Thyme wangi dan minyak pati mereka
Thyme (Thymus) - genus yang sangat banyak dan polimorfik, mengenai taksonomi yang tidak berhenti berdebat. Dalam kesusasteraan dari berbagai negara, terdapat sebutan mengenai thyme, tetapi sering kali mustahil untuk memahami jenis spesies yang dibicarakannya.
Di farmasi moden Persekutuan Rusia, ramuan ini mempunyai nilai perubatan thyme menjalar (Thymus serpyllum L. s.l.) (Herba Serpyllidan spesies yang berkaitan - thyme marshall (Thymus marschallianus Willd.), Serta diusahakan di selatan Rusia thyme biasa (Thymus vulgar L.). Di Eropah, thyme biasa digunakan, tetapi, selain itu, lebih banyak spesies dan kacukan digunakan dalam aromaterapi dan di dapur..
 |  |
Semua wakil genus adalah antara tanaman minyak pati berharga yang banyak digunakan dalam industri makanan dan pengetinan, dan ada juga di minyak wangi. Selain itu, thyme menjanjikan untuk digunakan dalam lansekap, sebagai tanaman hiasan dan fitonutida. Oleh itu, tentu saja, timbul persoalan siapa yang dapat digunakan dan bagaimana. Walaupun harus segera diperhatikan bahawa banyak spesies berada di selatan, dan mereka tidak mahu tumbuh di lorong tengah. Tetapi perkara pertama yang pertama.
Semua perwakilan genus berukuran kecil, merayap, kadang-kadang tegak, semak kerdil aromatik dan semi-semak yang berasal dari Mediterranean Asia Barat.
Semua spesies genus thyme mengandungi pelbagai sebatian aktif secara biologi: tanin dan bahan pahit, flavonoid, minyak pati, asid organik (turunan asid kafeik, terutamanya rosemary), triterpen (asid oleik dan ursolik), garam mineral, gusi, resin, saponin , glikosida, dll. Namun, memandangkan pelbagai jenis spesies dan polimorfisme mereka, komposisi bahan mentah perubatan sangat berbeza. Minyak pati thyme yang paling menarik untuk ubat mengandungi 40 hingga 80 bahan, antaranya timol (hingga 65%), karvakrol (hingga 45%), n-simen, a-terpinolena, Borneol, dan lain-lain berubah-ubah di julat 0.1-7.0%.
Maklumat sistematik pertama mengenai genus Thymus boleh didapati dalam karya ahli taksonomi Sweden Karl Linnaeus (1738; 1748; 1753; 1767). Dalam Hortus Cliffortianus (1737) ia menerangkan enam spesies, dua daripadanya tidak termasuk dalam genus Thymus, dan merupakan wakil genus Satureja dan Acinos... Sejenisnya Thymus mereka digambarkan: Th. ereksi (sekarang - Th. vulgar); Th. bertaubat (Thymbra capitata); Th. mastichina... Dalam karya kemudian, Hortus Upsaliensis (1748), dia hanya menyebut Th. vulgar dan Th. mastichina.
Dan sepanjang tempoh selepas K. Linnaeus, banyak spesies, subspesies, varietas dan bentuk telah dijelaskan.
Setiap pengarang memilih spesies sesuai dengan pemahamannya dan, sebagai hasilnya, dalam genus Thymus lebih daripada 800 kombinasi sistematik didaftarkan (Indeks Kewensis, abad ke-19). Ketika sudah ada banyak taksa, ini menimbulkan kekeliruan dan timbul pertanyaan tentang meninjau genus dan mengembangkan klasifikasi mudah yang disatukan. Akibatnya, ahli botani dan pakar bahasa Inggeris yang terkenal dalam keluarga Labiatae George Bentham (1800-1884) membahagikan genus Thymus menjadi tiga bahagian mengikut jenis struktur gigi kelopak, ukuran dan bentuk bracts: Mastichina, Pseudothymbra dan Serpyllum... Perwakilan dari dua bahagian pertama dapat dibezakan dengan baik dan diedarkan secara eksklusif di rantau Mediterranean (Sepanyol, Algeria, Maghribi), bahagian ketiga adalah polimorfik dan mempunyai kawasan pengedaran yang signifikan di bahagian Eropah, sebenarnya, justru perwakilannya adalah terdapat di flora Rusia.
