3dudop.org

Nangka adalah buah terbesar dengan sejarah penanaman yang panjang di kawasan tropika di Asia. Buahnya memanjang dan dapat mencapai ukuran kolosal - panjang 90-100 cm dan ketebalan 50 cm, dan beratnya hingga 40 kg, yang unggul di antara semua buah yang tumbuh di atas pokok.

Pokok yang menghasilkan buah raksasa disebut artocarpus varifolia(Artocarpus heterofilus) dan tergolong dalam suku keluarga Arktocarpus dari keluarga Mulberry (Moraceae), termasuk 15 genera dan kira-kira 100 spesies tumbuhan.

Nama Inggeris Nangka berasal dari Portugis Jacayang berasal dari Malayalam Chakka (bulat). Tetapi di hampir setiap wilayah, buah ini mempunyai namanya sendiri.

Tempat asal varifolia artocarpus yang dimaksudkan adalah hutan tropika di India, Ghats Barat, di mana dari segi nilai pemakanannya, ia berada di tempat ketiga setelah mangga dan pisang. Penemuan arkeologi menunjukkan bahawa ia ditanam di sini 3-6 milenium yang lalu. Kemungkinan besar, dari sini, penduduk yang berpindah membawanya ke timur, ke pulau-pulau kepulauan Melayu, dan menyebarkannya ke seluruh kerajaan floristik Indo-Malaysia. Orang Yunani dan Rom kuno tahu tentangnya. Artocarpus disebut oleh Theophrastus bahkan sebelum era kita, dan Pliny menulis pada awal era.

Artocarpus varifolia mencapai ketinggian 15-20 m. Ia adalah tanaman malar hijau dengan batang lurus, kolumnar, akar seperti papan kuat dan daun bulat bulat hingga 10-15 cm. Perbungaan kapit unekseksual terdiri daripada bunga kecil yang tidak mencolok, tanpa perianth. Perbungaan lelaki hilang di antara dedaunan pada ranting nipis. Perbungaan wanita yang berbunga lebih besar hanya terbentuk di batang (fenomena ini disebut kembang kol) dan cabang paling tebal (ramifloria). Bunga jantan menarik penyerbuk dengan bau manis madu dan gula terbakar. Serbuk sari melekit tidak hanya dibawa oleh angin dan serangga - lalat dan lebah, tetapi juga oleh kadal yang suka menikmati bunga wangi. Lalat disyaki simbiosis dengan tanaman ini, kerana, selain pendebungaan, mereka memberi makan dan berkembang biak dalam perbungaan yang jatuh membusuk di tanah. Di ladang perindustrian, seseorang yang berminat dalam penuaian juga ikut serta dalam pendebungaan. Lebih dari 200 buah dapat diperoleh dari satu pokok, jumlah beratnya melebihi setengah tan.

Pembentukan buah-buahan (atau lebih tepatnya, infruktescence) dari bahagian bunga yang terlalu banyak, pelengkap dan sumbu wadah diregangkan dalam masa dan dapat berlangsung dari 3 hingga 8 bulan. Pada mulanya, kulit berduri hijau, yang kelihatan seperti tempurung armadillo, berubah menjadi kuning dan sedikit coklat, dan duri berhenti menjadi berduri. Nangka masak sepenuhnya mengeluarkan aroma manis bawang merah busuk, yang sering merosakkan kesan pada kenalan pertama. Bau ini khas untuk buah-buahan yang diedarkan secara semula jadi oleh mamalia. Buahnya mudah dimakan oleh monyet dan hidung, sekaligus meletakkan benih.

Hampir semua bahagian nangka boleh dimakan, tetapi rasanya berbeza secara diametrik. Kulit kasar, kental, terbentuk dari bahagian perianth periferal, dilekatkan dengan jus susu dan sukar dipisahkan. Lateks melekit mengotorkan tangan dan pinggan yang tidak mudah dibersihkan. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk mencuba apa yang tersembunyi di dalamnya.

Berjaya mengupas kulit menunjukkan daging kuning keemasan yang enak. Ini mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya, mengingatkan pada campuran tembikai, nanas, mangga, betik dan pisang pada masa yang sama, lebih daripada mengimbangi kesan penciuman awal yang tidak menyenangkan. Lobula lembut dan berair yang dibentuk oleh perianth yang ditumbuhi terdiri daripada serat licin yang manis dan mewakili bahagian buah yang paling sedap. Konsistensi pulpa menyerupai tiram mentah, tetapi ada pelbagai jenis nangka, dengan pulpa yang lebih padat dan renyah.Buah-buahan inilah yang terbesar dan mempunyai nilai komersial yang paling besar, walaupun buahnya tidak begitu manis. Terdapat varieti yang menempati kedudukan pertengahan.

