3dudop.org

Hari ini, adalah mustahil untuk membantah kenyataan bahawa anggur yang dicampur telah menjadi semacam standard musim sejuk, bahagian yang sama dengan budaya nasional banyak orang yang tinggal di negara-negara dengan iklim sejuk, seperti memberi hadiah, memasang perapian di rumah dan suka permaidani yang dibuat kulit beruang.

Mulled wain adalah minuman beralkohol panas biasanya berdasarkan wain merah yang dipanaskan hingga 70-80 darjah, dengan gula dan rempah. Mulled wain adalah minuman Krismas tradisional di Austria, Jerman, Switzerland, England, Republik Czech dan negara-negara Skandinavia, ia adalah salah satu sifat utama pasar Krismas dan perayaan Krismas luar. Wain mulled telah mendapat populariti yang luas kerana kesan pemanasannya yang luar biasa, yang sangat berguna terutama pada musim sejuk. Para penikmat minuman unik ini menyatakan bahawa ia bukan sahaja dapat menghangatkan badan, tetapi juga mengatur pemikiran dan menenangkan jiwa.

Bergantung pada negara asalnya, wain mulled boleh disebut dengan cara yang berbeza, misalnya, Glogg atau Glogg (Sweden, Norway), Vin Chaud (Perancis, Belgia), Glühwein (Jerman), (Mulled Wine) (England dan Amerika Syarikat), Svarene vino (Republik Czech) atau Vin Brulé (Itali). Sebilangan besar negara lain di dunia juga mempunyai nama dan tradisi mereka sendiri untuk minuman keras, dari candola di selatan Chile dan voralt-bor ("anggur rebus") di Hungaria, hingga bisschopswijn ("anggur anggur") di Belanda dan caribou di Wilayah Quebec di Kanada, di mana minuman ini semestinya dicampurkan dengan sirap maple.

Populariti minuman ini sangat hebat di dunia sehingga sudah ada dua hari cuti untuk menghormatinya - Hari Mulled Wain Nasional, yang disambut setiap tahun pada 3 Mac di Amerika Syarikat, dan Melled Wine Spice Smell Day, yang disambut di Eropah pada bulan September 18.

Tradisi moden untuk menyajikan wain mull dan penyediaannya juga berbeza. Secara tradisional, anggur yang dihidangkan disajikan dengan badam, kue roti halia pedas, atau kue manis khas untuk dicelupkan ke dalam segelas minuman.

Glühwein, versi Jerman yang popular yang biasa dijual di pasar Krismas, dibumbui dengan kayu manis, cengkeh dan bunga lawang. Secara tradisional, gluwein disajikan dengan lelaki roti halia, dibumbui dengan lebih banyak gula dan rempah.

Glogg, yang disajikan di negara-negara Skandinavia pada hari Krismas, dibumbui dengan kayu manis, kapulaga, halia dan jeruk pahit. Seperti di Jerman, secara tradisional disajikan dengan roti jahe, walaupun di Norway sering disajikan dengan puding beras, bahan penting dalam pesta glögg Norway.

Sejarah minuman keras

Sejarah minuman ini berakar pada masa lalu.

Adalah dipercayai bahawa versi pertama wain mulled "diciptakan" oleh orang Yunani kuno. Orang Yunani kuno adalah jenis orang yang dapat menemui kegunaan hampir semua perkara. Menurut sejarawan, kemungkinan anggur yang dicerna lahir dari anggur yang tidak begitu berjaya pada tahun ketika penuaian anggur sangat buruk. Untuk mengelakkan kerugian dalam ekonomi dan meningkatkan jumlah alkohol yang sesuai untuk dimakan, orang Yunani kuno yang licik menambahkan rempah-rempah ke anggur yang buruk dan dengan itu meningkatkan rasanya. Benar, ajaran itu percaya bahawa mereka tidak memanaskannya.

Orang Yunani kuno menamakan anggur pedas mereka "hippocras" "hippocras", setelah bapa perubatan, Hippocrates. Walaupun nama Hippocrates mungkin ditambahkan setelah kematian orang hebat ini.

Orang Rom kuno, peniru abadi orang Yunani, adalah orang pertama yang belajar bagaimana memanaskan wain mereka dengan rempah. Mereka menyebutnya "Conditum Paradoxum" dan menarik bahawa versi resipi ini masih dijual hari ini di Itali.

