3dudop.org

Sekiranya anda bertanya kepada banyak orang di seluruh dunia apa yang mereka sukai makanan ringan yang paling mudah dan berkhasiat, majoriti akan menjawab - sandwic! Nama makanan ringan serba boleh ini, yang merupakan sepotong roti di mana makanan diletakkan, berasal dari "butterbrot" Jerman - roti dan mentega. Ngomong-ngomong, adakah anda tahu siapa yang mencipta sandwic? Dalam sejarah masakan dunia terdapat versi bahawa idea untuk membuat sandwic pertama adalah milik ahli astronomi dan ahli fizik terkenal Nicolaus Copernicus, yang dilahirkan kepadanya pada tahun 1520 pada masa pengepungan istana Olsztyn oleh Teutonik kesatria, yang komandannya adalah Copernicus.

Hari ini terdapat sebilangan besar jenis sandwic - dari yang paling sederhana - dengan sekeping sosej atau keju - hingga berlapis-lapis, dilipat dari pelbagai jenis daging, sayur-sayuran, ramuan, sos atau pate. Sandwic boleh menjadi vegetarian atau daging, ikan atau manis. Ia boleh dibuka atau ditutup, berubah menjadi sandwic - sandwic yang terdiri daripada dua atau lebih kepingan roti. Ia boleh menjadi sejuk atau panas.

Sandwic telah menjadi yang paling meluas di seluruh dunia, kerana penyediaannya cepat, enak dan berkhasiat, mudah dibawa dan biasanya tidak memerlukan penggunaan peralatan. Dalam satu bentuk atau bentuk lain, makanan ringan jenis ini telah menjadi bahagian penting dalam masakan hampir setiap negara. Dan dalam setiap mereka disediakan dengan cara yang berbeza. Tetapi keluarga sandwic yang besar ini juga mempunyai perwakilan yang tidak hanya mendapat kemasyhuran di seluruh dunia, tetapi juga menjadi semacam "kad pelawat" masakan kebangsaan. Smörrebred tergolong dalam karya masakan yang unik.

Smørrebrød (dalam aslinya - smørrebrød) - dalam terjemahannya juga disebut "smorrebrod" dan bahkan "smørrebrol" atau smöeb'ot - ini adalah nama sandwic Denmark dari "roti dan mentega" Denmark. Nama keajaiban kuliner ini terdengar seperti ini, tetapi secara kasarnya, kerana dalam bahasa Rusia tidak ada huruf dan bunyi yang dapat menyampaikan bunyi nama sandwic ini dengan betul. Hidangan Denmark mana yang "paling Denmark", pendapat hanya berbeza di antara pakar, tetapi bukan di kalangan orang Denmark biasa, yang, tanpa ragu-ragu, akan menjawab anda - smörrebred. Dan walaupun biasanya hanya sedikit orang di dunia yang mendengar tentang masakan Denmark, kemasyhuran smörrebred telah lama melintasi sempadan tanah air mereka, menembus lautan, dan, omong-omong, ke negara kita juga, yang mengesahkan fakta bahawa smörrebred bukan sandwic biasa atau bahkan sangat luar biasa.!

Pada masa lalu, smörrebrood tinggal di Denmark seperti sandwic biasa, dengan jujur ​​memenuhi tugas makanan ringan yang ringkas, cepat dan murah. Orang Denmark melumurkan sepotong roti rai dengan mentega, kadang-kadang menambah sepotong keju atau ham di atasnya. Kemudian smurrebrod mula tumbuh. Pada akhir abad ke-19, dengan perkembangan pengeluaran kilang, smörrebroed mengambil alih peranan makan tengah hari untuk pekerja di kilang Denmark. Untuk menjadikan makan tengah hari lebih memuaskan, mereka mulai meletakkan di atas potongan makanan dari makanan semalam, sehingga mereka mempunyai kekuatan untuk bertahan hingga makan malam. Secara beransur-ansur, kemudahan makanan ringan itu dihargai oleh lapisan masyarakat Denmark yang lebih kaya, dan makanan ringan dari makanan orang miskin berubah menjadi hidangan yang layak untuk meja bangsawan, walaupun, tentu saja, mereka sangat berbeza dalam kandungannya . Sebagai contoh, smörrebrod kegemaran penulis dan penyair prosa Denmark yang hebat, pengarang kisah dongeng terkenal di dunia untuk kanak-kanak dan orang dewasa, Hans Christian Andersen, terdiri daripada sekeping roti gandum hitam dengan lapisan bacon, pété hati dan jeli.

"Bintang bertuah" smörrebroda muncul pada tahun 1888 ketika saudagar wain Copenhagen Oscar Davidsen membuka bar wain di kedainya, dan isterinya Petra mula menyiapkan smörrebröd untuk pengunjung kedai dan melakukannya dengan inspirasi sehingga kemasyhuran perlakuannya cepat tersebar ke seluruh Kopenhagen.Pada tahun 1900, menu bar wain, yang sudah memiliki 178 variasi smörrebroda, memasuki Guinness Book of Records sebagai menu terpanjang di dunia - lebih dari 140 sentimeter (!), Dan sandwic Denmark menjadi terkenal di dunia.

