Mangga: pokok lama dan pengeluar "Stakhanovite"

Mangga tergolong dalam keluarga besar Anacardia atau Sumakhov, Pistachio (Anacardiaceae), genus Mango (Mangifera), termasuk 69 spesies tumbuhan. Wakil genus yang paling popular adalah Mangga India(Magnifera indica) - pokok yang telah ditanam selama lebih dari 8 ribu tahun. Selama ini, ia telah menjadi tanaman pertanian terpenting di kawasan tropika di planet kita.

Pokok mangga lama di Jaigar Fort di Jaipur

Tanah air mangga dianggap sebagai zon sempadan India dan Myanmar. Pada abad ke-7 SM. mangga pertama kali meninggalkan tanah air mereka dengan pengembara China Hwen Sang dan mula mengembangkan wilayah lain, tiga abad kemudian, biksu Buddha membawa mangga ke Malaysia dan Asia Timur. Ia dibawa ke Timur Tengah dan Afrika Timur oleh pedagang Parsi pada abad ke-10. Pada tahun 1742, dengan pelayar Sepanyol, mangga menyeberangi pulau itu. Barbados dan seterusnya ke Brazil. Pada tahun 1833, mangga muncul di Amerika Syarikat, Mexico, Afrika Selatan, Australia dan Timur Tengah. Sepanjang abad ke-19, orang Amerika menyesuaikan pohon itu dengan keadaan Yucatan dan Florida, sehingga pada tahun 1900 kegigihan para agronomis tidak dihargai: buah pertama yang ditanam di Amerika Utara mula dijual.

Eropah belajar tentang mangga berkat kempen India Alexander the Great, yang rakan-rakannya menggambarkan buah-buahan yang luar biasa. Namun, pengiriman mereka ke daerah yang jauh dari tempat pertumbuhan tetap bermasalah hingga kedatangan kapal uap.

Mangga di kaunter India

Di Rusia, buah mangga hanya muncul pada pertengahan abad ke-20. Sehingga baru-baru ini, tumbuhan yang sangat indah dan berguna ini tetap tersembunyi dari perhatian para pencinta tumbuhan eksotik. Pada masa ini, kaedah untuk menanam pokok mangga kecil di rumah telah dikembangkan dan dijelaskan.

Tumbuh hanya di iklim tropika yang hangat, mangga tidak pernah menumpahkan daunnya. Pokok ini mencapai ketinggian 10-45 m dan diameter mahkota 10 m. Varieti dengan pokok kecil dianggap lebih praktikal untuk penanaman di ladang. Perhatikan bahawa buah-buahan manis berair diperoleh dengan menyeberangi dua spesies - Mangifera indica dan Mangifera sylvanica, buah dari spesies liar berserat, kecil, kering, dengan bau terpentin yang ketara.

Daun mangga muda dilahirkan, mempunyai warna kemerahan, warna warna boleh dari merah jambu kekuningan hingga merah kecoklatan. Tumbuh dewasa, mereka menjadi berkilat dan hijau gelap, dengan bahagian bawah yang lebih terang. Daunnya sederhana, dengan urat tengah yang jelas, tergantung pada petioles yang menebal di pangkal, sepanjang 3-12 cm. Bentuk daunnya bervariasi dari bujur hingga lansolat memanjang, panjang daunnya 15-45 cm dan lebar hingga 10 cm Dedaunan berbau turpentin.

Tumbuhan ini menyukai cahaya dan berkembang dengan cepat. Taproot masuk ke tanah hingga kedalaman 6 m. Oleh kerana sukar memegang mahkota besar dengan akar umbi tunggal, sistem akar lebar dengan akar mendalam tambahan terbentuk di pokok. Jadi, sistem akar pokok muda berusia 18 tahun mencapai kedalaman 1-2 m dengan radius hingga 7.5 m.

Mangga boleh tumbuh dan berbuah sehingga 300 tahun. Di India, terdapat sebatang pokok tua dengan batang dengan diameter 3.5 m dan ranting dengan diameter 75 cm - pokok ini meliputi kawasan seluas lebih dari 2250 meter persegi. m dan memberikan kira-kira 16,000 buah setiap tahun.

Kulit pokok berwarna kelabu gelap, coklat atau hitam, licin, retak dengan usia. Dahannya licin, berkilat, berwarna hijau gelap.

