Calendula sebagai tanaman makanan

Mengenai sifat perubatan calendula - dalam artikel: Calendula officinalis: komposisi dan aplikasi Sifat farmakologi dan penyediaan calendula

Calendula - sekarang safron tidak miskin, tetapi gourmet

Calendula sangat berkaitan dengan sebahagian besar farmasi dan botol tincture. Walau bagaimanapun, ini hanya salah satu aspek penerapannya. Sudah tentu, yang paling ketara, tetapi masih ...

Calendula officinalis

Sekarang dalam kesusasteraan yang popular dan ilmiah, nilai pemakanan budaya ini semakin disebut. Ekstrak bunga Calendula mempunyai kesan antioksidan yang kuat dan dalam dos 10 mg / kg dan 30 mg / kg melindungi minyak bunga matahari dan minyak rapeseed daripada pengoksidaan lebih kuat daripada kemangi, mullein dan komedo (Prunellavulgar)... Isu penggunaan calendula sebagai antioksidan dalam industri makanan dalam pembuatan sosej, keju dan produk lain sedang dibincangkan. Orang Perancis, terutama di Paris, digunakan untuk daging lembu dengan caledula. Ia boleh didapati secara komersial dalam bentuk kering dan sebagai ekstrak cair.

Menariknya, pada zaman dahulu, calendula disebut safron orang miskin dan digunakan untuk memberikan warna kekuningan yang elegan bukan hanya pada sup dan hidangan yang dibuat dari beras dan sayur-sayuran, tetapi juga untuk keju, anggur, puding dan pastri. Pada asasnya, hidangan tersebut, dalam penyediaan lemak sayuran dan haiwan yang digunakan, yang membolehkan karotenoid diedarkan secara merata dalam jisim produk dan tidak kehilangan kecerahan warnanya. Calendula memberikan warnanya kepada susu dan krim lemak.

Calendula karotenoid adalah pewarna makanan yang penting yang tidak hanya dapat digunakan di dapur rumah, tetapi juga di industri makanan, dan tidak berbahaya. Pada masa ini, lobak merah digunakan terutamanya untuk ini.

Ini adalah tanaman rempah dan perasa yang menjanjikan, yang lebih-lebih lagi dapat menyenangkan dengan hasil segar dari awal bulan Julai hingga musim sejuk. Bunga alang digunakan sebagai rempah. Bakul biasanya mempunyai tekstur yang agak kasar dan rasa yang lebih resin, yang tidak disukai semua orang. Oleh itu syarat utama untuk varietas - terry dan sekali lagi terry, dan, tentu saja, warna terang - kuning atau oren. Walaupun dalam beberapa tahun terakhir varietas dengan warna burgundy telah muncul, misalnya, Sentuhan Merah. Mereka juga cukup sesuai. Tetapi varietas berwarna terang, seperti Pink Surprise atau Kabluna Epricot, bukanlah pilihan terbaik untuk pakar masakan.

Resipi Calendula

"Kelopak", dan bunga ligat secara ilmiah, memberikan hidangan bukan sahaja warna, tetapi juga rasa tart, oleh itu mereka sangat sesuai sebagai ramuan saladmenjadikan mereka lebih sedap dan beraroma. Salad ini dibumbui dengan minyak zaitun atau biji rami. Ini adalah bagaimana faedah maksimum dicapai. Contohnya, ambil timun segar, lobak, dill, dan telur rebus. Potong segalanya, tambahkan kelopak calendula secukup rasa dan musim dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.

Calendula officinalis

Pada musim sejuk anda boleh memasak minyak diselitkan dengan kelopak calendula... Untuk melakukan ini, 20-30 g kelopak kasar dihancurkan dalam gelap di dalam bekas kaca yang tertutup rapat dalam 0,5 liter minyak zaitun atau bunga matahari selama seminggu di sebuah bilik. Kemudian minyak dipindahkan ke peti sejuk sehingga tidak pudar atau tengik. Salad disajikan dengannya. Tetapi untuk menggoreng, lebih baik menggunakan minyak sayuran biasa.

