Stevia - sumber kemanisan

Pasti ramai yang pernah mendengar tanaman seperti stevia, dan kebanyakan ingin mengetahui lebih lanjut mengenai ramuan ini. Sebenarnya, ini bukan hanya tanaman, tetapi juga ubat yang sangat baik, peneraju produk yang dapat menggantikan gula.

Saya akan membuat tempahan dengan segera bahawa stevia lebih cenderung menjadi ubat daripada tanaman sayur-sayuran. Tetapi, memandangkan popularitinya yang luar biasa, saya ingin bercakap secara terperinci mengenai tanaman ini.

 

Stevia (Herba Madu)

 

Sejarah budaya

Stevia berasal dari wilayah subtropika di Amerika Latin. Orang Sepanyol pertama yang telah tiba di sini menarik perhatian pada kenyataan bahawa orang India tempatan mempermanis rakan teh dan minuman lain dengan daun tanaman ini.

Menariknya, sehingga tahun 1970, orang-orang Paraguay berjaya menekan setiap percubaan orang asing untuk mengambil biji stevia dari negara ini.

Komposisi kimia dan sifat stevia

Stevia mengandungi banyak bahan aromatik yang serupa dengan kopi. Bukan untuk apa-apa orang India memanggil tanaman rumput madu ini. Sumber kemanisan stevia adalah stevioside glikosida manis, yang dalam bentuk tulennya, menurut banyak sumber, 200-300 kali lebih manis daripada gula. Ia terdapat di semua bahagian tanaman, tetapi kebanyakannya terdapat di daun.

Walau bagaimanapun, ciri yang paling penting adalah bahawa insulin tidak diperlukan untuk asimilasi oleh tubuh kita, oleh itu pesakit diabetes mellitus boleh makan stevia. Apabila orang yang menghidap penyakit serius ini benar-benar menginginkan sesuatu yang manis, anda boleh mengambil daun stevia dengan selamat atau sedikit memanaskan air dengan serbuk dari daun keringnya.

Walaupun manis, stevia mempunyai kandungan kalori hampir sifar - hanya 18 kkal, yang bahkan lebih sedikit daripada "juara" dari akhir senarai dari segi kandungan kalori - kubis dan strawberi.

Untuk inilah rumput madu disukai oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan berlebihan. Lagipun, stevia memberikan peluang unik untuk menurunkan berat badan dan menikmati gula-gula.

Steviosides mempunyai harta lain yang berharga - mereka mampu menekan perkembangan mikroflora patogen. Oleh itu, semasa memproses buah beri dan buah-buahan, keduanya merupakan pemanis dan pengawet.

Stevia (Herba Madu)

 

Potret botani

Stevia (Stevia rebaudiana) Merupakan ramuan abadi dari keluarga Asteraceae dengan bahagian udara yang mati setiap tahun dan rimpang berdaging tebal. Sistem akarnya berserat, bercabang tinggi, terletak di lapisan tanah atas.

Di tanah airnya di Paraguay, mencapai ketinggian 1,5 m, dan dalam budaya - tidak lebih dari 60-80 cm, membentuk semak yang sangat bercabang dengan 10-15 tunas pada tahun kedua.

Daun kecil dengan keratan pendek serupa dengan daun pudina. Pucuknya berakhir dengan perbungaan yang longgar, terdiri dari 3-5 bunga putih kecil. Biji Stevia terbentuk sedikit, dan sebahagian besar daripadanya ternyata tidak dapat dicapai.

Stevia yang semakin meningkat

Stevia (Herba Madu)

Keadaan yang semakin meningkat... Semasa menanam stevia dalam budaya tahunan di ladang terbuka, perlu memilih tempat yang lembap dan cerah untuknya, terlindung sepenuhnya dari angin utara. Suhu optimum untuk menanamnya ialah + 22 ... + 28 ° С. Dalam tempoh pertumbuhan aktif dengan kelembapan yang tidak mencukupi di dalam tanah dan udara, daunnya mudah layu.

Tanah... Tanah ringan yang sedikit berasid dan tanah loam berpasir sangat sesuai untuk pertumbuhan stevia yang berjaya. Semasa penyediaan musim luruh tanah liat, perlu memperkenalkan dosis pasir sungai dan gambut yang signifikan.

Pembiakan... Setiap tukang kebun dapat menumbuhkan stevia dengan mudah. Ia dihasilkan semula dengan keratan hijau, lapisan, membahagi belukar. Tetapi kaedah paling mudah adalah menanamnya dari biji.