Sepanjang tahun ini, tanaman ini mempunyai beberapa tempoh pertumbuhan aktif. Setelah mencapai usia 6 tahun, pokok itu memasuki masa kematangan, mula berbunga dan berbuah. Di rumah, di India, mangga mekar dari bulan Disember di selatan negara hingga April di utara. Semasa berbunga, ia melepaskan banyak batang kerucut, masing-masing mengandungi dari beberapa ratus hingga beberapa ribu bunga kekuningan atau merah jambu kecil dengan bau manis yang serupa dengan bunga lili. Ukuran setiap bunga berdiameter 5-7 mm.Di antara beribu-ribu bunga, kebanyakannya adalah jantan (jumlahnya boleh mencapai 90%), selebihnya biseksual. Kelimpahan seperti itu menarik semua pencinta serbuk sari dan nektar: kelelawar dan pelbagai jenis serangga, baik terbang dan merangkak, kerana mangga adalah tanaman madu terbaik di kawasan tropika. Walaupun semua usaha pendebungaan, hanya 1-2 buah yang terikat dari setiap panik, dan bunga yang tidak digosok jatuh. Orang tidak acuh tak acuh dengan banyaknya bunga: Minyak pati Otto diperoleh dari bunga mangga.

Secara semula jadi, mangga menghasilkan satu tanaman setiap tahun, tetapi dalam keadaan kebun yang diusahakan, ahli agronomi mencapai dua penuaian. Di sini perlu diperhatikan satu ciri mangga: masing-masing dahan yang diambil secara terpisah menghasilkan buah dalam setahun, bergantian dengan yang berdekatan, sehingga ahli agronomi memaksa seluruh pokok berbuah, melakukannya dalam dua hantaran.

Setelah bunga yang tidak diserbuki terbang di sekitar, di tempat panikel tetap tergantung di tangkai panjang, seolah-olah pada pita, 1-2 ovari dengan kulit hijau pekat halus, yang matang selama 3-6 bulan.

Ukuran buah masak, bergantung pada varietas, bervariasi dari 6 hingga 25 cm dan beratnya boleh mencapai 2 kg. Buah biasa beratnya kira-kira 200-400 g. Bentuk buah adalah salah satu ciri varieti, ia boleh berbentuk bulat, bujur, ovoid, tetapi hampir selalu tidak simetri jika dilihat dari sisi.

Perkara paling berharga mengenai mangga adalah pulpa manis. Ia boleh berwarna keputihan hingga kuning dan oren yang berwarna, sedikit berserat atau homogen. Buah mangga yang belum masak mengandungi pektin dan sejumlah besar asid - sitrik, oksalik, malik dan suksin dan digunakan untuk menyiapkan bumbu masam. Warna dan bau buah masak juga merupakan ciri khas dari pelbagai jenis. Mereka sangat pelbagai: buah hijau, kuning, merah jambu, atau dengan semua warna yang disenaraikan sekaligus; menyerupai aprikot, tembikai, lemon, bahkan mawar, atau mempunyai rasa dan aroma yang unik.Batang buah yang sudah masak, apabila dipecah, mengeluarkan jus, yang berbau tajam dan terpekat dengan penurunan yang gelap. Beberapa jenis mempunyai rasa konifer yang khas dan sedikit bau terpentin.

Buah mangga tidak simetri,warna dan bentuk yang berbeza

Semua buah mangga mempunyai satu ciri wajib dalam strukturnya - paruhnya. Tidak sama, tentu saja, seperti pada burung beo, tetapi dalam bentuk penonjolan kecil di atas pinggir tulang. Memandangkan asimetri buah, paruh terletak secara diametrik di seberang peduncle. Ekspresi paruh berbeza dalam pelbagai jenis, dari pertumbuhan kecil hingga titik pada kulit.

Mangga selalu ada

Tulang yang rata, memanjang, bergaris, dan padat dengan warna putih-kuning tersembunyi di dalam buah, serupa dengan kulit moluska air tawar - mutiara barli, yang sering dijumpai di sungai-sungai di lorong tengah.

Mangga yang dipotong menyerupai kerangTulang mangga ditutup dengan serat

Cengkerang dan tulang hampir sama - kira-kira 10 cm, hanya tulang yang lebih rata. Ia biasanya ditutup dengan serat dan mempunyai ciri "janggut" di sepanjang tulang rusuk, di mana pulpa melekat.