Dan pada masa ini, jumlah genus dinilai secara samar-samar oleh ahli taksonomi domestik dan asing.
Genus Thymus mempunyai pengedaran secara eksklusif di negara-negara Dunia Lama, di zon beriklim Eropah, Asia dan Afrika utara, tanpa meliputi kawasan tropika, padang pasir dan kawasan Artik di wilayah yang luas ini. Walau bagaimanapun, pusat utama asal genus dan titik permulaan untuk penghijrahan selanjutnya adalah Mediterranean Kuno, iaitu, bahagian barat wilayah Mediterranean, di mana kepelbagaian spesies terbesar mereka diperhatikan.
Dalam proses penyesuaian dengan habitat baru dalam genus, dan bahkan pada spesies individu, proses mikroevolusi berlaku.Spesies baru, subspesies, chemo- dan ekotip timbul. Merumuskan penyelidikan moden mengenai komposisi kimia minyak pati labiate, thyme dapat dibahagikan kepada dua kumpulan besar. Kumpulan pertama merangkumi spesies-spesies tersebut dalam komposisi minyak pati di mana alkohol aromatik (thymol, carvacrol) dan prekursor biosintetiknya (g-terpinene, r-cymene) memainkan peranan yang dominan. Tetapi yang lucu adalah bahawa pembahagian ini tidak selalu bertepatan dengan pembahagian menjadi spesies. Dalam spesies yang sama, tumbuhan dari subspesies yang berlainan berbau sama sekali.
Daripada thyme kami, aroma thymol dicirikan oleh bukit t (Th. collinus), T. Dagestan (Th. daghestanicus), t. Fedchenko (Th. fedtschenko), t. Kochi (Th. kotschyanus), T. Krylova (Th. krylovii), T. Marshall (Th. marschallianus Willd), T. pucat (Th. pallidus), T. berbunga langka (Th. rariflorus), T. Transcaucasian (Th. transcaucasicus) dan tentu saja, T. menjalar (Th. serpyllum).
Marshall thyme (Thymus marschallianus Willd.) Adalah spesies Eropah Timur-Siberia Barat. Ia merangkumi sebahagian besar wilayah Eropah di Rusia, Siberia Barat, Republik Kazakhstan, Kaukasus. Kawasan ini terbatas pada masyarakat stepa dan padang rumput di padang rumput yang maju dengan baik, dari tali pinggang bawah hingga tengah pergunungan.
Dari spesies Eropah, mereka berbeza dengan timol tinggi thyme biasa (Thymus vulgar) dan beberapa jenis lain.
Thyme putih (Thymus zygis L.) tumbuh terutamanya di Sepanyol, dan minyak patinya juga dihasilkan di sana. Terutama menggunakan 2 subspesies Thymus zygis L. var. gracilis Bois ... dan Thymus zygis L. var. floribundus Bois. Kandungan minyak mencapai 1%, dan kandungan fenol (terutamanya timol) adalah 50-60%. Secara semula jadi, minyak ini mempunyai kesan antimikroba yang kuat dan digunakan dalam perubatan dan aromaterapi, terutamanya untuk penyediaan salap dan kadang-kadang sebagai bahan tambahan masakan untuk daging dan sos. Dan ramuannya digunakan untuk selsema. Pembekal utama minyak thyme jenis ini adalah Sepanyol dan Maghribi, di mana ia telah dihasilkan sejak pemerintahan Perancis.
Sub-spesies lain sangat berbeza dalam komponen utamanya. Jadi Thymus zygis L. var. capitatus W.K. mempunyai kandungan fenol yang sangat rendah (2%), 12-35% 1,8-cineole dan 3% sitril, yang memberi minyak rasa lemon. Thymus zygis L. var. loscossi W.K. mempunyai bau marjoram dan laurel. Sub-spesies ini kadang-kadang digunakan dalam masakan tempatan untuk mencicipi minyak zaitun.
Di Sepanyol, untuk mendapatkan campuran minyak pati khas, mereka juga menggunakannya Thymus hiemalis lange dan Thymus hirtus Willd... Campuran minyak wangi lemon ini sering dijual sebagai minyak verbena Sepanyol.