Dalam keadaan semula jadi Ural, stevia tidak dapat musim sejuk. Oleh itu, lebih mudah menanamnya di pondok musim panas anda sebagai tanaman tahunan, menanam benih dari biji setiap tahun, menanam keratan berakar di tanah atau membahagi rimpang.

Dengan pembiakan benih, penaburan benih dilakukan lebih awal, kira-kira pada saat menyemai benih benih tomato.

Pertama sekali, perlu menyediakan tanah humus hutan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, di hutan di bawah pokok atau semak, perlu mengeluarkan daun yang tidak busuk atas, di bawahnya akan ada humus dari daun. Mereka perlu mengisi bekas dengan lapisan 10-12 cm atau cawan plastik dan membasahi mereka dengan air suam.

Kemudian disarankan untuk membangkitkan biji stevia kering dengan memprosesnya dalam "Zirkon" mengikut arahan, dan kemudian mencampurkannya dengan secubit pasir dan menabur di atas tanah longgar yang sudah siap tanpa menguburkannya di dalam tanah (saya ulangi - tanpa mendalam), jika tidak, tidak akan ada tunas walaupun dengan biji percambahan yang tinggi.

Kemudian kotak ditutup dengan kerajang dan diletakkan di tempat yang hangat dengan suhu +26 ... + 28 ° С. Tanaman harus diperiksa setiap hari agar tanah di bawah filem tidak kering. Apabila pucuk muncul, filem itu dikeluarkan, dan kotak itu diletakkan di tempat yang hangat dan terang.

Anak benih Stevia berbeza dengan anak benih tanaman lain kerana ia tidak meregang. Setelah munculnya 4–5 daun sejati, anak benih ditransplantasikan ke dalam bekas yang terpisah, semakin mendalam ke daun pertama. Tumbuhan yang dipotong harus dilorekkan dengan spunbond atau kain kasa untuk kelangsungan hidup yang lebih baik. Anak benih mesti disiram dengan kerap, kerana tidak bertolak ansur dengan kekurangan kelembapan di dalam tanah.

Anak benih ditanam di tanah ketika ancaman frosts berulang telah berlalu. Sekiranya, semasa menanam anak benih, suhu udara di bawah + 15 ° C, maka penanaman seperti itu tidak akan berjaya.

Apabila disebarkan dengan keratan, mereka boleh diambil dari tanaman yang tumbuh di ambang tingkap atau dari tanaman ibu yang disediakan khas dari kebun. Untuk melakukan ini, pada awal musim gugur, batang utamanya sangat pendek, meninggalkan tunggul sepanjang 5-6 cm, tanaman digali, ditransplantasikan ke dalam pasu bunga, ditutup dengan tanah lembap sehingga hanya tunggul ini yang keluar dari tanah, dan pada musim sejuk mereka disimpan di ruangan bawah tanah, di rak bawah peti sejuk atau di balkoni pada suhu + 4-8 ° С (tidak lebih rendah dan tidak lebih tinggi).

Semasa penyimpanan musim sejuk, pengeringan rimpang atau penumpahan airnya tidak boleh dibenarkan.

Ketika tunas tanaman mulai membengkak pada bulan April, tanaman terkena tetingkap cerah, di mana tunas tumbuh dengan cepat. Apabila pucuk mencapai panjang 6-7 cm, ia dipotong. Kemudian disarankan untuk membungkus hujung bawah keratan dengan tuala kertas lembut dan meletakkannya di dalam balang air sehingga hanya menyentuh permukaan air, jika tidak, akar yang tumbuh mungkin mati.

Ketika akarnya muncul, keratan ditanam di pasir yang sudah direbus, ditaburkan dengan humus daun dan beg plastik dimasukkan ke dalam bekas dengan keratan rooting, disiarkan setiap hari.

Selepas 10-12 hari, ketika keratan berakar, mereka ditanam di dalam pasu dan diletakkan di tingkap. Dan apabila ancaman fros pada awal bulan Jun berlalu, mereka ditanam di tempat tetap dengan jarak 25-30 cm di antara mereka.Pertama, tanaman muda ditutup dengan penutup filem selama beberapa hari, dan kemudian ia dikeluarkan sepenuhnya.

Penjagaan... Sepanjang musim panas, tanaman mesti menyingkirkan rumpai secara sistematik dan tanah mesti dilonggarkan sedikit. Semasa musim tanam, ia mesti diberi makan 2-3 kali dengan baja kompleks, ini sangat penting setelah setiap daun dipotong. Stevia tidak bertolak ansur dengan kekeringan, tetapi juga tidak menyukai air berlebihan.

"Tukang kebun Ural" No. 41, 2017