3dudop.org

Fennel, sayangnya, adalah tetamu yang jarang ditemui di kebun kami. Tetapi dalam masakan Mediterranean, ia adalah tanaman sayuran yang popular. Pangkal daun roset yang terlalu banyak digunakan sebagai sayur. Dalam perubatan, buah-buahan paling kerap digunakan. Dari sinilah air dill dibuat, yang digunakan sebagai karminatif (ubat untuk kembung) untuk anak-anak kecil. Mereka juga merupakan bahan mentah untuk industri minyak pati. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian baru-baru ini, minyak pati adas mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Kami akan bercakap mengenai tumbuhan pelbagai aspek ini, serta apa dan bagaimana menggunakannya dengannya.

 

 

Nampaknya dill ...

Dalam penampilan, adas menyerupai dill, hanya diberi makan dengan baik, tetapi baunya agak manis, yang sangat tidak disukai.

Adas biasa (Foeniculum vulgare) - tanaman tahunan, dan di kawasan kita lebih kerap - ramuan dwitahunan setinggi 2 meter dari keluarga saderi, dan mengikut payung lama. Daunnya tiga kali lipat, empat pin dengan lobus filamen panjang, bunga berwarna kuning, kecil, terletak di bahagian atas batang dalam bentuk payung kompleks. Buahnya adalah dua biji bujur, berkilau, coklat kehijauan, panjangnya sekitar 8 mm. Jisim 1000 biji ialah 3,5-6,5 g. Ia berbunga pada bulan Julai-Ogos, buahnya masak pada bulan Ogos-September. Pada tahun pertama kehidupan, sebagai peraturan, ia pertama kali membentuk roset, dan di kawasan dengan waktu siang yang panjang dengan cepat berubah menjadi berbunga - merujuk kepada apa yang disebut tanaman lama. Jika tidak, daripada roset yang berdaging, peduncle yang lemah akan tumbuh. Dengan ciri ini, ia menyerupai lobak dan salad.

 

Perkara ini mesti diambil kira semasa menentukan waktu menyemai adas sayur - menabur sama ada lebih awal, bahkan lebih baik melalui anak benih, atau sudah di pertengahan musim panas. Jenis sayur adas umumnya ditanam setiap tahun - 3-4 bulan setelah disemai, tanaman membentuk kepala tangkai daun yang berdaging. Dari tahun kedua kehidupan pada bulan Jun, ia mekar dan membentuk biji.

Tanah air adas biasa adalah Mediterranean dan Asia Barat. Tetapi ia ditanam di seluruh dunia - di Eropah, Asia, Afrika dan Amerika Selatan. Di wilayah bekas USSR, Ukraine adalah pengeluar buah utama. Pada masa ini, di Rusia, ia tumbuh terutamanya di wilayah selatan.

Di rumah, di Mediterranean, adas mempunyai makna mistik. Sejumlah kepercayaan dikaitkan dengannya. Sebagai contoh, orang Yunani percaya bahawa Prometheus membawa api dengan menggunakan tangkai adas raksasa untuk obor (ia benar-benar dapat mencapai ketinggian 2-3 m di tanah airnya).

Marathon, yang bermaksud "ladang adas" - tempat di bahagian timur Attica. Di sini pada tahun 409 SM. orang Yunani mengalahkan orang Parsi. Nah, apa yang berlaku seterusnya, walaupun seorang kanak-kanak tahu. Oleh itu, adas dikaitkan dengan orang Yunani kuno dengan keberanian, kemenangan dan kejayaan.

Gladiator Rom rajin memakan adas dan menggosoknya dengan jus untuk kembali hidup dari duel.

Terdapat sebilangan besar subspesies dan bentuk adas biasa. Pada dasarnya, dua jenis dikenali. Yang pertama, yang disebut adas pahit (Foeniculum vulgare ssp.vulgare var.vulgare, atau kadang-kadang mereka menulisFoeniculum vulgare var. amara) mempunyai aroma kapur barus dan mengandungi sekitar 18-20% fenchone. Di kebanyakan negara, jenis dan bentuk digunakan sebagai sumber bahan mentah perubatan Foeniculum vulgare MILLER ssp. lucah (JUTA.) BAIK. varieti manis adas (Foeniculum vulgare ssp.vulgare var.dulce (JUTA.) BATT. et TRAB.), yang dicirikan oleh aroma aniseed manis dan kandungan fenchone yang sangat rendah. Mereka bahkan mempunyai monograf farmakope berasingan di negara-negara EU, iaitu, dari sudut perubatan, ini adalah dua produk yang berbeza. Hanya adas manis yang digunakan dalam aromaterapi.

