Di salah satu pasar Vladimir beberapa waktu lalu, seorang Uzbekistan cukup terkenal yang menjual rempah. Orang-orang yang peka bau sudah terpesona dengan sejambak aroma yang mengelilingi kawasan kaunternya. Dia mengubah penyediaan ramuannya menjadi semacam persembahan yang menarik banyak penonton. Kagum dengan dia dan ramuannya, pelanggan tetap dengan keras hati mencarinya, walaupun setelah berkala ke tempat baru. Caranya ialah dia menyiapkan perasa tepat di depan mata pelanggan, mengambil komponen mereka dengan sudu dari lebih dari lima puluh beg yang berdiri di atas meja. Pelanggan hanya perlu menamakan hidangan itu, rasanya yang perlu ditingkatkan.

Rempah timur dari kebun anda

Dulu saya adalah salah seorang pelanggannya. Saya mahukan tepung oat yang saya makan pada waktu pagi, selain kegunaannya, juga sedap. Keanehan saya, yang telah melihat banyak maestro, sama sekali tidak terkejut. Tangannya cepat-cepat menembusi beg bahan, yang dicampurnya sekurang-kurangnya 5-6. Saya teringat beg yang sampai ke tangannya pada awalnya, dan bertanya apa nama tanaman ini. Setelah lama mengemukakan soalan dan "mengendus" ternyata ada thyme, yang mana di Asia Tengah mereka suka menambah pilaf dan hidangan daging. Saya tidak tahu apa lagi yang ada, tetapi oatmeal saya terasa sangat sedap. Nampaknya bukan gandum gulung telanjang yang dikukus dengan air mendidih, tetapi hidangan multikomponen yang indah dengan daging dan sayur-sayuran. Bagaimana mungkin seseorang tidak mengingati kucing kita yang manja, Vaska, yang ditipu oleh ibunya dengan menggosok bonggol sepotong sosej, setelah itu dia dengan semangat dan rakus menerkam roti hitam biasa. Setelah beberapa lama, orang Uzbekistan hilang dari pasar di suatu tempat, tetapi "peminat" nya tidak berjaya mencarinya sejak sekian lama.

Untuk masa yang lama, thyme telah digunakan sebagai rempah oleh orang Eropah dan masyarakat Kaukasus. Dia tidak kurang popular sekarang. Daunnya mempunyai rasa pedas yang kuat dan pedas dan digunakan sebagai bumbu secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada pelbagai campuran. Thyme memberikan hidangan rasa yang menyenangkan, meningkatkan pencernaan. Ia sangat sedap dengan hidangan daging dan ikan. Pakar pemakanan mengesyorkan menambahkannya ke semua makanan berlemak. Thyme dapat meningkatkan rasa hampir semua produk: kentang, daging binatang liar dan unggas, ikan, kekacang (kacang polong, kacang, kacang) dan jagung, keju dan daging asap. Thyme popular digunakan untuk mengasinkan timun dan cendawan. Cendawan susu dan cendawan sangat baik dengan thyme.

Menariknya, walaupun terdapat pelbagai aroma dan rasa thyme, semua jenis dan ragam mempunyai kualiti pedas. Setelah mencuba beberapa daripadanya, anda akan selalu mendapat hidangan yang sesuai dengan hidangan kegemaran anda. Perhatikan bahawa thyme sangat dihormati oleh pencinta teh herba, sebagai komponen aromatik yang sangat diperlukan. Kehadirannya sebagai agen perasa sangat diperlukan dalam banyak persediaan ubat. Sebagai contoh:

Pike dengan thyme

Teh vitamin dengan thyme

Untuk berunding dengan ahli botani

Genus thyme(Thymus) walaupun bagi ahli botani, sukar untuk ditentukan, itulah sebabnya mereka tidak mempunyai kata sepakat mengenai berapa spesies yang disertakan - pastinya lebih daripada 300, atau mungkin semuanya 400. Kesemuanya adalah sub-semak subur hijau dari keluarga lamellar (atau labiate), tumbuh di zon sederhana di Hemisfera Utara ... Spesies thyme paling utara telah direkodkan di Greenland. Dan di selatan, tumbuh-tumbuhan genus ini menembusi ke Afrika Utara. Banyak thyme tumbuh di Rusia, terutamanya di kawasan stepa dan pergunungan di selatan bahagian Eropah dan Siberia.