Thyme (Thymus hiemalis Lange), nama lain adalah limau thyme atau verbena Sepanyol. Minyak itu mempunyai aroma lemon dan memang serupa dengan minyak verbena (Lippia citriodora (Lam. Knuth.), Komponen utamanya adalah sitral (hingga 34%) dan limonena (hingga 50%).
Thyme (Thymus hirtus Willd.) Tumbuh liar di Sepanyol (wilayah Granada). Minyak pati diperoleh darinya, yang berbau seperti minyak pati yang diperolehi Thymus hiemalis. Mengandungi limonena (25%), linalool (28%), fenchon (30%), sitrat (hingga 12%).
Thina Linaool merangkumi Thyme berbunga awal, atau awal (Th. praecox), Th. eriphorus, Th. tosevii, Th. leptofilus.
Thyme bersubahat (Kapitatus timus (L.) Hoffmanns. et Pautan., Coridothymus kapitatus Rchb.), Nama lain ialah oregano Sepanyol. Ramuan liar yang popular di Timur Tengah sebagai perasa makanan. Minyak pati diperoleh dengan penyulingan wap daun segar. Minyak berkualiti tinggi ("merah") berasal dari Sepanyol. Minyak dari warna ini dengan hasil 0.87% diperoleh dengan penyulingan wap dari keseluruhan kilang. Setelah penyulingan vakum berulang, boleh didapati "minyak putih" kekuningan. Komponen utamanya adalah karvokrol (60-75%), dan kandungan timol tidak melebihi 5%.
"Marjoram Sepanyol" (Thymus mastichina L.) - thyme liar (atau hutan) asal Sepanyol, yang mempunyai nama komersial "Spanish marjoram" digunakan untuk mendapatkan minyak pati. Dari tanaman berbunga dengan penyulingan wap dengan hasil 0.12%, diperolehi minyak pati sedikit kuning dengan bau kapur barus. Pengilang - Sepanyol. Minyak itu dieksport terutamanya ke Amerika Syarikat. Komposisi minyak pati marjoram Sepanyol tertakluk kepada turun naik. Ini benar terutamanya untuk kandungan linalool, yang boleh berubah-ubah dalam lingkungan 4-60% dengan perubahan yang sama dalam kandungan 1,8-cineole.
Portugal juga menawarkan minyak pati dengan nama yang sama, tetapi sebilangan besarnya sangat berbeza dalam komposisi kimianya dari bahasa Sepanyol, kerana minyak dikuasai bukan oleh cineole, tetapi oleh linalool (lebih dari 70%).
Borneol adalah salah satu komponen dominan di Th. satureioides (26%), Th. quinquecostatus (31%), Th. carnosus (51%). Sebilangan besar minyak pati Th. cilicicus dan Th. revolutus mewakili a-terpineol (masing-masing 33 dan 30%).
Thyme kamper (Thymus camphoratus) mengandungi hingga 90% 1,8-cineole dan mempunyai bau kamper yang kuat. Bersama dengan spesies lain yang serupa dalam komposisi (Thymus cephalotus L.) minyak pati digunakan sebagai bahan tambahan dalam pelbagai sos dan untuk perasa sup.
Secara umum, seperti yang telah disebutkan, thyme adalah pemegang rekod polimorfisme, termasuk bahan kimia. Oleh itu, wakil spesies yang sama dapat mencium bau yang berbeza, termasuk lemon. Oleh itu, kita sering mendapat nama seperti limau thyme atau lemon thyme. Tetapi hanya bentuk lemon thyme yang menjalar atau thyme biasa yang dapat disebutkan. Kedua-duanya adalah dari jenis ini .. Dalam literatur ilmiah, thyme wangi lemon dinyatakan sebagai: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora... Walau bagaimanapun, baru-baru ini, hibrida semula jadi juga telah ditunjukkan sebagai spesies bebas Th. pulegioides x Th. vulgarbiasa di selatan Perancis. ia thyme wangi lemon(Thymus x citriodorus), terkenal dengan varieti beraneka ragam dan daun kuning.
