Beri berguna - tembikai
Perpisahan musim panas yang akan keluar sedikit sebanyak mencerminkan masa singkat "musim luruh emas" dan bermulanya musim tembikai dan tembikai - makanan istimewa musim luruh pertama. Ahli botani mengetahui 4 jenis tembikai tumbuh liar - mereka tergolong dalam keluarga Labu. Ini adalah tahunan atau tahunan yang biasa di Afrika dan Asia. Di wilayah bekas USSR (di Turkmenistan) terdapat satu spesies.
Selama satu setengah ribu tahun SM, semangka sudah diketahui oleh orang Arab. Mereka dibawa ke Rusia (wilayah Volga Bawah) pada abad ke-11 oleh orang-orang Tatar. Pada masa ini, itu adalah budaya melon utama di Rusia ("melon" dalam terjemahan dari bahasa Tatar bermaksud taman, dan nama "tembikai" diberikan oleh orang Persia dan sekarang dalam semua bahasa). Berat semangka meja boleh 15-20 kg, kadang-kadang tembikai raksasa dijumpai, mencapai berat 40-50 kilogram. Mereka ditanam di kawasan di mana iklim kering panas.
Apa yang mengandungi tembikai
Bubur semangka mengandungi gula yang mudah dicerna (terutamanya fruktosa dan glukosa, kurang sukrosa), pektin, serat, karotena, vitamin B, C, PP, asid folik, unsur surih (kalium, magnesium, besi, natrium, kalsium, fosfor). Biji tembikai mengandungi 25-30% minyak lemak. Tembikai segar menghilangkan dahaga, rasanya enak. Di wilayah gersang dan gurun, mereka memungkinkan seseorang menebus defisit air (89% dalam semangka).
Sifat perubatan tembikai
Kilang ini mempunyai penggunaan ubat yang cukup luas. Tembikai digunakan sebagai diuretik untuk edema buah pinggang dan kardiovaskular. Lebih-lebih lagi, jusnya tidak merengsakan buah pinggang dan saluran kencing. Sebatian alkali yang terkandung dalam tembikai, membolehkan anda menormalkan keseimbangan asid-basa ketika beralih ke sisi berasid. Tembikai mempunyai kesan penyembuhan yang baik pada batu urat dan kalsium oksalat. Perlu diingat bahawa pembentukan batu juga dapat terjadi dalam air kencing alkali (pembentukan batu fosfat). Dalam kes ini, rawatan tembikai tidak ditetapkan.
Kehadiran sejumlah besar serat halus mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, meningkatkan pergerakan usus, mempercepat perkumuhan kolesterol berlebihan dan bahan toksik dari tubuh. Tembikai disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk penyakit ginjal dan saluran kencing, hati dan pundi hempedu, arthritis, gout, anemia (kerana adanya zat besi, yang diperlukan untuk pembentukan darah), diabetes mellitus (gula dalam pulpa diserap dengan baik), sembelit dan dalam kes tersebut, apabila seseorang terdedah kepada bahan toksik.
Kompleks unsur surih yang terdapat dalam tembikai berguna untuk aktiviti sistem kardiovaskular, organ hematopoietik dan kelenjar endokrin. Di samping itu, kerana kandungan pektin dan serat yang tinggi dalam pulpa, ia meningkatkan aktiviti penting mikroflora usus yang bermanfaat. Kerana kandungan kalori yang rendah (dalam 100 gram - kira-kira 38 kkal), semangka sangat menarik untuk pelbagai diet: pulpa dapat dimakan dalam jumlah besar untuk mensimulasikan rasa kenyang.
Preskripsi untuk penggunaan ubat
Dalam perubatan rakyat, jus, pulpa, kulit buah dan biji tanaman digunakan.
Pulpa dan jus diambil sekiranya demam. Merebus disediakan dari kerak kering dan segar (1:10), yang diminum setengah gelas 3-4 kali sehari sebagai diuretik. Infusi kerak kering juga diambil sebagai anti-radang dan emolien untuk kolitis akut dan kronik (terutama pada kanak-kanak). Dihancurkan dan ditumbuk dalam air sejuk dengan nisbah 1:10 biji semangka ("susu semangka") digunakan untuk keadaan demam dan sebagai agen antihelminthik. Benih, digiling dengan susu, digunakan untuk pendarahan rahim sebagai agen hemostatik.
Madu tembikai
Jam, marshmallow, buah manisan, madu, wain disediakan dari tembikai. Tembikai "madu" (nardek) diperoleh dengan menguap jus tembikai hingga kepadatan madu.Untuk menyediakan nardiek, tembikai yang dibasuh dipotong menjadi empat bahagian di atas lembangan, pulpa dipisahkan, kemudian diperah di bawah beban melalui serbet.
Jus yang dihasilkan, terus diaduk, didihkan dan ditapis melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Kemudian direbus lagi sehingga jisim coklat pekat terbentuk. Selain itu, mengandungi hingga 20% sukrosa dan 40% gula terbelah. Tembikai masin dianggap sebagai makanan istimewa - ia disajikan sebagai lauk untuk daging dan ikan. Untuk ini, buah-buahan kecil yang belum dimasak (buah yang patah tidak boleh diasinkan). Minyak yang dimakan diperah dari biji tembikai.
Ini adalah banyak kualiti dan kemungkinan berguna semangka - lelaki tampan bergaris berair dari negara-negara panas (buahnya dikelaskan oleh ahli botani sebagai buah beri).
"Tukang kebun Ural", No. 38, 2017