Kekemasan tulang jelas kelihatan pada potongan lateral buah mangga

Dalam beberapa jenis, ia halus dan mudah meninggalkan pulpa. Di dalam benih ada benih rata dikotilon, yang dapat mono- atau polimembronik, masing-masing memberikan satu atau lebih tunas. Ukuran biji adalah dari 5 hingga 10 cm. Di dalam benih, benih ditutup sebahagiannya dengan membran coklat seperti perkamen yang padat.

Benih mangga dalam tulang

Bahagian biji, yang tidak ditemui oleh membran, berwarna putih. Sekiranya kita membuat bahagian membujur nipis pada bahagian bawah membran, kita akan menemui titik bujur berwarna kelabu-coklat dengan urat gelap.

Biji manggaDua biji biji buah mangga
Keratan rentas biji manggaBahagian membujur biji mangga

Kematangan buahnya ditentukan oleh kemudahan penyingkiran tangkai dan bau buahnya yang patah. Untuk menghindari mematuk buah-buahan yang matang oleh burung, tanaman itu, biasanya, dikeluarkan sedikit matang dan dibiarkan masak di tempat yang gelap. Buah yang dikeluarkan mesti dibasuh, menghilangkan bekas jus dari tangkai atau kulit yang rosak, kerana jusnya mengering, meninggalkan kesan menghitam dan merosakkan kulitnya, setelah itu buah membusuk di tempat-tempat menghitam.Perlu diingat bahawa jus segar dari kulit buah yang dipotong menjengkelkan kulit manusia. Sentuhan dengan luka segar boleh menyebabkan luka bakar kimia. Orang yang terdedah kepada alahan harus berhati-hati.

Biji buah masak sesuai untuk pembiakan, tetapi dalam keadaan penanaman tanaman varietas, mangga biasanya dibiakkan dengan cantuman, yang memungkinkan anda mengekalkan semua ciri varietas. Dan pokok yang ditanam dari biji digunakan sebagai batang bawah. Pokok yang dicantumkan mula berbuah pada tahun 1-2, sementara di alam buah pertama muncul pada tahun ke-6, dan pokok itu mencapai hasil penuh hanya setelah 15 tahun. Hasil purata buah mangga ialah 40-70 sen sehektar.

Lokasi penanaman dipilih dengan saliran yang baik, yang sangat penting untuk buah mangga. Tanah yang gemuk untuk pokok tidak diperlukan, kerana ia merangsang pertumbuhan vegetatif berterusan sehingga merugikan berbunga dan hasil. Mangga dapat menyesuaikan diri dengan baik untuk berbagai tanah: berpasir (seperti di Thailand, Mesir dan Pakistan), berbatu (seperti di India, Sepanyol dan Mexico) dan juga batu kapur masin, seperti di Israel.

Sikap bersahaja terhadap komposisi tanah membolehkan tanaman memperluas kawasan penyebarannya, yang dari masa ke masa memenuhi seluruh kawasan tropika Bumi. Kini mangga ditanam walaupun di Australia, tetapi India masih menjadi pembekal utama buah mangga ke pasaran dunia. Asas pengeluaran mangga di India diletakkan pada separuh kedua abad ke-16 oleh penguasa dinasti Mughal - Jalal ad-din Akbar (1556-1605). Dia menanam kebun Lag Bach dengan 100,000 pokok mangga di dataran Ganges. Kini mangga menempati 70% kawasan dari semua kebun di India dan hasil panen tahunannya melebihi 2 juta tan.

Ladang mangga di kebun Mughal Pingjor

Selama 8000 tahun penanaman, pengumpan pokok ditumbuhi legenda dan menjadi suci di kalangan orang yang menganut agama Buddha dan Hindu. Dalam agama Hindu, mangga dianggap sebagai salah satu penjelmaan dewa Prajayati - Pencipta Semua Itu. Legenda Buddha mengatakan bahawa Buddha, setelah menerima buah mangga sebagai hadiah dari dewa Amradarik, memerintahkan muridnya menanam benih dan menyiramnya, mencuci tangan di atasnya. Di tempat ini, pokok mangga suci tumbuh dan mulai berbuah, dengan murah hati menyampaikan buahnya kepada orang lain.

