3dudop.org

Siapa yang tidak mengenali rumput tinggi ini, yang menonjol di antara rakan-rakannya yang lain dengan warna kelabu-keperakan dan bau spesifik yang sangat ketara? Wormwood dikenali oleh semua orang!

Sejak zaman kuno, ramuan ini telah digunakan dalam perubatan rakyat di banyak negara di dunia kerana sekumpulan komponen berguna dan perubatan dalam komposisinya. Tidak menghairankan bahawa dalam terjemahan dari bahasa Yunani namanya - artemisia - diterjemahkan sebagai "menganugerahkan kesihatan". Kesan kuratifnya diiktiraf oleh perubatan tradisional dan kosmetologi moden.

Dan di Rusia, pada zaman dahulu, kayu cacing tidak hanya menyingkirkan banyak penyakit, tetapi juga menambahkannya ke padang rumput untuk memperlambat keracunan. Ya, dan sindrom mabuk dihilangkan dengan merebus kayu cacing. Dan hari ini pakar-pakar herba kami menggunakan tumbuhan ini untuk terapi menghilangkan alkohol.

Nenek moyang kita percaya bahawa kayu cacing tidak hanya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, tetapi juga membawa keberuntungan dalam urusan perniagaan, perjalanan dan cinta yang serius. Pada zaman kuno itu, sekumpulan rumput cacing wangi tergantung di pintu setiap rumah untuk melindungi kediaman dari pencuri dan orang-orang miskin.

Wormwood di berbagai bahagian planet kita juga telah diberikan sifat ajaib, seperti yang dibuktikan oleh salah satu nama terkenal tumbuhan ini - ramuan penyihir. Penyihir, peramal dan ahli sihir dari berbagai negara masih menggunakan kayu cacing dalam ritual mereka, mengabadikan cermin sihir, bola kristal dan instrumen Veda lain dengan bantuannya.

Di antara banyak kelebihan kayu cacing, ada satu lagi, yang mustahil untuk diremehkan - sumbangannya terhadap pengembangan pembuatan anggur di Bumi. Bagaimanapun, berkat ekstrak ubat dari wormwood yang manusia telah menerima vermouth.

Vermouth adalah anggur yang diperkaya dengan aroma kayu cacing dan ramuan dan rempah lain. Jenis vermouth pertama pada zaman kuno disediakan berdasarkan kayu cacing yang tepat. Dan nama antarabangsa minuman yang sangat popular ini berasal dari perkataan Jerman "wermut", yang secara harfiah bermaksud "wormwood".

Sejarah Vermouth

Para saintis percaya bahawa vermouth pertama diciptakan pada abad ke-5 SM. oleh Hippocrates sendiri. Doktor hebat itu mencari ubat yang membantu menyelesaikan masalah perut dan menyelamatkan dari parasit usus. Dia memperoleh ubat ini dengan menggabungkan anggur putih dan ekstrak kayu cacing.

Resipi Hippocratic dengan cepat mula digunakan oleh orang Rom kuno. Mereka menambah komposisi elixir alkohol ubat dengan memasukkan rosemary, saderi, myrtle dan thyme ke dalamnya.

Pengeluaran Vermouth mencapai puncaknya pada Abad Pertengahan, ketika banyak biara menjadi pusatnya. Walaupun anggur cacing abad pertengahan digunakan terutamanya untuk peningkatan kesihatan.

Dan hanya di Renaissance di Piedmont, di mana seni membuat minuman berperisa dari wain putih dengan ramuan mencapai puncaknya, vermouth menjadi minuman bukan sahaja untuk tubuh, tetapi juga untuk jiwa. Orang Venesia dapat membuat rasanya lebih indah, kerana mereka menambahkan ekstrak tumbuhan eksotik yang dibawa dari benua lain ke dalamnya.

Vermouth menjadi sangat terkenal dengan pembukaan kilang penyulingan minuman keras pertama di Turin pada abad ke-18. Dari tincture farmasi, vermouth kini secara rasmi menjadi minuman indah yang telah memenangkan cinta bangsawan Jerman dan Perancis. Dan tepat dari abad ke-18 bahawa vermouth mula disajikan di kafe Turin sebagai minuman beralkohol.