Ciri-ciri umum semua timus adalah nipis, berkayu di bawah batang, oval mini, daun ovate atau daun berbentuk pisau pembedah dengan aroma yang kuat, terletak bertentangan pada pucuk. Bunga kecil, bibir ungu-merah, ungu-merah, dikumpulkan di hujung dahan menaik dengan perbungaan berselang-seli.Thyme mekar hampir sepanjang musim panas. Mereka sangat menarik bagi serangga, mereka adalah tanaman madu yang sangat baik, yang, oleh karenanya, diperhatikan oleh orang Yunani kuno, yang menghormati thyme sebagai keperibadian kerja keras.

Thyme menjalar, atau thyme menjalar (Thymusserpyllum) diedarkan secara liar di seluruh bahagian Eropah di Rusia, dari Kaukasus ke zon hutan. Sebilangan pakar menganggapnya sebagai spesies pasang siap, kerana tanaman ini sangat pelbagai dalam data luaran dan bau. Ia tumbuh di tempat berpasir terbuka, di hutan pinus kering, terutama di kawasan hutan dan padang rumput. Orang memanggilnya thyme thyme atau rumput Bogorodskaya, kerana adat kuno pada hari Assumption of the Virgin untuk menghiasi ikonnya dengan rumput harum. Di wilayah selatan Rusia, lantai dan dinding kediaman juga disapu dengan thyme untuk memberikan aroma yang menyenangkan.

Spesies ini mempunyai ketinggian hingga 10-15 cm, membentuk permaidani padat rendah, tahan fros. Ia mempunyai banyak bentuk dan varieti hiasan. Mekar dari pertengahan Jun hingga akhir Ogos. Tidak bersahaja, tahan kemarau. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk pencernaan yang buruk, kembung, sebagai diuretik, serta untuk batuk, sakit dada, insomnia. Secara luaran, ramuan ini digunakan untuk mandi aromatik untuk penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik. Ia tumbuh dengan baik, boleh digunakan sebagai pengganti rumput di tempat kering. Ia menguatkan cerun dan cerun dengan baik. Bagus di semua jenis kebun berbatu.

Thyme biasa (Thymusvulgar) berasal dari Eropah selatan. Mencapai ketinggian 40 cm, mekar dari bulan Jun hingga awal Ogos dengan bunga ungu pucat. Kurang tahan musim sejuk daripada thyme yang merayap, di musim sejuk tanpa salji, musim sejuk yang teruk ia rosak oleh fros. Mempunyai jenis hiasan yang popular dengan daun beraneka ragam. Pelbagai jenis Aypea sangat popular dan meluas. daun elips keemasan, kekuningan, kecil, panjang hingga 1 cm. Ia tumbuh dengan cepat, membentuk tebal kusyen tebal sekitar 10-15 cm.

Thyme wangi lemon (Thymusxcitriodorus) Merupakan spesies hibrida semula jadi yang dikenali di selatan Perancis selama lebih dari 400 tahun. Ia mempunyai beberapa jenis yang popular di seluruh Eropah. Ciri khas dari sebilangan daripadanya adalah bau sitrus yang berasal dari daun kecil dan bulat.

Kepelbagaian Lembah Donna (Doone Vlorong ") paling terkenal. Daunnya berbentuk ovoid, hijau zamrud, dengan bintik-bintik kuning terang tanpa bentuk. Apabila disapu, mereka mengeluarkan aroma lemon yang kuat. Membentuk bantal beraneka ragam setinggi 5-7 cm.

Kepelbagaian Permaisuri Perak sangat popular di kebun kami kerana warna daunnya yang tidak biasa. Mereka berbentuk elips, kira-kira 5 mm, hijau muda, dihiasi dengan sempadan putih yang sempit. Tinggi relatif (kira-kira 20 cm), tumbuh dengan perlahan. Walaupun tergolong dalam spesies yang ditentukan, aroma lemon praktikalnya tidak dapat dilihat di dalamnya, dan aroma thyme khasnya mendominasi. Perhatikan bahawa varieti ini agak termofilik. Saya menanamnya selama sepuluh tahun, dan di bahagian kebun yang berlainan, dalam keadaan tanah yang berbeza. Tetapi kemudian, "dalam satu musim sejuk yang indah," dia jatuh bersama.

Varieti hiasan thyme banyak, semuanya berasal dari hibrid, dan sukar dikenal pasti. Pendekatan deskriptif sangat dapat diterima untuk persembahan mereka, yang saya gunakan untuk dua bentuk yang tidak disebutkan namanya dari koleksi kami.

