuk jenis tomatillo liar dan semi liar. Pertama, sekarang kerana physalis Mexico yang dijinakkan meluas dan mudah didapati, minat terhadap kajian dan pemuliharaan kepelbagaian liar atau separa budaya semakin menurun. Kedua, Tomatillo New Mexico yang terdapat di mana-mana adalah subspesies yang berbeza daripada Tomatillo Mexico yang tersebar secara meluas, yang secara berleluasa meluas, dan kerana tanaman ini mudah disebarkan dan Tomatillo Mexico baru semakin menepati pasaran, kemurnian genetik Tomatillo di New Mexico adakah -Mexico boleh rosak jika tidak dipantau dengan teliti. Oleh itu, subspesies physalis sejarah ini kini berisiko benar-benar pupus dari muka planet ini.

Potret botani

Physalis Mexico, atau sayur-sayuran, menurut klasifikasi botani - Philadelphia physalis (Physalis philadelphica) - Ini adalah ramuan tahunan keluarga Solanaceae, yang merupakan semak tegak atau tersebar setinggi 50-80 cm. Daun physalis sayuran berbentuk telur, utuh, dengan tepi halus atau bergerigi. Bunga kuning dengan titik ungu, serupa dengan kentang, disusun satu demi satu di dahan batang dan mempunyai lima kelopak. Buah-buahan adalah buah beri kecil, sangat menyerupai tomato hijau, tertutup dalam topi yang tumbuh dari kelopak bunga. Penutupnya pada mulanya berwarna hijau; ketika buahnya matang, ia menjadi kuning dan mengering, dan buahnya tetap berada di dalam penutup. Pengeringan penutup boleh dianggap sebagai tanda pematangan buah yang pasti. Buah masak mudah dipisahkan dari penutupnya. Dalam beberapa varietas, buah-buahan yang matang dapat runtuh dari tanaman, jadi mereka perlu dituai secara berkala agar penuaian tidak merosot.

Buah masak physalis Mexico seberat 60 hingga 90 g (kurang kerap - sedikit lebih daripada 100 g), bergantung pada varietasnya, mereka boleh mempunyai warna kuning, hijau atau ungu. Tetapi di tanah air mereka, di Mexico, mereka dijual dan digunakan dalam warna hijau, kadang-kadang dengan noda putih atau ungu. Ini adalah jenis physalis yang paling produktif. Diameter buah dalam tanaman varietas dapat mencapai 7 cm, dan satu tanaman setiap musim dapat membawa hingga 200-300 buah.

Rasa buah physalis Mexico yang matang berbeza dari manis hingga masam, sangat tidak biasa, pada masa yang sama menyakitkan, tajam dan manis, tetapi secara keseluruhan cukup menyenangkan, sedikit mengingatkan rasa tomato yang enak. Kesegaran dan warna hijau yang kaya dengan kulit tomatillo adalah petunjuk kualiti dan kematangan buah. Buah masak mestilah tegas, dan selalunya mempunyai warna hijau terang, kerana warna ini dan sedikit rasa pahit adalah kelebihan masakan utamanya.

Physalis didebunga oleh serangga. Dalam keadaan cuaca yang baik, buah-buahan diikat dari kira-kira separuh dari bunga yang mekar.

Physalis Mexico mampu menghasilkan buah lebih lama daripada tomato sebenar, dan tahan frost musim luruh pertama. Tempoh dari percambahan hingga permulaan pematangan dalam budaya ini antara 90 hingga 120 hari, bergantung pada varietas.

Physalis boleh dikaitkan dengan tanaman yang tidak berubah-ubah. Ia tahan lasak, yang memungkinkannya ditanam di lorong tanaman lain. Tidak memerlukan komposisi tanah, tumbuh di semua tanah, dengan pengecualian yang sangat berasid, masin dan terendam air. Sederhana hygrophilous dan tahan kemarau. Dia tidak takut dengan kumbang kentang Colorado dan sangat jarang menderita penyakit hama yang lewat dan perosak serta penyakit lain. Namun, anak benihnya tidak sedap, percambahan boleh, terutama dalam cuaca sejuk atau dengan kekurangan kelembapan yang jelas, berlarutan selama beberapa minggu.