Peringkat pengeluaran Vermouth

Untuk penyediaan anggur vermouth, merah, rosé dan wain putih digunakan. Keistimewaan vermouth yang baik adalah rasa dan aroma yang kaya, yang dicapai dengan menambahkan rempah, ramuan, pati dan ekstrak dari tumbuhan semula jadi ke minuman. Vermouth asli mempunyai rasa unik yang sempurna menggabungkan rasa manis dan pahit herba dan rempah.

Versi klasik vermouth dianggap sebagai minuman kuning muda - vermouth putih. Ia dibuat berdasarkan varieti anggur ringan.Ruby dan pink vermouth dibuat dari anggur merah dan hitam-biru dengan penambahan karamel.

Sebarang vermouth boleh dimakan dalam bentuk tulennya, tetapi ia sering dicampurkan dengan minuman beralkohol lain.

Itali dianggap sebagai tempat kelahiran vermouth merah manis, dan Perancis dianggap sebagai tempat kelahiran putih kering. Negara-negara ini, sejak abad ke-18, belum kehilangan kelapa sawit terkemuka di dunia dalam pengeluaran vermouth. Mereka memiliki jenama minuman yang paling terkenal: Martini, Cinzano dan Noilly-Prate, yang diiktiraf oleh para pengguna wain yang diperkaya di seluruh dunia sebagai minuman beralkohol terbaik dari jenis mereka.

Jelas bahawa resipi jenama vermouth yang terkenal ini tetap diberi kepercayaan oleh pengeluarnya. Masyarakat umum hanya mengetahui unsur umum komposisi minuman.

Asas dari mana-mana vermouth yang baik, unsur pertamanya adalah campuran wain putih, yang bukan hanya dapat diambil dari kebun anggur yang berlainan, tetapi juga dibawa dari benua planet yang berlainan. Anggur yang digunakan dalam penghasilan vermouth tidak matang dalam jangka masa yang lama; rata-rata, "usia" mereka adalah satu tahun, kerana kualiti pangkalannya tidak begitu penting, kerana ia mengalami aromatisasi yang kuat.

Unsur kedua vermouth adalah ramuan dan rempah semula jadi: kayu cacing, pudina, kayu manis, kapulaga, chamomile, thyme dan puluhan tumbuhan lain. Vermouth kadang-kadang disebut "alkohol herbarium", kerana beberapa resipi minuman ini mengandungi hingga empat lusin ramuan, rempah, buah-buahan dan bahan semula jadi yang lain. Untuk memaksimumkan pembebasan minyak pati daripadanya, ramuan dan rempah disimpan dalam larutan air-alkohol sehingga dua hingga tiga minggu. Ekstrak aromatik yang dihasilkan ditambahkan ke dalam alkohol.

Ini adalah alkohol - unsur asas ketiga dari vermouth - minuman aristokrat. Anggur putih muda mempunyai kekuatan kecil, hanya sekitar 13 darjah, sehingga tidak dapat mengekalkan aroma tanaman pedas. Aditif alkohol meningkatkan kekuatan minuman hingga 16 darjah, dan ini memungkinkan untuk mengekalkan semua ester, dan oleh itu aroma yang luar biasa.

Vermouth dilahirkan setelah menyejukkan minuman pada suhu -5 atau -9 darjah dan menapis semula. Selepas itu, vermouth dikurangkan menjadi suhu bilik. Tempoh kitaran pengeluaran adalah dari dua bulan hingga satu tahun.

Jenama vermouth yang paling popular

Martini vermouth tetap menjadi yang paling meluas di seluruh dunia, menurut para pakar, ia dengan idealnya menggabungkan rasa manis dan buah yang sedap dengan kepahitan kayu cacing dan ramuan lain.

Kedudukan dunia minuman wain terbaik merangkumi beberapa jenama vermouth.

Jenama Martini dilahirkan di Turin, Itali, di kilang anggur tempatan pada akhir abad ke-19. Pengarang sejambak unik jenis vermouth ini adalah pakar herba Rossi Luigi. Minuman ini pertama kali diperkenalkan ke dunia pada tahun 1863 oleh rakannya, saudagar Alessandro Martini.

