Selasih dalam bidang perubatan dan memasak

Perisa Lemon Basil

Selasih - budaya pedas yang sangat kuno dari keluarga Yaroslavl. Dan selasih manis, atau kamper, atau biasa (Ocimum basilicum) - jenisnya yang paling biasa.

Dengan tanaman ini, semua hidangan menjadi lebih enak - dari salad hingga timun acar dan zucchini. Namanya - "basil" - diterjemahkan dari bahasa Latin bermaksud "wangian yang layak untuk raja." Di Timur, dia masih dianggap raja herba. Tetapi, sayangnya, budaya ini dengan rasa pedas yang menyala dan bau pedas kurang diedarkan di kebun dan kebun sayur.

Basil mengandungi fitonutida yang kuat yang memusnahkan serangga berbahaya dan membersihkan udara di sekitarnya. Ini adalah tanaman madu yang indah mekar sepanjang musim tumbuh. Aroma yang luar biasa adalah agen anti-alergenik yang sangat berkesan dan aroma udara di dalam bilik dengan sempurna. Ia menakutkan serangga berbahaya dan bahkan menyebabkan kematiannya.

Perlu menanam sayur-sayuran dengan selasih, dan ini akan menjadi halangan yang tidak dapat diatasi untuk kutu daun. Perkara yang sama akan berlaku sekiranya tanaman yang ditanam diserbuki dengan kemangi tanah kering.

Mengenai penanaman dan varieti - dalam artikel Basil herba atau tempat tidur taman dengan pesona.

 

Komposisi kimia selasih hijau

Hijau kemangi mengandungi hingga 16% bahan kering, hingga 30 mg% vitamin C, banyak minyak pati (hingga 1%), memberikan bau balsamic yang menyenangkan, kapur barus, tanin. Menariknya, komposisi minyak pati dalam pelbagai jenis kemangi tidak sama dan bergantung pada tempat pertumbuhannya.

Rubin Merah Selasih

 

Ciri dan resipi perubatan selasih

Daun selasih segar merangsang sistem saraf dan meningkatkan mood. Ekstrak selasih digunakan sebagai afrodisiak untuk kemurungan dan sakit kepala. Untuk pening yang kerap, disyorkan untuk mengambil 2-3 g biji selasih yang dihancurkan 20 minit sebelum makan.

Merebus selasih dengan sedikit garam meja digunakan untuk membilas mulut untuk sakit gigi.

Basil adalah tonik yang baik. Ia meningkatkan imuniti, menguatkan badan setelah pelbagai penyakit berjangkit. Persediaan selasih membantu dengan jangkitan saluran pernafasan atas, penyakit ginjal yang meradang dan masalah dalam sistem peredaran darah.

Sifat penyembuhannya digunakan dalam memerangi keadaan depresi, untuk menguatkan sistem saraf pusat. Oleh itu, kemangi digunakan untuk mengembalikan kekuatan fizikal dan emosi, membantu menghilangkan perasaan ketakutan dan kegelisahan. Sekiranya anda meletakkan ramuan kemangi kering di dekat tempat tidur anda, tidur anda akan lebih tenang. Untuk tujuan ini, anda juga boleh mengambil infus atau merebus ramuan.

Ukuran Selasih Rusia

Bagi pesakit yang lemah yang telah mengalami penyakit serius, pakar perubatan mengesyorkan minum wain selasih... Untuk penyediaannya 5 sudu besar. sudu besar selasih berbunga dan 5 sudu besar. sudu ramuan yarrow harus dituangkan dengan 1 liter wain yang baik, biarkan selama 20-25 hari, goncang sekali-sekala, toskan. Ambil 0.5 cawan 3 kali sehari untuk menguatkan badan.

Dalam perubatan rakyat infusi selasih yang panas digunakan dalam rawatan rhinitis dan sakit tekak. Untuk menyiapkannya, anda perlu mencurahkan 1 sudu teh herba cincang dengan 1 gelas air mendidih, bersikeras dalam termos selama 8 jam, saring. Ambil 0.5 cawan 3 kali sehari 20 minit sebelum makan.

