3dudop.org

Antara pelbagai tumbuhan

Yang meliputi permukaan tanah dan

Tidak ada permukaan air di dunia, mungkin tidak satu pun,

Yang wajar mendapat perhatian

warganegara yang baik daripada kentang.

A. Parmentier, 1771.

Kentang adalah bahagian penting dari hampir semua masakan, bahkan Cina dan India. Walaupun di sana, tentu saja, dia tidak begitu popular seperti kita. Dan siapa sangka, memakan kentang rebus dengan herring dan vodka, bahawa jalan tanaman ini ke meja agak berduri. Dia dipaksa dipenjara di bawah ancaman hukuman.

Hello ubi keledek

Sejak zaman kuno, kentang telah menjadi makanan pokok bagi masyarakat Andean. Orang India tempatan memasak chuno darinya lebih dari 2000 tahun yang lalu. Untuk melakukan ini, ubi yang dihiris dibiarkan semalaman di udara terbuka, dan pada waktu pagi mereka dihancurkan dengan kaki. Kemudian, dibebaskan dari sebahagian besar jus, kentang dikeringkan di bawah sinar matahari. Dengan mengulangi proses ini beberapa kali, kentang kering diperoleh, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, seperti kerepek moden.

Orang Eropah mula mengenal kentang. Hampir 450 tahun yang lalu, budak lelaki itu Pedro Chiesa de Lyon belayar ke Amerika Selatan dengan kapal penakluk Sepanyol. Dan jika yang lain mencari emas dan harta karun di Peru, Pedro kecil menyaksikan apa yang mereka makan, apa yang tumbuh di penghuni negara luar biasa ini. Pada tahun 1553, di kota Seville di Sepanyol, buku Pedro Chiesa de Leon "The Chronicle of Peru" diterbitkan, di mana kentang pertama kali disebut. Pada tahun 1570 orang Sepanyol pertama kali membawa tanaman ini ke tanah air mereka dari Mexico.

Kembali pada tahun 1616, kentang, sebagai hidangan langka dan indah, hanya disajikan ke meja kerajaan di Paris. Umbi tepung yang lazat pada mulanya dipanggil truffle. Dan pada zaman Marie Antoinette, bunganya digunakan untuk menghias gaya rambut dan gaun. Tetapi kentang berakar di ladang petani dengan susah payah. Dan peranan besar dalam mempopulerkannya dimainkan oleh ahli farmasi Antoine Parmentier, yang secara khusus melepaskan penjaga untuk malam itu dan gembira ketika ladang kentangnya dirompak. Untuk ini, keturunan yang bersyukur mendirikan sebuah tugu kepadanya di kota Mondidier.

Di Rusia, kentang muncul di bawah Peter I. Namun, mereka mula memperkenalkannya hanya di bawah Catherine II. Pada tahun 1765, 58 tong kentang tiba di Moscow dari Jerman. Dan pada tahun yang sama, instruksi khusus mengenai penanaman dan penggunaan "epal bumi" dikirim ke semua provinsi. Tetapi populasi petani konservatif menemui inovasi dengan permusuhan - lobak lebih dikenali. Pada mulanya, kentang disebut "epal syaitan" dan dianggap dosa besar untuk dimakan. Pendapat ini diperburuk oleh keracunan dengan ubi hijau dan ... buah-buahan, yang, tanpa disedari, juga cuba dimakan. Tetapi selama bertahun-tahun, prasangka telah diatasi dan menjadi sangat popular.

Perkara utama ialah kalium dan ... vitamin C

Kentang adalah tanaman ubi herba dari keluarga Solanaceae. Pada masa ini, lebih daripada 1000 jenis kentang diketahui. Di negara kita, ia tumbuh hampir di mana-mana. Tetapi di kalangan orang itu juga digunakan sebagai tanaman ubat. Dan bahagian kentang ini akan dibincangkan.

Ubi ubi kentang mengandungi sekitar 25% bahan kering, di mana 80-85% adalah pati. Mereka mengandungi sedikit protein (hanya 1-2%), asid amino penting, gula (0,5-1%), lemak, serat, asid sitrik, malik dan oksalat, serta mineral, berjumlah sekitar 1% secara keseluruhan. Antaranya ialah kalium (568 mg%), fosforus (50 mg%), zat besi, kalsium.

Kentang bukan sahaja makanan berkalori tinggi, tetapi juga sumber garam, enzim, dan vitamin organik dan mineral penting. Umbi mengandungi vitamin C, B1, B2, B6, PP, U, D, E, asid folik dan 11-56 mg% provitamin A (karotena). Varieti dengan daging kuning lebih kaya karotena, jadi lebih berguna, terutama bagi orang yang pekerjaannya memerlukan penglihatan yang baik (pemandu kereta api, pemandu, dll.)P.).

