3dudop.org

Sudah berapa lama anda mencuba hidangan lobak? Sekarang bahkan banyak datuk nenek tidak akan ingat kali ini! Dan orang muda hanya tahu namanya, kerana pada masa kecil mereka diberitahu dongeng tentang lobak. Tetapi ada kalanya lobak adalah sayuran utama di atas meja setiap keluarga. Mereka membuat rebusan, memasak lobak kukus, bubur lobak yang dimasak.

Sebelum kemunculan kentang di Rusia, yang hari ini kita anggap roti kedua, lobak telah digunakan secara meluas, kerana penanaman tanaman ini cepat, dan mungkin menanam dua tanaman setiap musim panas. Di samping itu, ia disimpan dengan baik dan, yang paling penting, mengekalkan semua khasiat dan vitamin yang bermanfaat sehingga musim bunga.

Tetapi pengenalan kentang yang meluas pada pertengahan abad ke-19 menyebabkan budaya ini hampir tidak dapat dilupakan. Jarang di kebun apa yang dapat anda temui lobak sekarang, dan hampir semua jenisnya dibesarkan oleh datuk dan nenek moyang kita, tk. hampir tidak ada yang terlibat dalam pemilihannya sekarang.

Sifat penyembuhan lobak selalu digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Tidak ada satu bangsa pun yang menghargai lobak sama seperti orang Rusia. Bukan suatu kebetulan bahawa ia dianggap sebagai sayuran Rusia.

Komposisi kimia lobak cukup kaya. Ia mengandungi gula, banyak vitamin C (hingga 40 mg%), karotena, asid organik, minyak pati, kalium, kalsium, garam fosforus, bahan nitrogen, fitonutida. Dari segi kandungan vitamin C, lobak adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada bawang. Dan ia mengumpulkan lebih banyak gula daripada epal manis.

Turnip mempunyai kesan diuretik, penyembuhan luka, antiseptik dan analgesik; disyorkan untuk orang tua yang menderita sembelit kronik.

Ciri biologi

Turnip tergolong dalam keluarga salib. Pada tahun pertama, ia membentuk roset daun basal dan tanaman akar, pada tahun kedua, batang bunga dan biji. Ini sangat bersahaja dalam penanaman dan persiapan sehingga pepatah "lebih sederhana daripada lobak kukus" bahkan lahir di kalangan masyarakat.

Akar lobak berdaging, bervariasi dalam ukuran, sering rata atau bulat rata, tidak tenggelam dalam tanah, berat tanaman akar pada beberapa varietas mencapai 700-900 g.

Warna bahagian bawah tanaman akar bervariasi - kuning, putih, hijau, merah jambu; di atas tanah - hijau, ungu, gangsa, kuning, dll. Pulpa lobak berair, kuning atau putih, manis dengan rasa yang jarang berlaku, dengan kekurangan kelembapan di dalam tanah - sedikit pahit.

Lobak adalah tumbuhan yang suka cahaya, tahan sejuk dan pada masa yang sama agak tahan panas. Benihnya mula bercambah pada suhu 2-3 ° C, anak benih dapat menahan fros hingga minus 2 ° C, dan tanaman dewasa - hingga minus 5-6 ° C. Paling baik, tanaman akar terbentuk pada suhu 18-20 ° C.

Nilai istimewa lobak adalah pada usia matang awal. Varieti awal lobak menghasilkan panen dalam 55-60 hari, dan dalam 70-80 hari anda dapat memperoleh tanaman akar yang dapat dipasarkan dari varieti kemudian. Dan kematangan banyak tanaman akar pada varieti lobak masak awal berlaku dalam 35-45 hari.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, di kebun-kebun Rusia seseorang dapat lebih sering memenuhi budaya yang sama sekali baru bagi kita - lobak salad "kokabu", yang, tidak seperti lobak Eropah, juga menggunakan bahagian atas untuk makanan. Ia ditanam dengan cara yang sama seperti lobak biasa. Tetapi ini adalah topik untuk perbualan lain.