Dan berikut adalah contoh salad yang dipakai dengan krim masam: campurkan bunga marigold, kiub timun segar, wortel, telur ayam rebus dan garam, dill dan bawang.

Calendula juga digunakan untuk membuat hidangan yang lebih penting seperti sup, omelet, kaserol, makanan panggang, hidangan daging dan ikan, dan juga pastri. Koki pastri dan suri rumah kadang-kadang menggunakan calendula sebagai pewarna makanan yang sama sekali tidak berbahaya dan bahkan sangat berguna untuk memberikan warna keemasan yang indah kepada doh atau krim.

Resipi hebat minyak dengan kelopak calendula... Untuk melakukan ini, kisar kelopak dengan mentega dalam mortar sehingga jisim homogen diperoleh. Musim minyak yang dihasilkan dengan garam dan lada hitam secukup rasa dan hamparkan pada keropok atau roti sebagai sandwic yang comel dan sihat.

Pilihan lain adalah menggunakan pelbagai ramuan Mediterranean dan bukannya lada - kemangi, rosemary, marjoram, dan lain-lain. Di atas, anda boleh meletakkan daun selada, lingkaran timun atau lobak. Anda juga boleh memasak keju kotej. Sebaiknya pilih lebih gemuk - 18%.

Sebagai pembalut, anda boleh mengisar minyak sayuran dengan kelopak dan salad musim dengannya. Atau anda boleh memasukkan cuka epal atau cuka anggur. Anda hanya perlu menyimpan produk yang dihasilkan tidak lebih dari satu atau dua bulan, di tempat yang sejuk dan gelap.

Nasi tenusu atau bubur semolina dengan penambahan calendula... Pertama, warnanya cantik, dan kedua, faedah tambahan. Pada musim sejuk, kelopak kering boleh digunakan untuk hidangan seperti itu. Omelet dengan kelopak ternyata sedap. Untuk melakukan ini, mereka ditambah ke telur yang sudah dipukul dan digoreng.

Saya suka menambah calendula dalam sup tumbuk... Sayuran dan kelopak direbus dalam air masin, kemudian disebat dengan pengisar dan minyak zaitun ditambahkan. Selepas itu, sup parut disajikan dengan penambahan keju parut, lebih baik parmesan.

Digunakan infus dari kelopak calendula kering atau segar dan dalam bentuk teh, yang sangat menyenangkan rasanya dan sangat enak untuk dirasakan dengan sepotong lemon atau madu. Minuman ini mampu memberi kesan yang baik terhadap pencernaan, keadaan saluran darah dan meningkatkan peredaran darah, oleh itu secara tradisional disyorkan untuk orang yang menderita gastritis, selsema, kekurangan vitamin, vena varikos.

Calendula sesuai dengan hidangan ikan. Mereka dapat ditambahkan ke dalam air garam ketika mengawet sprat, herring, ikan tenggiri, atau berpakaian untuk menuangkan. Ia sesuai dengan resipi. ikan pengasam.

Secara umum, calendula adalah rempah yang hampir universal - ia akan ada dari salad hingga pencuci mulut. Dan pada masa yang sama, faedahnya tidak dapat dinafikan.

Semasa menuai untuk kegunaan masa depan, kelopak dapat segera dipisahkan dari bakul dan dikeringkan, atau pertama seluruh keranjang dikeringkan, dan kemudian kelopak dipisahkan. Tidak mengapa. Perkara yang paling penting adalah bahawa semasa pengeringan dan semasa penyimpanan tidak ada akses ke cahaya matahari langsung, jika tidak, ia akan sangat pudar dalam beberapa hari. Jangka hayat produk ini tidak lebih dari setahun.

Resipi Calendula:

  • Jem wortel dengan tunas calendula
  • Jam dari wortel dan lemon dengan calendula

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found