3dudop.org

Anehnya, apabila dikeringkan, tanaman ini sering dikelirukan dengan thyme. Tentu, baunya samar-samar, tetapi thyme tidak mempunyai ciri khas rasa pedas. Sebenarnya, ada dua jenis gurih - gurih taman tahunan, atau kebun (Satureja hortensis) dan pokok kerdil abadi gunung yang sedap(Satureja montana)... Kedua-dua spesies ini sangat popular di Eropah, terutamanya di Jerman, Perancis, Sepanyol, Balkan dan Hungary. Aroma minyak mereka serupa dengan thyme dan monarda kerana terdapat banyak timol dan karvacrol. Dan berkat komponen-komponen ini, gurih tidak hanya mempunyai nilai pemakanan.

Mari kita mulakan dengan gurih kebun, yang lebih sesuai untuk penanaman di zon Non-Chernozem kerana tidak adanya keperluan untuk musim sejuk dalam keadaan yang keras dan kematangan awal yang relatif.

Rempah dan pengawet

Sebagai tanaman perasa pedas, gurih kebun telah digunakan sejak zaman dahulu lagi. Ia selalu dianggap sebagai rempah yang sesuai untuk minyak perisa, cuka dan sosej. Seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan moden, pemerhatian ini mempunyai asas saintifik. Daun gurih kaya dengan sebatian fenolik, para saintis moden pertama-tama mengasingkan asid rosmarinic, yang merupakan antioksidan yang sangat baik dan berkesan mencegah minyak menjadi tengik, terutama jika tiada peti sejuk. Savory juga mengandungi minyak pati dengan sebilangan besar thymol, yang merupakan antiseptik yang baik dan menghalang perkembangan hampir semua mikroorganisma, termasuk yang menyebabkan kerosakan makanan.

Resipi sedap:

• Lobak acar rumah dengan mustard
• Dada ayam di lengan dengan epal dan pisang "Festive"
• Ayam dengan rempah dan kacang "Guruli"
• Salad dengan sayur-sayuran dan kacang buncis dengan kuah pedas
• Tomato keseluruhan "Wangi"
• Babi panggang dengan ramuan aromatik
• Kek Lapis Herba Puff
• Salad couscous dengan tomato ceri dan herba Perancis

Sifat perubatan

Kerana sifat antimikroba, tumbuhan ini telah digunakan secara aktif dan digunakan dalam perubatan.

Bahagian udara, dipotong semasa berbunga, digunakan sebagai antiseptik, karminatif, pencernaan merangsang, serta perut dan ekspektoran. Apabila diambil secara lisan, ia dapat membantu mengatasi kolik, rasa kenyang di perut, cirit-birit, terutamanya berkaitan dengan jangkitan. Di dalam bentuk teh atau infus dicampur dengan tanaman anti-sejuk lain yang digunakan untuk batuk pada bronkitis, trakeitis, laringitis. Anda boleh melakukan penyedutan dengan menuangkan air mendidih ke atas bahan mentah kering dalam mangkuk, dan kemudian menghirup wap yang naik.

Dalam literatur ilmiah, ada bukti bahawa gurih, ketika diminum dan sebagai produk makanan, berkesan dalam kegemukan, terutama yang berkaitan dengan diabetes jenis 2.

Tumbuhan ini juga ditanam dengan tujuan mendapatkan minyak pati untuk memasak dan aromaterapi, yang telah mendapat populariti dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Pengeluar minyak utama: Itali, Bulgaria, Amerika Syarikat, Dalmatia dan Perancis. Minyak pati diperoleh dengan penyulingan wap dari tanaman segar atau kering. Hasil minyak adalah dari 0.3 hingga 1.7% (dalam kes yang jarang berlaku, ia boleh mencapai 3% atau lebih). Ini adalah cairan yang tidak berwarna hingga kuning muda, mudah alih dengan rasa pedas dan pedas. Sekiranya tanaman diproses dalam bentuk kering, maka hasil minyak pati akan lebih tinggi, dan warnanya sedikit lebih gelap. Minyak itu mengandungi carvacrol, thymol, γ-terpinene, p-cymene, β-caryophyllene, linalool dan komponen lain. Sangat menarik bahawa thymol (29-43%) mendominasi dalam bentuk tumbuh liar, dan carvacrol (42-63%) dalam varieti. Jumlah kandungan fenol (iaitu, thymol dan carvacrol) juga berbeza-beza bergantung pada tempat penanaman, fasa pengembangan tanaman dan asal dari 12 hingga 73%. Sebagai tambahan kepada minyak pati, seperti yang telah disebutkan, asam rosemary dan ursolic juga terdapat, serta flavonoid hesperidin dan naringenin, yang memberikan kepahitan bahan mentah.Di bahagian udara, terdapat 4-8% tanin, lendir, kepahitan, sitosterol dan lebih daripada 200 mg /% asid askorbik.