Buku masakan Rom abad ke-5 hingga ke-6, yang ditulis oleh seorang lelaki bernama Apicius, memperincikan resipi untuk anggur kuno Rom.Itu adalah campuran satu bahagian anggur dan satu bahagian madu, yang direbus dengan api kecil, kemudian lada, daun salam, safron dan kurma ditambahkan ke dalamnya.

Dengan perkembangan perdagangan di sepanjang Jalan Sutera semasa dan selepas Empayar Rom, rempah-rempah baru seperti halia, kapulaga, kayu manis dan pala muncul di Eropah dan meningkatkan kualiti makanan dan minuman di seluruh benua.

Populariti minuman keras meningkat tajam pada Abad Pertengahan, ketika pengetahuan datang ke Eropah bahawa menambahkan rempah-rempah ke makanan dan minuman tidak hanya meningkatkan rasa mereka, tetapi juga menjadikan orang lebih sihat. Di samping itu, jangan lupa bahawa pada masa itu pemilihan wain tidak begitu bagus. Di samping itu, minuman beralkohol panas telah menjadi kaedah yang berkesan untuk memerangi musim sejuk, sekurang-kurangnya untuk sementara waktu. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa minat terhadap wain yang diminum hanya meroket di negara-negara seperti Jerman dan Austria, dan juga di negara-negara Skandinavia, sementara di negara-negara yang lebih selatan, popularitas minuman ini telah menurun.

Salah satu kejadian gluwein tertua yang terdokumentasi dalam sejarah Jerman bermula pada tahun 1420. Di Jerman, di salah satu muzium, terdapat cangkir emas dari bentuk khas milik bangsawan Jerman. Dia hanya menggunakan cawan ini untuk menghirup cecair manis dan pedas ini secara berkala.

Menariknya, perkataan Jerman "Glühwein" secara langsung diterjemahkan sebagai "cahaya anggur." Nama ini berasal dari besi panas merah yang digunakan pada Zaman Pertengahan untuk memanaskan wain dalam budaya Jerman ketika minuman menjadi sangat popular.

Gluwein masih merupakan salah satu makanan paling popular di pasar Krismas Jerman. Menurut statistik Jerman, lebih daripada 50 juta porsi wain mulled dijual dan diminum setiap tahun di bazar percutian pada cuti musim sejuk! Dan populariti glögg Skandinavia kini meningkat ke tahap baru dengan penambahan minuman beralkohol yang lebih kuat seperti brendi atau vodka pada resipi.

Salah satu resipi abad pertengahan untuk anggur yang telah dicerminkan telah sampai kepada kami di halaman buku masakan "Mutiara Ibu Rumah Tangga yang Baik" oleh penulis Inggeris Thomas Dawson, bertarikh 1596.

"Ambil satu gelen wain putih, dua paun gula, kayu manis, halia, lada panjang, dan cengkih. Anda harus mengisar dan menguli semua jenis rempah, tambahkan gula dan wain ke dalamnya, tuangkan campuran ke dalam periuk tanah dan biarkan seperti itu sepanjang hari. Dan kemudian panaskan campuran dengan baik dan minum seperti itu. "

Para sarjana Inggeris telah membuktikan bahawa penggunaan pertama kata yang disebut sebagai kata kerja yang bermaksud "memanaskan, mempermanis dan berperisa dengan rempah" secara rasmi diperkenalkan ke dalam bahasa Inggeris pada tahun 1618, pada akhir Zaman Pertengahan.

Pengertian moden tentang anggur yang direnungkan di Inggris sebagian besar tidak berubah sejak era Victoria, ketika anggur yang diminum menjadi minuman yang sempurna dan bergaya untuk musim musim perayaan.

Bahkan Charles Dickens yang terkenal menggambarkan versi resipi wain yang disebut "The Smoking Bishop" dalam novelnya tahun 1843 A Christmas Carol. Orang Inggeris percaya bahawa ini menjadi penubuhan rasmi minuman keras sebagai minuman Krismas.

Sebilangan besar wain mulled versi Inggeris moden mengandungi oren, kayu manis, pala, wain merah kering yang murah, dan sebilangan pelabuhan atau brendi.