Bubur nangka sangat berkhasiat, mengandungi sehingga 40% pati - lebih banyak daripada roti, dan merupakan sumber serat yang berharga. Kaya dengan vitamin A, fosforus, kalsium dan sulfur. Namun, anda tidak harus bersemangat dengan penggunaannya, kerana pulpa mempunyai kesan pencahar. Namun, ini tidak mungkin berjaya, kerana nangka dieksport, beratnya tidak melebihi 3-5 kg.

Setiap kepingan pulpa dikelilingi oleh biji telur berwarna coklat muda, panjangnya hingga 3 cm. Kaya dengan karbohidrat dan protein, biji mempunyai rasa buah berangan. Seperti kacang mereka dipanggil kacang kelapa dan dimakan mentah, direbus dan digoreng. Hidangan yang dibuat dari mereka terasa seperti kekacang. Tetapi yang paling dihargai adalah varieti tanpa biji, kerana memilih ratusan biji cukup sukar. Ruang antara lobus pulpa dipenuhi dengan tisu berserat yang dipanggil kain buruk (kain, kepak). Serat ini terbentuk dari perianth bunga yang tidak diserbuki dan merupakan komponen gel yang luar biasa untuk jem.

Dalam masakan kebangsaan, nangka masak digunakan untuk menyediakan salad, pencuci mulut, dan minuman keras. Di India dan Sri Lanka, pulpa sering digunakan sebagai pengganti daging dalam kari. Nangka kalengan dalam sirap dijual, juga dikeringkan dan dibekukan. Buah-buahan yang belum masak dirajut dan tidak boleh dimakan dalam keadaan mentah, mereka diperlakukan seperti sayur-sayuran - direbus, dikukus, direbus, dibakar, digoreng dalam kuali dan panggang. Buah berkhasiat dan relatif murah ini, sering disebut sebagai "roti miskin", telah menjadi simbol kebangsaan Bangladesh.

Kualiti pemakanan nangka tidak selalu dihargai kerana baunya yang spesifik. Jadi, di Sri Lanka, varifolia artocarpus masih ditanam lebih banyak demi kayu emas yang lembut, tahan lama dan indah, yang digunakan dalam pembinaan, untuk pembuatan perabot, pelbagai alat tukang kayu dan alat muzik. Di Filipina, ia digunakan untuk membuat badan instrumen yang disebut kutiyapi, seperti kecapi, dan di India - alat muzik bertali veena dan gendang mridangam dan kangira.

Tetapi bagi masyarakat Asia Tenggara (terutama Thailand) dan Filipina, nangka telah menjadi hampir asli, di sini ia menetap beberapa abad yang lalu dan memenangkan nama sedap (sokongan, pertolongan). Dengan satu cara atau yang lain, orang Thai menggunakan semua bahagian tanaman. Buah-buahan banyak digunakan dalam masakan tempatan, kayu - dalam pembinaan, akar, buah-buahan yang belum masak dan teh herba dari daun - dalam perubatan rakyat. Gam berkualiti tinggi dibuat dari getah, yang terdapat di semua bahagian tanaman. By the way, kehadiran susu getah adalah hak istimewa mulberi dan hanya sebilangan jelatang. Terima kasih kepada saudara terdekat nangka dari keluarga mulberry - elastik elastik (Castilla elastik) dan getah castile (Castilla ulei) nama "getah" dilahirkan. Dari jumlah tersebut, bahan elastik ditambang pada skala industri, agak rendah kualiti dari getah dari hevea Brazil. (Hevea brasiliensis)tergolong dalam keluarga euforia.

Nangka berwarna tembaga, yang dianggap orang Thai sebagai logam ajaib, dikreditkan dengan sifat jimat yang melindungi dari luka; pokok ditanam di sebelah rumah. Satu abad yang lalu, orang Thai menjual pewarna tekstil kuning, yang dihasilkan dari kulit buah dan inti dari kayu nangka. Baginya pakaian yang terkenal dari biksu Buddha memiliki warna oker mereka.

Artocarpus varifolia juga ditanam di negara-negara Afrika Timur, di beberapa tempat ia telah semula jadi walaupun di Brazil Utara dan Suriname.

Pengenalan dengan tanaman menarik ini untuk kita terhad kepada faedah pemakanannya. Tetapi jika anda ingin mempunyai jimat Thai ini di rumah hijau tropika anda, ingatlah bahawa biji, yang terpisah dari pulpa, tetap dapat digunakan hanya beberapa hari.