Borang "Berlumut" - Mungkin varietas terkecil, ketinggian penutupnya hanya sekitar 1 cm. Daun berwarna hijau gelap, sangat kecil, panjang hingga 3 mm, elips, dengan aroma pedas. Pucuk tanaman bercabang dan saling berkait rapat, membentuk penutup lebat, ditekan rapat ke tanah, mirip dengan lumut. Lapisan semacam itu sangat menarik di permukaan yang sedikit berbukit, kerana, mengulangi kelegaan mereka, ia menghasilkan gambar pemandangan yang luar biasa. Tidak mekar, tumbuh dengan baik. Sangat menarik dalam komposisi gaya Jepun, sebagai peniru lumut.

Borang "Berbunga melimpah ruah" membentuk permaidani setinggi 3 cm Daun berbentuk pisau pembedah, dengan aroma thyme khas. Ia mekar dengan bunga ungu merah muda dari akhir bulan Jun hingga September. Peduncles tidak melekat, tetapi merebak tanpa menjulang di atas permaidani. Dalam beberapa tempoh, bunga dapat menutupi dedaunan sepenuhnya. Ia tumbuh dengan cepat dan menarik untuk menggali kawasan yang luas.

Halaman Biografi

Secara kiasan, tahun-tahun terbaik thyme adalah pada masa lalu, kerana ketagihan semasa kebanyakan orang yang disebut bertamadun terhadap aroma sintetik dan ubat-ubatan telah menggantikannya dari kehidupan seharian. Tetapi beratus-ratus dan ribuan tahun yang lalu, kemasyhurannya benar-benar di seluruh negara. Di Yunani kuno dan Rom, thyme dianggap sebagai simbol kekuatan dan keberanian. Perkataan Yunani timos dalam salah satu varian ia diterjemahkan sebagai semangat, nafas kehidupan. Bahkan pada zaman kuno, orang mendapati bahawa ramuan thyme yang membakar menghasilkan asap yang sangat harum. Jadi thyme dalam salah satu transkripsi Yunani berubah menjadi kemenyan. Untuk menyalakan kemenyan, melemparkan dahan thyme ke dalam api korban, sudah menjadi kebiasaan di kalangan kebanyakan orang Eropah sejak zaman paganisme. Asap harum, naik ke kediaman para dewa - langit, dianggap sebagai sifat penting dari layanan ilahi, dan thyme itu sendiri dianggap sebagai tanaman kultus yang paling penting.

Dengan kedatangan agama Kristian, thyme hanya mengukuhkan kedudukannya. Pada Abad Pertengahan, dipercayai bahawa thyme menanamkan stamina dan keberanian pada orang, oleh karena itu gambar rantingnya, terutama dikelilingi oleh lebah, adalah hiasan khas selendang ksatria. Dengan munculnya biara, thyme telah menjadi salah satu budaya yang paling popular di kebun biara. Untuk menaikkan semangat mereka, tentera salib menjahit thyme ke dalam azimat yang dipakai di leher sebelum kempen mereka. Di Rusia, tempat ini didedikasikan untuk pemujaan Ibu Tuhan dan sering ditanam di sekitar gereja-gereja yang diberi nama selepasnya.

Penggunaan thyme dalam perubatan mempunyai sejarah kuno yang sama. Orang Yunani dan Rom percaya bahawa thyme dapat memulihkan bukan sahaja kesihatan yang hilang, tetapi juga kehidupan itu sendiri. Thyme digunakan dalam berbagai cara: dalam bentuk tembakau untuk pengsan, dalam bentuk infus untuk selesema, asma, penyakit wanita, batu di pundi hempedu.

Thyme di kabinet ubat rumah

Setelah selesema, saya sering membeli sirap batuk Pertussin. Pada masa yang sama, saya selalu mengingati kisah lucu dengan gadis kembar, anak perempuan rakan kami. Sebaik sahaja mereka jatuh sakit, dan pakar pediatrik menetapkan Pertussin untuk mereka. Mereka sangat menyukai sirap manis-manis sehingga setelah beberapa ketika, ketika ibu ingin membelikannya ais krim sebagai ganjaran, mereka sebulat suara membuat kesimpulan bahawa mereka tidak memerlukan ais krim, melainkan membeli Pertussin. Yang melucukan adalah, walaupun mereka dewasa, mereka tidak menghilangkan kebiasaan membeli sirap, yang berdasarkan thyme. Ngomong-ngomong, bagi mereka yang tidak biasa dengan thyme, "Pertussin" dapat menjadi contoh (lebih tepat lagi, varian) rasa dan baunya.