Di Afrika Utara, adas liar dijumpai di padang rumput kering dan di sepanjang jalan - Foeniculum vulgare ssp. piperitum (UCRIA).

Bagi varietasnya, sebilangan besar daripadanya telah dibiakkan untuk tujuan perubatan di negara-negara EU: di Hungaria - Budakalazi (Budakalassky adalah salah satu jenis yang paling tua), Fonicia, Soroksari, di Jerman - Berfena, Grossfruchtige (berbuah besar ), Magnafena, serta varietasnya sendiri oleh Martin Bauer Foenimed dan Foenipharm, di Bulgaria - Mestno mnogogodischno (jangka panjang tempatan), di Romania - Romawi (Romania), di Republik Czech - Moravski (Moravian).

Cepat ke kebun

Tidak sukar untuk menanam tanaman ini. Adas adalah tumbuhan yang agak termofilik dan suka cahaya. Di padang terbuka, dwitahunan membentuk musim sejuk dengan baik hanya di jalur selatan.

Adas adalah tanaman tahan kekeringan, namun, dalam periode dari penaburan hingga pembentukan roset, ia memerlukan peningkatan kelembapan tanah. Suhu minimum untuk percambahan biji ialah + 6 + 8 ° С. Di tanah lembap pada suhu + 15 + 16 ° C, mereka bercambah pada hari kelima. Adas menderita frosts awal musim bunga. Semasa tempoh masak, ia memerlukan cuaca kering, cerah dan panas.

Adas sangat sensitif terhadap keadaan tanah. Hasil yang tinggi hanya dapat diperoleh di tanah yang subur, humus, chernozem, dengan latar belakang pertanian yang tinggi dengan penggunaan baja dos yang meningkat. Tidak disarankan untuk menggunakan baja organik di bawah adas pada tanah yang subur, kerana ia menyumbang kepada peningkatan jisim vegetatif, sambil mengurangkan hasil buah dan hasil minyak pati. Tetapi di tanah liat-podzolic yang buruk, peraturan ini dapat dilanggar dengan selamat dan kompos busuk dapat diperkenalkan bukan hanya untuk pemakanan, tetapi juga untuk memperbaiki struktur tanah. Di tanah yang subur, baja organik paling baik digunakan di bawah pendahuluan adas.

Tetapi baja yang paling penting untuk adas adalah baja fosfat. Mereka menyumbang kepada pembentukan sebilangan besar biji besar dan aromatik. Oleh itu, tambahkan fosforus (superfosfat) semasa menyiapkan laman web untuk adas dan tambahkan sedikit superfosfat tambahan beberapa kali sepanjang musim panas dengan penyiraman yang banyak.

Pada awal musim bunga, benih disemai secara bergantian di tempat yang cerah. Jarak antara baris adalah 50-60 cm, kedalaman penyemaian 1.5-2 cm. Untuk mempercepat kemunculan anak benih, di rumah, benih dapat direndam dalam air selama sehari, mengubahnya secara berkala. Kesan yang sangat baik diperoleh dengan merendam perangsang pertumbuhan, yang kini banyak diperlihatkan di pasaran kita, dan kemudian mencuci biji beberapa kali di dalam air. Selepas itu, benih harus dikeringkan sedikit sehingga keadaannya longgar dan boleh disemai. Anak benih yang muncul sangat mirip dengan dill, hanya lebih besar.

Penjagaannya adalah yang paling mudah - penyiangan, pelonggaran, sekiranya berlaku kemarau, penyiraman diperlukan (maka hijau akan lembut untuk waktu yang lama), kerana anda tidak hanya dapat menggunakan buah-buahan.

Hijau dituai mengikut keperluan sepanjang musim panas, tetapi benih kemungkinan hanya akan diperoleh tahun depan. Sekiranya kita bercakap mengenai Zon Bumi Bukan Hitam, maka penanamannya hanya boleh dilakukan secara amatur, kerana ia tidak musim sejuk dan berbuah setiap tahun.

