3dudop.org

Timun adalah salah satu sayur-sayuran yang menggembirakan kita dengan hasil panen mereka di antara yang pertama di iklim kita. Dan walaupun di kedai-kedai hari ini anda boleh membelinya sepanjang tahun, baik dengan selera atau rasa, hijau yang dibeli tidak akan pernah dibandingkan dengan yang anda bawa dari rumah hijau atau rumah hijau anda sendiri pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Dan jarang ada tukang kebun yang berpeluang menanam timun pahit. Sedikit perkara yang mengecewakan seperti sayur-sayuran yang lembut dan penuh kasih sayang, hanya untuk akhirnya mengumpulkannya dan mengetahui bahawa mereka tidak begitu enak ketika anda menghidangkannya. Timun terkenal dengan kesuburannya, kadang-kadang sangat melampau. Tetapi apa gunanya timun jika tidak dimakan?

Apa yang membuat timun pahit?

Cucurbitacin memberikan kepahitan kepada timun. Cucurbitacins tergolong dalam golongan triterpenoid tetrasiklik dan mewakili seluruh kumpulan bahan yang serupa secara struktural, yang masing-masing menerima, sebagai tambahan kepada nama utama, surat Latin tambahan dari A hingga R. Pada tanaman, cucurbitacins terkandung dalam bentuk glikosida , yang, di bawah tindakan enzim elastase, dipecah menjadi cucurbitacin dan gula bebas.

Semua timun yang ditanam mengandungi cucurbitacin B dan cucurbitacin C, sebatian organik beracun yang semestinya menjadikan daunnya pahit dan kurang enak pada serangga dan haiwan pemakan daun. Selain itu, cucurbitacin meningkatkan kadar percambahan dan percambahan biji benih, serta ketahanan tanaman terhadap tekanan. Sebatian ini biasanya tertumpu di daun, batang dan akar, iaitu bahagian tanaman yang tidak dimakan orang, jadi kita tidak tahu bahawa terdapat di sana. Hanya apabila mereka berubah menjadi hijau, kita mula merasakan rasa pahit, walaupun timun manis juga mengandungi zat ini, tetapi dalam jumlah minimum. Kerana ciri ini, pada abad ke-18, timun dianggap beracun dan tidak dimakan. Biasanya, tidak semua timun menjadi pahit. Lebih kerap daripada itu, kepahitan akan tertumpu pada hujung dan kawasan di bawah kulit.

Perhatikan bahawa timun hari ini, sebaliknya, dianggap sebagai tanaman ubat dan tepatnya kerana kandungan cucurbitacin. Timun membantu meningkatkan fungsi hati dan usus, dan mengurangkan risiko tumor ganas. Penyelidikan saintifik yang dilakukan di berbagai negara di dunia sejak separuh kedua abad kedua puluh telah membuktikan bahawa cucurbitacins mempunyai pelbagai sifat biologi yang sangat penting, seperti antitumor, kontraseptif, anti-radang, antimikroba, anthelmintik, dll. Walau bagaimanapun, rasmi ubat belum siap untuk memanggil kita sebagai pencegahan atau, lebih-lebih lagi, rawatan penyakit serius, makan timun pahit.

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa bukan sahaja timun, tetapi juga banyak tanaman lain melindungi diri dari dimakan oleh haiwan menggunakan mekanisme yang serupa. Contohnya, tanaman tembikai seperti labu, tembikai atau tembikai mengandungi saponin, sebatian organik dengan rasa pahit, serupa dengan cucurbitacin. Nama keluarga labu berasal dari nama Latin untuk labu - Cucurbita pepo... Lebih-lebih lagi, zat-zat ini terkandung bukan hanya dalam makanan, tetapi juga dalam perwakilan bukan makanan keluarga ini, misalnya, step putih, alias bryony putih (Bryonia alba), timun gila, atau echinocystis lobed (Ecballium elaterium) dan lain-lain, serta wakil keluarga lain, seperti eleocarpus (Elaeocarpus hainanensis) dan lain-lain.

Yang paling rentan terhadap kepahitan adalah buah yang belum masak dan spesimen yang terlalu banyak tumbuh dalam keadaan yang tidak baik, serta sayur-sayuran yang telah tumbuh dari biji timun pahit. Oleh itu, semasa menanam, pilih varietas dan kacukan yang tahan terhadap kepahitan dan berhati-hati ketika memilih spesimen untuk mengumpulkan benih sendiri.

Untuk soalan - apa yang salah dengan tanaman, seperti biasa, tidak ada satu jawapan.Tetapi inilah yang menjadikan penternakan trak dan berkebun begitu menarik!