Secara umum, di benua Eropah, anggur yang dicampur menjadi sangat erat dengan Krismas pada tahun 1890-an, ketika di seluruh Eropah mereka mula meminum minuman ini dalam botol dengan gambar Santa Claus, yang merupakan hadiah percutian yang berharga untuk meja. Sejak itu, minuman keras dan Krismas berganding bahu, walaupun dengan variasi yang ada di seluruh dunia.

Terdapat pepatah Inggeris mengenai wain mulled: "Masa yang paling indah dalam setahun tidak akan bermula sehingga anda menikmati cawan wain mulled pertama anda."Dan orang Jerman mengatakan: "Secawan wain mulled panas adalah cara terbaik untuk minum Krismas dalam gelas dan bertahan musim sejuk dengan cahaya yang selesa di bilik mandi."

Terlepas dari nama manakah anggur yang diminati, ia selalu menggunakan bahan asas yang sama: anggur merah, cengkeh, pala dan kayu manis, walaupun setiap negara mempunyai pilihan tersendiri untuk resipi kegemaran musim sejuk ini.

Anggur mulled disediakan berdasarkan anggur (biasanya merah), yang dipanaskan tanpa mendidih, sambil menambahkan pelbagai rempah dan gula ke dalamnya. Beberapa resipi minuman keras mengandungi, selain anggur, minuman beralkohol lain, seperti cognac atau rum. Pelbagai formulasi minuman ini juga termasuk buah-buahan kering, kacang-kacangan, epal, lemon atau kulit jeruk, lemon, oren, jus ceri atau delima, madu dan komponen lain. Wain yang dihirup diminum panas.

Resipi klasik untuk minuman keras dianggap minuman yang diperbuat daripada wain merah kering, campuran rempah dari cengkih kering, pala, kayu manis, jus dan jus oren dan gula. Kadang-kadang wain untuk wain klasik dicairkan dengan air.

Secara adil, harus diperhatikan bahawa wain mulled juga dibuat dari wain putih. Lebih kerap resipi ini digunakan di Jerman untuk mereka yang lebih suka minuman ringan. Ini bertentangan dengan resipi tradisional untuk minuman keras, tetapi minuman yang dihasilkan boleh menjadi sangat enak jika disiapkan dengan betul.

Semasa menyediakan wain putih, pilih sebotol wain buah putih kering. Ia ditambahkan ke dalam periuk bersama irisan tebal oren, 2 sudu madu, batang kayu manis, adas manis, dua biji buah pelaga, sebiji halia dan 75 ml brendi epal. Panaskan dengan lembut selama 20 minit dan gluwain putih sudah siap!

Anggur tanpa alkohol boleh disediakan dengan menggantikan anggur dengan jus buah atau dengan merebus campuran wain sehingga alkohol benar-benar tersejat.

Terdapat banyak resipi untuk membuat minuman yang sangat popular ini. Rasa dan aroma minuman keras bergantung tepat pada kombinasi dan bahagian rempah yang dipilih dengan betul.

Sudah tentu, anggur adalah raja dalam minuman panas ini. Tetapi rempah-rempah dalam anggur yang diminum adalah rombongan yang memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.

Untuk menyediakan wain, anda perlu mengambil rempah utuh, bukan tanah sehingga sedimen tidak muncul di dalam minuman, yang akan menjadikannya keruh.