Kini generasi kelima keluarga Davidsen meneruskan perniagaan keluarga di restoran Ida Davidsen, yang menggantikan restoran Oskar Davidsen. (Kedai Kongensgade 70, 1264 København K.) Perniagaan ini dijalankan oleh cucu Davidsen yang pertama, juga Oscar. Ida Davidsen, yang mengelola dapur restoran datuknya, semakin disebut "Ratu Ida" di belakangnya, dan senarai smørrebrød telah berkembang lebih lama lagi, mencapai 250 salinan. Restoran, seperti sebelumnya, sangat selesa di rumah, terdapat banyak pelanggan tetap. "Smørrebrød" dibuat di sini untuk menghormati banyak orang terkenal di Denmark, tetapi penghormatan ini tidak mudah diperoleh.

Sudah tentu, terdapat smörrebrød pada menu untuk menghormati Hans Christian Andersen. Andersen's smörrebred terdiri daripada sekeping roti gandum hitam, mentega, daging panggang, pate hati, irisan tomato, konsommé (sepiring aspic sup daging sapi), akar lobak segar parut dan pasli cincang halus. Di atas roti, dilumurkan dengan lapisan mentega nipis, irisan daging panggang nipis diletakkan, pate hati diletakkan di atas setengah kepingan, dan tomato di bulatan di bahagian lain; pâté hati dihiasi dengan sehelai konsommé, tomato - dengan sehelai lobak parut dan daun pasli yang dicincang halus. Smurrebroll ini dibuat, tentu saja, bukan oleh Hans Christian Andersen, tetapi oleh putera Oscar Davidsen. Dia adalah pengagum setia bakat pencerita Denmark yang hebat dan melakukan keseluruhan penyelidikan, mengumpulkan dari buku harian Andersen semua nama produk dari mana pencerita terhebat di dunia lebih suka membuat sandwic untuk dirinya sendiri.

Terdapat menu yang tidak jelas di dalam menu, yang dinamai ahli politik Denmark, wartawan, atlet, seniman dan, tentu saja, bukan tanpa anggota mahkamah kerajaan Denmark. Contohnya, anda boleh memasukkan gigi anda ke Victor Børge (Victor Børge Rosenbaum, 1909-2000, Copenhagen, pemain piano Denmark, konduktor dan pelawak). Smörrebrood sebagai penghormatan kepada seorang pementasan Denmark yang tua dan sangat disukai adalah sekeping roti gandum hitam dengan salmon, kaviar nyamuk yang baru diasinkan, ekor udang karang, udang hijau dan limau dan mayonis dill. Bagaimana anda menyukai pilihan ini?

Di Denmark, smörrebred biasanya disajikan dengan bir tempatan yang sejuk. Pastikan untuk mencuba Shooting Star, dibuat dengan roti putih panggang, sepotong ikan putih kukus, sepotong ikan putih goreng, udang yang dihiasi dengan sesudu mayonis, kaviar merah dan sepotong lemon. Pasti anda juga akan menyukai Sun over Gujem, dimasak dengan herring asap, kuning telur, lobak dan bawang. The Veterinarian's Midnight Snack adalah satu lagi makanan ringan yang lazat yang terbuat dari roti rai dengan mentega atau lemak itik, dihiasi dengan pate hati, daging asin, bawang hijau dan cincin bawang merah. Isian dan kombinasi yang belum dibuat oleh orang Denmark: herring goreng, salad ayam buatan sendiri, daging rusa salai dengan telur orak, sosej buatan sendiri, keju tua dengan bawang dan sos, salmon asap, belut salai dengan telur orak dan fillet ikan dengan remoulade Denmark (sos Denmark berdasarkan mayonis).

Hari ini smörrebrod adalah ciri khas masakan Denmark. Beberapa restoran terkenal di dunia yang terkenal di Copenhagen mengkhususkan diri secara eksklusif di smörrebred. Smörrebrøds juga bangga berada di meja acara antarabangsa peringkat tertinggi, yang diadakan oleh Denmark.

Apakah ciri-ciri Smurrebroda? Sebagai permulaan, ia dibuat dengan roti rai Denmark, yang biasanya dibakar dalam masam dengan penambahan biji-bijian dan biji-bijian. Walaupun smörrebröd sebenar boleh dibuat dengan roti putih, misalnya, beberapa smörrebröd dengan ikan melakukan ini.

Kemudian sepotong roti yang tidak terlalu tebal disapu dengan mentega semula jadi yang baik.

Asas membina smörrebrod Denmark sebenar adalah ringkas dan ringkas: smörrebrood mestilah cantik, dan isiannya harus digabungkan secara harmoni dalam rasa dan tekstur.