Hari ini, bergantung pada komposisi ramuan, kekuatan dan kandungan gula, terdapat sebanyak 10 jenis vermouth ini. Resipi rahsia martini mengandungi wormwood, juniper, yarrow, pudina, lemon balm, blackberry blackberry, kapulaga, pala, vanila, kayu manis, St. John's wort, iris, immortelle dan bahan-bahan lain.

Yang paling popular dalam keluarga Martini:

• Rosso - vermouth penyulingan Martini yang pertama, mempunyai aroma yang kaya dan rasa pahit;
• Bianco - disukai oleh berjuta-juta martini berwarna jerami ringan dengan aroma yang menyenangkan dengan sedikit rempah dan vanila, martini jenis ini dilahirkan 50 tahun kemudian daripada "saudara" yang lebih tua, ia adalah ahli keluarga Martini yang paling popular di dunia hari ini, yang dibezakan bukan hanya dengan senarai rempah-rempah, ramuan, buah-buahan dan buah beri dalam komposisi, tetapi juga varieti anggur dari mana anggur disediakan sebagai asasnya;
• Extra Dry adalah martini berwarna jerami dengan aroma iris, raspberry dan lemon yang cerah.

Vermouth de ChamburDolin - Vermouth Perancis, yang berjaya bersaing dengan Martini di Eropah. Dolin terus membuat vermouth asli mengikut peraturan dan resipi lama.Pengeluarannya terletak di Chambery - bandar utama jabatan Perancis Savoy di Pegunungan Alpen Selatan; dalam proses teknologinya, hanya tanaman sebenar yang dimerasi, dan bukan penggunaan tincture yang sudah siap. Anggur berasal dari seluruh Perancis, terutamanya dari kebun anggur Armagnac di jabatan Gers. Ciri khas Dolin vermouth yang khas dan sangat mencolok adalah rasa dan aroma khas tanaman yang dikumpulkan di padang rumput alpine di atas Chambery.

Dolin vermouths dicirikan oleh kesegaran, kesucian dan kerumitan khasnya. Pakar menyatakan bahawa mereka jauh lebih ringan, kering dan kurang pedih daripada vermouth pengeluar industri besar. Produk akhir, Dolin vermouth, mengandungi sehingga 80% wain, yang jauh lebih banyak daripada kebanyakan vermouth berperisa industri dari jenama dunia yang lebih besar. Resipi paling rahsia untuk keluarga vermouth Dolin menggunakan hingga 35 tumbuhan yang berbeza, termasuk kayu cacing pahit, hyssop, chamomile, juniper, kulit kayu cinchona dan kelopak mawar. Tumbuhan ini dimasukkan ke dalam anggur kering dari anggur uni blanc selama tujuh bulan.

Prilly bising - salah satu vermouth Perancis yang paling terkenal yang dihasilkan di selatan Perancis, dan pada masa yang sama komponen utama martini kering. Pengarang resipi vermouth ini adalah ahli botani Perancis Joseph Noalli, yang mencipta resepnya pada awal abad ke-19. Vermouth Noilly Prat masih dihasilkan di Marseillan, sebuah dusun di pantai Mediterranean berhampiran Montpellier, di mana proses pengeluarannya tidak berubah selama 200 tahun.

Resipi ini menggunakan dua jenis anggur kering, anggur kaya, raspberry dan lemon, serta campuran aromatik rahsia kulit jeruk pahit dan kira-kira dua puluh ramuan dan rempah yang berbeza, termasuk chamomile, ketumbar dan pala, yang digiling langsung ke dalam wain. Dalam bentuk akhir, Noilly Prat adalah minuman beralkohol dengan rasa dan aroma yang sempurna untuk digunakan sebagai komponen dalam martini, serta vermouth siap pakai yang dapat dinikmati dalam bentuk tulennya.

Varieti vermouth yang paling meluas hari ini adalah Noilly Prat Dry, dibumbui dengan suntikan chamomile dan ketumbar. Selain itu, Noilly Prat Rouge juga dihasilkan dengan penambahan cengkeh dan pala dan Noilly Prat Ambre, wain manis dengan aroma vanila-kayu manis, yang hanya boleh didapati di Marseille.

