Penyimpanan bawang pada musim sejuk

Bawang mentol

Bawang adalah satu kemestian dalam makanan kita sepanjang tahun. Tetapi tidak semua orang tahu menyimpannya pada musim sejuk. Agar tidak membuang separuh dari hasil panen pada musim sejuk dan kemudian membeli bawang di kedai, pertama, anda perlu menanamnya dengan betul, kedua, untuk mengumpulkan dan, ketiga, untuk menyediakannya untuk penyimpanan. Di atas meja kami ada bawang setiap hari, dan akan menjadi enak apabila ini adalah bawang dari kebun kita sendiri.

Untuk mengekalkan bawang lobak pada musim sejuk, penting untuk menentukan masa penuaian dengan betul. Sebaiknya mulakan hanya setelah kebanyakan mentol matang sepenuhnya. Momen ini dapat ditentukan oleh dua tanda luaran.

Pertama, bahagian atas bawang menjadi kuning dan jatuh di tanah, dan kedua, leher mentol mula kering dengan ketara. Sekiranya tanda-tanda ini tidak diperhatikan pada pertengahan dekad ketiga bulan Julai, maka anda boleh membantu bawang dan mempercepat pematangannya. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan tanah dan menggulung bahagian atasnya.

Lebih baik memulakan penuaian secara langsung dalam cuaca kering dan cerah, kerana setelah keluar dari tanah, mentol harus kering, dan ini akan memakan masa 4-5 hari.

Penyimpanan bawang

Anda perlu menyiapkan penyimpanan bawang walaupun membeli biji. Sangat penting untuk diingat bahawa tidak semua varieti sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pada masa ini, varieti kuning dianggap paling matang, ia boleh disimpan lebih lama daripada warna putih dan merah. Skala penutupnya lebih padat, mengandungi lebih banyak bahan kering dan minyak pati.

Jadi, varieti dengan mentol padat dan rasa pedas sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky, dll.

Varieti separa manis disimpan di dalam rumah sehingga Februari. Antaranya, jenis yang paling terkenal adalah: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.

Di samping itu, telah diperhatikan bahawa bawang yang ditanam dari set disimpan lebih baik daripada yang diperoleh dari biji - nigella.

Bawang Alba

 

Menyiapkan bawang untuk simpanan

Sangat penting untuk mengeringkan bawang sebelum disimpan pada suhu + 25 ... + 35 ° C dan kemudian memanaskannya selama 10-12 jam pada suhu + 42 ... + 45 ° C dan membawa kelembapan kandungan skala integumen hingga 14-16%.

Kering dan dibasmi kuman dengan cara ini mentol mempunyai kapasiti penyimpanan yang tinggi dan memberikan sampah minimum semasa penyimpanan. Ini adalah penyediaan bawang untuk penyimpanan. Bagaimanapun, pengeringan bawang yang baik adalah 90% kejayaan dalam penyimpanannya.

Bawang varieti pedas disimpan dengan baik, semisweet dan manis manis lebih baik dipelihara dan lebih mudah diserang penyakit. Sebilangan tukang kebun percaya bahawa bawang akan tetap lebih baik jika ditanam dengan lobak hitam.

Bawang untuk penyimpanan hendaklah matang, kering, dengan timbangan yang kering, tidak tercemar, lebih baik ukuran, bentuk dan warnanya sama. Mentol yang telanjang, tercemar dan berpenyakit tidak sesuai untuk tujuan ini.

Untuk mengurangkan kemungkinan pencemaran bawang selama penyimpanan, disarankan untuk menyerbuknya dengan kapur pada kadar 150-200 g kapur yang dihancurkan setiap 10 kg bawang. Kapur tidak beracun dan mewujudkan persekitaran alkali yang sangat tidak baik untuk perkembangan flora patogen.

Bawang Bayram F1

 

Kaedah penyimpanan bawang

Bawang kering dan dipilih untuk disimpan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan khas. Untuk menyimpan bawang di rumah, kotak kayu, bakul anyaman, beg kain, jaring khas untuk menyimpan sayur-sayuran, stoking nilon digunakan.

Kotak dan kotak hendaklah kecil, tingginya tidak lebih dari 30 cm dan mempunyai lubang untuk pengudaraan. Beg dan jaring bersaiz sederhana harus diambil, dan lapisan bawang yang hendak dituangkan juga tidak boleh melebihi 30 cm. Lebih baik memasukkan bawang ke dalam beberapa kotak atau beg daripada menuangkannya ke dalam satu yang besar. Ini lebih cenderung menyelamatkan hasil panen.