Dewa India Ganesha (kad pos)

Dalam agama Hindu dan Buddha, buah mangga masak adalah simbol pencapaian, cinta dan kemakmuran. Selalunya buah mangga digambarkan di tangan dewa Ganesha, dan dewi Ambika sedang duduk di bawah pohon mangga. Dipercayai bahawa Siwa membesarkan dan menghadiahkan mangga kepada isterinya yang tercinta, Parvati, sehingga buah mangga, sebagai jaminan kemakmuran dan perlindungan para dewa, adalah kebiasaan untuk membangun rumah yang baru dibina.

Sebagai tanaman, buah mangga juga ditanam di Brazil, Mexico, Florida dan Hawaii, China, Vietnam, Burma, Thailand, Mesir dan Pakistan. Thailand seterusnya setelah India dalam hal eksport mangga, diikuti oleh Brazil, Pakistan dan negara-negara lain.

Apakah perbezaan antara buah mangga dan buah jalur tengah? Pulpa mangga terdiri dari 76-80% air, mengandung 11-20% gula, 0,2-0,5% asid, 0,5% protein. Pakar pemakanan memperhatikan kegunaan buah sebagai produk makanan: 100 g mengandungi hanya 70 kkal, tetapi buahnya kaya dengan karoten, yang 5 kali lebih banyak dalam mangga daripada jeruk. Di samping itu, mangga mengandungi keseluruhan kompleks vitamin - C, B1, DALAM2, DALAM3, DALAM6, DALAM9, D, E - dan elemen mikro - K, Ca, Mg, P.

Selama bertahun-tahun penggunaan, seseorang telah belajar mengekstrak yang paling berguna dari mana-mana bahagian tanaman dan buah mangga.

Daun dan kulit kayu mengandungi mangiferin, bahan yang dikenali sebagai kuning India yang digunakan dalam industri farmasi dan cat. Apabila sebilangan kecil daun mangga dimakan, urin sapi suci menjadi kuning terang, dan kain dicelup dengannya. Tetapi mustahil untuk menggunakan dedaunan mangga sebagai makanan. Ini membawa kepada kematian haiwan tersebut.

Baru-baru ini, produk lain yang dapat diperoleh dari biji ditemui - minyak mangga, yang hampir konsisten dengan mentega koko dan mentega shea.Ia digunakan dalam industri gula-gula sebagai pengganti mentega koko. Satu-satunya kesukaran pada masa ini adalah jumlahnya yang kecil dan harganya yang tinggi kerana pengumpulan dan pengelupasan biji secara manual. Walaupun arah penggunaan yang menjanjikan ini masih di peringkat awal.

Kayu mangga berlapis dapat berwarna dari abu-abu hingga coklat kehijauan. Walaupun tahan terhadap kelembapan dan kemudahan diproses, perabot tidak dibuat daripadanya, karena mengandung zat yang mengganggu saluran pernafasan. Untuk alasan yang sama, kayu tidak pernah digunakan untuk kayu bakar, kerana asap juga menjengkelkan. Pelakunya di sebalik semua sekatan ini adalah minyak pati yang mengandungi mangiferol dan mangiferin. Kayu mangga digunakan untuk membuat bagian dari struktur penahan beban untuk atap rumah kayu, perahu, papan lapis dan bekas untuk mengangkut tin timah dengan makanan dalam tin.

Di India, mereka belajar menggunakan buah mangga pada setiap tahap perkembangan mereka. Yang belum masak dijadikan salad dan rebusan, mereka yang mula masak dijadikan sayur dan lauk untuk ikan dan daging, yang agak belum masak - untuk acar, perapan dan sos, dan yang masak - sebagai buah-buahan dan untuk membuat jem, marmalade dan minuman.

Buah mangga yang belum masak

Terdapat satu lagi bidang penggunaan yang penting: serbuk mangga terdapat dalam bumbu terkenal seperti chutney, kari dan amchur. Serbuk hirisan mangga kering banyak digunakan dalam masakan India. Ia ditambahkan ke dalam hidangan untuk mendapatkan rasa masam yang pelik. Semasa menggunakan serbuk mangga, ingat bahawa ia sangat mudah terbakar dan jangan tumpah di dekat api terbuka.

Resepi Memasak Mangga: Lidi buah dengan saus madu, saus Mango Amba, teh mangga sejuk, salad asli dengan mangga dan timun, sos mangga, sup Brazil dengan mangga, labu, udang dan halia, sup pudina buah, Lassi mangga dan kapulaga dengan yoghurt, salad perayaan wortel dan mangga, salad mangga dan alpukat, salad mangga hijau, sos mangga Piquant, mangga dengan tomato dalam sos oren, salad eksotik dengan tequila.

