3dudop.org

Tamat. Permulaannya ada dalam artikel Rue wangi adalah ramuan rahmat.

Ruta digunakan sebagai rempah kering dan segar. Ia sesuai dengan marjoram, rosemary, sage, bawang putih dan thyme.

Ruta adalah rempah yang sangat biasa di Rom kuno, dalam hidangan gaya negara yang biasa dimakan seperti moretum - pes pedas yang terbuat dari bawang putih segar, keju keras dan herba (ketumbar, saderi, rue). Aroma rue kuat, sangat manis dan manis, tidak dapat dibandingkan dengan rempah lain. Walaupun "wataknya kompleks", rue adalah ramuan masakan yang luar biasa dan sangat luar biasa yang merupakan ramuan utama dalam banyak hidangan budaya di Mediterranean, Yunani, Itali dan Ethiopia. Digunakan dalam jumlah yang sangat kecil kerana ia mempunyai pukulan yang kuat dan mudah membasahi pinggan.

Rue wangi adalah ramuan yang sangat pedas. Rasa pahit ramuan ini berasal dari kehadiran rutin, bahan kimia yang juga terdapat pada selada air, caper, dan kulit jeruk. Ruta digunakan dalam banyak resipi Mediterranean untuk memberikan rasa asli kepada ikan, keju dan daging. Anda masih akan menemui petunjuk yang digunakan dalam masakan Itali, kebanyakannya di kalangan keluarga Itali lama, yang telah menyampaikan resipi keluarga dari generasi ke generasi. Kerana rasanya sesuai dengan ramuan lain, rue adalah tambahan yang baik untuk resipi Itali yang memerlukan caper, marjoram, kemangi dan lovage, seperti pelbagai sos tomato.

Seperti rempah pahit lain, rue digunakan dalam beberapa minuman beralkohol. Sebagai tambahan untuk merangsang selera makan, minuman pahit mempunyai sifat tonik, gastrik dan bahkan koleretik, dan semuanya berguna selepas hari raya. Salah satu minuman yang paling umum mengandung ruta adalah Grappa Ruta, minuman Itali yang kuat mirip brendi, yang dibuat di Itali dari kulit, ranting dan biji anggur setelah anggur ditekan untuk membuat anggur, dan ditambahkan ke botol. ranting kecil rue.

Tetapi rue paling terkenal dalam masakan Ethiopia, di mana daun dan buah tanaman ini telah digunakan selama berabad-abad untuk membuat campuran rempah tradisional dan sangat popular yang disebut berber. Tetapi yang paling penting, hari ini, seperti beberapa dekad yang lalu, di Ethiopia, rue digunakan sebagai penambahan kopi hitam. Di negara ini, daun rue, seperti bijinya, adalah ramuan terpenting dalam penyediaan kopi tradisional Ethiopia. Untuk melakukan ini, selalunya mereka hanya memotong ranting kecil dengan daun rue dari kebun mereka, membasuhnya dan mengisinya dengan secawan kopi panas. Itu sahaja, kopi sudah siap, anda boleh meminumnya! Daun rue memberikan kopi aroma lemon yang sangat menyegarkan. Penasihat dan penikmat minuman ini mendakwa bahawa sesiapa yang pernah merasakan kopi Ethiopia asli dengan rue selamanya akan menjadi penganutnya, kerana tidak ada kopi yang lebih indah daripada kopi Ethiopia dengan rasa rue!

Ruta juga digunakan untuk membumbui yogurt, susu, dan keju Ethiopia. Di sini sekali lagi, semuanya sangat mudah: tangkai atau dua rue ditambahkan pada yoghurt, susu atau keju dan dibiarkan, dan lama-kelamaan ini memberi produk rasa baru yang sangat menyenangkan. Masakan Ethiopia juga unik kerana tidak hanya menggunakan daun rue, tetapi juga buah kering dari rue, dengan rasa yang lebih kuat dan sedikit pedas, yang dijaga dengan baik ketika dikeringkan. Buah kering juga dapat ditambahkan ke biji kopi panggang dan digiling bersama untuk menambah rasa kopi. Orang Etiopia memanggil rue "tena Adam", yang secara harfiah bermaksud "Kesihatan bagi Adam."

Ruta juga merupakan bahan penting yang digunakan dalam beberapa sosis yang disajikan di Timur Tengah, seperti merguez.

Ruta tidak lagi digunakan dalam masakan moden terutamanya kerana citarasa kami telah berubah. Pada masa lalu, menggunakan ramuan untuk memberi hidangan rasa pahit yang menyeimbangkan rasa manis, masam, masin dan panas sangat penting, tetapi hari ini tidak. Namun, akarnya pasti patut dicuba! Daging, telur dan keju dapat mengubah rasa mereka dengan baik bersamaan dengan rempah yang kini hampir dilupakan ini, dengan syarat dosnya betul.

Ruta dapat menjadikan rasa salad sederhana lebih menarik dan canggih. Rasa pahit dilembutkan dengan sempurna oleh asid, jadi daun rue dapat digunakan untuk mencicipi sayur acar, atau menambahkan rasa yang sangat peribadi pada cuka herba buatan sendiri.

Oleh kerana daun rue mengeluarkan minyak pati lebih cepat daripada rutin pahit, untuk mengurangkan kepahitan ramuan ini, perah minyak hanya dari daun rue dengan menambahkannya selama beberapa minit pada akhir memasak apabila sos atau sup anda telah mendidih lembut . Selepas satu minit, angkat daunnya dan buang seperti yang anda lakukan dengan daun salam. Ini akan memaksimumkan rasa asli rue, mengekalkan kepahitannya minimum.

Walaupun rue dianggap oleh banyak orang ketinggalan zaman dan kuno, ada banyak alasan untuk menanam tanaman hiasan yang indah ini di kebun anda. Selain banyak kegunaan praktikal dan budaya, ini adalah bunga yang bersahaja dan indah, dengan bunga dedaunan biru-hijau hiasan. Ia bertindak sebagai ubat semula jadi untuk serangga, hidupan liar, kucing dan anjing dan mempunyai aroma seperti citronella yang kuat. Daun Ruta akan menambahkan kontras asli ke kebun anda. Kemungkinan ramuan serbaguna ini tidak berkesudahan, ketahui ciri-cirinya, hormati wataknya dan tidak ada yang mengganggu persahabatan anda dengannya!