Rempah utama yang digunakan dalam minuman keras 

• Jelingan. Tunas cengkih kecil kering adalah bahan klasik dalam anggur yang direnungkan. Aroma yang menonjol dan rasa khas yang tajam sangat menentukan komponen aromatik dan gustasi anggur yang direnungkan. Cengkih ditambahkan bukan hanya pada merah, tetapi juga anggur putih. Koki terkenal mengesyorkan terlebih dahulu memasukkan bunga cengkih ke dalam irisan lemon, dan hanya kemudian memasukkannya ke dalam bekas dengan minuman pembancuh.
• Kayu manis. Bahan klasik lain yang terdapat dalam kebanyakan resipi. Pakar mengatakan bahawa tanpa aroma yang mempesonakan dan rasa manis dari kayu manis, tidak akan ada anggur yang sedap.
• Pala. Dalam minuman keras, komponen ini bertanggungjawab untuk rasa khas, sedikit pedas dan pedas. Dianjurkan untuk menambahkannya ke dalam wain pada tahap awal penyediaan minuman untuk pendedahan yang lebih lengkap mengenai khasiatnya.
• Lada. Adalah lebih tepat untuk mengatakan - lada, kerana dalam wain mull anda boleh menggunakan pelbagai jenisnya - secara individu atau komposisi. Lada hitam akan menambahkan rasa pedas yang kuat pada minuman. Lada merah adalah nota lada yang lebih aromatik dan lebih canggih. Restoran yang bagus dapat menyajikan wain murni dengan Jamaica atau allspice. Diperlukan profesional untuk menggunakan lada jenis ini dalam resipi. Kerana kenyataan bahawa lada mengandung pelbagai nada dan nuansa pedas yang menyakitkan, penjagaan yang sangat baik diambil ketika menyiapkan anggur yang direnungkan.Kesalahan boleh menyebabkan kenyataan bahawa rasa anggur yang direnungkan dapat dimanjakan secara tidak dapat ditarik balik.
• Buah pelaga. Ini juga merupakan ramuan klasik dalam minuman keras. Dia bukan sahaja dapat memperkaya minuman dengan rasa dan aroma yang luar biasa, tetapi juga dapat menambahkan keaslian pada hampir semua resipi.
• Badian. Rempah ini mempunyai aroma halus dan halus. Agar dapat menyampaikan aromanya ke anggur yang dicerna selengkap mungkin, ia adalah antara yang pertama dicurahkan ke dalam kuali.

Di samping itu, dalam pelbagai resipi untuk membuat wain mulled, terdapat:

• Anis. Umumnya diterima bahawa anise digabungkan dengan cengkih dan buah pelaga. Tetapi tidak semua orang menyukai bau ini, jadi sama ada mahu atau tidak memasukkannya ke dalam minuman adalah semua orang.
• Halia. Rasa pedas yang cerah dari jahe mampu menguasai nada pedas yang lebih lembut dalam komposisi minuman. Oleh itu, halia dalam anggur yang diminum sesuai dalam dos yang sangat kecil.
• Ketumbar. Ia sesuai dengan wain merah dan putih. Ini ditambahkan ke minuman keras di negara-negara Kaukasus, dan juga di Armenia.

• Daun bay. Ini adalah tetamu yang jarang berlaku di syarikat rempah-rempah wain mulled Eropah. Ia mesti digunakan dengan berhati-hati, dan ditambahkan ke dalam periuk hampir sebelum periuk bersama minuman dikeluarkan dari api. Walau bagaimanapun, banyak gourmet membuat resipi unik mereka sendiri dengan lavrushka.
• Balsem pudina dan lemon. Terus terang, pilihan kontroversial untuk wain mulled, kerana ramuan ini lebih sesuai untuk wain putih yang dihangatkan. Namun, seperti yang mereka katakan, rasa dan warna .. oleh itu terdapat beberapa resipi untuk minuman keras, yang tidak dapat dilakukan tanpa mereka.
• Saffron. Rempah yang mulia dan lengkap sepenuhnya. Saffron akan memberikan wain yang enak dan harum yang menyenangkan dan dikenali. Sangat sukar bagi safron untuk mencari "syarikat" yang tepat, jadi jika anda menyediakan minuman dengan banyak ramuan, maka anda tidak boleh menambahkannya.

Hari ini, menyiapkan semua yang anda perlukan untuk menyediakan minuman sihat dan lazat ini tidak akan sukar. Banyak pasar raya dan kedai rempah khas menawarkan pelbagai aroma dan rasa untuk mencipta yang paling anda sukai.

Dan jangan lupa bahawa anda mempunyai hak untuk membuat resipi unik anda untuk minuman keras, jadi jika anda menyukai ramuan aromatik yang tumbuh di hutan dan ladang asli, anda boleh bereksperimen dengan selamat dengan pudina, balsem lemon atau wort St. John untuk mencari sendiri komposisi tandatangan minuman ajaib ini.

Resipi wain yang dihidangkan:

• Wain mull Perancis
• Wain mull Itali
• Anggur cina dicampur
• Wain mull Jerman
• Anggur atau glögg yang dihidangkan di Skandinavia
• Anggur epal dicincang dengan buah beri dan minuman keras oren
• Wain tanpa alkohol dengan beri hitam dan rempah
• Anggur madu putih dicincang dengan aprikot kering dan vanila
• Wain sejuk dengan brendi, buah ara dan clementine "a la classic"
• Anggur yang dihiris dengan port dan sitrus