Tidak ada kesepakatan mengenai apa yang menyebabkan kepahitan yang kuat dalam buah timun, tetapi semua pakar bersetuju bahawa penyebab fenomena ini, yang menyinggung perasaan kita, adalah tekanan atau jenis tekanan yang dialami tanaman semasa pertumbuhan. Sayangnya, kita tidak dapat mengetahui sama ada timun kita berubah pahit semasa ia masih tumbuh. Tetapi walaupun kita tidak dapat menyelesaikan masalah sebelum ia berlaku, kita boleh cuba mengelakkan keadaan yang semakin meningkat yang berpotensi menjadi penyebab rasa pahit timun, dan berusaha mendapatkan hasil panen timun yang kaya dengan rasa yang enak.

Menyiram

Penyiraman yang tidak betul boleh menjadi salah satu penyebab kepahitan. Orang asli dari kawasan tropika yang lembap, timun, walaupun telah menetap hampir di seluruh dunia, masih belum dapat menerima sepenuhnya keadaan hidup yang tidak baik untuknya. Dan yang terpenting, ini berlaku untuk musim kemarau musim panas, yang sering dihadapi di lintang kita. Dari kekurangan kelembapan, timun menjadi pahit. Selain itu, kekurangan air akan mempengaruhi bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan buahnya. Kerana pematangan yang lebih lama, ukuran hijau akan berkurang, dan kulitnya akan menjadi gelap. Tetapi timun juga bertindak balas terhadap penyiraman berlebihan, terutama dengan air dari selang, yang terlalu sejuk untuk tanaman termofilik ini, dan tekanan yang kuat mengikis tanah di bawah tanaman, memperlihatkan sistem akarnya dan dengan itu menyumbang kepada kekalahan tanaman oleh akar membusuk.

Timun perlu disiram sehingga tanah di bawah semak sentiasa dalam keadaan lembap. Jumlah penyiraman bergantung pada cuaca dan jenis tanah di lokasi. Penyiraman hanya boleh dilakukan dengan air suam yang dipanaskan di bawah sinar matahari, pada awal pagi atau lewat petang. Suhu air untuk menyiram timun hendaklah antara 22-25 darjah. Timun suka berenang, jadi menyiram dari air yang boleh disiram dengan air bersih dengan suhu yang selesa di atas daun akan dirasakan dengan senang hati

Bagi penduduk musim panas, penyelesaian yang baik adalah dengan membersihkan tanah di tempat tidur timun dengan lapisan tebal rumpai, jerami atau habuk papan busuk. Mulsa akan mengekalkan kelembapan di tanah lebih lama, dan juga melindungi sistem akar tanaman dari terdedah.

Pencahayaan

Pencahayaan yang berlebihan atau tidak mencukupi juga boleh menyebabkan kehadiran cucurbitacin di zelens. Timun bersifat fotofil, mereka suka cahaya terang, tetapi menyebar, cahaya matahari langsung membakarnya dalam cuaca panas, tumbuh-tumbuhan bertindak balas terhadap tekanan dengan peningkatan pengeluaran cucurbitacin. Oleh kerana semak dapat diterangi oleh sinar matahari dengan cara yang berbeza, di semak yang sama mungkin ada buah-buahan dengan rasa yang berbeda: mereka yang berada di bawah naungan dedaunan akan mempunyai rasa yang normal, dan yang terlalu panas di bawah sinar matahari akan menjadi pahit . Timun yang tumbuh dengan pencahayaan yang tidak mencukupi kerana pilihan tempat penanaman mereka yang salah, penebalan tanaman atau peneduhan yang kuat oleh jiran yang lebih tinggi juga akan terasa pahit.

Perlu menanam benih atau anak benih timun di kebun selang 20-30 cm berturut-turut dan 40-50 cm di lorong. Varietas berdaun panjang memerlukan mencubit tepat pada masanya, pucuk tidak boleh tumbuh lebih dari 1,5-2 m. Di ladang terbuka, untuk bayangan timun secara semula jadi di sebelah selatan kebun, anda boleh menanam jagung atau bunga matahari. Timun yang ditanam di teralis dapat dilindungi dari terik matahari dengan melemparkan bahan bukan tenunan ringan ke atas palang atas struktur.

Semasa menanam timun di rumah hijau polikarbonat, bahan itu sendiri memberikan cahaya yang terang, tetapi menyebar. Di wilayah selatan, siling dan dinding rumah kaca kaca dapat dicat putih atau dilorek dari luar dengan jaring teduhan khas untuk rumah hijau untuk mengurangkan terbakar sinar matahari.