Cinzano - Vermouth Itali, pesaing utama Martini. Ngomong-ngomong, Cinzano jauh lebih tua daripada Martini. Cinzano - Vermouth Itali dengan kualiti tertinggi, yang telah memenangi kemasyhuran di seluruh dunia. Ia dipasarkan di lebih dari 100 negara. Ia dihasilkan dalam tiga variasi klasik: Cinzano Bianko, Cinzano Rosso, Cinzano Extra Dry, dan juga mempunyai jenis rasa: Orancio - oren vermouth; Rose - vermouth merah jambu dengan nada oren, kayu manis, vanila, cengkih; Limetto adalah minuman berasaskan limau.

Vermouth Gancia adalah minuman beralkohol yang sangat dihormati dari Itali. Gancia Rosso pink vermouth dibuat dari anggur merah dan rempah. Vermouth putih Gancia Bianco, yang dicirikan oleh rasa vanila yang kuat, mengandungi anise, lavender, delima, epal dan pir. Vermouth Gancia Americano dibuat berdasarkan wain putih, dan mengandungi jeruk manis, jeruk pahit, kayu manis, cendana, cengkih, pala dan bahkan kulit dagu. Lebih-lebih lagi, nama minuman jenis ini tidak ada kaitan dengan Amerika, hanya "amer" yang diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "pahit", yang mencirikan keunikan jenis germia Itali jenis ini.

Menariknya, roti bakar pendek Itali yang sangat popular "chin-chin!" (analog dari bahasa Inggeris "chirz" atau "prozit" Jerman) muncul dari satu iklan yang sangat lama untuk Cinzano, di mana aktris itu mengunyah gelas dengan Cinzano vermouth, dengan genitnya mengucapkan ungkapan ini.

Reus - ibu kota vermouth

Di Catalonia (Sepanyol) pada tahun 2019, ibu kota Vermouth dipilih - kota Reus di provinsi Tarragona.

Sejarah cinta mendalam penduduk bandar untuk minuman ini ada lebih dari seratus tahun. Di kafe dan restoran Reus, vermouth secara tradisional disajikan dengan kerepek kentang dan zaitun, serta coklat dan foie gras.

Tidak mengejutkan, di Reus itulah Muzium Vermouth pertama di dunia (Museo del Vermút) berada, yang dibuka pada tahun 2014. Pengasas dan pemiliknya adalah pengusaha tempatan Juan Tapies, yang telah mengumpulkan anggur langka dari jenis ini selama lebih dari 35 tahun.

Muzium Vermouth tidak biasa kerana ia adalah muzium, bar dan restoran. Pameran muzium ini merangkumi lebih daripada 5,000 pameran yang mewakili 1,800 jenama vermouth yang berlainan dari 56 negara di dunia. Sebilangan besar pameran yang dipamerkan adalah botol botol vermouth dari pelbagai negara. Sebilangan spesimen yang dipersembahkan adalah kelainan yang nyata dan dapat membanggakan usia yang mengagumkan. Koleksi muzium ini juga merangkumi jenama pemilik - vermouth "CORI", yang bermaksud "belas kasihan" dalam bahasa Sepanyol.

Pengunjung muzium dapat mengetahui banyak tentang sejarah vermouth, resipi dan ciri pelbagai jenis vermouth.

Muzium Vermouth bertempat di sebuah bangunan lama yang dibina oleh arkitek moden Pere Casellas, yang hanya menambah daya tarikan dan kepentingan muzium yang luar biasa ini.

Cara menghidang dan minum vermouth dengan betul

Perhatikan bahawa minuman beralkohol dan vermouth bukan sinonim, walaupun konsep ini sering merujuk kepada minuman yang sama. Vermouth adalah alkohol berasaskan wain dengan penambahan ramuan dan gula, dalam minuman beralkohol - alkohol apa pun yang mendorong selera makan.

Vermouth disajikan sebelum atau selepas makan, sebagai minuman bebas. Ia tidak pernah disajikan dengan makanan sebagai minuman pengiring.