Thyme biasa dan menjalar dimasukkan dalam farmakopia banyak negara, termasuk Rusia. Penyediaannya digunakan, sebagai contoh, sebagai antiseptik untuk rongga mulut. Komponen minyak pati Thyme - thymol (minyak yang tidak berbau yang membuatkan mulut anda pahit) tidak asing lagi bagi sesiapa yang pernah duduk di kerusi doktor gigi. Dalam perubatan rakyat, ramuan thyme digunakan untuk penyakit saluran pernafasan atas dan bronkitis, untuk gastritis, kolitis, kekejangan usus dan perut kembung. Bantal yang diisi dengan thyme dan diletakkan di bawah kepala anda dianggap sebagai ubat yang baik untuk insomnia. Ramuan thyme bersama dengan chamomile, lavender, calamus dan pudina digunakan untuk mandi aromatik untuk neurosis dan insomnia.

Perolehan dan penyimpanan bahan mentah... Ramuan thyme untuk keperluan perubatan dan makanan dituai pada awal atau ketika berbunga. Pucuk dipotong untuk pengeringan di bawah kajang atau di loteng. Selepas pengeringan, mereka diratakan dan hanya tinggal daun dengan bunga yang tersisa.

Walaupun peraturan tersebut membolehkan anda menyimpan thyme mentah sehingga 3 tahun, saya menasihati anda untuk memperbaharui stok anda setiap tahun. Walau bagaimanapun, untuk mandi aromatik, ramuan thyme boleh digunakan lebih lama daripada tempoh ini.

Membangkitkan semula zaman kanak-kanak

Saya tidak tahu sama ada terdapat thyme di Jepun. Tetapi bagi saya secara peribadi, permaidani rendahnya yang "berlumut" dikaitkan dengan taman Jepun. Saya ingin mempunyai komposisi laconic, yang kakinya sepenuhnya ditujukan untuk thyme. Contohnya, permaidani thyme yang luas dan sekumpulan pokok Krismas Konica di tengahnya.

Saya mengesyaki bahawa apa yang disebut kesan bayi adalah rasa bersalah atas rasa simpati saya yang tidak dapat dijelaskan untuk tanaman ini. Kenyataannya adalah bahawa pada usia dua atau empat tahun, ketika ada di antara kita yang benar-benar dekat dengan bumi, saya mendengus thyme sepenuhnya. Aroma thyme tertanam kuat di bawah sedar saya, seperti bau habitat. Tetapi ketika kami berpindah dari Kazakhstan ke Vladimir, ternyata tanaman ini sama sekali tidak ada di sini. Sebenarnya, tanpa peringatan berterusan, saya mula melupakannya. Hanya sesekali dia bertanya kepada kakak perempuan itu apakah dia ingat rumput yang rendah di lereng hangus dan baunya sangat menyenangkan. Tetapi kakak saya berusia enam tahun lebih tua dari saya, dan dia tidak dapat berbuat apa-apa untuk meringankan "kerinduan saya pada masa kecil".

Dan pada suatu hari, yang sudah berusia kira-kira tiga puluh tahun, saya membeli semak untuk kebun, sepertinya, tanaman yang tidak asing bagi saya - thyme. Sebaik sahaja bungkusan itu dibuka, motif halus yang tidak asing lagi menyentuh hidung saya. Setelah menjelajahi isi bungkusan itu, saya mengekstrak sumber perisa. Terdapat tanda Thyme di atasnya. Adalah mustahil bagi orang luar untuk menjelaskan emosi yang disebabkan oleh peristiwa yang biasa ini berlaku dalam diri saya. Sementara itu, pada masa itu, gambar muncul di otak saya, dibandingkan dengan kecerahan dan halusinasi. Benar, mereka ditarik secara eksklusif oleh khayalan. Saya yakin bahawa ini adalah gambar-gambar yang menyertai pertemuan saya sebelumnya dengan thyme. Keseronokan emosi benar-benar menguasai saya. Dan saya tidak dapat mencari kata-kata untuk mengenal pasti emosi tersebut dengan tepat. Kesedihan dan kegembiraan, kehilangan dan keuntungan, harapan dan keputusasaan - semuanya bersama.