Buah-buahan sayur-sayuran Physalis tidak masak pada masa yang sama, jadi hasil panen dituai semasa ia masak. Lebih baik mengumpulkan buah-buahan dalam cuaca kering, sehingga lebih baik dan disimpan lebih lama. Semasa menuai dalam cuaca hujan, perlu mengupas buah dari penutup dan mengeringkannya dengan menyebarkannya ke lapisan nipis di atas kertas.

Khasiat tomatillo yang berguna

Dengan kandungan bahan kering (dari 7 hingga 12%), gula (hingga 5.9% berat basah), asid (sehingga 1.4%), protein (0.9-2.5%), vitamin C (hingga 28 mg%), besi (hingga 130 mg / kg) physalis lebih unggul daripada banyak jenis tomato dan lada.

Dari segi kandungan pektin (hingga 3,68% berat basah), physalis adalah tanaman sayuran yang unik, sangat berharga untuk diproses (pengeluaran kentang tumbuk, kaviar, sos, pengawet, jem, jeli, marmalade, pata, buah-buahan manisan, acar dan pengasam). Di samping itu, buah physalis dapat berfungsi sebagai bahan mentah untuk mendapatkan asid sitrik (sehingga 1.17% berat basah).

Buah Physalis mengandungi asid organik yang diperlukan untuk seseorang: malic (hingga 150 mg%), oxalic (hingga 53.6 mg%), succinic (hingga 2.0 mg%), serta asam tartaric, furolic, caffeic, sinapic. Dari bahan aktif biologi lain, physalis mengandungi tanin (hingga 2.8% bahan kering), vitamin PP, karotenoid, fizalin.

100 g tomato Mexico hanya mengandungi 32 kilokalori, 1 g lemak, 1 mg natrium, 268 mg kalium, 6 g karbohidrat, 3,9 g gula, 1 g protein, serta vitamin A - 2%, vitamin C - 19%, zat besi - 3%, vitamin B6 - 5% dan magnesium -5%.

Komposisi ini menjadikan physalis sebagai produk makanan yang sangat berguna. Ini akan sesuai dalam diet diabetes, akan membantu mereka yang perlu menurunkan tekanan darah mereka dan mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebihan; Physalis akan membantu semua orang untuk meningkatkan tahap tenaga badan dan menguatkan sistem ketahanan badan, serta melindungi diri dari barah.

Dalam perubatan rakyat, buah physalis digunakan segar, juga dalam bentuk jus, infus atau rebusan dari buah kering.

Penggunaan tomatillo dalam memasak dan menyimpan buah-buahan

Tomatilla segar yang dibeli di kedai boleh disimpan di dalam peti sejuk di petak sayur sehingga dua minggu. Atau sedikit lebih lama, jika pertama kali menanggalkan penutupnya, dan masukkan buah-buahan itu sendiri ke dalam beg plastik. Bagi mereka yang suka membuat bekalan, kami perhatikan bahawa physalis sayur-sayuran disimpan dengan sempurna beku, keseluruhan dan dipotong kecil.

Buah-buahan sayur-sayuran Physalis mempunyai konsistensi yang halus dan, tidak seperti tomato, tidak mengalir keluar ketika ditekan, ini memberi peluang seluas-luasnya untuk penggunaan segar dan untuk pelbagai jenis pemprosesan kuliner.

Tomat Mexico adalah salah satu buah yang paling penting dan tidak dapat diganti dalam masakan orang-orang Amerika Tengah. Rasa lemonnya yang unik adalah salah satu nota rasa utama hidangan Mexico yang paling terkenal dan popular seperti taco, burrito dan enchilada.

Tomatillo adalah ramuan utama dalam sos salsa verde hijau Amerika Latin yang terkenal. Dan walaupun di Amerika Syarikat hari ini, makanan Mexico hampir selalu disertai dengan salsa tomat segar atau rebus merah, di Mexico sendiri, seperti berabad-abad yang lalu, terdapat salsa hijau dari tomatillo kegemaran anda di setiap meja. Biasanya orang Mexico memanggang tomatillo untuk salsa, kemudian menambah lada cili hijau dan bahan-bahan panas dan pedas lain kepada mereka, dan kemudian mengisar dan memasak sehingga sebati.