Namun, sebilangan kecil orang berpendapat bahawa kentang adalah sumber vitamin C. yang berharga. Benar, kandungan vitaminnya sangat berubah-ubah dan bergantung kepada varieti kentang, tanah dan keadaan iklim di kawasan penanaman, penggunaan baja, kematangan ubi, tempoh dan syarat penyimpanan mereka. Walau bagaimanapun, memandangkan bahagiannya yang besar dalam makanan kita, ini adalah sumber utama vitamin C untuk beberapa segmen penduduk. Lagipun, kira-kira 200 g kentang segar, dimasak "dengan pakaian seragam mereka," mengandungi hampir satu norma harian asid askorbik. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa semasa penyimpanan, kandungan vitamin C dalam kentang berkurang dan pada musim bunga hanya satu pertiga dari jumlah asalnya yang tersisa. Untuk mengekalkan jumlah maksimum asid askorbik, jangan biarkan kentang yang dikupas untuk waktu yang lama semasa memasak atau mula mendidihnya dalam air sejuk. Lebih baik rendam kentang dalam air panas dengan segera. Vitamin dalam makanan siap hancur dengan cepat. Oleh itu, tidak diinginkan untuk meninggalkan kentang rebus untuk hari esok.

Memandangkan kentang mengandungi jumlah kalium yang cukup banyak, ia diresepkan untuk hipokalemia, kandungan unsur ini tidak mencukupi dalam badan. Mungkin ada beberapa sebab untuk fenomena ini, tetapi dalam keadaan apa pun, kentang tidak meletakkan kalium sebagai sumber kalium tambahan. Kandungan kalium yang tinggi menentukan sifat diuretiknya, yang diambil kira semasa membuat diet untuk pesakit buah pinggang dan jantung. Telah diketahui bahawa pada tahun 1914-1918, ketika tidak ada persiapan digitalis di Vienna, doktor mengesyorkan agar pesakit jantung makan lebih banyak kentang.

Kentang yang sangat rendah klorin disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet bebas klorida.

Jus kentang segar (jus ubi mentah) mempunyai kesan yang baik terhadap gastritis dengan keasidan yang tinggi, sembelit. Dengan gastritis hiperasid, disyorkan untuk meminum jus dari ubi kentang. Tetapi secara semula jadi, kentang harus ditanam tanpa menggunakan racun perosak dan dengan jumlah minimum baja. Jus yang baru diperah diambil mulai dari 25-50 g, secara beransur-ansur meningkatkan dos hingga 100 g sehari. Penambahbaikan biasanya diperhatikan pada hari ke-5. Sebagai ubat untuk dispepsia, ubi kentang digunakan oleh "bapa" ketiga Musketeers dan d'Artagnan, Alexander Dumas, ayah. Walaupun, dengan cita-citanya yang gemilang, dia mungkin telah dirawat dengan makanan yang lapar.

Jus yang baru diperah digunakan sebagai ubat untuk ulser perut, kerana ia meneutralkan jus yang dirembeskan oleh kelenjar pencernaan, khususnya, mengurangkan keasidan jus gastrik, mempunyai kesan antispasmodik, yang melegakan kesakitan dan mempromosikan parut bisul. Ia diambil 2-3 kali sehari selama kira-kira setengah gelas setengah jam sebelum makan. Juga diperhatikan bahawa jus kentang, kerana adanya asetilkolin dalam kombinasi dengan efek diuretik, membantu mengurangi tekanan darah pada hipertensi. Walau bagaimanapun, ia boleh digunakan sebagai ubat hanya atas nasihat doktor yang merawat.

Baru-baru ini, didapati bahawa jus kentang segar juga mempunyai kesan hipoglikemik (penurunan glukosa). Dengan diabetes mellitus, 1/4 cawan jus dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 1 dan diminum 2-3 kali sehari. Dengan toleransi yang baik, jumlah jus meningkat menjadi 1 gelas.

Untuk neuralgia oksipital, ambil kentang, bawang dan timun acar, potong semuanya, tuangkan 1 liter cuka anggur yang dicairkan, biarkan selama 2 jam. Dengan infusi yang dihasilkan, buat kompres pada dahi dan belakang kepala pada waktu pagi dan petang.