Perosak

Serangan perosak (kutu daun, lalat putih, thrips, nematoda, beruang, tungau labah-labah, dan lain-lain) adalah salah satu kemungkinan penyebab berlakunya kepahitan pada timun.Tumbuhan akan secara aktif mempertahankan diri dari serangan serangga dan mula mengeluarkan bahan pahit yang keras. Adalah perlu untuk melakukan tindakan pencegahan untuk melindungi penanaman tepat pada waktunya dan mematuhi peraturan teknologi pertanian.

Berpakaian atas

Timun memberi tindak balas buruk terhadap kekurangan dan kelebihan nutrien. Tumbuhan bertindak balas terhadap "makan berlebihan" (terutamanya nitrogen) dengan cara yang sama seperti rasa lapar - mereka memberi buah pahit. Kekurangan nutrien akan menambah rasa pahit bentuk buah yang tidak teratur dan penampilan yang sakit pada umumnya.

Skim makan timun:

• yang pertama dijalankan dalam fasa 2-3 daun sejati dengan larutan mullein (1:10) atau larutan yang disediakan dari 10 liter air, 10 g urea, 10 g garam kalium dan 10 g superfosfat;
• yang kedua - pada awal berbunga, penyerapan rumput fermentasi (1: 5) dengan penambahan 1 gelas abu untuk setiap 10 liter atau larutan yang disediakan dari 10 liter air, 30 g urea, 20 g kalium garam dan 40 g superfosfat; dalam tempoh ini, pemberian foliar dengan larutan asid borik (10 g setiap 10 l air) juga berguna, yang akan meningkatkan bilangan ovari;
• yang ketiga - harus dilakukan semasa berbuah aktif dengan larutan 10 liter air, 0.5 liter mullein lembek dan 1 sudu besar. sudu penyediaan mineral lengkap;
• yang keempat dilakukan untuk memanjangkan tempoh berbuah dengan penyerapan rumput kering busuk dua hari (1 kg per 10 l) atau penyerapan rumput yang ditapai (1: 5) dengan penambahan 1 gelas abu dan 1 sudu besar. sudu baking soda.

Pemberian timun akar dilakukan pada waktu petang di tanah yang sudah dibasahi, menuangkan 1 liter campuran nutrien di bawah setiap belukar. Penyemprotan daun lebih baik dilakukan pada waktu petang atau awal pagi agar tidak membakar daun tanaman.

Penjagaan

Keadaan cuaca yang tidak menyenangkan (perubahan mendadak pada suhu siang dan malam, angin kencang yang kuat, hujan sejuk yang berpanjangan) dan pengendalian bulu mata timun secara ceroboh akan menjadi tekanan bagi tanaman yang sangat responsif terhadap sebarang perubahan yang membimbangkan dengan peningkatan kepahitan ke dalam buah. Semasa merawat tanaman dan penuaian, cubalah untuk tidak mencederakan dedaunan dan pucuk, jangan memusingkan atau memutar cambuk, memetik hijau dengan berhati-hati.

Varieti

Oleh kerana penghasilan cucurbitacin adalah ciri genetik dari timun mana pun, kemampuan ini terdapat pada tanaman dari pelbagai jenis. Tetapi jenis timun yang lebih tua bertindak balas terhadap keadaan tumbuh yang tidak menyenangkan jauh lebih tinggi daripada varieti moden dan kacukan, yang dikurniakan oleh penternak dengan ketahanan dan daya tahan yang lebih besar. Dengan bereksperimen di laman web anda dengan jenis dan kacukan timun, anda boleh memilih yang paling sesuai di kawasan anda dengan cepat.

Apa yang perlu dilakukan dengan timun pahit?

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan berlebihan dari timun yang dituai. Cara paling mudah dan biasa adalah mengupas timun dan memotong "bahagian bawah". Walau bagaimanapun, bilas pisau selepas setiap timun untuk mengelakkan menyebarkan rasa pahit. Kelemahan kaedah ini adalah bahawa sebahagian besar nutrien, tentu saja, terdapat di kulit. Penyelesaian lain ialah memotong kedua-dua hujungnya. Kemudian gosokkan ujungnya ke hujung timun yang terbuka dan terus menggosok sehingga muncul busa putih. Teruskan sehingga berbuih selesai, dan kemudian lakukan perkara yang sama di hujung timun. Basuh timun dengan cepat - kepahitan akan hilang!

Timun pahit boleh digunakan untuk memelihara atau menyiapkan hidangan panas, kerana ketika dipanaskan, kepahitan hilang di dalamnya. Tetapi jika sayur-sayuran sangat pahit, lebih baik merendamnya dalam air suam.

Memilih varietas yang tepat dan penjagaan tanaman yang betul akan membolehkan anda mendapatkan hasil panen timun dengan banyaknya setiap tahun tanpa sedikit pun kepahitan.