Basil - perasa gourmet

Di antara tanaman pedas yang paling popular, yang sering kita bicarakan, adalah selasih yang dikasihi. Benar, aroma yang sangat pedas dan agak keras mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Tetapi sifat penyembuhan tumbuhan ini mengimbangi semua ini sepenuhnya.

Basil merebak ke seluruh Eropah, tiba di sana dari Asia Selatan sekitar abad ke-12, dan segera dikenal bukan hanya sebagai rempah, tetapi, terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, sebagai tanaman perubatan. Ngomong-ngomong, di Asia Tengah, misalnya, di Uzbekistan, dikenal dengan nama "raikhon", dan di selatan Rusia dan di Armenia disebut "regan".

Seperti ramuan lain, tanaman tahunan ini yang tingginya hingga 50 cm di bahagian udara mengandungi minyak pati, yang memberikan aroma dan rasa tertentu. Sebilangan besar minyak pati (sehingga 1%) terdapat di daun dan bunga.

Oleh karena, seperti yang telah kita katakan, kemangi adalah tanaman roti jahe yang berbau kuat, ia ditambah sebagai rempah dalam jumlah yang sangat kecil.

SelasihSelasih

Khasiat selasih

Tumbuhan segar mengandungi banyak vitamin C dan karotena - masing-masing 250–350 mg dan 2–9 mg, setiap 100 g berat segar.

Dalam memasak, kemangi digunakan dengan menambahkan daun dan batang segar atau kering sebagai bumbu untuk salad, sup, gravies, keju, hidangan daging dan ikan, saus dan perap; digunakan untuk membumbui sayur-sayuran kaleng, acar dan sosis. Menariknya, daun selasih serbuk yang dicampurkan dengan rosemary dapat menggantikan lada.

Resipi Selasih:

  • Pesto kemangi hijau dengan kacang pain dan bawang putih
  • Pai keju kemangi dan kambing
  • Sup sayur dengan sos pesto "Piquant"
  • Sup ayam tomato dengan kacang, kemangi dan bayam
  • Ikan goreng dengan minyak rempah dan tumis saderi
  • Tumbuh Brussels dengan sos herba
  • Pai pedas dengan tomato ceri dan keju feta
  • Pizza ikan dengan zaitun, kemangi dan oregano
  • Sup artichoke dan kemangi berkrim
  • Salad quinoa hangat dengan sayur-sayuran dan rempah

Ciri-ciri perubatan selasih

Untuk tujuan perubatan, kemangi digunakan sebagai anti-demam, diuretik dan disinfektan. Ekstrak air dari tumbuhan berfungsi dengan baik dalam rawatan gastritis, kolik dan keracunan makanan. Merebus disediakan dari daun, membawa kelegaan dari sakit kepala. Daun selasih juga bagus untuk aromatik mandi, membilas, memampatkan, menyembuhkan luka, dan merawat eksim.

Baca juga artikelnya Basil dalam perubatan dan memasak.

Selasih yang tumbuh

Kemangi menuntut panas, biji benih bercambah pada suhu tidak lebih rendah daripada + 12 ... + 15 ° С. Tetapi, walaupun tanaman ini bersifat termofilik, ia dapat berjaya ditanam di kawasan yang lebih sejuk dengan menggunakan kaedah penanaman benih. Selasih yang ditanam melalui anak benih memberikan biji percambahan normal.

Tanah... Untuk tanah selasih, tanah yang subur dan dikeringkan harus dibuang; tanah liat lebih disukai dari segi tekstur. Pendahulu yang terbaik adalah semua tanaman sayur-sayuran, di mana baja organik digunakan.

Tanah mesti diusahakan dengan teliti dan permukaannya diratakan. Sangat penting bahawa tidak ada rumpai di laman web ini, kerana pada awalnya tanaman tumbuh sangat perlahan. Dan jika kebun itu penuh dengan rumpai, mereka akan merendam selasih, mengurangkan hasil dan kualitinya.

Baja... Semasa menanam selasih, tambahkan di bawahnya: 20 g ammonium sulfat atau 10 g urea, 30-40 g superfosfat dan 20 g kalium nitrat per 1 sq. Tetapi jika tanahnya tidak subur, tidak disenyawakan dengan baik, anda juga perlu menambahkan baja organik (0.5-1 baldi per 1 m persegi.).

Menyemai anak benih... Basil disemai pada awal April dalam kotak yang diletakkan di dalam bilik yang dipanaskan - rumah hijau, rumah hijau yang hangat atau bilik yang dipanaskan. Benih disemai dalam barisan pada jarak 5-6 cm, baris dari satu baris. Dari atas, mereka ditutup dengan campuran tanah yang diayak dengan baik dengan lapisan 0,5 cm. 1 g biji ditaburkan dalam kotak penyemai (60x30x8 cm).Selepas kemunculan anak benih, anak benih mesti ditipis, meninggalkan jarak 2-3 cm berturut-turut, atau dipotong di rumah hijau yang cerah (5x5 cm). 50-60 hari selepas menyemai, apabila anak benih mempunyai 5-6 daun, mereka sudah siap ditanam.

Selasih

Pemindahan... Anak benih ditanam di kebun ketika fros terakhir telah berlalu. Basil ditanam dengan cara biasa dengan jarak baris 50 cm, berturut-turut antara tanaman 20-30 cm. Pemindahan selasih dengan mudah, berakar dengan baik dan cepat.

Menuai sayur... Penuaian sudah boleh dilakukan pada masa berbunga selasih. Pada masa ini, ia mengumpulkan jisim paling hijau dan mengandungi maksimum minyak pati.

Agar tidak kehilangan sayur-sayuran, daun selasih dan minyak pati, tanaman mesti dituai dalam masa yang singkat. Ini paling baik dilakukan pada cuaca kering, memotong tanaman pada tahap dedaunan. Dari 1 kaki persegi rata-rata, anda dapat memperoleh 1-2 kg tanaman segar, sekitar 0.2 kg dalam bentuk kering.

Jisim hijau yang dipotong harus digunakan segera untuk pengetinan atau dikeringkan.

Selasih pengeringan... Untuk kering, tanaman diletakkan di lapisan nipis sehingga tidak dikukus, jika tidak, selasih akan segera kehilangan warna, rasa, dan aromanya. Suhu pengeringan tidak boleh melebihi + 35 ° С, supaya minyak pati tidak mudah menguap.

Apabila dikeringkan dengan betul, kemangi mengekalkan warna semula jadi (hijau muda, hijau tua, ungu dalam pelbagai warna). Batang kering mesti pecah dengan baik, iaitu rapuh, dan daun dan bunga mudah digiling menjadi serbuk.

Penuaian tanaman hijau yang berganda... Sekiranya anda menggunakan kaedah penanaman selasih, anda boleh mendapatkan tanaman jisim hijau dari dua keping. Untuk melakukan ini, setelah pemotongan pertama, perlu memberi makan tanaman dengan baja mineral, menyiangi dan melonggarkan lorong.

Selasih

"Tukang kebun Ural", No. 42, 2018