Dan orang Denmark tahu banyak tentang tampalan untuk smurrebreds mereka! Pemadat sandwic Denmark boleh dibanggakan dengan pelbagai jenisnya. Pertama sekali, ini adalah herring acar, salmon asap atau gravlax dan udang, kemudian daging sapi panggang dan jenis daging panggang sejuk lain, potong menjadi kepingan nipis, diikuti dengan pate, keju dan telur rebus, kemudian semua jenis sayur-sayuran dari salad segar dan ramuan untuk timun acar, kemudian mayonis dan sos berdasarkannya dan juga daging lembu tartare.

Walau bagaimanapun, semua jenis isian ini sama sekali tidak menafikan hakikat bahawa mana-mana Dane akan memanggil sandwic biasa dengan mentega dengan cara yang sama dengan nama "smörrebred".

Hampir mustahil untuk memakan sandwic bertingkat yang luar biasa dengan tangan anda, oleh itu, sejak kecil, orang Denmark telah menguasai seni makan smörrebröds dengan betul dengan garpu dan pisau.

Tidak menghairankan bahawa sejak smorrebrods menjadi trend antarabangsa, mustahil untuk menyebutkan jumlah resipi untuk penyediaannya yang ada di dunia. Tetapi, di sebalik semua variasi resipi penulis dan kebangsaan untuk hidangan ini, asas untuk pembinaan sandwic Denmark tidak berubah - roti bakar atau roti gandum pada dasarnya dan terutama produk utara kandungannya.

Terdapat beberapa peraturan yang perlu diingat semasa menikmati smörrebrods agar anda dapat bertahan dari Jadual Dingin Denmark pertama anda tanpa masalah. Selalu makan ikan haring terlebih dahulu, kemudian ikan lain, kemudian daging, kemudian keju atau sayur-sayuran. Gunakan pisau dan garpu sebagai ganti tangan!

Peraturan untuk pembinaan smurrebroda

Keindahan smörrebred, yang sudah lama dan jauh melampaui sandwic sederhana biasa, juga boleh disediakan dengan mudah di rumah tanpa diploma masakan profesional, anda hanya perlu ingat beberapa peraturan mudah tetapi tidak berubah.

Asas mana-mana smurrebred adalah roti rai. Sekiranya tidak mungkin untuk membeli rugbrød Denmark sebenar, anda boleh menggunakan roti "tepung" rai atau roti gandum. Potongan roti hendaklah setebal kurang dari 1 cm. Sebarkan roti dengan lapisan nipis mentega yang baik.

Seterusnya, kami membuat pilihan tentang apa yang akan menjadi keturunannya - ikan, daging, keju atau sayur-sayuran. Setelah membuat keputusan yang sukar ini, kami memulakan pemilihan ramuan, tidak melupakan perkara utama, iaitu - sandwic berbilang lapisan Denmark, sebagai tambahan kepada ramuan utama - ikan merah atau ikan haring, atau udang, sedikit masin atau salai, dalam versi ikan; atau potongan daging lembu panggang atau lapisan pate - dalam versi daging, dan lain-lain, semestinya mengandungi sayur-sayuran: bawang hijau atau merah, ketumbar, dill atau tauge. Telur dadar atau telur rebus sering terdapat dalam smurrebred. Semuanya sesuai dengan citarasa anda! Ambil beberapa ramuan kegemaran anda dan buat kombinasi baru daripadanya, yang utama adalah untuk mencapai gabungan yang harmoni dari segi rasa dan tekstur. Orang Denmark biasanya memasak sekurang-kurangnya tiga smörrebreda untuk satu orang - semestinya satu daging dan satu ikan, dan sebagai tambahan kepada mereka - sayur atau keju.

Resepi:

• Dihancurkan dengan lobak, timun dan telur puyuh
• Dihancurkan dengan kentang, herring dan kacang
• Dihancurkan dengan sardin, bit, telur rebus dan pesto parsli
• Perasakan dengan salmon dan krim keju
• Smorrebrod dengan herring dan bit acar
• Smörrebrod dengan daging lembu panggang dan gherkin
• Remoulade Denmark
• Dihancurkan dengan telur, bawang merah dan lobak rebus
• Perasakan dengan udang, alpukat dan telur dengan sos timun

Smörrebröd adalah seni yang nyata, bukan kebetulan bahawa bahkan terdapat sekolah vokasional khas di Denmark (pendidikan disamakan dengan sekolah menengah khusus), di mana, dalam tiga tahun pengajian, anda dapat belajar bagaimana mempersiapkan smörrebred secara profesional.Dalam bahasa Denmark, pakar seperti itu disebut smorrebrods jomfru, yang dalam terjemahan langsung ke bahasa Rusia bermaksud "sandwich maiden". Walaupun "sandwich maiden" ini adalah lelaki, kedudukannya akan seperti ini dan bukan sebaliknya. Inilah tradisi lucu!

Kami harap kami dapat meyakinkan anda bahawa Yang Mulia Smörrebroed adalah makanan pembuka yang asli dan lazat, cara yang baik untuk mengejutkan tetamu, dan juga peluang yang baik untuk menunjukkan keperibadian anda. Oleh itu, pencinta memasak yang dikasihi, masukkan ke tangan anda!