Kekurangan ubat-ubatan moden, selama berabad-abad telah mempelajari dengan teliti semua khasiat mangga dan mempelajari cara menggunakannya sebagai tanaman perubatan.

Merebus daun digunakan untuk merawat diabetes dan meningkatkan pembekuan darah.

Jus dan pulpa buah membantu meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan virus, mengurangkan kadar keratinisasi kulit dan menyembuhkan "kebutaan malam" ketika seseorang tidak dapat melihat pada waktu senja, kerana kandungan karotenoid yang tinggi. Kompleks vitamin dengan karoten membantu mencegah perkembangan barah sistem pencernaan dan meningkatkan imuniti.

Jus yang baru diperah merawat dermatitis, bronkitis dan membersihkan hati. Kulit buah mempunyai kesan astringen dan tonik pada perut.

Mangga sebagai tanaman ubat boleh berfungsi sebagai ubat mujarab untuk banyak penyakit, jika anda tahu bagaimana dan bahagian tanaman mana yang harus digunakan untuk mendapatkan kesan antiseptik, anti-radang, ekspektoran, anti-asma, antivirus dan anthelmintik.

Kini terdapat kira-kira 600 jenis mangga, disesuaikan dengan keadaan yang berbeza, di mana hanya sekitar 35 yang ditanam secara meluas. Setiap varieti dicirikan oleh bentuk dan ukuran pokok, jangka masa dan masa pematangan, bentuk, warna, ukuran dan rasa buah. Varieti yang paling terkenal di India ialah Alphons dan Bombay dengan buah-buahan yang besar dan manis tanpa aroma tertentu. Di India Selatan, tanaman dituai dari Januari hingga Mei. Dari sini kita mendapat varieti: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli, dan lain-lain. Kemudian - dari bulan Jun hingga Ogos - mangga juga berbuah di negeri-negeri utara India.

Mari kita berikan sebagai contoh ciri beberapa varieti.

  • Baileys Marvel: Pokok tahan lasak yang tumbuh dengan cepat dengan mahkota bulat dan lebat. Buahnya berwarna kuning cerah dengan tong persik, besar, masak pada bulan Julai-September.Bubur buahnya tegap, manis, hampir tidak mengandungi serat.
  • Julie: Popular di Jamaica, diimport ke Florida dari Thailand. Pokok kerdil sesuai untuk penanaman bekas. Buahnya berwarna kuning-hijau dengan tong merah jambu, sederhana, diratakan dari sisi, masak pada bulan Julai-Ogos. Pulpa lembut, berkrim.
  • Malika: Salah satu jenis India terbaik. Pokok padat yang cepat tumbuh sesuai untuk penanaman bekas. Buahnya berwarna kuning cerah, sederhana, masak pada bulan Julai-Ogos. Bubur buah berwarna oren, tegas, berair, dengan aroma yang ketara.

Sejak tahun 1987, Festival Mangga Antarabangsa tahunan telah diadakan di ibu negara India pada akhir musim panas. Pada festival itu, lebih daripada 50 pengeluar mangga mempamerkan produk mereka untuk mencari kontrak baru dengan kilang memproses dan pengeksport di 80 negara. Festival ini menampilkan lebih daripada 550 pelbagai mangga dari seluruh dunia. Di sini anda dapat mendengar lagu dan puisi mengenai mangga, memperlakukan anda dengan hidangan mangga yang indah dan buah-buahan segar, menghiburkan penonton dengan peraduan dan pertunjukan dengan penggunaan mangga yang sangat diperlukan.

Mangga adalah pokok buah yang dikenali manusia selama 8000 tahun. Sejak sekian lama, orang telah belajar menggunakan bukan hanya bubur buah yang dapat dimakan, tetapi juga kulit kayu, kayu, bunga dan daun pokok yang murah hati. Walaupun mempunyai sejarah yang panjang, orang Eropah dan Amerika berkenalan dengan buah mangga hanya sekitar satu abad yang lalu, tetapi dalam jangka masa yang singkat ini, mangga telah mendapat pengiktirafan yang tulus sebagai buah makanan yang indah yang selalu membuka rasa baru. Menjelang Eropah adalah penemuan baru dalam penggunaan mangga sebagai tanaman sayur, perasa aromatik dan tanaman perubatan.

Baca Cara menanam mangga dari biji.