3dudop.org

Nasib ketumbar dalam memasak jauh dari perkara biasa. Kadang-kadang dikatakan bahawa satu ketumbar menggabungkan dua rempah dan dua rasa yang berbeza. Hijau tanaman ini biasanya disebut ketumbar, dan jumlah penyokong penggunaannya dalam makanan kira-kira sama dengan jumlah lawan, kerana ia mempunyai bau yang sangat aneh dan rasa tajam. Tetapi biji-bijiannya - dengan aroma pedas yang lebih halus dan rasa manis - mempunyai nasib yang lebih baik dan sebilangan besar "orang yang tidak berminat". Biji ketumbar banyak digunakan dalam masakan dari berbagai negara, baik secara utuh dan juga tanah.

Masakan dari banyak negara di dunia tidak dapat dibayangkan tanpa komponen ini - di Uzbekistan, Tajikistan, Armenia, Azerbaijan, di antara orang-orang Kaukasus, hidangan kegemaran mereka tidak dapat difikirkan tanpa ketumbar atau ketumbar. Dalam satu bentuk atau yang lain, ia ditambahkan ke sayur-sayuran, daging, hidangan ayam, sup susu dan susu masam, serta acar dan perap. Hidangan kebangsaan dengan tanaman ini seperti perasa Abkhaz - adjika, dan sos Georgia - satsibeli, tkemali atau ceri cornelian telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia.

Ketumbar juga sangat terkenal di India, di mana ketumbar disajikan sebagai makanan ringan atau bumbu untuk hidangan utama, dan biji ketumbar termasuk dalam campuran rempah yang paling terkenal - kari dan masala. Budaya ini mendapat hampir "pengakuan sebulat suara" di Yunani dan Cyprus, di mana ketumbar dimasukkan ke dalam kebanyakan hidangan. Dan zaitun Yunani dalam tin, dicintai di seluruh dunia, selalu mengandungi ketumbar dalam resipi mereka. Bukan suatu kebetulan bahawa di Perancis, di mana terdapat sangat sedikit penyokong ketumbar, hidangan dengannya disebut "Yunani".

Ketumbar manisan adalah makanan tradisional bazar timur Turki, Iran dan banyak negara Arab. Budaya ini digunakan dalam memasak di China, negara-negara Mediterranean, Eropah Timur dan beberapa negara Afrika.

Ketumbar mempunyai "keramahan" yang sangat baik - ia berjaya digabungkan dengan rempah-rempah lain, tidak menenggelamkan keaslian mereka sendiri, tetapi memperkaya dengan rasa dan aromanya. Itulah sebabnya begitu banyak campuran rempah masakan telah dibuat berdasarkan ketumbar.

Ketumbar juga terdapat dalam beberapa minuman beralkohol, misalnya, banyak jenis gin yang terkenal semestinya mengandungi minyak ketumbar.

Untuk mengungkapkan rasa ketumbar dalam hidangan dalam keseluruhannya, lebih baik menggiling biji sebelum menambahkannya ke dalam piring. Lebih baik menggunakan ketumbar hanya segar, kerana aromanya hancur ketika dikeringkan, seperti di hampir semua tanaman payung. Sekiranya anda masih mahu menyimpannya di dapur pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh mengeringkannya di tempat yang teduh dan menyimpannya di dalam bekas tertutup. Untuk penyimpanan jangka panjang, akar ketumbar beku atau kering sering digunakan.