Secara luaran, kedua minyak dan herba digunakan untuk membilas dengan stomatitis dan gingivitis, dengan daun segar menggosok gigitan serangga. Apabila bersentuhan dengan kulit, minyak mempunyai kesan pemanasan dan menjengkelkan. Infus digunakan untuk membilas rambut sekiranya rambut gugur, kebotakan dan kelemumur. Lebih-lebih lagi, jika untuk infus untuk penggunaan dalaman mereka mengambil 1 sudu teh setiap gelas, maka di sini lebih baik mengambil lebih banyak bahan mentah - 1 sudu besar.

Dalam perubatan rakyat Iran, gurih digunakan secara luaran sebagai penghilang rasa sakit untuk sakit otot dan keseleo. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian moden, ekstrak hidro alkohol dari bahagian udara tumbuhan (dan, dalam bahasa sehari-hari, vodka tincture) dalam bentuk kompres benar-benar menghilangkan rasa sakit dengan baik. Pada masa yang sama, ketika membandingkan tingtur, jumlah polifenol yang diasingkan dari tumbuhan, dan minyak pati, didapati semuanya mempunyai kesan analgesik, dan pecahan minyak atsiri dan polifenol juga mengurangkan edema. Oleh itu, beberapa tetes minyak pati yang dicampur dengan satu sudu minyak zaitun adalah salap buatan sendiri yang baik untuk keseleo, myositis dan radiculitis.

Sekiranya tidak ada minyak pati, maka anda boleh mengambil tanaman kering dan memaksa mereka menggunakan minyak bunga matahari. Lebih-lebih lagi, lebih baik melakukan ini seperti berikut: ambil bahan mentah dan tuangkan minyak. Tegaskan selama 5-7 hari di tempat yang hangat dan gelap di balang atau botol yang ditutup rapat, kemudian tapis dan tuangkan bahagian bahan mentah seterusnya dengan minyak ini, dan kemudian ulangi prosesnya sekali lagi. Ini akan membolehkan minyak sayuran tepu dengan minyak pati dengan lebih kuat, dan untuk kegunaan luaran anda akan mendapat apa yang anda perlukan. Untuk penggunaan dalaman sebagai minyak salad, anda boleh mengehadkan satu hidangan bahan mentah.

Kajian haiwan menunjukkan aktiviti antioksidan ekstrak dari gurih secara umum, serta pecahan polifenoliknya. Dan mereka mengaitkan harta ini dengan kehadiran asid rosmarinic, yang, di samping itu, mempunyai sifat anti-alergi. In vitro, penambahan ekstrak berair dari gurih menggandakan aktiviti katalase dan superoksida dismutase, enzim yang melawan radikal bebas dan tekanan oksidatif.

Ia digunakan dalam industri minyak wangi dan kosmetik dan untuk membuat komposisi pedas-aromatik dalam industri makanan.

Kontraindikasi Gurih dikontraindikasikan sebagai tanaman ubat semasa kehamilan.

Cukup banyak kajian menarik yang telah dilakukan untuk mengkaji aktiviti antimikrob tumbuhan secara keseluruhan, dan pecahan individu diasingkan daripadanya. Khususnya,minyak pati menekan perkembangan kulat seperti ragi Candida orang albicans (agen penyebab thrush) dan C. glabrataserta mikroorganisma gram positifStreptokokus sanguis, Streptokokus air liur dan Staphylococcus aureus yang terkenal dan tidak terkalahkan (Staphylococcus aureus) dan patogen gram negatif gangguan usus Shigella flexeneri, Shigella dysantri, serta salah satu agen penyebab radang paru-paru Klebsiella radang paru-paru... Sangat menarik bahawa dalam kesan antimikroba ini, bukan sahaja komponen utama - thymol, carvacrol, tetapi juga komponen kecil seperti pinene adalah penting. Sekiranya komponen diambil secara berasingan, maka keberkesanannya sering lebih rendah daripada pada campuran.

Pembela kebun sayur

Buku-buku lama mengenai berkebun menunjukkan bahawa jika anda menanam gurih di sebelah kekacang, maka ia menghalau hama yang merosakkan tanaman. Dalam kajian terperinci moden, aktiviti menentang penyakit anak benih sayur-sayuran telah diperhatikan. Hasil kajian para penyelidik Turki menunjukkan bahawa pengambilan campuran heksana dan metanol dari bahagian udara tumbuhan dapat digunakan sebagai alat untuk memerangi patogen blackleg (Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis, Xanthomonasaxanopodis) pada benih selada dan tomato dengan merawat biji sebelum percambahan pada kepekatan 2.5 mg / ml.Tetapi yang penting menghalang percambahan benih sedikit. Tetapi ini masih lebih dari bidang penyelidikan saintifik.