Rahsia Memasak Pucuk Brussels

Penggunaan pucuk Brussels dalam memasak

Pucuk Brussels adalah makanan gourmet. Sayuran ini digunakan dalam salad, hidangan pertama, lauk pauk, kaserol, boleh acar dan dibekukan. Terdapat lebih daripada 9,000 resipi untuk jenis kubis ini di dunia sekarang. Berikut adalah beberapa contoh: dipanggang di Dijon mustard, dibakar dalam sos balsamic, dengan daging asap, kacang, telur, chestnut, ceri kaca, perasa manis dan masam, keju, anggur, pai dan roti. Ia disajikan dengan ikan, daging dan ayam.

Semakin kecil diameter pucuk Brussels, semakin lembut dan manis (pilih kepala kubis yang lebih besar jika anda mahu mereka mempunyai rasa seperti kubis). Cari hijau terang dan pucuk yang tidak rosak tanpa banyak noda degil. Pucuk segar berwarna hijau dengan pangkal putih.

Agroteknik - dalam artikel Tumbuhan Brussels tumbuh

Cara memasak tauge Brussels

Keanehan kubis Brussels adalah bahawa mereka sukar untuk disiapkan. Membiarkannya di atas dapur terlalu lama dan akan menjadi lembut, terlalu berbau dan kehilangan warna hijau terang - tanda bahawa kepala kubis terlalu matang, yang menjadikannya tidak enak. Tetapi apabila dimasak dengan betul, sayur ini akan mempunyai warna hijau terang, rasa manis-manis yang menyenangkan, dan tekstur yang sedikit renyah.

Sama ada anda memasak goreng, panggang, panggang, atau kukus Brussels, ada tiga langkah persediaan penting yang perlu anda ikuti dengan betul: mencuci, memotong, dan mengiris.

mencuci... Basuh pucuk Brussels dengan air suam di bawah keran atau dengan merendamnya dalam mangkuk air selama 10 minit. Ingatlah untuk menggunakan air suam kerana menghilangkan kotoran dan bahan kimia lebih baik daripada air sejuk.

Walaupun kaedah pertama lebih cepat, kaedah kedua membersihkan kepala dengan lebih baik dengan membuang kotoran dan bahan kimia dari lipatan luar dan dalam daun. Tambahkan baking soda ke dalam air untuk membersihkan kubis Brussels dengan lebih teliti. Para saintis telah membuktikan bahawa baking soda membantu membuang racun perosak lebih baik daripada sekadar air. Kajian menunjukkan bahawa baking soda dapat menghilangkan hingga 96% racun perosak beracun yang mencemari sebahagian besar makanan tumbuhan, seperti fibisida thiabendazole dan racun serangga. Para penyelidik menggunakan kepekatan kira-kira 1 sudu teh baking soda untuk setiap 2 cawan air, yang dianggap sebagai nisbah berkesan untuk menggosok makanan dengan lembut selama 12-15 minit.

Satu-satunya kelemahan untuk merendam adalah bahawa pucuk Brussels dapat mengambil air. Sekiranya anda akan memanggang atau menggorengnya, biarkan kering terlebih dahulu.

Pemangkasan... Dengan menggunakan pisau seramik, potong sebahagian kaki yang kaku, yang akan menjadikan sayur lebih lembut. Ingat untuk tidak mengeluarkan terlalu banyak, tidak lebih dari 3-4 mm, atau daun akan berantakan semasa memasak. Selepas itu, keluarkan daun coklat atau kuning kerana sudah layu.

Kemudian potong bentuk X di bahagian atas kepala jika anda memasaknya sepenuhnya. Ini kerana daun luar masak lebih cepat dan akan menjadi lembut dan terlalu matang pada saat pusatnya disiapkan. Dengan slot ini, kepala kubis akan masak lebih sekata.

Menghiris... Semasa memotong kepingan yang lebih kecil, cubalah menjaganya agar seragam mungkin sehingga mereka masak sekata. Secara umum, pucuk Brussels dengan diameter lebih dari 6 cm disyorkan untuk dipotong separuh. Sekiranya kepala anda mempunyai ukuran yang berlainan, maka kepala yang besar hendaklah dipotong menjadi empat, dan yang menengah hendaklah dipotong separuh.

Selepas kerja persiapan selesai, anda boleh memasak pucuk Brussels mengikut resipi yang anda suka. Rasa manis dan lembut dari kubis Brussels sesuai dengan daging asap, daging lembu dan hampir semua daging lain, menjadikan kubis ini sebagai lauk yang hebat. Setiap kaedah memasak sayur ini mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri, jadi pilihlah kaedah yang paling sesuai dengan pilihan anda.

Simpan pucuk Brussels di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa minggu. Jangan basuh kubis sebelum disimpan, letakkan di dalam laci sayur dan bilas sebelum digunakan. Tumbuhan Brussels yang tersimpan akan menjadi paling beraroma sehingga 5 hari di dalam peti sejuk, tetapi akan tetap segar untuk memasak sehingga beberapa minggu. Mereka akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Resipi dengan pucuk Brussels:

  • Bola daging dengan pucuk brussels
  • Roti perayaan dengan tomato ceri dan tauge brussels
  • Tumis Brussels goreng dalam perapan kacang soya
  • Brussels menaburkan kaserol dengan bebola ayam dan sos yogurt lemon
  • Brussels tumbuh dalam minyak kacang
  • Sup ringan dengan tauge Brussels, kacang hijau dan makanan laut
  • Sup tebal dengan oatmeal dan sayur-sayuran
  • Salad sayur-sayuran Brussels dengan epal, kacang hazel dan berpakaian coklat
  • Nasi rebus dengan cendawan dan tauge Brussels
  • Carp dengan pelbagai sayur-sayuran dengan pudina