3dudop.org

Sekiranya anda berada di ladang, anda pasti akan memperhatikan bunga biru terang yang terdapat di sana sini, tetapi lebih kerap di tepi jalan, duduk di atas batang yang agak tinggi dan kaku. Ini adalah chicory biasa (Cichorium intybus), yang tersebar luas di Eropah dan Siberia.

Ini adalah tanaman abadi, di alam liar biasanya tumbuh sebagai rumpai di tanah, ladang dan tanah gurun. Pada tahun pertama kehidupan, chicory membentuk roset daun dan sayuran akar putih kekuningan, yang digunakan, dengan memanggang dan mengisar, sebagai pengganti kopi atau sebagai bahan tambahan untuknya. Pada tahun kedua, peduncles, bunga dan biji muncul. Ia mekar pada musim jerami: bunga biru terbuka pada siang hari dan menarik aroma lebah.

Selain bentuk liar, terdapat juga dua jenis tanaman yang ditanam. Chicory akar, yang memiliki akar utama seperti bit, juga digunakan sebagai pengganti kopi, telah ditanam di Eropah sejak awal abad ke-18. Pada masa kini, ia jarang tumbuh. Jenis kedua, daun chicory, terutama ditanam di Belgia dan Belanda, tetapi secara beransur-ansur menembus ke Rusia.

Dari pertengahan abad ke-18, chicory mula digali dan dikenakan musim sejuk yang memaksa dalam kegelapan. Pucuk pucat yang berkembang pada masa yang sama adalah sayur kegemaran, terutama di Perancis. Chicory moden - keturunan dari bentuk ini - muncul kira-kira 120 tahun yang lalu di sekitar Brussels, tetapi kini ditanam di kebanyakan negara Eropah. Penanaman chicory memerlukan teknik khas. Tumbuhan yang tumbuh setelah menyemai musim bunga digali pada musim gugur; selepas itu, daun roset dipotong hingga ke daun pusat. Tanaman seperti itu disimpan dalam keadaan tertentu. Mereka kemudian boleh disuling sepanjang musim sejuk. Selepas 3-4 minggu, pucuk pucat pucat memanjang, berbentuk lonjong dan elips terbentuk, yang merupakan roset daun lebat yang dapat dipotong. Di kebun sayur, kaedah paksa yang berbeza digunakan. Chicory yang dihasilkan kaya dengan vitamin, karbohidrat dan merupakan sayur musim sejuk. Ia boleh dimakan segar, seperti salad kepala, atau dikeringkan atau dimasak. Tepung yang dihiris direndam, yang membolehkan anda menyingkirkan bahan pahit yang terdapat di dalamnya.

Di negara kita, chicory ditanam terutamanya di wilayah Ivanovo dan Yaroslavl sebagai bahan mentah yang berharga (tanaman akar) untuk minuman kopi. Sayuran akar boleh digunakan dalam salad dan vinaigrettes. Chicory rebus dalam sayur atau mentega digunakan sebagai lauk untuk hidangan kentang dan daging. Dalam bentuk apa pun, ia memberi makanan rasa yang sedap.

Resipi dengan chicory:

• Salad daun Chicory dengan minyak buckthorn laut dan keju kotej
• Kopi bergaya

Akar chicory yang tumbuh

Teknik pertanian chicory sama seperti tanaman akar lain. Ia ditanam pada tahun kedua selepas pengenalan baja. Disemai pada awal musim bunga dengan pita pelbagai baris. Jarak antara baris dalam pita adalah 30 cm, antara tanaman di barisan adalah 8-10 cm.Dalam tali pinggang non-chernozem mereka dituai pada akhir September. Menjaga kualiti tanaman akar lebih baik daripada wortel.

Ciri-ciri perubatan chicory

Sejak zaman kuno, chicory liar sangat dihargai oleh doktor sebagai ubat serba boleh. Akar dan daun tumbuhan mengandungi sejumlah besar inulin polisakarida, intibin glikosida, yang memberi mereka rasa pahit, vitamin (A, C, B2, PP), tanin, asid organik, resin, dan mineral. Glikosida Coumarin terdapat pada bunga.

Inulin dan fruktosa karamel ketika akar dipanggang, yang memberikan aroma khas untuk minuman chicory. Minuman seperti itu mempunyai kesan antimikroba dan astringen, meningkatkan keadaan fungsi sistem pencernaan. Tidak ada pengganti kopi yang lebih baik untuk pesakit hipertensi. Chicory bukan sahaja menggantikan minuman yang popular ini, tetapi juga melengkapkan kesannya: memberi semangat pada waktu pagi, meningkatkan metabolisme, dan melegakan insomnia.Dalam ujian klinikal, hasil positif diperoleh dalam perawatan diabetes mellitus dengan ekstrak dari akar: terdapat peningkatan kesejahteraan pesakit pada tahap awal penyakit ini, penurunan sebagian kandungan gula dalam air kencing di kes maju.

Penyerapan herba mempunyai rasa pahit, ia diresepkan sebagai kepahitan untuk meningkatkan selera makan dan meningkatkan aktiviti kelenjar pencernaan. Chicory digunakan untuk gastritis dengan keasidan tinggi, enterocolitis dan sembelit kronik. Penyebaran herba (atau rebusan akar) digunakan sebagai ubat diuretik untuk penyakit ginjal dan pundi kencing, untuk gout, dan sebagai agen koleretik yang bertindak untuk penyakit hati (hepatitis, cholelithiasis, sirosis).

Perbungaan perbungaan mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf pusat dan meningkatkan fungsi jantung. Merebus akar dan ramuan chicory banyak digunakan untuk histeria, kehilangan kekuatan secara umum, dengan peningkatan berpeluh, penyakit limpa, buasir, dan sebagai cara untuk menormalkan komposisi darah.

Berasal dari fakta bahawa tumbuhan meningkatkan metabolisme dan meningkatkan pencernaan, ada kemungkinan kesan penindasannya terhadap pertumbuhan sel ganas ditunjukkan.

Infusi ramuan disarankan secara luaran sebagai losyen untuk penyakit kulit: furunculosis, jerawat, diatesis dan eksim, serta untuk mencuci luka bernanah.

Dalam chicory liar, daun muda juga dapat digunakan; untuk ini, mereka ditutup dengan jerami atau kertas segera setelah salji mencair. Tanpa cahaya, daunnya menjadi putih, halus. Mereka digunakan segera atau selepas pertumbuhan semula. Mereka baik sebagai salad diet untuk diabetes (serta chicory yang dibudidayakan). Anda boleh menambah bawang hijau, dill, pasli, kubis, kacang hijau ke salad seperti itu, musim dengan krim masam atau mayonis. Rebus pucuk muda dan daun chicory dengan kentang, kubis, wortel.

Semasa berbunga (Jun-Ogos), chicory kasar dan hanya boleh dituai untuk tujuan perubatan. Akarnya digali pada bulan September-Oktober atau awal musim bunga, dicuci dengan air sejuk, dipotong dan diletakkan di dalam oven atau ketuhar yang sejuk pada suhu 80-90 ° C.

Resipi akar chicory:

• Tuangkan 1 sudu herba dengan 1 gelas air mendidih, biarkan selama 30 minit, toskan. Minum setengah cawan 2 kali sehari 30 minit sebelum makan untuk memperbaiki fungsi saluran gastrousus.
• Tuangkan 1 sendok teh akar tanah dengan 1 gelas air, panaskan hingga mendidih, didihkan selama 10 minit, biarkan selama 30 minit, sejuk dan toskan. Minum setengah gelas 2 kali sehari sebelum makan.

"Tukang kebun Ural", No. 15, 2019