Varieti lobak

Komposisi varieti lobak baru-baru ini diperkaya dengan ketara, terutamanya disebabkan oleh pelbagai pilihan asing:

• malam putih - lobak selada pelbagai musim pertengahan Czech, masak dalam 70 hari. Akar putih, berdiameter hingga 12 cm dan berat hingga 500 g, tenggelam di dalam tanah oleh dua pertiga. Pulpa sayur-sayuran akar berwarna putih, berair, tidak ada serat lignan di dalamnya. Pada musim sejuk, rasanya seperti lobak.
• Salju putih - pelbagai jenis lobak matang awal dari jenis Jepun. Tempoh dari percambahan hingga permulaan penuaian adalah 45-50 hari. Tanaman akar berwarna putih salji, bulat, beratnya 60-80 g. Buburnya berwarna putih, lembut, lebat, sangat berair, dengan rasa yang sangat baik.Ia digunakan dalam masakan untuk penggunaan segar dan penyediaan pelbagai hidangan. Selain tanaman akar, daun juga dimakan dalam salad. Daunnya tinggi karotena dan asid askorbik. Pelbagainya tahan sejuk dan tahan cahaya.
• Bola putih - varieti lobak hasil pertengahan musim. Sayuran akar berwarna putih, bulat, dengan rasa berair, enak, pulpa tanpa kepahitan, seberat 500 g. Daun, yang digunakan untuk salad, sangat kaya dengan vitamin C.
• Cucu perempuan - varieti pematangan awal, dari percambahan hingga kematangan teknikal - 50-55 hari, dengan pembentukan penuaian yang mesra. Tanaman akarnya bulat. Berat akar - 50-60 g. Kulitnya berwarna kuning, lembut, halus. Buburnya tegap, sangat berair, manis. Rasanya sangat sedap. Sayuran akar digunakan segar, untuk menyediakan salad, sesuai untuk penyimpanan pada musim gugur-musim sejuk.
• Geisha - sejenis lobak selada yang masak lebih awal, tahan daripada berpunca. Tanaman akar bulat, putih, beratnya hingga 200 g, satu pertiga tenggelam di dalam tanah. Kilang ini tahan sejuk, tahan cahaya rendah. Daun halus tanpa pubertas mengandungi 70 mg% vitamin C dan berfungsi sebagai sayur salad yang sangat baik. Pada musim panas, ini adalah sayur-sayuran akar yang sangat berair dan enak dengan rasa ringan yang menyenangkan. Rasanya luar biasa, ia digunakan mentah dalam salad, okroshka, botvinia. Tetapi untuk penyimpanan musim sejuk, lebih baik jangan berbaring di bilik bawah tanah, kerana lobak ini adalah untuk musim panas.
• Glasha - varieti pematangan awal, tempoh dari percambahan hingga kematangan teknikal adalah 43-48 hari. Tanaman akar rata, kulitnya putih, berat 70-100 g. Pulpa berwarna putih, berair, lebat, dengan rasa yang sangat baik. Tanaman akar sangat mudah ditarik keluar dari tanah. Pelbagai ini sesuai untuk simpanan musim sejuk jangka panjang. Rasa sayur-sayuran akar yang hebat menjadikannya sesuai untuk semua jenis masakan rumah dan salad.
• bola emas - varieti pertengahan awal dengan tanaman akar berkilat berwarna kuning keemasan dengan berat hingga 400 g. Buburnya berair dan lembut, rasa manis yang sangat baik, dengan kandungan vitamin dan garam mineral yang tinggi.