Kotak tidak boleh ditutup rapat - kelembapan di dalamnya akan meningkat, dan bawang akan mulai busuk.Atas sebab yang sama, anda tidak boleh menyimpan bawang bersama kentang, bit atau sayur-sayuran lain yang memerlukan tahap kelembapan dalaman yang lebih tinggi.

Bawang kering dan disusun diletakkan di dalam kotak kisi, bakul atau beg, diletakkan di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi, dan dengan bermulanya cuaca dingin mereka dipindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat penyimpanan lain dan ditumpuk dalam corak papan kotak dengan beberapa jurang di antara mereka.

Anda juga boleh menyimpan bawang di rak dengan lapisan tidak lebih dari 30-40 cm. Penyimpanan terbaik untuk bawang adalah bilik bawah tanah kering, di mana bawang ditumpuk di rak kisi dalam lapisan 30–35 cm, atau dalam kotak rendah dengan kapasiti hingga 25 kg.

Anda tidak boleh menyimpan bawang di pangsapuri di sebelah pemanas atau radiator pemanas pusat, dan juga di dalam beg plastik, di mana ia akan mula busuk.

Paling baik, bawang disimpan pada suhu 0 ... + 1 ° С dan kelembapan relatif 75-80%. Sekiranya kelembapan tinggi, maka bawang keluar dari masa tidak aktif dan mula bercambah.

Selain itu, di udara lembap, skala atas mentol dan leher dibasahi, dan bawang busuk. Amat penting untuk menjaga kelembapan udara yang betul ketika menyimpan bawang masak yang tidak sempurna, kerana lebih tahan terhadap reput leher.

Semasa meletakkan bawang untuk penyimpanan, kenaikan suhu jangka pendek di ruang bawah tanah hingga + 4 ° C dibenarkan. Tetapi dengan kenaikan suhu yang berpanjangan, pembentukan embun tidak dapat dielakkan, yang disimpan di baju bawang. Embun ini adalah sebab kemunculan reput leher, terutamanya semasa tempoh penyimpanan pertama. Bawang pertama ditutup dengan mekar, dan kemudian mati.

Menyimpan bawang di dalam rumah

Bawang mentol

Bawang yang disediakan dengan baik untuk penyimpanan juga boleh disimpan dalam keadaan bilik pada suhu + 18 ... + 22 ° С, tetapi tidak lebih tinggi daripada + 24 ° С. Kelemahan penyimpanan seperti itu adalah pengeringan mentol yang kuat. Cahaya matahari mempengaruhi jangka hayat dan kualiti bawang, itulah sebabnya ia disimpan di dalam bilik yang gelap. Dalam kes ini, perlu memeriksa kualiti secara berkala dan mengeluarkan mentol yang busuk dan tumbuh.

Sekiranya anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, maka timbul persoalan: "Bagaimana cara menyimpan bawang di sebuah apartmen?" Di rumah, bawang boleh disimpan dalam kotak kadbod atau bakul 10-12 kg di tempat paling sejuk. Ini akan menjadi sukar untuk dilakukan semasa musim pemanasan, terdapat perbezaan besar dalam tahap kelembapan dan suhu udara.

Untuk mengelakkan mentol tumbuh di musim sejuk, banyak suri rumah mengunyahnya. Untuk melakukan ini, akarnya dipotong mentol, potongannya dilapisi dengan pasta kapur, dikeringkan dan disimpan seperti biasa. Tukang kebun lain, untuk memelihara mentol dengan baik hingga musim bunga, membakar akarnya dengan cepat setelah menuai. Bawang seperti itu tidak boleh ditanam pada musim bunga, tetapi disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk.

Kadang-kadang bawang yang dituai, bersama dengan bahagian atas kering, diikat ke dalam kepang dan digantung di bawah kanopi untuk pengeringan semula jadi dan pematangan mentol. Sebelum bermulanya kesejukan, tocang ini dibawa ke rumah kebun, di mana ia dijaga hingga beku.

Mereka kemudian dibawa pulang, digantung di dinding dapur, dan digunakan sesuai keperluan. Satu-satunya perkara yang boleh mengancamnya dalam keadaan seperti itu adalah pengeringan, sehingga kepala dan set bawang kecil lebih rentan.

Untuk menanam benih, bawang ibu harus disimpan pada suhu hanya -2 hingga 0 ° C. Ini menyelamatkannya dari banyak penyakit, mempromosikan penampilan daun dan anak panah lebih awal, dan akhirnya - dan pematangan biji lebih awal.

"Tukang kebun Ural", No. 38, 2017


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found