Cara menggembirakan thyme

Thymes menyukai cahaya matahari, tahan kemarau, tidak memerlukan kesuburan tanah. Terdapat banyak bentuk dan ragam yang boleh dipercayai musim sejuk bukan hanya di jalan tengah, tetapi juga di Utara.

Pada masa yang sama, tumbuh-tumbuhan tumbuh lebih baik di lereng terbuka dari pendedahan selatan dan barat, terlindung dari angin sejuk. Substrat tanah harus ringan dalam komposisi dan dikeringkan dengan baik. Tema sama sekali tidak bertolak ansur dengan kelembapan yang bertakung, dan lebih-lebih lagi di dataran rendah dan keadaan tertekan. Walaupun bertolak ansur dengan kekeringan, thyme, terutama varietal, lebih suka tanah yang lembap.

Penyediaan dan penanaman tanah. Sistem akar thyme kebanyakannya cetek, yang memungkinkan mereka tumbuh dengan baik walaupun di tanah yang ditanam dengan cetek. Dalam kes ini, keadaan terbaik diciptakan pada loam berpasir yang sangat humus dan loam ringan dari tindak balas neutral atau sedikit alkali. Sekiranya campuran tanah disusun khas, maka, sebagai pilihan, anda boleh mencampurkan tanah rumput, humus dan pasir yang longgar dalam nisbah 1: 2: 3, menghadkan diri anda ke lapisan 10 cm. Lebih baik menanam semula tanaman dengan bertelanjang pada awal musim bunga, musim gugur atau musim panas ketika cuaca hujan mulai ... Untuk membuat permaidani berterusan dengan pantas, penting agar tanaman cepat mengambil alih kawasan tersebut tanpa memberi peluang kepada rumpai. Ini dicapai dengan pemasangan yang cukup ketat - 16-26 div setiap meter persegi.

Penjagaan. Thyme hanya dapat disiram untuk pertama kalinya setelah penanaman, penyiraman lebih lanjut ditunjukkan pada masa kering yang berlangsung lebih dari setengah bulan. Dari semasa ke semasa adalah berguna untuk menyuburkan bantal tertutup dan rumput thyme, menaburkannya di atas dengan gambut berventilasi, humus atau kompos longgar (0,5-1 kg per meter persegi). Kadang-kadang, dalam pelarian dengan bahan organik, campuran mineral sejagat digunakan (15-20 g per meter persegi). Semasa menipis atau mendedahkan kawasan individu, tanaman baru ditanam di kawasan botak.

Taman Thyme dengan cara yang berbeza

Thyme adalah penutup tanah yang hampir sempurna dengan semua kebaikannya. Ia membentuk permaidani dan bantal malap hijau, tahan lalang. Pelapisan thyme adalah hiasan sepanjang tahun, tetapi terutama selama 3 bulan, berbunga, dalam beberapa jenis ia sangat berlimpah. Thyme mempunyai sebilangan besar varietas dari pelbagai kualiti hiasan, memungkinkan untuk digunakan dalam berbagai komposisi. Thym digabungkan secara organik dengan kebanyakan pokok renek dan perennial, menjadi latar semula jadi bagi mereka.

Sempadan thyme dengan pelbagai lebar di sepanjang jalan sangat menarik. Bantal thyme dan pita bagus untuk latar depan sempadan campuran. Thymes dapat digunakan untuk merangkai bunga dan tempat tidur bunga karpet di lanskap bandar. Tema selaras dengan batu dan sangat sesuai di semua jenis taman berbatu: batuan rata, cerun berbatu, gelongsor alpine, taman Jepun. Rumput besar dan kebun rata yang luas dengan pelbagai jenis thyme dan tanaman penutup tanah yang lain kelihatan pemandangan yang luar biasa.

Foto oleh pengarang

Anak benih melalui surat

Pokok renek, tanaman tahunan dan pokok untuk taman. Terdapat kira-kira 200 jenis dan spesies secara keseluruhan. Taska keluarga dengan pengalaman bertahun-tahun dalam penghantaran kilang ke pelbagai wilayah di Rusia.

Atas permintaan dengan sampul surat berbayar, kami akan menghantar katalog dengan syarat penghantaran.

Alamat: 600028, Vladimir, petikan ke-24, 12.

Smirnov Alexander Dmitrievich

Kedai dalam talian di laman web www.vladgarden.ru