3dudop.org

Walaupun terdapat banyak benih dan pencapaian pilihan, rangkaian sayur-sayuran kami masih sedikit. Selalunya kebiasaan ketiadaan produk tertentu dalam diet mengganggu. Kita tidak selalu menggunakan apa yang disayangi dan dihormati oleh nenek moyang kita. Contohnya, ambil lobak yang paling biasa. Jauh dari ditemui di semua kebun.

Tanah air dari lobak biasa (Brassica rapa) - Mediterranean. Ia diperkenalkan ke dalam budaya 4 ribu tahun yang lalu. Sebelum semua negara Eropah, orang Yunani mula menanam lobak. Namun, mereka tidak menghargainya. Ketika pengorbanan dibawa kepada dewa Apollo, bit chard dibawa ke depan di atas piring perak, dan lobak sesudahnya di atas piring pewter. Mungkin, orang Yunani tidak dapat menghargai sayur-sayuran ini sepenuhnya kerana banyaknya cahaya matahari dan kekurangan kelembapan - lobak lebih suka iklim sederhana dan kelembapan yang mencukupi. Tetapi dalam keadaan cuaca yang teruk, kami menghargai.

Dalam setiap kisah rakyat ada mimpi: ia adalah permaidani pesawat, atau air hidup, atau epal yang meremajakan, atau sehingga "lobak besar tumbuh - yang besar". Mengapa datuk saya mahu menanam lobak besar? Untuk memberi makan kepada saya dan nenek dan cucu saya. Bersama kubis, itu adalah sayur utama hingga abad ke-18 dan memainkan peranan yang sama seperti kentang sekarang. Di sepanjang tembok kota Veliky Novgorod terbentang "lobak" - kawasan dengan lobak. Pada tahun-tahun kurus, ketika rai membeku, sayur ini menggantikan roti. Ini adalah sayur paling murah di Rusia. Oleh itu pepatah: "Lebih murah daripada lobak kukus." Turnip di Rusia adalah antara makanan harian wajib bagi orang biasa dan golongan bangsawan. Ia dimakan segar, dipanggang, direbus, dikukus, digunakan sebagai pengisian pai, pelbagai hidangan kompleks disediakan dari itu, kvass dibuat, dan diperam seperti kubis. Kadang-kadang lobak dicampurkan ke dalam roti - campuran seperti itu dianggap lebih baik daripada quinoa, digunakan dalam kes seperti itu.

Hidangan lobak yang sihat: Okroshka pada kefir dengan batang chard, wortel dan lobak, sup kubis dengan lobak, sauerkraut cepat dengan ramuan dan lobak, lobak rendam dengan bit dan pir, salad sayur kalengan dengan lobak, lobak rebus dengan epal dan anise, Sayuran panggang , Lobak yang diisi, Salad lobak dengan kismis, Kental dengan lobak dan bahagian atas, pai pastri Shortcrust dengan daging dan sayur-sayuran.

Vitamin C lebih banyak daripada lemon

Sayuran akar mengandungi pelbagai mineral (kalium, kalsium, fosforus, magnesium, garam besi), vitamin B₁, DALAM₂, B₆, PP, asid pantotenat, karotena, karotenoid dan antosianin, karbohidrat, protein, asid organik, sterol, tiamin, minyak pati. Beberapa jenis mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi daripada epal yang agak manis. Vitamin C dalam tanaman akar hampir dua kali lebih banyak,daripada jeruk, lemon. Dan daun lobak mengandungi lebih banyak vitamin C dan protein daripada tanaman akar. Kehadiran minyak mustard memberikan lobak rasa dan bau yang pelik, dan kehadiran fitonutida memberikan sifat bakteria. Benih mengandungi minyak lemak (33-45%) dan sebilangan kecil minyak pati. Minyak berlemak merangkumi asid lemak tak jenuh (linolenik, linoleik, dll.).

Dari Avicenna hingga ke hari ini

Avicenna yang disebut shaljam lobak, menyatakan bahawa jus sayuran akarnya mempunyai kesan diuretik. Lobak sangat dihargai dalam pemakanan makanan. Doktor mengesyorkan menggunakannya (terutama segar) untuk sembelit, sebagai ubat penguat, vitamin dan peningkatan selera makan, terutama pada musim sejuk-musim bunga. Dalam bentuk mentahnya, lobak sedikit pahit. Untuk menghilangkan kepahitan, sayur-sayuran akar dituangkan dengan air mendidih sebelum rebus atau bakar.

Pada masa lalu, lobak telah digunakan sebagai penenang ringan - segelas kaldu pada waktu malam. Dari lobak segar tumbuk dan lemak angsa, salap untuk melawan radang dingin disediakan. Dalam perubatan tradisional Rusia, tapal dibuat dari gruel sayuran akar rebus untuk sakit artritis pada sendi, dan mandi dibuat dari decoctions cair.

Jus lobak, diperah setelah disapu pada parut dan direbus dengan gula, digunakan untuk kudis. Selain itu, lobak telah banyak digunakan sebagai julap, antitussive, diuretik, dan penenang. Di dalamnya, disyorkan untuk menggunakan jus atau tanaman akar untuk laringitis akut, asma bronkial; untuk membilas dengan sakit gigi. Jus lobak kukus dengan gula atau madu digunakan untuk selsema dan batuk. Pada ahli herba kuno Rusia, rebusan sayuran akar dan jus lobak rebus disyorkan untuk digunakan untuk batuk yang teruk, asma, laringitis akut, untuk kerosakan selsema pada pita suara, insomnia, berdebar-debar. Kaldu disediakan pada kadar 2 sudu besar sayur akar cincang dalam segelas air mendidih. Dimasak selama 15 minit, minum seperempat gelas 3 kali sehariatau gelas pada waktu malam.

Sekiranya sakit gigi, mereka membilas mulut dengan merebus lobak.

Turnip dikontraindikasikan dalam radang perut dan usus, dalam proses keradangan di buah pinggang, hati.