• Putih Belanda - pelbagai pematangan awal, sesuai untuk penyimpanan. Sayuran akar berwarna putih dengan bubur lebat dan berair dengan rasa yang menyenangkan. Mereka mengandungi biostimulan bertindak luas - asid succinic.
• Gribovskaya - varieti lobak pertengahan musim, masak dalam 60 hari. Tanaman akar besar, ungu gelap di bahagian atas, kuning di bahagian bawah. Pulpa berwarna kuning, sedap. Pelbagainya tahan sejuk, disimpan dengan baik pada musim sejuk.
• Datuk - varieti matang awal, dari tumbuh penuh hingga kematangan teknikal - 45-50 hari, dengan pembentukan tanaman ramah. Tanaman akarnya bulat. Kulit kayu berwarna dua, ungu-putih, halus, berkilat. Sayuran akar dimakan mentah, rebus dan masin. Sayuran akar segar sangat berair, manis dan enak, kaya dengan vitamin dan garam mineral. Disyorkan untuk penanaman luar.
• Impian anak-anak - pelbagai pertengahan awal, dari percambahan hingga penuaian 65-80 hari. Tanaman akar bulat, kuning, berat 150-200 g, dengan kulit yang nipis, licin dan pulpa kuning yang lebat dan berair. Rasa yang sangat baik, tinggi vitamin dan garam kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosforus dan zat besi. Nilai varieti: tahan sejuk, keseragaman tanaman akar, pembentukan tanaman ramah dan hasil yang stabil. Disarankan untuk dimakan segar, direbus, dikukus, dibakar dan masin.
• Dunyasha - variasi pertengahan musim, tempoh dari tumbuh penuh hingga awal kematangan teknis 65-70 hari, dengan kualiti makanan dan rasa yang berharga. Tanaman akarnya bulat, kuning, halus, dengan kulit yang nipis. Pulpa berwarna kuning keemasan, berair, lembut. Sayuran akar manis, tanpa serat kasar, mengandungi banyak vitamin, unsur surih dan mineral. Varieti ini tahan berbunga, tahan sejuk, tahan teduh. Berat akar 160-190 g.
• Gula bakar - pelbagai jenis lobak baru, yang menggabungkan kualiti komersial yang tinggi, pertumbuhan yang cepat dan sifat penyembuhan. Tanaman akar diratakan, berbentuk silinder dengan kulit hitam dan pulpa putih, tidak membentuk dahan, tidak retak.Berat purata ialah 300 gram. Pulpa padat, rangup, berair. Digunakan segar, untuk menyediakan salad, tidak kehilangan kualitinya untuk masa yang lama.
• Bug - varieti pematangan awal, dari tumbuh penuh hingga kematangan teknikal - 45-50 hari, dengan pembentukan tanaman ramah. Disyorkan untuk penanaman luar. Tanaman akarnya bulat. Kulit kayu berwarna dua, ungu-putih, halus, berkilat. Buburnya sangat berair dan rangup. Rasanya sangat sedap.
• Bola emas - varieti pertengahan awal, dari percambahan hingga penuaian 70-80 hari. Tanaman akar bulat, kuning, berat 60-150 g. Kulitnya nipis, lembut, halus. Buburnya tegap, sangat berair. Nilai varieti: tahan sejuk, penanaman bersahaja, keseragaman tanaman akar dan hasil yang stabil. Ia mempunyai kandungan vitamin C dan B. yang tinggi. Ia banyak digunakan dalam perubatan rakyat.

