Salad chicory endive: kehalusan tumbuh

Berkekalan (Cichorium endivia) Merupakan tanaman selada dengan roset daun hiasan, dengan rasa halus dan kepahitan. Endive tergolong dalam kumpulan salad siklik.

Di Empayar Rom, bentuk selada serupa ditanam secara meluas, terutama untuk tujuan perubatan. Ia sering disebut dalam ramuan herba Renaissance. Ia ditanam secara meluas di Rusia lama, tetapi rasa daun yang pahit dan keaslian teknologi pertanian secara perlahan-lahan melemahkan minatnya.

Kini tanaman yang indah ini sangat jarang terdapat di kebun sayur, walaupun sangat menjanjikan untuk menanamnya di kawasan kota-kota besar. Endive menarik kerana ia menyediakan meja dengan sayur-sayuran salad yang sangat baik pada musim gugur-musim sejuk, apabila stok sayur-sayuran hijau biasa hampir habis.

Renda Keriting Endive

 

Kekalkan di kaunter

 

Terdapat dua jenis utama - keriting endive (Cichorium endivia var. renyah) dan luas daun (Cichorium endivia var. latifolia)... Semasa membeli endive keriting, penting agar daunnya cerah, bebas dari kerosakan, bintik-bintik gelap dan kawasan berlendir. Tepi daun tidak boleh berwarna coklat.

Untuk endiveleaf daun, syaratnya sama, daunnya mesti sama rata, tanpa penyok. Kehadiran penyok menunjukkan kebangkitan salad. Sebaiknya simpan endive di tempat yang gelap; dalam cahaya, daunnya menjadi sangat pahit.

Salad menyerap bau dengan sangat baik, jadi tidak boleh diletakkan di sebelah makanan dan sayur-sayuran yang berbau. Semasa membeli salad, pilihlah endive dengan daun cerah dan renyah. Tidak digalakkan membeli salad dengan daun berwarna dan keras.

Bertahan di kebun

Ciri biologi endive yang paling penting adalah pembentukan cepat daun roset yang besar. Dalam masa yang singkat, saluran yang kuat dengan jisim 300-400 g dan lebih banyak berkembang. Warna daun, bergantung pada ragamnya, berbeza dari hijau kekuningan hingga hijau gelap. Akar tanamannya kecil, berkayu, bercabang.

Dengan bermulanya hari yang panjang dan suhu yang tinggi, tanaman dengan cepat mengembangkan tunas bunga yang tegak dan bercabang dengan perbungaan yang terdiri daripada banyak bunga ungu kecil.

Anehnya, tanaman selatan ini mempunyai ketahanan sejuk yang luar biasa. Pada usia dini, ia tahan beku hingga -4 ...- 6 ° C, yang sangat penting ketika menggunakannya secara langsung dari kebun pada akhir musim luruh. Sebenarnya, ia boleh dibawa dari kebun hingga salji ditutup.

Percambahan biji bermula pada +2 ... + 3 ° С, suhu optimum ialah +20 ... + 22 ° С. Endive suka dengan kelembapan, bertindak balas negatif terhadap tanah kering; ia adalah tanaman lama.

Sifat berguna endive

Sangat menarik bahawa endive berkait rapat dengan ... dandelion, dan komposisi kimianya sangat serupa. Endive adalah salah satu makanan terkaya dalam karotena dari semua sayur-sayuran hijau. Ia juga bermanfaat untuk kandungan vitamin C, kalsium, klorin, zat besi, fosforus, kalium, sulfur.

Endive mengandungi sebilangan besar vitamin B: asid folik, asid pantotenat (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) dan niasin (B3). Vitamin ini sangat bermanfaat untuk sistem saraf. Mereka juga terlibat dalam banyak proses metabolik penting.

Inulin dalam komposisi selada menyumbang kepada pengaturan zat dalam tubuh manusia. Penggunaan selada mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati, sistem kardiovaskular. Daunnya juga mengandungi glukosida intibin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan peredaran darah, meningkatkan selera makan dan disebabkan oleh itu mereka mempunyai rasa pahit. Ia membantu menurunkan kadar glukosa dan kolesterol darah pada pesakit diabetes dan pesakit gemuk.

Endive curly mengandungi nutrien yang diperlukan untuk sistem optik mata.Sekiranya anda menggunakan jus endive yang dicampurkan dengan jus wortel, pasli dan saderi, anda boleh memulihkan beberapa kecacatan penglihatan. Jus ini juga membekalkan sistem otot mata. Minum jus selama beberapa minggu akan membantu memulihkan penglihatan.

Kehalusan tumbuh endive

Salad endive lebih suka lokasi yang tenang dan cerah. Ia tumbuh dengan baik di tanah yang ringan dengan kandungan humus yang tinggi. Tanah harus diusahakan dan mempunyai larutan tanah yang neutral. Endive tidak bertolak ansur dengan fros, oleh itu, penanaman awal musim bunga mesti dilindungi.

Renda Keriting Endive

Ia sering ditanam setelah semua sayur-sayuran, kecuali salad. Pendahulu terbaik untuknya adalah timun, zucchini, kubis putih awal dan kembang kol yang banyak disenyawakan.