Infusi Selasih Lebih Kuat digunakan dalam rawatan batuk, terutama dengan batuk rejan. Untuk penyediaannya 1 sudu besar. satu sudu herba cincang harus dituangkan dengan 1 gelas air mendidih, bersikeras, dibungkus selama 40 minit, toskan, ambil 0.3 cawan 4 kali sehari 20 minit sebelum makan.

Infusi selasih yang hangat juga digunakan untuk radang ginjal dan pundi kencing, untuk gastritis kronik dan enterokolitis. Jus dari daun kemangi segar digunakan untuk keradangan bernanah pada telinga tengah.

Basil merangsang selera makan dan meningkatkan pencernaan. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat dan keracunan makanan.Infusi selasih digunakan untuk losyen dan kompres pada luka dan eksim yang tidak sembuh jangka panjang.

Dipercayai bahawa kemangi membantu meningkatkan potensi seksual pasangan, dan juga membantu melegakan sakit kepala, ketegangan saraf, dan berehat.

Infus ramuan kemangi dengan aroma yang menyenangkan banyak digunakan untuk mandi. Di Kaukasus, mereka mengatakan bahawa kemangi membawa orang mood yang baik, kesihatan yang baik dan umur panjang.

Selasih dalam memasak

Selasih

Basil digunakan secara meluas untuk menyediakan hidangan yang paling halus di restoran terbaik di seluruh dunia, dan dalam industri makanan digunakan untuk mencicipi sosis, produk daging kalengan, dan juga digunakan untuk merokok.

Ia juga banyak digunakan dalam masakan rumah. Ini dimasukkan ke dalam sup ayam untuk membumbui hidangan, daun segar dan kering digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging dan ikan, untuk salad. Di Perancis, kemangi terdapat di kebanyakan sos dan sup.

Dan di England, ia ditambahkan ke hidangan yang mengandungi keju dan tomato, daging panggang, pate hati, telur dan salad ayam. Basil digunakan secara meluas sebagai salah satu komponen dalam memetik timun, tomato, cendawan porcini.

Ia ditambahkan untuk rasa ke pelbagai minuman keras, koktel, jus, tomato dalam tin. Dan serbuk dari daun kemangi kering dapat menggantikan lada, terutama jika dicampur dengan gurih dan rosemary. Untuk keseronokan, anda boleh mencuba:

Pasta selasih... Rebus pasta atau tanduk. Potong daun selasih dan masukkan cengkih bawang putih, cincang halus. Tuangkan tanduk yang sudah siap dengan mentega, taburkan dengan kemangi, campurkan dengan bawang putih dan keju parut dan hidangkan panas. Untuk 500 g makaroni - 100 g keju, 1 tandan selasih, 2-3 ulas bawang putih, 30 g mentega.

Selasih masin... Bilas sayur-sayuran, keringkan, potong hingga 1 cm. Masukkan ke dalam balang kaca disterilkan, taburkan dengan garam. Tutup dengan penutup plastik. Simpan dalam peti sejuk.

Roti kvass dengan selasih... Tuangkan keropok dengan air panas, kacau rata dan biarkan selama 4 jam. Kemudian toskan cairan dengan teliti, tambahkan gula, kemangi, sejuk hingga 25 darjah, masukkan ragi dan biarkan selama 10-12 jam untuk ditapai. Tuangkan kvass muda ke dalam botol melalui corong dengan kapas, tambahkan 2 kismis ke dalam setiap botol. Sehingga gelembung karbon dioksida muncul, simpan botol pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan selama 1-2 hari.

Untuk 600 g keropok rai - 6 liter air, 300 g gula, 6-7 tangkai kemangi, 15-20 g ragi, kismis.

Resipi selasih:

  • Sup ayam tomato dengan kacang, kemangi dan bayam
  • Pizza ikan dengan zaitun, kemangi dan oregano
  • Daging sapi kharcho dengan ramuan
  • Terung bergulung dengan curd cheese dan herba
  • Hidangan sampingan terbaik untuk barbeku
  • Jem tomato merah dengan kemangi
  • Pesto dengan kemangi, pistachio dan bayam
  • Pesto dengan kemangi, feta, pudina dan walnut
  • Pesto dengan kemangi, kacang tanah dan lemon
  • Pesto alla siciliana (pesto rosso)
  • Sup dengan kacang, pasta dan minyak kemangi

"Tukang kebun Ural", No. 3, 2018


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found