• Daging putih Karelian - varieti lobak pertengahan musim. Sayuran akar dengan kulit hijau-ungu halus. Buburnya berair, putih, sedikit tajam. Ragamnya sangat produktif, ia disimpan dengan baik pada musim sejuk.
• Komet - ragamnya dibezakan oleh bentuk asal tanaman akar, rasa yang menyenangkan, dan keseragaman yang tinggi. Tempoh dari percambahan hingga penuaian adalah 70-80 hari. Tanaman akar berbentuk silinder, dengan penebalan di bahagian bawah, putih, seberat 90-120 g.
• Jururawat - varieti pertengahan musim, 80-90 hari dari percambahan hingga kematangan teknikal. Tanaman akarnya bulat rata, berdaging, kuning, berat hingga 200-250 g. Buburnya berwarna kuning, berair, lembut, tanpa serat kasar, mengandung kompleks vitamin, unsur surih dan mineral. Rasa tinggi. Disyorkan untuk salad segar, menggoreng, rebusan, membakar, memasukkan daging dan sayur-sayuran.
• Tudung Berkuda Little Red - varieti pertengahan musim, tempoh dari percambahan hingga penuaian 65-70 hari. Daun roset separa tegak, kuat. Tanaman akar memanjang, putih, dengan warna ungu di bahagian atas, seberat 200-250 g, dengan salji putih, berair, bubur halus, rasa yang sangat baik. Nilai pelbagai: tahan penyakit, berbunga, tidak bersahaja. Kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, ketiadaan pati, ia digunakan dalam pemakanan makanan, terutama untuk diabetes dan obesiti. Ia digunakan segar, direbus, dikukus, dibakar.
• Kek - varieti pertengahan musim, 80-90 hari dari percambahan hingga kematangan teknikal. Tanaman akarnya bulat rata, berdaging, putih, berat hingga 200 g. Buburnya lembut, keputihan, sangat berair. Pelbagai mempunyai rasa yang tinggi. Disyorkan untuk dimakan segar, digoreng, dibakar, direbus atau disumbat.
• Lyre - varieti lobak masak awal, matang dalam 55 hari. Sayuran akar dengan berat hingga 100 g. Pulpa berwarna putih, berair, sangat enak.
• Bulan - pelbagai pertengahan awal. Tempoh dari percambahan hingga penuaian adalah 65-80 hari. Tanaman akarnya bulat, kuning. Kulitnya nipis, halus, halus. Buburnya tegap, sangat berair. Disyorkan untuk penggunaan segar pada musim luruh-musim sejuk. Varieti ini dicirikan oleh ketahanan sejuk dan keseimbangan tanaman akar.
• Boleh putih - pelbagai jenis lobak awal untuk penggunaan musim panas. Sayuran akarnya globular, putih, dagingnya putih, sangat sedap.
• Mungkin kuning hijau kuning 172 - pelbagai jenis lobak masak awal. Tanaman akar rata, berwarna putih, dan hijau di bahagian kepala. Daging sayur akar berwarna kuning muda. Musim tumbuh adalah 70-75 hari. Buburnya berair, kuning muda, dengan rasa yang menyenangkan.
• Berkepala putih ungu Milan - pelbagai jenis lobak masak awal. Tanaman akar rata, besar. Warna mereka berwarna ungu di bahagian atas, putih di bahagian bawah. Pulpa berwarna putih, manis, sangat berair, lembut. Varieti ini tidak sesuai untuk penyimpanan tanaman akar musim sejuk.
• Orbit - pelbagai pematangan lewat. Sayuran akar dengan bentuk yang indah dan rasa yang sangat baik. Tempoh dari percambahan hingga penuaian adalah 110-120 hari. Tanaman akar bulat, putih, berat 400-500 g. Disarankan untuk penyimpanan musim sejuk.
• Petrovskaya 1 - varieti lobak pertengahan musim yang lama, yang paling biasa di kebun dan kebun sayur. Ia masak dalam 60-65 hari.Tanaman akar berbentuk bulat, dengan kepala hijau pucat. Pulpa berwarna kuning, tegas, manis. Tanaman akar sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk rasa dan hasilnya yang sangat baik, varieti kuno ini masih dihargai oleh tukang kebun.
