3dudop.org

Bubur dan biji Momordica banyak digunakan dalam masakan Asia. Mereka direbus, digoreng, dimasukkan ke dalam salad, rebusan dan sup. Momordica sesuai dengan kentang, pelbagai daging, makanan laut, yogurt tanpa gula, kelapa, sayur-sayuran. Kandungan protein dan vitamin yang tinggi, nilai pemakanan yang tinggi (jauh lebih tinggi daripada lada dan terung yang popular) menentukan populariti dan pelbagai pilihan hidangan dengan tembikai pahit. Salad, makanan ringan dan sup dibumbui dengan daun muda dan pucuk tanaman, yang mengandungi banyak asid folik berguna. Buah-buahan Momordica juga dimakan pada tahap kematangan susu, dan apabila dimasak sepenuhnya, buah-buahan tersebut sama-sama bermanfaat dan enak, satu-satunya perbezaan adalah pada rasa dan ketajaman rasa.

Bubur buah momordica mirip dengan labu, tetapi dengan rasa kepahitan yang ketara. Buah-buahan muda terasa seperti timun. Mereka boleh digoreng dalam minyak, ditambah ke salad. Buah-buahan masak sepenuhnya menyembunyikan biji merah di dalamnya, yang rasanya seperti kesemek dan delima pada masa yang sama. Mereka agak sukar, jadi mereka mesti direbus sebelum digunakan.

Tidak ramai yang tahu bahawa momordica adalah salah satu bahan utama perasa kebangsaan India yang terkenal di dunia - kari.

Sukar untuk dipercayai, tetapi jem yang sangat luar biasa dan sangat lazat dibuat dari Momordica. Dan apabila jisim manis ini dicampurkan dengan alkohol, anggur, tincture atau minuman keras buatan sendiri sangat aromatik diperolehi. Biji Momordica sangat berharga kerana kandungan unsur surih dan vitaminnya yang tinggi. Bijinya mempunyai rasa tropis, jadi mereka digunakan sebagai bahan tambahan untuk pelbagai produk gula-gula - kue, kek, roti.

Momordica juga digunakan dalam pengetinan - ia memberikan keasyikan yang tidak dijangka pada pengasam. Untuk pengawetan, buah-buahan digunakan dalam kematangan teknikal.

Momordica paling popular dalam masakan Cina dan Thai. Salah satu hidangan Cina yang paling terkenal di dunia disediakan dengannya - tembikai goreng dengan kacang hitam Cina dan udang atau daging lembu.

Umur buah tembikai pahit ditentukan oleh warna kulitnya. Buah-buahan hijau kurang masak, dan jika warnanya lebih dekat dengan kuning atau oren, maka buahnya sudah masak sepenuhnya. Chef biasanya bekerja dengan buah yang lebih kuat dan belum masak. Beberapa variasi "geografi" dapat dikenali dalam penampilan: tembikai pahit Cina paling mirip dengan timun, walaupun dalam "ketuat"; Melon pahit India cenderung menunjukkan warna yang lebih gelap dan kulit melipat menjadi riak di seluruh buah; Momordik Thailand paling kerap berwarna putih, teksturnya cenderung lebih lembut dan rasanya lebih pahit. Sebaiknya pilih tembikai bersaiz kecil hingga sederhana untuk memastikannya kukuh. Buah yang lebih besar tidak lebih baik, akan lebih pahit.

Buah-buahan Momordica boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, paling baik pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 11 ... + 13 ° C dan kelembapan tinggi - kira-kira 90%.

Resipi dengan Momordica:

• Momordica Stir-Fry
• Babi gaya Cina dengan tembikai pahit
• Momordica dengan udang dalam bahasa Cina
• Jus Momordica
• Acar Momordica
• Momordica goreng
• Momordica yang disumbat
• Rebusan Momordica dengan udang dan halia
• Minuman Pagi Daun Momordica

Baca juga:

• Momordica yang semakin meningkat
• Khasiat momordica yang bermanfaat