Waktu minuman di Eropah adalah saat yang paling dinanti-nantikan, selingan yang menyenangkan antara aktiviti hari itu dan waktu yang hampir tiba untuk makan malam dan sihir malam yang lebih jauh.

Mana-mana bihun mulia diminum perlahan-lahan, hati-hati menikmati setiap teguk untuk menikmati aroma yang luar biasa dan rasa minuman yang sedikit lembut. Bagaimanapun, vermouth telah menjadi atribut kehidupan yang indah selama beberapa abad, yang selalu berjalan dengan perlahan dan mewah. Vermouth adalah minuman beralkohol, sehingga dapat dimakan sebelum makan malam dan di waktu yang menyeronokkan. Minuman ini hanya dibuat untuk pesta koktel, bufet dan tarikh romantis yang tidak melibatkan pesta mewah. Keindahan lain dari vermouth adalah bahawa ia adalah teman yang baik untuk penyendiri, dengan minuman ini sangat bagus untuk hanya duduk di perapian atau di kerusi berlengan dengan buku yang bagus.

Minuman ini disajikan dalam gelas cognac lebar atau gelas koktel di batang tinggi. Vermouth disajikan dengan sejuk sebelum ini, atau dalam gelas dengan beberapa ketulan ais atau buah-buahan atau buah beku. Suhu yang paling boleh diterima untuk meminum minuman beralkohol ini berbeza dari 10 hingga 15 darjah. Pada suhu ini, rasa indah dan aroma herba yang kaya dengan minuman beralkohol dinyatakan maksimal.

Vermouth hari ini diminum murni, dicairkan, atau sebagai sebahagian daripada koktel. Sebagai contoh, rasa Martini Bianco yang pelbagai dari segi sempurna dilengkapi dengan oren, limau gedang, nanas, jus ceri atau nektar delima. Lebih baik diperah segar, jadi manfaat vermouth akan meningkat berkali-kali. Varieti merah dan merah jambu Martini sesuai dengan jus beri dan sitrus.

Vermouth yang baik senang diminum walaupun dalam bentuk tulen, jadi tidak perlu memakannya. Tetapi anda boleh berfungsi sebagai keropok masin makanan ringan, badam, keju pedas, ceri, strawberi, kiwi, nanas, buah zaitun, buah zaitun.

Secara semula jadi, semua minuman beralkohol dimaksudkan untuk dimakan dalam bentuk murni, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk menikmati kerumitan rasa minuman ini sepenuhnya. Dan penikmat minuman beralkohol sejati - orang Perancis dan Itali - dan hari ini mereka minum minuman beralkohol seperti itu - tanpa mencampurkannya dengan apa-apa.Tradisi percampuran datang ke Eropah dari Amerika Syarikat. Dan pada masa kini, terdapat sebilangan besar koktel berdasarkan vermouth. Dalam komposisi seperti itu, vermouth digabungkan dengan minuman berkarbonat, gin, campari, absinthe, vodka dan minuman lain. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran dengan tepat agar minuman lain tidak menyerap rasa halus dari vermouth itu sendiri.

Komposisi resipi yang tepat dan keunikan teknologi penyediaan mana-mana vermouth yang diketahui hanya diketahui oleh sebilangan teknolog produksi dan ahli keluarga pencipta minuman tersebut. Tetapi diketahui dengan pasti bahawa wormwood (biasanya alpine) mendominasi senarai ramuan setiap jenis vermouth, bahagiannya dapat mencapai 50%. Dialah yang memberi minuman beralkohol terkenal di dunia dengan kepahitan halus yang terkenal dalam rasa aftertaste dan tonik.

Menurut pakar wain antarabangsa, vermouth kini mengalami zaman "keemasan" keduanya, kerana populariti dan penjualan alkohol jenis ini mulai berkembang dengan stabil di seluruh dunia.

Akhirnya, hanya untuk menambahkan bahawa penggunaan vermouth, seperti alkohol lain, tidak membahayakan kesihatan, hanya jika tindakan alkohol yang wajar diperhatikan. Jangan lupa tentang perkara ini, dan kemudian pertemuan anda dengan "raja parti" akan menjadi mudah dan menyenangkan!