• Beg kacang - varieti salad masak awal, tempoh dari percambahan hingga kematangan teknikal adalah 45-60 hari. Sesuai untuk tumbuh di kawasan terlindung dan terbuka. Sayuran akar seberat 60-90 g, hingga maksimum 200 g, bulat atau bulat rata, putih, dengan kulit lembut, berair, bubur lebat dan rasa yang sangat baik. Tanaman akar direndam di dalam tanah sebanyak 1/3, mudah ditarik keluar. Varieti tahan toleran, tahan sejuk, tahan terhadap bakteriosis pramatang. Penggunaan sejagat, dijaga dengan baik.
• Presto - pelbagai jenis lobak yang sangat awal, masak 40-45 hari selepas menyemai. Sayur-sayuran akar berdiameter hingga 8 cm, dengan bubur berair dan enak.
• Ungu dengan hujung putih - varieti lobak pertengahan musim, dari percambahan hingga penuaian 55-65 hari. Tanaman akarnya bulat, berwarna merah jambu-raspberry dengan hujung putih, seberat 65-120 g, dengan putih, lebat, berair, bubur lembut, rasa pedas dan kandungan mineral yang tinggi. Ragam untuk tumbuh di kawasan terbuka dan terlindung. Nilai kepelbagaian: tahan terhadap berbunga, hasil tinggi dan keseragaman tanaman akar, kesesuaian untuk penyimpanan jangka panjang. Disarankan untuk dimakan segar, direbus, dikukus, dibakar dan masin. Ia digunakan untuk perubatan, makanan dan makanan bayi, sangat berguna untuk diabetes dan obesiti.
• Ungu awal - pelbagai jenis lobak pembiakan asing yang lebih awal. Memasak dalam 50-60 hari selepas percambahan. Sayuran akarnya bulat, berdiameter 8-12 cm, putih dengan bahagian atas ungu dan berat 65-90 g. Pulpa berwarna putih salji, berair, manis, dengan kandungan kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor dan garam besi, rasa yang sangat baik. Varieti ini sesuai untuk tumbuh di rumah hijau musim sejuk. Nilai varieti: hasil tanaman yang harmoni, keseragaman tanaman akar yang tinggi dan rasa yang sangat baik. Disyorkan untuk penggunaan segar, rebus, kukus dan bakar. Ia digunakan untuk makanan perubatan, makanan dan bayi, terutama untuk diabetes dan obesiti.
• Kisah dongeng Rusia - pelbagai tempoh pematangan awal sederhana, dari percambahan hingga penuaian 75-85 hari. Ia dicirikan oleh pembentukan tanaman yang mesra. Tanaman akar dibulatkan dengan kulit kuning nipis. Buburnya mempunyai rasa yang sangat baik, berair.
• Saiz Rusia - lobak ini, seperti dari dongeng: akarnya berwarna kuning keemasan, berdaging, mencapai ukuran hingga 2 kg. Buburnya renyah, berair, manis, dengan rasa lobak khas, penuh dengan bahan berguna.
• Nilam - varieti pematangan awal, sayur selada yang mencapai kematangan pengguna 30–35 hari selepas kemunculan tunas besar. Daunnya besar, hijau tua, tanpa baligh, berair, lembut, sedap. Varieti ini dibezakan dengan kandungan asid askorbik dan karotena yang tinggi, relatif tahan terhadap pengumpulan nitrat, dan mempunyai ketahanan sejuk yang tinggi. Disarankan untuk ditanam di kawasan terlindung dan terbuka
• Gadis Salji - pelbagai jenis lobak selai yang baru matang, tahan terhadap suhu rendah dan berbunga, tahan warna. Tanaman akarnya bulat, putih, berat hingga 80 g. Buburnya berwarna putih, sangat berair dan enak. Tanaman akar bertujuan untuk penggunaan segar dan tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Varietas ini dimaksudkan untuk tumbuh di tanah terbuka dan di bawah tempat perlindungan filem. Daun yang kaya dengan vitamin dan bahan berguna lain juga dimakan. Anda boleh menyemai beberapa kali, dari awal musim bunga hingga pertengahan Julai.
• Bola salji - varieti pertengahan musim, dari percambahan hingga penuaian 75-85 hari. Tanaman akar bulat, halus, putih, berat 250-300 g. Buburnya berwarna putih, berair, separa tajam, mempunyai rasa yang sangat baik. Nilai varieti: ketahanan terhadap berbunga, keseragaman tanaman akar dan kebolehpasaran tanaman yang tinggi, kesesuaian untuk penyimpanan jangka panjang.Disyorkan untuk penggunaan segar, rebus, kukus dan bakar. Sangat diperlukan dalam pemakanan perubatan dan diet.