Dalam perubatan rakyat, kentang mentah parut digunakan pada kulit yang terkena luka bakar, eksim dan penyakit kulit yang lain. Hasil yang sangat baik diperoleh dari rawatan luka bakar dengan kentang segar. Untuk melakukan ini, ubi yang dikupas disapu pada parutan halus dan gruel yang dihasilkan disapu pada kulit yang terkena. Semakin awal prosedur ini dilakukan, semakin baik hasilnya.Doktor India percaya bahawa mengupas kentang rebus berkesan untuk luka bakar kecil dan melegakan kesakitan dengan baik.

Kaedah yang diketahui untuk merawat katarr saluran pernafasan atas adalah dengan menyedut wap kentang yang diperoleh dengan menggosok kentang rebus. Dan jika anda juga membuang cengkih bawang putih yang dihancurkan di atasnya, hasilnya akan menjadi lebih baik.

Agar tidak diracuni

Saya rasa tidak perlu mengingatkan bahawa hanya kentang berkualiti tinggi yang sesuai untuk pemakanan dan rawatan. Makan ubi yang banyak tumbuh dan umbi hijau tidak selamat. Semua bahagian tumbuhan mengandungi solanin glycoalkaloid beracun. Ini sangat banyak terdapat di bahagian atas dan beri (sehingga 0.25%). Umbi dewasa yang disimpan dalam gelap mengandungi sebatian ini yang boleh diabaikan dan tidak berbahaya. Hanya di lapisan dalam kulit dan berhampiran "mata" kandungannya meningkat kepada 0,005-0,01 ° / o. Oleh itu, sebelum memerah jus, mata mesti dikeluarkan. Terdapat lebih banyak solanin dalam ubi hijau, busuk dan tumbuh. Banyak keracunan haiwan peliharaan telah dijelaskan, yang diberi makan dengan kulit mentah dari ubi yang sangat bercambah atau hijau. Tetapi jika pembersihan tersebut menjalani rawatan panas, maka ketoksikannya akan hilang. Keracunan orang kadang-kadang dikaitkan dengan penggunaan yang terakhir. Menjelang musim bunga dan musim panas, kandungan solanin di dalam ubi meningkat dan oleh itu, ketika mengupas kentang tua, kulit mesti dipotong dalam lapisan tebal. Semasa makan kentang hijau, rasa pahit dan sakit tekak muncul, yang menunjukkan bahawa ia mengandungi sejumlah besar solanin. Dalam dos yang besar, solanin merosakkan sel darah merah dan mempunyai kesan yang menyedihkan pada sistem saraf pusat. Keracunan kanak-kanak dengan beri kentang hitam dan ungu kadang-kadang diperhatikan.

Keracunan dicirikan oleh loya, muntah, cirit-birit, berdebar-debar jantung, sesak nafas, sawan dan, dalam kes yang sangat teruk, tidak sedarkan diri. Dengan bantuan perubatan tepat pada masanya, hasilnya dalam banyak kes adalah baik.

Kentang akan menyelamatkan kecantikan

Pakar kecantikan juga memberi perhatian kepada kentang. Sebaiknya buat topeng berkhasiat dari kentang untuk kulit kering atau terbakar sinar matahari. Untuk melakukan ini, kentang rebus "dalam seragamnya" digiling dengan krim masam dan gruel hangat digunakan pada lapisan yang rata pada kulit wajah selama beberapa minit. Kemudian basuh dengan air suam. Anda boleh membuat topeng muka berkhasiat dengan kentang rebus yang dicampurkan dengan susu dan kuning telur. Jisim seperti puri disapu pada wajah dalam bentuk yang hangat dan disimpan selama 15-20 minit. Kemudian topeng dibasuh dengan muka panas dan dibilas dengan air sejuk.

Kompres dari kentang mentah parut dapat membantu mengatasi keradangan pada kelopak mata - ia mempunyai kesan anti-radang.

Untuk beg di bawah mata, anda boleh meletakkan sepotong kentang mentah di kelopak mata bawah selama 15 minit.

Untuk rawatan tangan dengan kulit yang kemerahan dan mengelupas, gunakan kompres kentang rebus baru, ditumbuk dengan susu hingga lembek. Pure yang dihasilkan disapu panas pada kulit tangan, dan dibalut dengan kain di atasnya. Apabila kentang telah sejuk, kompres dikeluarkan.

Sekiranya retak pada tumit, anda perlu mencuci kulit kentang, menambah biji rami, rebus hingga pekat pekat, biarkan kaki di dalamnya selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan air, keringkan dan potong epidermis yang mengeras dengan berhati-hati sebelah celah. Rawat tempat yang retak dengan berhati-hati dengan warna yodium dan minyak dengan minyak ikan atau krim kaki khas. Untuk mengelakkan retakan, buat mandi kaki dari pati kentang atau dari merebus kentang.