Saya ingin segera memberi amaran kepada anda bahawa apabila tumbuh di kawasan utara kita pada musim sejuk, tanaman ini tidak tahan sejuk pada musim sejuk, dan akibatnya, penuaian benih dalam beberapa tahun mungkin tidak dapat diperoleh. Apa yang harus dilakukan, seperti kata para pakar - "zon pertanian berisiko." Oleh itu, lebih baik menyemai tanaman setiap tahun dan meninggalkan bekalan benih kecemasan agar tidak ditinggalkan tanpa biji. Tetapi ingat bahawa lebih baik tidak menyimpan biji selama lebih dari 2 tahun, jadi "simpanan" mesti sentiasa diperbaharui.

Untuk memperbaiki penetapan benih, tanaman dapat dirawat dengan larutan asid borik lemah yang dibeli di farmasi semasa fasa pemula. Tukang kebun yang berpengalaman berjaya menggunakan teknik ini pada tomato.

Seperti tulang aeter yang lain, pembungaan dan pematangan biji dalam umpan yang berlainan pesanan sangat tidak rata. Bunga muncul pertama, buahnya diikat dan masak pada payung tengah, dan kemudian bergantian pada payung pesanan pertama, kedua dan ketiga. Buah masak hancur sangat banyak, sehingga adas dituai dengan cara yang terpisah. Tumbuhan dipotong ketika buah payung tengah dan pertama mencapai warna coklat kekuningan, yang sesuai dengan kematangan biji yang berlilin. Payung pada masa ini dalam jumlah keseluruhan memperoleh warna abu-abu-abu.

Mereka dibentangkan dalam lapisan longgar di daerah yang berventilasi baik, dikeringkan, dan kemudian diratakan dan diayak, memisahkan sekam.

Bahan mentah perubatan adas adalah, seperti yang telah disebutkan, buah-buahan. Ahli herba abad pertengahan percaya bahawa mereka harus dikumpulkan pada bulan yang sedang tumbuh, maka mereka mempunyai lebih banyak kekuatan. Sekarang, secara semula jadi, tidak ada yang mematuhi peraturan ini, tetapi syarat kualiti dinyatakan dalam kandungan bahan aktif. Bahan mentah siap mestilah mengandungi sekurang-kurangnya 3% minyak pati, tidak lebih daripada 14% kelembapan, tidak lebih daripada 1% buah rosak dan kurang berkembang, tidak lebih daripada 1% kekotoran minyak pati. Di farmasi, mereka disimpan dalam tin atau tin yang ditutup rapat, di gudang - dalam beg.

Adas di atas meja

Dalam istilah masakan, adas tidak kurang berguna daripada sebagai tanaman ubat. Sayurannya yang harum dan lembut, mengandungi karotena dan vitamin C, akan menjadikan salad musim bunga timun, tomato dan lobak sangat tidak biasa. Biji hancur ditambahkan ke piring ikan, terutama ikan mas, sup, sos. Payung yang belum masak ditambahkan ke pengasam, ketika mengetam sayur dan memetik kubis. Adas terdapat dalam banyak minuman keras, terutamanya minuman keras. Di beberapa negara, ia bahkan ditambahkan pada kuki.

Adas sayur boleh dimakan mentah, direbus atau acar. Tetapi ini sudah menjadi bab dari buku masakan.

Berikut adalah resipi yang sangat mudah yang boleh dilaksanakan oleh kanak-kanak walaupun kanak-kanak tidak suka adas kerana bau anise. Basuh kepala adas sayur dan potong sehingga nipis. Musim dengan garam, tekan sedikit dengan garpu untuk membuat jus, dan musim dengan campuran jus lemon dan minyak zaitun.

Sebagai lauk, adas boleh direbus dan dibakar sendiri atau bersama sayur-sayuran lain.

Cm. Fillet ayam dengan beri juniper, halia dan biji adas

Babi dalam jeli dengan adas, bawang putih liar, halia dan kayu manis

Ikan salmon dengan sos juniper dan adas

Flounder digulung dengan pesto, adas dan safron

Rebusan adas dengan wain dan nigella

Salad dengan adas, radicchio, kacang dan gorgonzola

Ladu adas dibakar di bawah mantel bulu

Salad hangat dengan adas, lobak, caper dan makanan laut

Zaitun pedas pedas

Salad kubis dengan adas

Cuka dengan ramuan "Czech"

Teh ais adas lemon

Salad adas

Sup saderi dan adas

Salad epal dengan adas

Sup Labu Adas

Bun dengan adas dan salmon salai

Bersambung - dalam artikel Minyak pati adas dan banyak lagi.