• Bola salji - varieti pematangan awal, tempoh dari percambahan hingga kematangan teknikal adalah 48-52 hari. Sayuran akarnya bulat, putih, berat 60-90 g, hingga maksimum 200 g, dengan kulit yang lembut, berair, bubur lebat dan rasa yang sangat baik. Tanaman akar direndam di dalam tanah sebanyak 1/3, mudah ditarik keluar. Varieti tahan toleran, tahan sejuk, tahan terhadap bakteriosis pramatang. Penggunaan sejagat, dijaga dengan baik.
• Bola salji - varieti pematangan awal, masak dalam 45-50 hari. Akarnya bulat, putih, dagingnya lebat, berair.
• Pelari pecut - varieti masak awal dengan akar putih kecil, sedikit rata dengan kepala ungu. Pulpa berwarna putih, berair.
• Tokyo - pelbagai jenis lobak berdaun yang sangat awal, sudah 25-30 hari selepas menyemai, anda boleh mula memotong sayur-sayuran vitamin yang diperlukan pada awal musim bunga. Membentuk roset dengan daun bujur bulat bermata keseluruhan. Daunnya besar, hijau gelap, tanpa pubertas, berair, lembut, dengan rasa yang baik, dengan kandungan asid askorbik yang tinggi, dari 61,5 hingga 95,0 mg /% dan karoten - 11-16 mg /%. Tumbuhan tahan sejuk dan suka kelembapan. Untuk mendapatkan hasil panen berkualiti tinggi, memerlukan penyiraman berterusan.
• Salib Tokyo - varieti masak awal untuk tanaman musim bunga. Tanaman akar kecil, putih, bulat. Mereka dituai 6 minggu setelah menyemai benih.
• Tarik-tarik - varieti akhir sederhana, tempoh dari percambahan penuh hingga permulaan kematangan teknikal 65-72 hari, dengan kualiti makanan dan rasa yang berharga. Tanaman akarnya bulat, kuning, halus, dengan kulit yang nipis. Pulpa berwarna kuning keemasan, berair, lembut. Sayuran akar manis, tanpa serat kasar, mengandungi banyak vitamin, unsur surih dan mineral. Jisim tanaman akar adalah 120-200 gram. Varieti ini tahan berbunga, tahan sejuk, tahan teduh.
• Tarik tolak - varieti pertengahan awal, dari percambahan hingga penuaian tanaman akar - 65-80 hari. Tanaman akar berbentuk bulat rata, beratnya 80-150 g. Kulitnya halus, berwarna keemasan-kuning. Buburnya berwarna kuning muda, berair, manis, kaya dengan vitamin dan mineral. Ia digunakan segar dan untuk penyediaan pelbagai masakan rumah. Rasanya sangat sedap. Tanaman akar mempunyai kualiti pemeliharaan yang baik pada musim gugur-musim sejuk.
• Rangup - pelbagai pertengahan awal, dari percambahan hingga penuaian 65-75 hari. Tanaman akar bulat, halus, raspberry-merah jambu dengan hujung putih, berat 100-120 g, dengan pulpa putih padat, berair, halus, rasa yang sangat baik. Nilai varieti: ketahanan terhadap bunga dan penyakit, keseragaman tanaman akar, pengembalian tanaman yang mesra. Sesuai untuk digunakan segar, direbus, dikukus dan dibakar.

Kurma menyemai lobak

Untuk penggunaan musim panas, lobak disemai pada awal musim bunga, secepat mungkin "memanjat" ke kebun setelah salji mencair, tetapi dengan harapan bahawa setelah lobak tumbuh tidak akan ada embun beku malam.

Tanaman akar yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk jangka panjang, serta tanaman ibu, diperoleh dari penaburan bulan Julai, yang dilakukan pada 5-10. Di wilayah utara, perlu memilih istilah sedemikian sehingga 85–90 hari tetap ada hingga akhir musim tanam. Tarikh awal akan menyebabkan pertumbuhan tanaman akar yang berlebihan. Dalam kes ini, mereka akan menjadi kurang enak dan tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama.

"Tukang kebun Ural", 2014, No. 10