Penyediaan tanah untuk endive bermula pada musim gugur, menggali sekop ke kedalaman bayonet, menambah setengah baldi kompos yang sudah reput hingga 1 meter persegi, masing-masing 1 sudu besar. sudu baja superfosfat dan kalium, 1 sudu besar. sesudu limau gebu.

Sekiranya tanahnya sangat berat, tambahkan juga tin serbuk gergaji 1-2 liter yang diolah dengan larutan urea dan pasir sungai. Pada musim bunga, sebaik sahaja tanah memungkinkan, tanah dilonggarkan lagi, dengan menambahkan 1 sudu teh ammonium nitrat per 1 sq.m.

Hasilnya ditanam oleh anak benih dan dengan menyemai benih di tanah terbuka. Untuk menanam anak benih, benih disemai pada akhir Mac - awal April dalam kotak, rumah panas atau rumah hijau plastik. Selepas pembentukan dua daun sejati, anak benih menyelam ke dalam pasu berukuran 8x8 cm.

Di tanah terbuka, anak benih ditanam setelah penghentian frosts musim bunga. Anak benih yang baik harus mempunyai 4-6 daun yang tumbuh dengan baik. Ia ditanam mengikut skema 30x30 cm. Anak benih harus ditanam pada kedalaman yang sama di mana mereka tumbuh di tapak semaian, intinya harus berada di atas tanah. Setelah menanam, anak benih disiram dengan banyak.

Sebilangan pencinta endive menanam anak benih mengikut corak 20x20 cm yang menebal. Penanaman ini membolehkan anda mendapatkan roset yang lebih padat dan membawa kepada pemutihan separa daun dalaman.

Walaupun daya tahannya sangat sejuk, namun, dalam tempoh pembenihan, kerusakan daun diperhatikan pada suhu -2 ° C, dan pendedahan yang lama terhadap sejuk menyebabkan penumbuhan awal tanaman. Oleh itu, lebih baik menanam anak benih di tanah terbuka di hujung fros. Dan ketika menyemai benih di tanah terbuka, penaburan dilakukan secara langsung di rabung pada bulan Mei - Juni, diikuti dengan penipisan tanaman pada fasa 1-2 daun.

Agroteknik selanjutnya untuk menanam endives bertepatan dengan agroteknik semua salad. Akar endive dekat dengan permukaan, jadi tanah atas harus lembap dan longgar.

Dalam tempoh pertumbuhan tanaman yang pesat, mereka mesti disiram dengan kadar 1.5 baldi air per 1 sq. katil m. Tanah dilonggarkan selepas setiap penyiraman dan hujan untuk memastikan pengudaraan yang baik dan untuk mengelakkan pembentukan kerak tanah.

Pemutihan adalah prosedur yang paling penting

Apabila roset daun menjadi cukup besar dan menyebar, anda harus mula memutihkan daun. Pemutihan meningkatkan rasa salad siklik. Ini adalah operasi terpenting dalam penanaman endive. Biasanya, pemutihan dilakukan setelah 2-2,5 bulan dari hari anak benih ditanam ke tempat yang tetap, ketika daun mencapai ukuran maksimum. Kerana pemutihan, daun dalaman endive menjadi kuning-hijau dan rapuh, memperoleh rasa halus dengan jumlah minimum bahan pahit. Untuk melakukan ini, daun diikat di bahagian atas roset dengan tali supaya cahaya tidak menembusi daun dalam. Untuk operasi ini, pilih cuaca kering dan cerah. Pada masa yang sama, adalah penting agar tidak ada embun atau titisan hujan yang tersisa di daun dalam, kerana ini boleh menyebabkan reput daun dan kehilangan tanaman.

Pada musim panas, tandan disimpan dalam kegelapan selama 3 minggu, pada musim gugur - hingga 5 minggu, sehingga tumbuh daun putih-kuning di tengahnya, dikumpulkan di kepala kubis yang lebat. Pada masa ini, tanaman mesti dilindungi dari kelembapan pada daun.

Anda juga boleh menutup katil endive dengan filem hitam yang diregangkan di atas bingkai atau menggelapkan tanaman dengan kotak rajutan yang ketat. Tempat perlindungan seperti itu bukan sahaja membenarkan daya tahan kulit menjadi putih, tetapi juga melindungi dari hujan.

Anda tidak perlu memutihkan endive, dalam hal ini anda akan menumbuhkan roset daun daun hijau yang indah, yang sangat sesuai untuk memasak pelbagai hidangan, tetapi daun pemutih jauh lebih lembut.

Soket pemutih tidak disimpan dengan baik, jadi disarankan untuk tidak memutihkan semua tanaman sekaligus, tetapi hanya sesuai keperluan.

Penuaian dan penyimpanan endive

Endive yang diperoleh dari penanaman musim bunga dituai pada pertengahan musim panas. Akhir akhir dapat digali dengan akar dengan segumpal bumi dan dipindahkan ke pasir basah di ruang bawah tanah atau rumah hijau, ditaburkan dengan tanah basah. Di ruang bawah tanah, tanaman secara perlahan-lahan akan memutihkan diri dan kekal segar hingga awal musim sejuk.

Di ladang terbuka, endive ditanam hingga fros pertama. Dengan membina pelindung filem di atas tempat tidur taman, anda akan memanjangkan jangka hayat taman itu selama sebulan.

"Tukang kebun Ural" No. 33 - 2016