Tomatillo digunakan dalam pelbagai sos, sup, salad dan sandwic. Buah-buahan meningkatkan dan memperlihatkan rasa tomatillo, oleh kerana itu adalah gabungan dari mereka karya seni masakan Mexico yang paling indah. Selain itu, quinoa dan jagung secara tradisional menjadi "rakan kongsi" kegemaran dalam hidangan tomatillo.

Dari buah tomato Mexico, anda boleh membuat makanan ringan acar asli, dan jem dan makanan yang luar biasa dan lazat.

Resipi Tomatillo:

• Nila goreng dengan mangga dan tomatillo salsa
• Tomatillo acar "Under vodka"
• Jem tomatillo
• Kaki ayam dengan tomato dan buah "gaya Mexico"
• Sos salsa BBQ Tomatillo
• Salsa panas dengan tomato panggang dan nanas
• Tomatillo dan soca alpukat dengan ketumbar

Tumbuh Tomatillo

Pendahulu terbaik untuk physalis adalah kubis dan timun. Tapak disediakan untuk menanam budaya ini dan baja digunakan dengan cara yang sama seperti tomato.

Menyemai... Di negara kita, sayur Physalis dapat ditanam melalui penyemaian dan penaburan langsung di tanah terbuka. Dengan kaedah penanaman benih, anak benih muncul 7-10 hari setelah menyemai benih. Anak benih disimpan dalam kotak selama 25-30 hari dari saat kemunculannya. Proses penanaman anak benih physalis sama seperti yang dilakukan dengan sebiji tomato. Anak benih physalis Mexico ditanam di tanah terbuka di tengah Rusia pada separuh kedua Mei, iaitu 10-12 hari lebih awal daripada tomato.

Penanaman anak benih dilakukan, memerhatikan jarak antara tanaman berturut-turut 40-90 cm (bergantung pada ragamnya) dan jarak antara baris 70 cm.

Ketika menabur terus ke tanah terbuka, gunakan jarak yang sedikit lebih kecil berturut-turut dan tanam hingga kedalaman 1-2.5 cm, bergantung pada tanah dan kandungan lembapannya, masing-masing 4-7 biji, diikuti dengan penipisan.Tumbuhan sihat yang dikeluarkan semasa penipisan dapat ditransplantasikan (sedikit diperdalam ketika menanam), dan mereka dapat mengakar semula. Setelah menyemai atau menanam, laman web ini disiram dengan baik.

Menyiram... Penyiraman physalis sayur yang tumbuh hanya boleh dilakukan pada cuaca panas dan kering.

Penjagaan terdiri daripada penyiangan, penanaman, melonggarkan dan memberi makan (dengan lemahnya pertumbuhan atau menguning daun pada paruh kedua bulan Jun, dan kemudian setelah 10-15 hari mereka diberi makan dengan urea, kalium sulfat dan superfosfat pada 5-10, 10-15 dan 20-25 gram setiap 1 m, masing-masing, atau penyelesaian kotoran burung atau mullein 1:12). Sekiranya perlu, tanaman diikat.

Walaupun di negara kita dalam berkebun amatur, selain sayur-sayuran, strawberi, Peru dan fisalis hiasan juga ditanam, itu adalah physalis sayur-sayuran yang sangat bernilai sebagai tanaman sayuran tambahan.

Physalis of Philadelphia adalah satu-satunya wakil Physalis yang mampu tumbuh walaupun di wilayah utara Rusia, dan dalam keadaan Zon Bumi Bukan Hitam di Rusia, ia mampu menghasilkan hasil dalam pengeluaran pertanian hingga 50 sen per hektar buah-buahan di ladang terbuka. Tidak seperti semua saudara terdekatnya, baik yang sangat memerlukan cahaya dan panas dan mempunyai musim yang panjang, atau memberikan hasil buah-buahan yang lebih kecil, tomatillo dapat dan siap untuk menjadi sumber buah pencuci mulut baru untuk orang Rusia dengan rasa yang indah. Mungkin, dalam masa terdekat, salsa buatan sendiri dari tomatillo akan dijumpai di meja kami tidak kurang kerap daripada kaviar labu.